Birçok insan bunu varsaysa da Ontario üretmek için çok soğuk şarap, aslında Ontario Şarap Bölgeleri Bordeaux, kuzey İtalya ve Oregon ile aynı enlemdedir ve üzüm yetiştirme mevsimi, yaklaşık 110 gün olan diğer şarap yetiştirme bölgeleriyle karşılaştırılabilir.
Eyaletin 138 şarap imalathanesi (2020 itibariyle) çok çeşitli soğuk iklim şarapları ve uluslararası kabul görmüş buz şarabı üretmektedir. "Serin iklim bölgesi" olarak, hasat zamanında üzümler daha konsantre aromalar ve dengeli asitlik ile kutsanır, bu da onları harika bir şekilde gıda dostu yapar.
Anlama
Şarap, Ontario'nun birçok bölgesinde üretilir, ancak üç ana bölge şunlardır:
- Niagara Yarımadasıiçeren
- Niagara-on-the-Göl
- Niagara Escarpment ve Twenty Valley
- Prens Edward İlçe
- Erie Gölü Kuzey Kıyısı
Diğer bölgelere dağılmış şarap imalathaneleri de var.
Birçok şarap imalathanesi, turlar, tadımlar, mükemmel restoranlar ve bazen oda kahvaltı konaklama seçenekleri sunan enoturizm için iyi bir şekilde kurulmuştur.
üzüm
Ontario üzüm bağları, şaraplar için çok çeşitli üzümler yetiştirir, ancak imza üzümleri şunlardır:
- Riesling - kurudan kuruya ve tatlıya kadar değişen beyaz şaraplar için
- Chardonnay - meşe fıçılarda mahzenlenmiş taze meşesiz beyaz şaraplar veya daha zengin aromalı şaraplar veya klasik köpüklü şaraplar için
- Gamay Noir — parlak, kolay içimli, lezzetli kırmızı şarap için
- Pinot Noir - hafif gövdeli, zarif bir kırmızı şarap için
İklim ve toprak
Ontario, Erie ve Huron Gölleri, iklimi yumuşatmada ve iyi yaşlanma potansiyeline sahip zarif, iyi yapılandırılmış şaraplarla sonuçlanan serin koşulları yaratmada büyük rol oynar.
Toprak, Fransa'nın Burgonya ve Şampanya bölgelerine benzer şekilde, yüksek bir kireçtaşı konsantrasyonu ile kilden kayaya değişir.
unvan
Vintners Quality Alliance veya VQA, Ontario ve British Columbia'da bu sistem altında yapılan Kanada şaraplarının menşeinin yüksek kalitesini ve orijinalliğini garanti eden bir düzenleyici ve temyiz sistemidir. Fransa (AOC), İspanya (DO), İtalya (DOC) ve Almanya'daki (QmP) düzenleyici sistemlere benzer.
Ontario VQA şarapları, Ontario'da yetiştirilen Vitis vinifera üzüm çeşidinden ve onaylanmış melez çeşitlerden yapılabilir. Ontario, bir dizi vinifera çeşidi kullanır ve özellikle bazı buzlu şarapların üretiminde Vidal kullanımına özellikle izin verir.
MYK unvanını almak için, şarabın düzenleyici kurumlar tarafından test edilmesi gerekir. MYK logosu şişenin herhangi bir yerinde görünebilir veya hiç görünmeyebilir.
"Ontario'da mahzende" veya "uluslararası Kanada karışımları" olan şaraplar, ithal edilen üzüm veya şıralardan veya Kanada ve ithal üzüm veya şıra karışımından yapılır. Bu şaraplar genellikle daha düşük fiyatlı ve kalitesizdir.
buzlu şarap
Ontario ve British Columbia, dünya çapında buzlu şaraplarıyla tanınır. Icewine çok tatlı, çok karmaşık, çok lezzetli, pahalı bir "deneyim şarabıdır".
Icewine üzümler, mevsimin sonuna kadar asmalarda bırakılır, bu da güneşe mümkün olan en uzun süre maruz kaldıkları anlamına gelir. Üzümler yalnızca sıcaklık -8 °C'ye (18 °F) düştüğünde hasat edilir; bu, tipik olarak Aralık, Ocak veya Şubat aylarında bir gün sabah 4'te olur. Bu sıcaklıkta üzümlerde kalan su donar. Üzümler hemen sıkılır, böylece tatlı meyve suyu su ile seyreltilmez ve olağanüstü yoğun bir tada yol açar.
