Karavalı veya kanara dır-dir Karnataka'nın kıyı bölgesi.
İlçeler
Şehirler
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Diğer destinasyonlar
- Gökkarna —
- Kundapur —
- —
Anlama
Karnataka'nın bu kıyı şeridi, Sahyadri dağ silsilesi (Batı Ghats) ile Arap denizi arasında uzanır. Adı verilmişti kanara (Ayrıca kanara) Avrupalı tüccarlar tarafından. Tarihçiler arasında Canara adının nasıl ortaya çıktığına dair birçok teori var, ancak genel olarak kabul edileni, onun bir yozlaşma olduğudur. kannada, hangi sırayla geldi kannada hanedanı Portekizliler uğradığında burayı yönetiyordu. İngilizler 1799'da bölgeyi ele geçirdiler, bölgeyi ikiye böldüler. Kuzey Kanara ve Güney Kanara, ve eskiyi bir parçası yaptı Bombay Başkanlığı ikincisi bir parçası yapılırken Madras Başkanlığı. 1947'deki bağımsızlıktan sonra, iki bölge daha sonra Karnataka olan Mysore eyaletinde yeniden düzenlendi. Artık indegenous isimlerini aldılar Uttara Kannadaca ve Dakshina Kannadaca. (Uttara ve Dakshina sırasıyla Kuzey ve Güney anlamına gelir. kannada) 1997'de, Udupi bölgesi Dakshina Kannada'dan kovuldu.
ile ortak Kerala, bu bölgenin kökeni hakkında bir mitolojisi var. Vishnu'nun bir avatarı olan Parasurama, baltasını denize fırlatarak geri çekilmesini istedi. Söz konusu baltayı neden tam olarak fırlattığı konusunda bazı tartışmalar var, bu bölgede kabul edilen versiyon, kefareti için Brahma tarafından yaratılmamış toprakları istediğini söylüyor.
konuş
Tulu bölgesel dildir. Diğer ortak diller Konkani, kannada ve Havyak Kannada.
Alın
Arabayla
Ulusal Otoyol NH66 (eski NH17) bağlantısı Koçin Mumbai ile ana giriş modudur. Sürüş boyunca manzara güzel. Yemyeşil kıyı yeşilliklerini ve ara sıra kumsalı görebilirsiniz. Ne yazık ki, bu otoyolun çoğu bölünmemiş durumda ve Udupi ve Dakshina Kannada bölgelerinde özel otobüsleri hızlandırmak, aracı sürmeyi tehlikeli hale getiriyor. Sorunu daha da kötüleştiren şu ki, bu otoyolu 4 şeritli bölünmüş yola dönüştürme projesi uzun yıllardır devam ediyor ve muhtemelen yıllar daha sürecek, bu da inşaat faaliyeti nedeniyle rastgele aralıklarla yol sapmalarına maruz kalmanız anlamına geliyor. .
Karnataka'nın geri kalanıyla karayolu bağlantısı dört kanaldan sağlanmaktadır. ghatlarveya dağ geçitleri. Bunlar Subrahmanya, Charmadi, Şiradi ve agumbe ghatlar. Ulusal Karayolu 48, Bangalore'yi Shiradi ghat üzerinden Mangalore'ye bağlar. Ghat yolları sürekli bakımsız durumda ve muson yağmurları sorunu daha da kötüleştiriyor. Döküntü nedeniyle araç kullanmak tehlikelidir. Artı tarafta, manzara kesinlikle çok etkileyici.
etrafta dolaş
Görmek
Karavali plajları, nehirleri, tapınakları ve ormanları ile ünlüdür. Mangalore, Karawar ve Gokarn'daki plajlar çok ünlüdür. Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar'daki tapınaklar çok çekici. Gokarn yabancı ziyaretçiler arasında ünlüdür.
Yapmak
Yemek
Karavali yöresinin mutfağı ilk bakışta Güney Hindistan mutfağına, özellikle de Karnataka mutfağına benziyor gibi görünse de kendine has bazı özellikleri vardır. Karavali mutfağına, bölgenin kıyıda olmasından da anlaşılacağı gibi hindistan cevizi ve balık hakimdir. Hindistan cevizi burada hemen hemen her yemeğe eklenir ve hindistancevizi yağı birincil pişirme aracıdır. Bu, kolesterol seviyenize iyi gelmeyecek olsa da, hindistancevizi çoğu yemeğe ayrı bir tat ve kalınlık katar. Bu ve diğer birçok açıdan, mutfağın, Karnataka'nın geri kalanından ziyade bir kıyı şeridini paylaştığı Kerala ile daha fazla ortak noktası var. Karavali mutfağının Kerala stiline benzeyen bir diğer karakteristik özelliği de buharda pişirmenin yaygın kullanımıdır. Bunun, bu bölgenin Çin ve Güneydoğu Asya ile yakın bağları olduğu ve tekniğin oradan ithal edildiği için olduğuna dair bir teori var.
