| İsviçre gastronomi | |
 | |
| İsviçre ürünlerinin seçimi | |
| Bilgi | |
| Ülke |  İsviçre |
|---|---|
| kaçırılmaz | * |
| Konum | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E | |
NS İsviçre gastronomi bu ülkenin lezzetlerinin, bilgi birikiminin ve terörünün tanıklığıdır.
Sıralama
Bilgi: Tarımsal gıda ürünlerinin tanımlanması, kalitesi ve menşei için değerlendirme ve sınıflandırma.
- Kontrollü menşe tanımı
- Korumalı menşe tanımı
- Korumalı Coğrafi İşaret
- Geleneksel uzmanlık garantili
- Organik tarım
- kırmızı etiket
- Birçok bölgede rapor edilen yapımlara sıklıkla rastlıyoruz. Bu nedenle ürünü, ilgili Temyizin sınırlarına karşılık gelen Bölgesel Gastronomilerin birkaç sayfasında bulacaksınız.
Soğuk etler ve etler
- Appenzeller Mostbröckli (IGP adayı)
- Appenzeller Siedwurst (IGP adayı)
- Appenzeller Pantli (IGP adayı)
- butefalar
- Jandarma (Landjäger)
- Valais'ten çiğ jambon
- Terminalden jambon
- Valais'ten kuru pastırma
- Cenevre Longeole
- Ajoie sosisi
- Vaudoise lahana sosisi
- St. Gallen dana sosis (St. Galler Bratwurst)
- St. Gallen konumundan Schübling
- Neuchâtel sosisi ve Neuchâtel sosisi
- Vaudois sosisi
- Graubünden eti (Bündnerfleisch)
Baharatlar, otlar, yağlar, tahıllar ve sebzeler
Baharatlar, otlar, yağlar
- Vaudoise ceviz yağı (2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Mund'dan safran (PDO)
Tahıllar ve sebzeler
- Cenevre dikenli karikatür (PDO 2003)
- Rheintaler Ribelmais (PDO 2000 - Rheintaler Ribel veya Türggenribel) – Çeşitli geleneksel mısırlardan yapılmış öğütülmüş ürün
Hazır yemekler ve/veya spesiyaller
- Birchermüesli
- Zürih usulü dilimlenmiş dana eti
- Röstis veya Rösti
peynir yemekleri
- peynir Fondü
- Yarım ve yarım fondü
- Raklet
Balık, deniz ürünleri, kabuklular ve yumuşakçalar
Peynirler ve süt ürünleri
- çift krem
Aargau
emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden ve Appenzell Innerrhoden
- ek (Appenzeller Käse) ek (Çiftliklerde üretilmiştir. Stein'deki Süt Ürünleri ve Müzesi.)
- Schlipfechäs veya Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hırn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (PDO 2004)
- Berner Hobelkäse (PDO 2004)
- belp topu
- Chaux d'Abel (Bernese Jura ve Franches-Montagnes (Jura))
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler) – Peynir fabrikalarında yapılmıştır. Emmental'deki Affoltern'deki Süt Ürünleri ve Müzesi.
- Gruyère (PDO 2001)
Küfür
- Klewenalp
- muschli
- Tete de Moine, PDO (2001)
Basel-Ülke ve Basel-Şehir
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler) – Singine'de
- Gruyère (PDO 2001) . Gruyères'deki Fromagerie de Pringy
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Çok lezzetli.