Ontario'da buzlu şarap için kullanılan en yaygın üzümler Vidal, Riesling ve Cabernet Franc'tır. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon ve Chardonnay daha az sıklıkla kullanılır. 200 ml'lik bir şişe için 20 ABD Doları ile 375 ml'lik bir şişe (2020) için 80 ABD Doları arasında bir ödeme yapmayı bekleyin.
Geç hasat şarapları
Geç hasat şarapları buzlu şarapların kuzenleridir: üzümler mevsimin sonlarında asmalarda bırakılır, bol güneş ışığı alırlar, ancak donma sıcaklıklarından önce hasat edilirler. Karmaşık ve tatlıdırlar, ancak buzlu şaraplar kadar yoğun değildirler ve daha ucuzdurlar. Vidal veya riesling üzümleri yaygın olarak kullanılmaktadır. 750 ml'lik bir şişe (2020) için yaklaşık 16 $ ödemeyi bekleyin.
Bölgeler
Niagara Yarımadası'nın şarap imalathaneleri, Toronto'dan arabayla 70-90 dakika uzaklıktadır ve birçok şirket Toronto'dan otobüsle şarap tadım turları düzenlemektedir. Bkz. Toronto makale.
Niagara Yarımadası
Niagara-on-the-Göl
- İçeri girme ve nerede kalacağınız hakkında bilgi için, bkz. Niagara-on-the-Göl.
Ontario Gölü'nün derin suları ve hızlı akan Niagara Nehri, bölge genelinde sıcaklıkları ılımanlaştırarak, ilkbahar sonu ve erken sonbahar don riskini azaltır. Bu bölgenin çoğu, uzun, yumuşak eğimlerle karakterize edilen göl kıyısı ovalarıdır. Nazik topografi, gün boyunca bol güneş ışığına maruz kalma ve ısı birikimi sağlar. Açık, sakin koşullar genellikle yüksek günlük sıcaklık aralıkları ve mükemmel yetiştirme koşulları ile sonuçlanır. Arazi, kumlu tınlı topraklardan, esas olarak yüksek silt ve kil içeriğine sahip kırmızı şeylden oluşan topraklara kadar uzanır.
Bölge 37 şarap imalathanesine ev sahipliği yapıyor (2020 itibariyle). Orada ve Niagara-on-the-Lake'den çeşitli otobüs turları mevcuttur. Turlar sunan ve yürüyerek gelen ziyaretçileri karşılayan bazı şarap imalathaneleri:
- 1 Marynissen Malikaneleri, 1208 İmtiyaz 1, Niagara-on-the-Lake. Karmaşık, dengeli kırmızıları ile bilinir.
- 2 Niagara Koleji Öğretim Şaraphanesi, 135 Taylor Yolu, Niagara-on-the-Lake. Şarap Ziyaretçisi ve Eğitim Merkezi'nde bulunan bir öğretim şaraphanesinde ayrıca elma şarabı ve alkollü içkiler bulunur. Sitede restoran.
- 3 Peller Estates Şaraphanesi ve Restoranı, 290 John Street Doğu, Niagara-on-the-Lake. Kanada'nın en büyük şarap üreticilerinden biri. Sitede restoran.
- 4 vadi bağı, 1366 York Yolu, St. Davids. Organik üzüm bağları olan beşinci nesil bir aile çiftliği. Sitede restoran.
- 5 dağılmış şaraphane, 1339 Lakeshore Yolu, Niagara-on-the-Lake. 1940'larda yenilenmiş bir meyve konservesinde. Sitede restoran.
- 6 Trius Şaraphanesi ve Restoranı, 1249 Niagara Taş Yolu, Niagara-on-the-Lake. Trius köpüklü şaraplar, Kanada'nın en büyük yeraltı köpüklü mahzeninde yıllandırılan geleneksel yöntemle yapılır.
- 7 Wayne Gretzky Malikaneleri, 1219 Niagara Taş Yolu, Niagara-on-the-Lake. Evet, hokey oyuncusuna ait bir şaraphane. Sitede restoran.
Niagara Escarpment ve Twenty Valley
- İçeri girmek ve nerede kalacağınız hakkında bilgi için, bkz. Aziz Catharines.
Niagara Escarpment, bölgeyi hakim güneybatı rüzgarlarından korur ve escarpment sırtı, yıl boyunca iyi ılıman bir iklim sağlayan göl esintilerini yansıtır. Banklands, Niagara Escarpment'in sırtının altında başlar. Toprak, su tabakalı kil ve siltten zengin kalkerli killi balçıklara kadar çeşitlilik gösterir. Kurak yazlar boyunca kayalıkların tabanından akan yeraltı suyuyla birleştiğinde, bu topraklar, büyüme mevsimi boyunca asmalara sabit nem sağlar.
