bira içinde Bavyera herhangi bir zamanda bir konu.
Bavyera saflık yasası
23 Nisan 1516, St. George Günü'nde, Duke Wilhelm IV. Ingolstadt'ta bugünün Bavyera saflık yasası bilinen kararname Buna göre Bavyera birası sadece şerbetçiotu, malt, maya ve sudan oluşabilir. Birçok bira üreticisi bu güne kadar hala bu gereksinime bağlı kalmaktadır.
arka fon
Nüfus sayısı ile ilgili olarak, Yukarı Frankonya her 5.511 kişi için bir bira fabrikası, bu dünyada bir rekor. Topluluk 1 Aufseß
en yüksek bira fabrikası yoğunluğuna sahiptir ve 2001 yılında Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. 4 bira fabrikasına kıyasla 1.287 nüfus var, bira fabrikası başına 322 kişi, dünyadaki en yüksek bira fabrikası yoğunluğu.
sayfalarda Frankonya sınırlarındaki Bira Fabrikaları ve Bavyera sınırlarındaki Bira Fabrikaları bira fabrikasının açıklamalarını ve genel bakış haritalarını bulabilirsiniz.
bira türleri
İfade ağzı açık bira sözde gelen bunghole bira fıçısında. Ahşap fıçılarda, üstteki bu delik, fermantasyon sırasında karbonik asit ve dolayısıyla aşırı basınç oluşturan basıncı eşitlemeye hizmet eder. Esas olarak Franconia'da yaygın olan dövülmemiş bira, bu deliği kapatmadan fermente olur ve bu nedenle diğer biralardan daha düşük karbonik asit içeriğine sahiptir.
mahzen birası, Ayrıca Zwickelbier veya Zwickl adı verilen, filtrelenmemiş, doğal olarak bulutlu bir bira olup, hala tüm asılı ve bulanık maddeleri içerir. Karbonik asit oranı düşük, raf ömrü kısa olan ve her zaman taze içilmesi gereken pompasız biralardan biridir.
bira
Lager, düşük sıcaklıklarda mayalanan, alttan fermente edilmiş bir biradır, bu nedenle eskiden yalnızca yılın daha soğuk aylarında demlenirdi. İyi depolama özellikleri nedeniyle, sonbahara kadar buz mahzenlerinde saklanabilir, bu nedenle adı.
buğday birası
Frankonya'da olduğu gibi berrak, süzülmüş kristal buğday ile bulanık, süzülmemiş buğday birası arasında bir ayrım yapılır. buğday mayası denir. Alkol içeriği azaltılmış hafif buğday ve alkolsüz buğday birası da vardır.
Buğday bira bardakları özel bir şekle sahiptir, uzun ve incedir ve güçlendirilmiş cam tabanlıdır. Kulmbacher bira fabrikasının Kapuziner bardakları dışında, genellikle kulpsuz olarak bulunurlar. Geleneksel olarak, buğday birası aşağıda kızartılır.
Işık
Pils'in en popüler bira olduğu Almanca konuşulan bölgenin büyük bölümlerinin aksine, Helle Münih ve çevresinde en popüler bira türüdür. Hacimce yüzde 4,7 ila 5,4 alkol içeriğine sahip, alttan fermente edilmiş, açık sarı ve hafif atlamalı bir bira türüdür.
Zoigl
demlendi Zoigl neredeyse 600 yıldır kuzeydeki ortak bira fabrikalarında demleme yetkisi verilenler tarafından Üst Pfalz yerin etrafında Windischeschenbach etrafında. Beş kasabada ortak bira fabrikası da bulunmaktadır: Windischeschenbach ve Neuhaus bölgesi, Falkenberg, Mitterteich ve Eslarn.
Zoigl, yalnızca doğal olarak oluşan karbonik asidi içeren, alttan fermente edilmiş bir biradır. Evin çatısında asılı altı köşeli bir yıldız (bira üreticilerinin lonca işareti), orada "Zoigl" servisinin yapıldığını gösterir. Yarısı 2 €'dan başlıyor, ayrıca ev yapımı atıştırmalıklar var, rezervasyon mümkün değil, zaman zaman rastgele mevcut müzisyenlerden müzik.
