Mantuan mutfağı - Cucina mantovana

Mantua

Orada Mantuan mutfağı mutfak geleneğinin yemek takımıdır. Mantua eyaletiBazıları Gonzagalar zamanına kadar uzanan, geçmiş yüzyıllarda bile bölge dışında takdir edilen yemeklerin güçlü bir gastronomisidir. Köylü gelenekleriyle toprağa bağlı bir mutfaktır, ancak çok zengin ve çeşitlidir. Aynı yemeğin birkaç yerel çeşidi olabilir.

Özellikleri

işgal ettiği coğrafi konum göz önüne alındığında Mantua eyaleti, Mantuan mutfak geleneği mutfakla ilgilidir. Emilian salam ve makarna ve Lombard mutfağı pirinç. Bir başka karşılıklı etki de mutfağın etkisidir. AvusturyaAvusturyalıların Mantua bölgesinde uzun süre kalmaları ve Avusturya sarayında Mantuan aşçılarının istihdamı nedeniyle. Son olarak, Tirol veya İsviçre geleneğiyle de bağlantılar bulunabilir (örn. anladım ya da Helvetia keki).

mezeler

  • Mantuan salamı

  • Fincan

  • Domuz pastırması

  • Greaves

  • Kızarmış köfte

İlk yemekler

  • balkabağı tortelli

  • Mantua konumundan Agnolini

  • Capunsei Mantuası

  • pilot risotto

  • kabak gnocchi

İkinci kurslar

  • polenta ile Cotechino

  • polenta ile güveç

  • soslu turna

  • eşek yahnisi

  • Karışık haşlanmış et

tatlılar

  • Elvezia Pastası

  • Sbrisolona pastası

  • erişte pastası

  • Yunan turtası

  • Mantua konumundan Bussolano

Şaraplar

  • Colli Morenici Mantovani del Garda beyaz
  • Garda Colli Mantovani Cabernet
  • Garda Colli Mantovani Merlot
  • Garda Colli Mantovani Pinot Grigio
  • Garda Colli Mantovani Tocai Italico
  • Garda Colli Mantovani beyaz
  • Lambrusco Mantovano

İlgili öğeler

Önerilen Kaynaklar

  • Gino Brunetti (düzenleyen), Prenslerin ve insanların Mantuan mutfağı. Eski metinler ve geleneksel tarifler, Mantova, 1981. ISBN mevcut değil.

Diğer projeler