Bölge 53 şarap imalathanesine ev sahipliği yapıyor (2020 itibariyle). Turlar sağlayan, yürüyerek gelen ziyaretçileri karşılayan ve bir restorana sahip olanlardan bazıları:
- 8 Creekside Estate Şaraphanesi, 2170 Dördüncü Cadde, Ürdün İstasyonu. Sauvignon Blanc ve Syrah, imza şaraplarıdır.
- 9 Di Profio Estate Şarapları, 4055 Ondokuzuncu Cadde, Ürdün. Çoğunlukla kendi bağlarında toplanan üzümlerden küçük parti şaraplar.
- 10 Harbour Estates Şaraphanesi, 4362 Ürdün Yolu, Ürdün İstasyonu. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Merlot'a odaklanma.
- 11 Pelham Estate Şaraphanesi Henry, 1469 Pelham Rd, Aziz Catharines. Pelham ailesi burada altı kuşaktır üzüm yetiştiriyor.
- 12 Honsberger Malikanesi, 4060 Ürdün Yolu, Ürdün. Cabernet Frangı ve Riesling'e odaklandı.
- 13 Ridgepoint Şarapları, 3900 Kiraz Bulvarı, Vineland. İtalyan geleneklerine göre yapılan kırmızı şaraplara odaklanın.
- 14 Vineland Estates Şaraphanesi, 3620 Moyer Yolu, Vineland.
Prens Edward İlçe
- İçeri girme ve nerede kalacağınız hakkında bilgi için, bkz. Prens Edward İlçe.
Hakim esintiler batıdan Ontario Gölü ve Quinte Körfezi boyunca ılımlı sıcaklıklara gelir. Yaz aylarında, ortalama sıcaklıkları 22°C civarında tutarlar. İlçede asmalar için farklı pozlar oluşturan birçok tepe ve vadi vardır. Üst toprakları, kırmızımsı-kahverengi killi balçıktan kumlu balçıka ve şeyl parçalarıyla gömülü kireçtaşı anakayası arasında değişir.
İlçe 20 şarap imalathanesine ev sahipliği yapıyor (2020 itibariyle). İşte turlar sağlayan ve içeri giren ziyaretçileri karşılayan bazıları:
- 15 Kırık Taş Şaraphanesi, 524 Closson Yolu, Hillier.
- 16 Chadsey's Cairns Şaraphanesi ve Üzüm Bağı tarafından, 17432 Sadık Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir ve daha nadir şaraplar, yalnızca County üzümleri kullanılarak.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Yolu, Wellington. Sadece County'den üzüm kullanan çok az Prince Edward County şarap imalathanesinden biri.
- 18 yakın kovalamaca, 629 Closson Yolu, Hillier. Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Gris üzümlerinde uzmanlaşmıştır.
- 19 Karlo Emlakları, 561 Danforth Yolu, Wellington. Dengeli ve büyük karmaşıklığa sahip meyve odaklı şaraplar.
- 20 Sandbanks Estate Şaraphanesi, 17598 Sadık Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Frangı, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim ve Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Şaraphanesi, 416 Benway Yolu, Hillier.
Erie Gölü Kuzey Kıyısı
- İçeri girmek ve nerede kalacağınız hakkında bilgi için, bkz. Essex İlçe.
Erie Gölü Kuzey Kıyısı, Erie Gölü'nün sığ sularının yazları hızlı ısınması ve büyüme mevsimi boyunca çok fazla güneş ışığı alması nedeniyle uzun bir büyüme mevsimine sahiptir.
Bölgenin arazisi, her yöne bakan uzun, hafif eğimlerden oluşur. Hakim güneybatı rüzgarlarına ve uzun büyüme mevsimi boyunca tüm bölgeyi yumuşatan bir göl esintisine sahiptir. Hafif dokulu, iyi drene edilmiş toprakları, çoğunlukla şeyl kireçtaşı anakaya üzerinde yer alan kumlu tın ve çakıl birikintileri içerir.
Bölge, 12 şarap imalathanesine ev sahipliği yapıyor (2020 itibariyle). İşte turlar sağlayan ve içeri giren ziyaretçileri karşılayan bazıları:
- 22 Mastronardi Estate Şaraphanesi, 1193 Yol 3 Doğu, Kingsville.
