İşte bazı geleneksel yiyecek ve içeceklerin bir listesi Bavyera. Bavyera oldukça küçük bir bölge olmasına rağmen, Bavyera içinde hem Swabia hem de Bavyera ile bölgesel farklılıklar vardır. Frankonya kendi yöresel yemeklerine sahip olmak ve çoğunlukla Bavyera olan diğer bazı yemeklerin geleneğinden yoksundur. "Weißwurst-Äquator" (beyaz sosis-ekvator) terimi, birinin Tuna'yı geçerken deneyimlediği mutfak ve kültürel farklılıklara şaka yollu bir şekilde atıfta bulunmak için ortaya çıkmıştır. Bavyera eyaletinin bugünkü halinin büyük bir kısmı bu dönemde ilhak edildi. Napolyon Savaşları, Bavyera eyaleti 19. yüzyıl öncesi sınırlarında genellikle "Alt-Baiern" veya Eski Bavyera olarak anılır.
Bavyera kültürünün diğer simgelerine gelince, pek çok Bavyera yemeği dünya çapında "Alman" olarak bilinir, ancak bunların hepsi Almanya'da popüler değildir.
mutfakları Alplerolanlar dahil Kuzey İtalya - özellikle Güney Tirol - Bavyera mutfağıyla benzerlikleri var.
Ekmekler ve salatalar
- Kalter Braten soğuk Schweinsbraten (kavrulmuş domuz eti) ince dilimler halinde kesilmiş, genellikle ekmek ve yaban turpu ile servis edilir
- sosis ince dilimler halinde soğan halkalı marine edilmiş soğuk sucuktur. Soğan halkalarından başka sebze içermeyen bir 'salata'nın aslında kabul edilen tanımı olmadığını unutmayın.
- Schweizer Wurstsalat yukarıdakiyle aynı ama peynirli.
- Krautsalat mit Speck pastırma ile marine edilmiş beyaz lahana dilimleridir.
- Kartoffelsalat marine edilmiş haşlanmış patateslerden yapılan salatadır. Almanya'nın güney kesiminde yaygın bir yemektir, ancak Bavyeralılar diğerlerinden daha fazla sirke ekleme eğilimindedir. Bu vejeteryan.
- Obazda (Eski Bavyera) veya Grupfter (Frankonya) ekmek veya çubuk kraker ile servis edilen soğan ve kırmızı biber tozu içeren bir peynir kremasıdır.
- Leberknödelsuppe domuz karaciğerinden yapılan hamur tatlısı ile tipik bir Bavyera çorbasıdır.
- Leberspätzlesuppe hamur tatlısı yerine birçok küçük parça ile yukarıdaki ile aynıdır.
- Stadtwurst mit Musik soğanlı ve marine edilmiş özel bir domuz sosisidir.
Etli ana yemekler
- Weißwurst çok ince kıyılmış dana eti ve taze domuz pastırmasından yapılan geleneksel bir Bavyera sosisidir. Çok çabuk bozulan Weißwurst, geleneksel olarak sabahın erken saatlerinde üretilir ve kahvaltı ile öğle yemeği arasında atıştırmalık olarak kaynatılır. Tatlı hardal ve bretzel (ve sabahları tamamen geleneksel olmak istiyorsanız bir litre bira) ile servis edilir. Kalın sosis derisini yemeyin.
- SchweinsbratenYukarı Bavyera'da en yaygın yemek, dilimler halinde sos eşliğinde servis edilen domuz etidir. Knödel.
- SchäufeleFrankonya'da yaygın bir yemek, domuz eti omzunun sosla servis edilmesi ve buna patates köftesi denir. Klöse.
- Krustenbraten dır-dir Schweinsbraten. İnsanlar, normalde elde ettiğiniz harika kabuğu vurgulamak istiyor. Schweinsbraten.
- Schweinshaxe ızgara domuz eklemi genellikle yarım veya çeyrek Schweinehaxe olarak servis edilir.
- merdane domuz göbeği sarılarak servis edilir mi Kartoffelsalat ve Brezeller. Çok şişman olabilir!