- 1 Schafferhof Neuhaus Kalesi'nin gölgesinde ev yapımı bira ve yerel yemekler sunan bir Zoigl salonudur. Yaz aylarında bira bahçesi, canlı müzik, tiyatro ve yıl boyunca düzenli olarak kabare ile. Altneihauser şenlikleri Kapell'nFranconia'daki Karnaval'dan bilinen , burada prova odası var.
Bock bira
Birçok bira fabrikası, yılın belirli zamanlarında, genellikle -veya z ile biten, bock bira olarak da adlandırılan güçlü bir bira sunar. B. Markator (Schinner, Bayreuth) veya Mobilator (Gottmannsgrüner Bira Fabrikası). Bock bira vuruşu genellikle bira restoranlarında kutlanır.
eisbock
1890 yılı civarında Kulmbach'ta bir kalfa bira imalatçısının açık havada bock bira ile fıçıları unuttuğu söylenir. Soğuk kış gecesinde fıçılar dondu, biranın içindeki suyun bir kısmı kristalleşti, alkol ve diğer bira bileşenleri konsantre halde birikmişti. Ertesi gün kalfanın ceza olarak kalan sıvıyı içmesi gerekiyordu. İçilebilir, tatlı ve lezzetli olması herkesi şaşırttı. Saflık yasasına dayanan ve diğerlerinden daha güçlü olan Eisbock bu şekilde icat edildi.
Özel biralar
- EKÜ 28 Kulmbacher bira fabrikasının yaklaşık %28'lik orijinal mayşesi, %11.0'lık alkolü dünyanın en güçlü biralarından biridir. 0,33 L şişelerde satılmaktadır. Kıvamlıdır, liköre benzer ve iyice soğutulmuş olarak içilmelidir.
- En ünlü Füme bira Bamberg'deki Schlenkerla bira fabrikasından geliyor, ancak Bamberg bölgesinde bu spesiyaliteyi de üreten birkaç başka bira fabrikası var. Malt, kayın ağacının üzerine tütsülenir ve böylece tadı alır. Bira da kendine özgü bir dumanlı tada sahiptir ve herkesin tadı değildir, ancak Bamberg bölgesindeyseniz denemelisiniz.
- Schlenkerla, Dominikanerstrasse 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. Tarihi birahane barında yer alan “Aecht Schlenkerla Rauchbier”, birçok insan için sadece 3. Seidla'dan (0,5 l) sonra gerçekten çok güzel bir tat.Açık: her gün 09:30-23:30.
- Wort kaynatmak için kullanılan demleme kapları eskiden tahtadan yapıldığı için içeriden sıcak taşlarla ısıtılırdı. Metal demleme tavalarının icadından sonra bu modası geçti. Malt şekerinin bir kısmı sıcak taşların üzerinde karamelize olur ve biraya özel bir tat verir. bugün olacak Steinbier birkaç bira fabrikası tarafından yeniden üretilir, örneğin Leikeim Bira Fabrikası dışarı Altenkunstadt.
karışık içecekler
Bira Vergisi Yasası'nın 1.1.1993 tarihli yeni versiyonuna kadar, bira fabrikasında bitmiş karışık bira içeceklerinin üretimine izin verilmiyordu. Bu nedenle bira ve limonataları karıştırmak sadece restoranlarda yapılabilir. Ancak o zamandan beri karışık bira içecekleriyle dolu şişeler dükkanlara ve restoranlara girdi.
- bir Bisikletçi bira ve limonata karışımıdır. "O" veya "The" Radlermaß, 1900'lü yıllarda, o zamandan beri reddedilen bir efsaneye göre yaratıldı. Kugleralm içinde Oberhaching. O zamanlar koyu bira en popülerdi, bugün hafif bira. Bira fabrikalarında insanlara genellikle açık veya koyu bira ile karıştırılıp karıştırılmadıkları sorulur.
- Özellikle kuzey Almanya'da, orada Alsterwasser denilen benzer bir pilsner ve limonata karışımı var.