- 23 Müscedere Bağları, 7457 İlçe Yolu #18, Harrow. Bağından elle hasat edilen üzümler, küçük el yapımı partiler halinde üretilir.
- 24 Kuzey 42 Derece Emlak, 130 İlçe Yolu 50 Doğu, Harrow.
- 25 Pelee Adası Şaraphanesi ve Köşkü, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Kanada'nın en sıcak ve en güneydeki adı.
- 26 Viewpointe Estate Şaraphanesi, 151, İlçe Yolu 50 Doğu, Harrow.
Diğer bölgeler
Üç ana bölgenin dışında 16 şarap imalathanesi var. Bu şarap imalathanelerinin MYK programına katılmasına izin verilmemektedir, ancak yine de denemeye değer bazı ilginç şaraplar üretmektedir.
Toronto'nun kuzeyi
- Adamo Estate Şaraphanesi, 793366 3. Hat EHS, Mono (yakın Orangeville)
- Hollanda Marsh Şarap İmalathaneleri, 18270 Keele Caddesi, Yeni market
Norfolk İlçe
- Yanan Fırın Şaraphanesi, 1709 Front Road, St Williams (27 km Batı Liman Dover'ı)
Gürcü Körfezi
- Tabut Sırtı, 599448 2nd Concession North, Annan (Grey County, Owen Ses)
- Roost Şarap Şirketi, 415763 10. Hat, Mavi Dağlar, 22 km batısında Collingwood
Huron Kıyıları
- 2. Sokak Lambası, 36594 Huron Yolu, Clinton
- Köşe Alanı Şarap, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (güney Goderich)
- Dark Horse Estate Şaraphanesi, 70665 B Hattı, büyük viraj
- Alton Farms Estate Şaraphanesi, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming sarnia)
satın al
Ontario şarapları, şarap imalathanelerinde, LCBO mağazalarında, şarap imalathanelerinin sahip olduğu küçük perakende mağaza zincirlerinde ve bazı marketlerde bulunur. Fiyatlar, her mağaza türünde yaklaşık olarak aynı ve yüksek vergilendirme nedeniyle diğer birçok ülkeye kıyasla yüksek olacaktır. 12 $ gibi düşük bir fiyata bazı ucuz VQA şarapları alabilirsiniz, ancak daha rafine bir şey 15-20 $ 'a mal olacak ve daha iyi şişeler için kolayca çok daha fazlasını harcayabilirsiniz.
şarap imalathanelerinde mağazalar şimdiye kadarki en geniş seçime sahip, ancak yalnızca şarap imalathanelerini geziyorsanız kullanışlıdır.
660 devlete ait LCBO mağazaları eyaletteki en büyük şarap perakendecisi ve dünyanın en büyüklerinden biridir. Eski tekel, genellikle iyi bir Ontario ve diğer şarap yelpazesine sahiptir, ancak mağazalar, sınırlı sayıdaki butiklerden genişleyen şarap ve alkollü içki mağazalarına kadar çeşitlilik gösterir. Daha büyük mağazalarda, şaraplar hakkında çok bilgili ve seçim yapmanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyacak "ürün danışmanları" vardır. Her mağazadaki "Vintages" bölümünde, sınırlı sayıda piyasaya sürülen veya daha kaliteli şaraplar bulunur.
"LCBO", "Ontario'daki Likör Kontrol Kurulu" anlamına gelse de, mağazalar artık 1970'lerde olduğu gibi iblis içeceği dağıtan Sovyet tarzı dağıtım noktaları değil. Toronto'da, King Street West yakınlarındaki 49 Spadina Ave.'deki LCBO mağazası, VQA şarapları (ve Ontario zanaat biraları) konusunda uzmanlaşmıştır ve bir tadım barına sahiptir.
şarap imalathanelerinin perakende zincirleri ilin etrafına dağılmış, sadece kendi ürünlerini satan küçük dükkanları var. Ancak birçok şarap imalathanesi büyük şirketlere ait olduğundan, bu zincirler çeşitli fiyat aralıklarında iyi bir şarap yelpazesine sahiptir. 160 ya da öylesine Şarap Rafı mağazalar Arterra Wines ürünlerini taşır ve 100 Şarap dükkanı mağazalar Peller Family Vineyards ürünlerini taşır. LCBO'da bulamayacağınız şarapları taşıyacaklar.
Marketler 2016 yılında şarap satmaya başladı. Birkaç yüz bakkal şarap satıyor ve genellikle sınırlı seçeneklere sahipler.