- Nürnberger Bratwurst mit lahana turşusu Bavyera'daki tüm sosisler arasında muhtemelen en küçüğüdür ve tüm Almanya'da ünlü olmuştur. Lahana turşusu ile servis edilen kızarmış sosis, Frankonya'dan bir spesiyalitedir. Nürnbergliler en küçüğüdür, diğer Franken Bratwursts (almanca çoğul: Bratwürste) daha büyüktür. Orijinal Frankonya sosisleri (Thüringenlerle birlikte) diğer Alman bölgelerinden daha yüksek bir kalite standardına sahiptir. Sadece et, domuz pastırması, su ve baharatlara izin verilir, ancak domuz eti, sakatat ve diğer düşük kaliteli domuz parçalarına izin verilmez.
- Leberkäse ekmeğe benziyor ama köftenin bir çeşidi. Kelimenin tam anlamıyla tercümesi, "karaciğer peyniri" olurdu, ancak içinde ciğer ve (saf haliyle) peynir yok. Pişmiş Spam'e benzer bir dokuya sahiptir. Normalde ekmek veya Kartoffelsalatve tabii ki iyi bir hardal. Çörek içinde hızlı bir atıştırmalık olarak buna denir. Leberkässemmel eski Bavyera'da ve hardalla servis edilir. Frankonya terimi Leberkäsweggla.
Balıklı ana yemekler
Sazan mevsimi eylül ayından nisan ayına kadar sürer.
- karpfen gebacken, Kızarmış Sazan, ortak bir yemek Frankonya ve Üst Pfalz, salata ve/veya Kartoffelsalat (Patates salatası) ile servis edilir. Fiyat ağırlığa bağlıdır. Sazan yemek için en iyi zaman, Eylül'den Nisan'a kadar olan "r'li aylar"dır. Frankonya'nın bazı bölgelerinde insanlardan daha fazla sazan bulunurken (aslında sazan, bölgedeki birçok armanın ortak bir özelliğidir), talep o kadar yüksektir ki bazen sazan ithal edilir. Çek Cumhuriyeti (ayrıca sazan geleneği olan bir ülke) ve daha uzaklara servis edilir.
- Karpfenfilet, Kızarmış Sazan filetosuKılçıklar o kadar ince kesilir ki zar zor fark edilir hale gelirler. Salata ve/veya Kartoffelsalat (Patates salatası) ile servis edilir.
- karpfen blau, sazan baharatlı sirke ve soğan suyunda pişirilir, haşlanmış patates, yaban turpu ve sıvı tereyağı ile servis edilir.
Bavyera'nın her yerinde alabalık bulunur, güneyde göllerin çevresinde Coregonus, char ve diğer beyaz balıklar da bulunur.
- forelle gebacken, Kızarmış Alabalık, yaygın bir yemek, salata ve/veya Kartoffelsalat (Patates salatası) ile servis edilir.
- Forelle Müllerin, alabalık una bulanıp tavada kızartılır, salata ve/veya Kartoffelsalat (Patates salatası) veya haşlanmış patates ve tereyağı ile servis edilir.
- forelle blauBaharatlı sirke ve soğan suyunda pişirilen alabalık, haşlanmış patates, yaban turpu ve sıvı tereyağı ile servis edilir.
- Geräucherte Forelle, füme alabalık, sıcak veya soğuk füme, yaban turpu ve ekmekle servis edilir
- meefischli Main nehri yakınlarındaki bölgeden bir uzmanlık alanıdır. Aşağı Frankonya. Una bulanıp derin yağda kızartılmış küçük balıklar, tartar sos ve salata ve/veya Kartoffelsalat (Patates salatası) ile servis edilir.
- Steckerlfisch füme balık, genellikle uskumru veya turnadır.
- Gwedelte - dumanlı bir aroma veren açık alevde pişirilmiş genç ringa balığı veya uskumru (bazen alabalık veya diğer balıklar). Franconia'da popüler.
 Kızarmış Sazan, fiyatı bayrakta |  Derin yağda kızartılmış sazan filetosu, kılçıklar o kadar ince kesilir ki zorlukla algılanır hale gelirler. |  Forelle Müllerin |
Vejetaryen
Bölge et yemekleri ile ünlü olmasına rağmen, Bavyera'da vejetaryen seçenekler bulunabilir:
- Kässpatzen un, yumurta, tuz, su ve bol Bavyera peynirinden yapılır ve üzerine kızarmış soğan konur. Oldukça ağır bir yemek. - Swabia ve Allgäu'da popüler.
- Kratzat un, yumurta, süt ve tuzdan yapılır.