- bir Rusça buğday birası ve limonata karışımıdır
- bir zenciler Öte yandan buğday birası ve kola karışımı.
- Bavyera kaz, Svabya Goiss, Yukarı Franken gaz ve Orta Franken Tampon/Bumber'lar/bumba -Mass karışık bir içecektir. Bitter bira, kola ve 4-8 cl kiraz likörü veya konyaktan oluşur.
- eko Bira ve elma bira fabrikasından Rother Brew Roth'ta Rhön'deki Hausen %65 organik bira ve organik kontrollü ekimden elde edilen %35 Rhön elma suyunun karışımıdır, alkol %3.1 hacim.
faaliyetler
Gezi
- Birçok bira fabrikasında kullanılır Bira turları genellikle randevu ile sunulur.
- Bira turları Münih:
Yürüyüşler ve bisiklet gezileri
- Dört bira fabrikası Aufseß Ile bira yolu bağlantılı, yaklaşık 14 km, 4 saat yürüyüş süresi, 4 birahane, 2 kale. Her bira sever için bir zorunluluktur, ancak eve dönüş yolculuğu önceden organize edilmelidir.
- 1. aşama: Aufseß - Sachsendorf, Stadter bira fabrikası
- 2. aşama: Sachsendorf - Hochstahl, Reichold bira fabrikası
- 3. aşama: Hochstahl - Heckenhof, Kathi-Bräu bira fabrikası
- 4. aşama: Heckenhof - Aufseß, Rothenbach bira fabrikası
- Beş Seidla Steig belediyelerdeki beş özel bira fabrikasına yaklaşık 10 km uzunluğunda bir bira fabrikası rotasıdır Graefenberg ve Weißenohe
Franconia'da bira mahzeni sizi uğramaya davet eder, ancak aynı zamanda bir bisiklet turu veya yürüyüş için de bir fırsat olabilir.
Müzeler
- 1 Frankonya Bira Fabrikası Müzesi - Michelsberg Manastırı'ndaki eski Benedictine bira fabrikasının tarihi mahzenlerinde
- 2 Maisel'in bira müzesi - Müzeyi her gün saat 14.00'te rehberli turla veya 12 kişilik ve üzeri gruplar halinde ziyaret etmek mümkündür.
- 3 Bayreuth yeraltı mezarları - Ziyaretçi, bira fabrikasının tarihinden ayrıntıları öğrenir ve turdan sonra "Bräustüberl"de AKTIEN mahzen birası bulunur.
- 4 Bavyera bira fabrikası ve fırın müzesi - Bira müzesinde bir gösteri bira fabrikası var, her ziyaretçiye bir bardak müze birası veriliyor
- 5 Sterneckerstrasse'deki Münih eski şehir şu da var Bira ve Oktoberfest Müzesi dünyanın en büyük halk festivalinin tarihi üzerine.
- 6 Bira Müzesi - Hofbräuhaus Traunstein'da. Gelenek, işçilik ve yenilikçi teknolojiler gösterilir.
- 7 Bira Müzesi - Bavyera'daki Weißenburg'daki Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" mahzeninde
- 8 Kuchlbauer'in bira dünyası - doğrudan bira fabrikasının bulunduğu kulede. Rehberli turlar, ziyaretler, etkinlikler ve tabii ki Hundertwasser Kulesi var.
- 9 ŞerbetçiotuBiraİyi - Tarihi Kornhaus'ta Spalt, şerbetçiotu ve bira hakkında interaktif bir şeyler öğrenebilirsiniz.
- 10 Alman Hop Müzesi, Elsenheimerstrasse 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-posta: [email protected].
içinde Wolnzach içinde Hallertau.
Dükkan
- 1 Weyermann Hayran Dükkanı - Malzfabrik Weyermann'ın bira, malt ve aksesuarlarıyla hayran dükkanı.
- 2 bira ofisi - Dünyanın her yerinden yaklaşık 350 şişe bira.
Gelenek ve görenekler
- Buğday bira bardakları ile dibe vurursunuz.