Cenevre
- Tomme: çiçek açan kabuklu küçük yumuşak peynir
glarus
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Küfür
- Chaux d'Abel (Bernese Jura ve Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Bernese Jura ve Franches-Montagnes): yumuşak peynir, yıkanmış kabuk
- Tatouillard, yumuşak peynir, çiçekli kabuk
- Gruyère (PDO 2001)
- Küfür
- keşiş kafası (PDO 2001) Bellelay ve Saint-Imier arasında 7 peynir mandırası
Luzern
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PDO 2002)
Neuchâtel
- Gruyère (PDO 2001)
- Tomme neuchâteloise: çiçek açan kabuklu küçük yumuşak peynir
Nidwalden ve Obwalden
- Bratkase
- Nidwaldner ve Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (PDO 2002)
Aziz Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, PDO (2010)
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Aziz Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PDO 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe icinese, PDO (2002)
- Ricotta veya mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- robiola
- Formaggino bas
- Formaggino piatto
- zincarlin
Turgau
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- tilsiter
- Tilsit
- Royalp (dışa aktarma adı)
Valais
- bagnes peyniri
- Valais'ten Raclette (PDO 2003)
- Tommes (Mutschli tipi): yarı sert hamurlu ve yıkanmış kabuklu küçük peynirler (klasik olarak 1 ila 1,5 kg arasında)
vaud
- Gruyère (PDO 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont d'Or (PDO 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Rougemont'tan Tomme Fleurette Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Vadideki Tomme
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PDO 2002)
Zürih
- emmental (PDO 2006 - Emmentaler)
Ekmekler, tatlılar, meyveler, turunçgiller, reçeller, tatlılar ve tatlılar
ekmekler
- Cuchaule (PDO 2018)
- Valais çavdar ekmeği (PDO) Valais çavdar ekmeği Derneği, Conthey, 41 27 345 40 10
tatlılar
- Gruyère beze
- meiringen beze
Meyveler, turunçgiller ve reçeller
- Botzi armut (PDO)
Şekerleme
- Basler Läckerlis, bal, şekerlenmiş meyve ve bademden yapılan, zencefilli kurabiye benzeri küçük keklerdir.
- Aeschbach - Çikolatacı ChocoDromo 1, 6037 Kök, 41 41 747 33 33
- Cailler - Çikolatacı Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch Çikolata
- çikolata camille frey
- Lindt & Sprüngli - Çikolatacı Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- şekerli çikolata
- Fribourg'da Chocolat Villars
- Kambly, Trübschachen'de
- Anasonlu Ekmek
İçecekler, şaraplar ve alkollü içkiler
- Alkollü içecekler konusunda dikkatli olun: Söz konusu alkolün kötüye kullanılması tehlikelidir, bu nedenle sadece ölçülü olarak tüketin ve için.
sular
Çeşitli içecekler
Aperatifler, sindirim, likörler ve alkollü içkiler
- kayısı (PDO 2002/2014)
- pelin (Yeşil Peri)
- Appenzeller Alpenbitter (Appenzell'den Alp acı)
- Şam PDO'su (PDO 2012)
- Valais armut brendi (PDO 2001)
- Grande Gruyère – Likör
- Zuger Kirsch ve Rigi Kirsch (PDO 2013)
Şaraplar
- Bern Kantonu ve Thun Gölü bölgesinde bağ
- Cenevre kantonunda üzüm bağı
- Neuchâtel kantonunda bağ
- Üç Göller Bölgesi'ndeki bağ (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (kantonlar arası AOC FR-VD))
- Graubünden bağı
- Lavaux üzüm bağı
- Schaffhausen bağı
- Ticino bağı (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valais bağı (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois bağı
- Vully bağ
- Zürih bağ
Yerel gastronomi
- Almanca konuşan İsviçre
- Kuzeybatı Almanca konuşan İsviçre mutfağı: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
- Kuzey ve kuzeydoğuda doğu Almanca konuşulan İsviçre'nin gastronomi: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürih
- Almanca konuşulan merkezi İsviçre'nin gastronomi: Glarus - Luzern - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Doğuda Romansh İsviçre'nin Gastronomisi: Graubünden
- Güneydoğuda İsviçre İtalyan Gastronomisi: Ticino
- Güney ve güneybatıda Fransızca konuşulan İsviçre'nin gastronomi: Fribourg - Cenevre - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