Güney Hindistan'ın çoğuyla ortak olan Karavali'nin temel gıdası pirinçtir. Beyaz pirincin yanı sıra yarı haşlanmış pirinç burada popüler. Fakir ailenin yemeği, GenceYarı haşlanmış pirinçle yapılan, tadı için sadece tuz eklenmiş, genellikle yanında turşu ile tüketilen bir pirinç lapası olan. Bu şuna benziyorsa kanji veya Tamil Nadu veya Congee Doğu Asya, çünkü aynı şey. Eskiden kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilirdi. Ama şimdi, sadece hastalandığında yenecek bir yemeğe düşürüldü.
Kahvaltı
Güney Hindistan'ın geri kalanı gibi, bu bölgenin de kahvaltıda idlis ve dosas yediğini göreceksiniz. Ancak bunları atlayın ve burada nadiren başka yerlerde bulunan kahvaltı yemeklerini deneyin. Bunlar arasında idli adı verilen versiyonu var. ruh hali Tulu'da (bölgedeki diğer dillerin başka adları vardır) En iyi kedige yapraklarından yapılan kalıplarda yapılır, bu da ona farklı bir tat verir. Kerala'ya gittiyseniz, size şunları hatırlatabilir: puttuama tadı ve dokusu farklıdır. Başka bir buğulanmış kahvaltı seçeneği, pundi gatti - denilen idli üzerine pirinç bazlı bir döndürme kadubu Karnataka'da başka bir yerde.
deneyin Neer Doz, pirinçle hazırlanan dosa'nın karşılığı. Daha ince ve daha gevrek, genellikle öğle yemeğinde köri tavukla birlikte yenir - ünlülerin yarısıdır. kori rotti, ama vejeteryanlar için, Hint turşusu ile de yenen iyi bir kahvaltı. Kırmızı biber eklenmiş, genellikle bol sebzeli pirinç gözlemesinin diğer çeşitleri de yaygındır.
Şevige, veya pirinç eriştesi, kaçırılmaması gereken başka bir yemektir. Güney Hindistan upma denir ukala burada ve doğal olarak alışacağınızdan çok daha fazla hindistancevizi ile yapılır. En sonunda, avalakki ya da bu bölgede eşi benzeri olmayan bir masala ile hazırlanan pilav, hafif ama lezzetli bir kahvaltı seçeneğidir.
Öğle yemeği
Bu bölgede öğle ve akşam yemekleri genellikle ıslak ve kuru körili pirinçten oluşur. Güney Hindistan sambhar denir huli Kannada'da veya koddelu Tulu'da. Karavali'deki huliyi denerken dikkatinizi çekecek olan şey, hindistan cevizi eklendiği için daha kalın olmasıdır.
Burada denemeniz gereken sambhar'daki diğer dönüşler Menaskai ve Majjige Huli, olarak da adlandırılır Kodakyana Tulu'da. İlkinde, çelişkili tatlar - ekşi, tatlı, sıcak ve bazen acı - lezzetli bir karışım yapmak için karıştırılır. Ekşi veya acı herhangi bir sebze veya meyve ile, çoğunlukla acı kabak, mango veya ananas ile yapılabilir. Majjige Huli veya Kodakyana, sambhar'a güzel ekşi bir tat vermek için tereyağı sütü ile aşırı yüklendiği bir yemektir.
Karavali mutfağında yapraklı sebzeler çok iyi kullanılır. Körilerin ana malzemesi olarak kullanılırlar, buharda pişirilirken lezzet katmak için ana malzemeleri sarmak için kullanılırlar, una katılarak krep haline getirilirler ve muz yaprakları da yemek servisi için tabak olarak kullanılır! Bunlar arasında özel olarak bahsetmek gerekir. bazale ya da aralarında Karavali'nin de bulunduğu çok az bölgede bulunan Malabar Ispanağı. Basale huli, buradayken denemeniz gereken bir lezzet.