- Bavyera ve komşu bölgelerde, bira kupası genellikle tosttan sonra kısa süreliğine tekrar masaya konur. Bu yaygın gelenek için birkaç olası açıklama vardır, bkz. İşte
- Franconia'nın bazı bölgelerinde, yeni gelenlerin handa masadan masaya gidip yumruklarını han masasına vurma adetlerini görebilirsiniz. cellat selamı. Daha önceki zamanlarda elbette kimse cellatla el sıkışmak istemezdi, bu yüzden cellat masadan masaya gidip kapıyı çalar, diğer misafirler de aynı şekilde cevap verirdi. Gelenek bugüne kadar korunmuştur ve bu nedenle bazı köy hanlarında insanlar hala onları selamlamak için masaya vurmaktadır.
- Taş bardaklarda bira servis edilen Frankonya hanlarında garson, bardağın ne zaman bittiğini göremez. Bu yüzden koydun masanın yanında boş bira bardağı. Garson daha sonra yeni bir bira sipariş etmek istediğinizi anlar ve genellikle daha fazla çaba harcamadan tam bir kupa getirir.
Bira ile etkinlikler
Belirli zamanlarda bira
- Yukarı Pfalz'da Zoigl neredeyse 600 yıldır demlendi. Yararlanıcılar Eslarn, Falkenberg'deki ortak bira fabrikalarında bira üretiyorlar. Mitterteich, Neuhaus ve Windischeschenbach. Zoigl, yalnızca doğal olarak oluşan karbonik asidi içeren, alttan fermente edilmiş bir biradır. Evin çatısında asılı altı köşeli bir yıldız (bira üreticilerinin lonca işareti), orada "Zoigl" servisinin yapıldığını gösterir. 1,60 € 'dan yarı fiyatına artı ev yapımı atıştırmalıklar, rezervasyon mümkün değildir, zaman zaman rastgele mevcut müzisyenlerden müzik.
- Toplulukta Neuhaus an der Pegnitz Orta Çağ'ın başlarından beri bugün hala kullanılan ortak bir bira yapımı var. Ortak bira fabrikasında demlenir. Ortak restoranlar her zaman açık değildir, üç ortak ev sahibinden sadece biri sırayla hizmet vermektedir. Bira üreticilerinin sembolü olan geleneksel altı köşeli bira yıldızı, ayırt edici bir işaret olarak kullanılır. Açılış saatleri hakkında bilgi ev sahiplerinden edinilebilir.
- İçinde Bayreuth sadece iki barda satışa sunulan iki spesiyalite var.
- 1. Buschenbier (lezzetli Buschenbier'in mevcut olduğunu belirtmek için yayınlanan yığından) Mohren Bräu'da her zaman ayın ilk Perşembe, Cuma günü Cumartesi'ye kadar ve sonra tamamen boşalana kadar.
- 2. Lang fırını tarafından periyodik olarak servis edilen Beckn birası. Her iki bira da birkaç gün içinde içilmesi gereken dövülmemiş biralardır.
- İçin Schlappentag içinde mahkemeWhit Pazartesi gününden bir hafta sonra Pazartesi günü, ekstra güçlü bir bira demlenir. Schlappenbier. Orijinal Zeltbräu bira fabrikası kapatıldıktan sonra, Schlappenbier şimdi Scherdel Brewery'nin (Kulmbacher Grubunun bir parçası) orijinal tarifine göre demleniyor. Whitsun civarında, avlu içinde ve çevresinde bira içilebilir.
Bira takvimi
Ocak
- Güçlü iç eski bir gelenektir Yukarı Frankonya6 Ocak arifesinde veya 6 Ocak'ta gerçekleşen Aydınlanma kendisi gerçekleşir. "Güç", yeni yılda kendinizi gelecekteki olumsuzluklara karşı silahlandırmak için sağlık ve güç anlamına gelir. Bu nedenle, bir dizi bira fabrikası, bock bira olarak da bilinen güçlü bira sunmaktadır. Birçok tavernada, kendinize iyi bir güç içmek için özel teklifler ve yemekler vardır.