- Kaspatzen Spätzle yumurta, un, su, lahana turşusu ile tuz, isterseniz pastırma ile yapılır.
- Apfelkrapfen un, yumurta ve elmadan yapılır.
- Reiberdatschi (eski Bavyera) veya Torbacılar(franconian) genellikle elma püresi veya yaban mersini ile yenen geleneksel bir patates tava keki. Tabii ki somon ve kren (yaban turpu) ile de yenebilir. soğan vb.
- Bergkäse (dağ peyniri) bir Güney Bavyera peyniridir. Alm İneklerin yazı çoğu insandan daha yüksekte geçirdiği ve sütün lezzetli hale getirildiği eski gelenek peynir sitede.
1900'den önce Bavyera'nın güneyindeki Allgäu fakir bir bölgeydi ve et çiftçiler için çok pahalıydı. Bununla birlikte, Allgäu bir süt bölgesi olmuştur ve hala da öyledir, bu yüzden peynir kolaylıkla temin edilebilir.
Ayrıca veganlara ve vejeteryanlara hitap edebilecek çok sayıda Asya restoranı ve restoran bulunmaktadır. Ayrıca vejetaryenler bölgedeki çok sayıda İtalyan restoranını da değerlendirebilir.
tatlılar
- Apfelauflauf elma tüyü mü
- Dampfnudeln mit Vanillesauce
- Semmelschmarrn mit Zwetschgenkompott fast food ekmeğidir.
- Münchner Apfelstrudel elmalı turtadır.
- Prinzregententorte
- Kletzenbrot
Ekmek, rulolar ve diğerleri
Bavyera fırınları çok çeşitli ekmek ve rulolara sahiptir. Bavyera ekmeği çavdar ve buğday unundan yapılır, Bazıları daha soluk, diğerleri daha koyu. Esp. geleneksel Frankonya ekmeği genellikle ekşi hamurdan yapılır, gevrek bir kabuğa sahiptir ve baharat içerebilir.
- Brezn (eski Bavyera) veya Brezel (Franconian) tipik Bavyeralı ve genellikle bir "Brotzeit" in parçasıdır. Kuzey Amerika simitlerinin aksine her zaman yumuşak bir iç mekana sahiptir. Kahverengi renk, Sodyum Hidroksit ile reaksiyondan gelir. Frankonya olanlar gevrek kabuğa, Bavyera orta ve Swabian yumuşaklarına sahiptir.
- Salzstange ve Kümmelstange bir çeşit rulo, ancak uzun şekilli ve üzerine tuz ve kimyon serpiştirilmiş. Kümmelstangen daha fazla kimyon var
- Seele aslen Swabia'lıdır, ancak şimdi tüm bölgelerde iyi bilinmektedir. Salzstange'a benzer, ancak daha büyük ve hecelenmiş buğday unundan yapılmıştır.
tatlı hamur işleri
Bazı ünlü maya bazlı hamur işleri:
- Krapfen aslen Viyana'dan, Bavyera'nın her yerinde yaygındır. Şeker serpilir ve reçel ile doldurulur. Franconia'da "Hiffenmark" (kuşburnu reçeli) tercih edilir, ancak Bavyera'da ahududu ve kayısı da yaygındır. Biraz yaygın bir pratik şaka, onları reçel yerine hardalla doldurmaktır.
- Küçük içi boş ve şeker serpiştirilmiş. Franconia'da onlar "Kirchweih"te (bölge panayırı) bir uzmanlık alanıdır ve her köy en iyisine sahip olmaya çalışır.
- Kniküchle (Frankonya) veya oszojen (Eski Bavyera) Küchle'ye benzer, ancak Küchle gibi düz ve "balon" gibi değil. Meraklı adı "Knieküchle", sözde geleneksel yöntem olan dizleri düzleştirmek için macunun dizlerin üzerine uzatılmasından geliyor.
- Rohrnudeln şeker serpilir. Bazen erik ile doldurulur.
diğer hamur işleri ve kekler:
- Bamberger Hörnchen tereyağı ile yapılması gereken bir çeşit kruvasan. Diğer yağ veya gres türlerini kullanmasına izin verilmez. Bamberger Hörnla ayrıca bir patates türüne de atıfta bulunabilir, ancak genellikle kastedilen bağlamdan açıktır.