Karavalı yemeklerinde karakteristik olarak kullanılan diğer sebzeler çiğ muzlardır. Muz ağacı aslında birçok başka bileşenin kaynağıdır - muz çiçeği ve gövdesi de ortaya çıkar. Balkabağı, özellikle kül renkli ve yöreye özgü olan çeşidi burada da bir lezzet. Bu bölge aynı zamanda yeşil renkli patlıcan çeşitleriyle (yerel olarak "brinjal" olarak bilinir) bilinir. Mor renkli olandan daha hafif bir tada sahiptir. Sadece Udupi'de bulunan "Matti gulla" çeşidi kaçırılmamalıdır.
Meyveler
Yaz aylarında mangoyu hem çiğ (Şubat/Mart) hem de olgun (Nisan/Mayıs) denemelisiniz. Çeşit sayısı fazladır ve mangodan yapılabilecek müstahzar sayısı daha da fazladır. deneyin rasayana, olgun mango ve jaggery'den yapılmış bir kabak veya mambala, belirgin Karavali versiyonları için yaprak haline getirilmiş kurutulmuş mango hamuru.
nefesi orijini bu bölgede olan bir başka harika meyvedir. Yaz aylarında olgunlaşır. Ham formu sebze olarak kullanılır. Olgun meyve pişmemiş olarak yenebilir (tercihen balla karıştırılarak) veya buğulanmış tatlı hamur tatlısı ve kızarmış atıştırmalık dahil olmak üzere çok çeşitli müstahzarlar haline getirilebilir. Jackfruit'in bir kuzeni ekmek meyvesi daha az bilinen, ancak sebze olarak pişirildiğinde tartışmasız daha lezzetli olan meyvenin sadece ham hali tüketilir.
çeşitli muz Bu bölgede mevcut olan, muhtemelen başka hiçbir yerde benzersizdir. Örneklemeyi bitirdikten sonra elakki balya (kelimenin tam anlamıyla, kakule muzu, tadı kakule ile tatlandırılmış gibi olduğu için böyle adlandırılır) veya pachhe balyası (tam anlamıyla yeşil muz, ama aslında yeşil değil) normal Cavendish muzunu sıkıcı bulacaksınız. Ayrıca denediğinizden emin olun balya balya - Pişmeden sindirimi oldukça zor olduğu için tavada biraz ısıtıldıktan sonra yenir ama lezzetlidir.
Tatlı
Kahvaltı ve öğle yemeği için henüz hindistancevizi doymadıysanız, tatlıların ve tatlıların özleminizi gidermeye yetecek kadar hindistan cevizine sahip olduğunu göreceksiniz. deneyin hindistan cevizi burfi ya da eadde. İkincisi, bir yaprak içinde buğulanmış hindistancevizi ve jaggery ile doldurulmuş bir hamur tatlısıdır. Süre kutsal Karnataka'nın her yerinde tatlı bir ünlü, kai kutsal Hindistan cevizi ile yapılan çeşidi burada denemeniz gerekir. Hindistan cevizine doyduysanız ve başka şeyler denemek istiyorsanız, Mangalore helvasını deneyin - buğday, kuru meyve ve muz çeşitleri.
atıştırmalıklar
Özel olarak belirtilmelidir devriye. Colocasia yapraklarından yapılır (yerel olarak kesuvu Yaprak). Bu yaprakların üzerine pirinç unu ve baharat ezmesi sürülür. Yapraklar yuvarlanır ve daha sonra buğulanır. Sonuç inanılmaz lezzetli. Patrode sadece bu bölgede değil, kuzeyde de bulunabilir. Konkan, ve Gucerat. Yedikten sonra boynunuzda kaşıntı hissi olabilir, ancak hayatta kalacaksınız. Artık patrode kesilip kızartılabilir ve daha da lezzetli hale getirilebilir.
Kızarmış atıştırmalık ürünler arasında hindistancevizi yağında kızartılmış muz cipsleri ve chakkuli, murukku'nun bir çeşidi, kodubale, ve sonte. Bunları satan birçok dükkandan birinden paketlenmiş çeşitleri alın ve aylarca sürecekler.
İçmek
İhale hindistan cevizi, ısı ve nemden kurtulmak için gerekli olan ana sıvı kaynağıdır. Soda sharabat ve ragi malt eşit derecede ünlüdür.
Güvende kal
Umman Denizi sahillerini ziyaret ederken, Deniz kıyısından fazla uzaklaşmamaya dikkat edin, Birçok plajda deniz kıyıda derindir ve ayrıca güçlü dalgalar sizi denize çekebilir. Batı ghats ormanlarında zehirli yılanlar ve vahşi hayvanlar bulunur. .