Şubat
Mart
- Paulaner Salvator'ın güçlü bira vuruşu Nockherberg
Nisan
- İçinde Pegnitz Nisan ayından Temmuz ayının başına kadar olan güçlü bira sezonudur. FlendererSert bira buna denir, çeşitli restoranlarda servis edilir.
- 23 Nisan'da, bira günü ünlü
Mayıs
- Pegnitz'deki Flinder
- Mayıs ayının sonunda, Nürnberg Frankonya bira festivali ev sahipliği yaptı. 100'den fazla farklı bira çeşidi sunan 40 özel bira fabrikası. Canlı müzik ve çok çeşitli mutfak seçenekleri var.
Haziran
- Pegnitz'deki Flinder
- Schlappentag içinde mahkeme Whit Pazartesi'den bir hafta sonra Pazartesi günüdür (Whit Pazartesi, bu yıl 24 Mayıs 2021'deydi.). Bu gün için özel bir güçlü bira olacak, Schlappenbier demlenmiş. (Vikipedi)
- Bergkirchweih içinde kazanç Whitsun'daki 14 bira mahzeninde gerçekleşir. Sen dağa çık.
Temmuz
- Pegnitz'deki Flenderer
- annafest içinde Forchheim her zaman 26 Temmuz haftasındadır ve Kellerwald'daki 23 bira mahzeninde gerçekleşir.
- Kulmbacher Bira Haftası içinde Kulmbach çok özgün bir bira festivalidir. Müzikli büyük bira çadırı var, çevresinde birkaç yiyecek ve içecek standı ve ana şeyden dikkati dağıtan başka cazibe merkezleri yok. Temmuz ayının son hafta sonu bira haftası başlar.
Ağustos
- Gäuboden halk festivali içinde Straubing Ağustos ortasında
- Karpfham Festivali içinde Rottal'daki Bad Griesbach ağustos sonundadır.
Eylül
- Oktoberfest içinde Münih modern bir halk festivalinin ihtiyacı olan her şeyi sunuyor.
Ekim
- Bock bira muslukları Bamberg bölgesindeki birçok bira fabrikasında
Kasım
- Bock bira muslukları Bamberg bölgesindeki birçok bira fabrikasında
Aralık
- Bock bira muslukları Bamberg bölgesindeki birçok bira fabrikasında
Edebiyat
- : Bavyera'dan Bira - Bavyera Bira Rehberi. Tüm bira fabrikaları ve onların birahaneleri. Nürnberg basını, Mayıs 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (Almanca, İngilizce, Fransızca, İtalyanca, İspanyolca, Flemenkçe, Portekizce, Rusça, Çince, Japonca).
Mola
Frank
- : Franconia'nın en güzel bira mahzenleri ve bira bahçeleri. Bamberg: Frankonya günü, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 sayfa. Her bira bahçesi sevgilisi için bir zorunluluktur
- : Bira rehberi Orta Frankonya: Tüm bira fabrikaları - tüm biralar. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , S. 200.
- : Franconia'daki bira fabrikaları ve birahane hanları. nürnberg basını, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 sayfa. Tüm bira fabrikaları, biralar, müzeler ve bira festivalleri
Eski Bavyera
- : Upper Palatinate Bira Rehberi: Tüm bira fabrikaları, tüm biralar. Gezi ve yürüyüş ipuçlarıyla. Mz kitap yayıncısı, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Bira rehberi Yukarı Bavyera: Tüm bira fabrikaları - tüm biralar. Carl, Nürnberg, Ağu 2011, ISBN 978-3418001234 , S. 200.
İnternet linkleri
- www.bierland-oberfranken.de - Bira fabrikaları, bira bahçeleri ve bira mahzenleri hakkında bilgiler
- www.biergarten.com - Münih ve çevresindeki birçok bira bahçesine genel bakış
- Bedava Bira uygulaması Franconia'da bira mahzenleri ve bira bahçeleri olan Android için. Bunlar iTunes Store'da iPhone için ücretsiz olarak mevcuttur.
- bierstrasse-franken.de - Bira fabrikaları, bira restoranları, bira mahzenleri, eğlence ipuçları ve bira turları hakkında bilgiler
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, bira, bira fabrikaları ve bölge hakkında bilgi
