Tayvan mutfağıen erkenTayvanaborjin diyeti,HollandaveispanyaSömürge kültürü, Qing Hanedanlığı döneminde Minnan ve Hakka halkının beslenmesi ve Japon yönetimiJaponyaYemek pişirme ve Batı yemeklerinin tanıtılması ve ardından Çin Cumhuriyeti Ulusal Hükümeti Tayvan'a taşındı.Çin AnakarasıHer ilin yemek kültürü, kuzey ve güney ile batı yemeklerini birleştiren bir yemek kültürü geliştirmiştir.
İçindekiler
Tayvan mutfağının malzemeleri hemen hemen aynıdır.ÇinveJapon yemeğiAynı, dolayısıyla aşağıdakiler kaçınılmazdır:
- Et：Özellikle sığır eti, domuz eti ve balık ağırlıklı ve genel olarak yaygın. Tayvan'ın her tarafı denizlerle çevrili olduğu ve güneydeki devasa tatlı su balıkçılığı ile birleştiği için, üç öğün ve bir öğünde asla balık eksik olmayacaktır.
- kümes hayvanları: Ördekler ve tavuklar gibi çok popülerdir.
- Pirinç: Tipik bir temel gıda.
- sebze: Genellikle buharda pişirilmiş, salamura edilmiş, kızartılmış veya haşlanmış olarak ayrılabilir.
- Sos：
- soya sosu: Soya fasulyesini ana hammadde olarak alın, su ve tuz ekleyerek koji ve mayalama yapın, çeşitli mikroorganizmalar tarafından salgılanan çeşitli enzimlerin etkisi altında demlenen bir tür sıvıdır.
- Kamkat sosu: Hakka mutfağında daha yaygındır, ana malzeme olarak olgun kamkat (dört mevsim portakalı) ve bir tutam Kaotian biberi kullanılır ve ardından baharat olarak şeker, tuz ve biraz pirinç şarabı kullanılır.
Bulaşıklar
- Hakka Tavada Kızartma: Tayvan'da çok popüler bir Hakka mutfağıdır.Geleneksel olarak kullanılan malzemeler domuz göbeği, kuru soya peyniri, kalamar, kişniş, kereviz, taze soğan ve soya sosudur.Yiyecek ve giysinin kıt olmadığı modern bir çağa dönüşmüştür. insanlar ayrıca karides kabuğu, kırmızı biber ve yeşillikleri de eklerler.Biber, yeşil soğan vb. Lezzeti arttırır, lezzet eskisinden daha iyidir ve her birinin kendine özgü tadı vardır.
- Ananaslı Karides Topları: Tayvan'ın özel yemeklerinden biri. Ana malzemeler mısır nişastası (tapyoka nişastası), şeker, salata sosu, limon, yumurta akı, tuz, çim karidesi ve ananastır.
- Tayvanlı Kimchi: Kore kimchisinin aksine, Tayvan kimchisi esas olarak tatlı ve ekşidir. Ana malzemeler lahana, havuç dilimleri ve kırmızı pul biber, malzemeler pirinç sirkesi, şeker ve kırmızı biber, temel baharatlar ise tuz, şeker ve yapışkan pirinç sirkesi. daha iyi.
içecekler
yapışkan pirinç şarabı
- Çay: Günlük bir içkidir. Gelenekte çay ve suya dayanırçaydanlıkIsıtılarak yapılır; aralarında Oriental Beauty Tea, Oolong Tea ve Tieguanyin en ünlüleridir.
- kabarcık çay:mevcutGüney TayvanAyrıca şöyle bilinirBoba Sütlü Çay, Tayvan'daki en temsili içeceklerden biridir ve aynı zamanda ülkenin her yerine yayılmıştır.Doğu Asya、Avrupa、BİZhattaOrta DoğuÜlkeler ve diğer yerler; sütlü çaya eklenen toz haline getirilmiş toplar (inciler) ile ağırlıklı olarak şekerli içecekler.
- Lei Cha: Diğer adıylaSanshengtangHakka halkının seçkin misafirleri ağırlaması için bir nevi ferahlık.Dövme öğütme demektir.Çay,susam,fıstık ve diğer hammaddeler seramik bir çırpma kabında toz haline getirilip sıcak ve soğuk su ile karıştırılarak iyice karıştırılıp içilir. . Lei Cha açlığı giderebilir ve susuzluğu giderebilir ve ayrıca bir sağlık içeceği olarak da içilebilir.
- likör：
- sorgum: Ağırlıklı olarak üretilenKinmen İlçeŞarap, kuru kara sorgum kullanan ve Jinmen Baoyue Shenquan'ın tatlı suyunu ve Jinmen'in temiz havasını ve iklim koşullarını tanıtan bir tür Çin shochu'dur. Eski teknikleri miras alarak yapılır ve "berraklığı ve şeffaflığı, saflığı" ile ünlüdür. doku ve zengin aroma."
- yapışkan pirinç şarabı: Diğer adıylaDağ şarabı, Tayvan yerlileri için yaygın bir alkoldür.
tatlı
Mochi, Minnan ve Hakka mutfaklarında yaygın olarak kullanılan atıştırmalıklardan biridir.
- mochi: Tayvan pirinç yemeklerinde en temsili yiyeceklerden biridir. Esas olarak beyaz yapışkan bir madde yapmak için yapışkan pirinç unu, ılık su, şeker ve yağdan yapılır ve baharat olarak fıstık tozu, siyah susam tozu ve şeker kullanılır.
- Fıstık Tofu：Yoğunlukla yörede bulunan geleneksel bir Hakka yemeğidir.PingtungNeipu、Kaohsiungküçük、TainanDiğer yerlerde temel hammaddeler yer fıstığı, Zailai pirinç eriştesi, tatlı patates eriştesi, tuz ve diğer malzemelerdir. Fıstıklı tofu daha çok bir kase kek gibi yapılır ve ikisi arasında tadı çok farklıdır.