- Zwetschgendatschi geleneksel eski Bavyera erik pastası
- Kirschplotz geleneksel Frankonya kirazlı kek
- Rübenkuchen havuçlu geleneksel Frankonya pastası
Bira
Bavyera bira saflık yasası
"Bavyera Bira Saflık Yasası" veya bazen Almanca'da "Alman Saflık Yasası" olarak adlandırılan "Deutsches Reinheitsgebot", Almanya'da bira üretimi ile ilgili bir düzenlemeydi. 23 Nisan 1516 tarihli orijinal metinde, bira üretiminde kullanılabilecek tek malzeme su, arpa ve şerbetçiotuydu. Alman bira fabrikaları, hem maya hem de günümüzde kullanılan bazı üretim yöntemleri (örneğin, şerbetçiotu yerine şerbetçiotu özütü, kömürle süzme) bu yasada yer almasa da, hala buna uyduğunu iddia ediyor. İronik bir şekilde buğday birası - Bavyera'nın ünlü olduğu şeylerden biri - 1516 yönetmeliği tarafından yöneticiler insanların ekmek yapmak için buğday kullanmalarını istedikleri için kesin olarak yasaklandı.
Miktarları
Bir bira için standart porsiyon 0,5L'dir. eine Halbe veya bir Hoibe (Bavyera), bir Seidla (Frankonca). Diğer bölgelerden farklı olarak Almanya0,2 l veya 0,33 l bira alabileceğiniz yerde, Münih'te veya yukarı Bavyera'da gerçekten "küçük bira" yoktur. Bir "küçük bira" sipariş ederseniz, Bavyera birası içme fikrinizin olmadığını gösterecek ve yine de 0,5 L alacaksınız. Bazen, elde edebilirsin einen Schnitt, yarısı bira ve yarısı köpükle doldurulmuş normal bir 0,5 L camdır. Geleneksel olarak bir "Schnitt", en az bir normal bira içtikten sonra akşamın son içeceği olarak servis edilir.
Yukarı Bavyera'da yalnızca 0,3 L'lik miktarlarda bira (pilsener hariç) satan bir restoran görürseniz, bunu yapmalarının tek nedeninin, siz fark etmeden daha yüksek bir fiyat (litre başına) isteyebilmeleri olduğunu bilmelisiniz.
Bavyera tavernaları genellikle 0,3 L porsiyon sunar, ancak bunlar kadınlara porsiyon olarak kabul edilir. Bu kadar küçük bir porsiyon sipariş eden bir adam muhtemelen barmenden bir kıkırdama alır.
Türler
İki ana Bavyera birası türü vardır: cehennem ve Weißbier.
cehennem - kelimenin tam anlamıyla "soluk" anlamına gelen - en popüler Bavyera birasıdır. Bu bir tür bira benzer bira pilsener, ancak daha az şerbetçiotu içerir ve tadı daha tatlıdır. "Reinheitsgebot" (saflık yasası) bu birayı demlemek için sadece su, arpa ve şerbetçiotu kullanılmasına izin verir. cehennem bu Dunkles ("karanlık" anlamına gelir) daha koyu (kavrulmuş) malt ile demlendiğinden daha güçlü bir tada sahiptir.
Weißbier"beyaz bira" anlamına gelen arpa ve buğdaydan yapılır. Buğday kullanıldığı için buna denir. Weizenbier ("buğday birası" anlamına gelir) Almanya'nın diğer bölgelerinde bulunur, ancak bu kelimeyi Münih veya Yukarı Bavyera'da kullanmayın - yerliler kullanmakta ısrar ediyor Weißbier. tadı bundan daha ekşi cehennem. Maya hala biranın içinde olduğu için daha bulanık görünüyor. cehennem ancak adından da anlaşılacağı gibi daha açık renkli değildir. "eine Halbe Weißbier" sipariş ederseniz, genellikle özel bir bardakta alırsınız. Genellikle şişeyi ve bardağı alırsınız ve kendiniz dökmeniz beklenir. Normalde "eine Maß Weißbier" siparişi vermezsiniz.
Paradoksal adı olan daha koyu malt ile demlenmiş bir versiyon da var. smaçlar Weißbier "koyu beyaz bira" anlamına gelir. "Weißbier" adının biranın rengiyle hiçbir ilgisi yoktur. Fermantasyon sırasındaki köpüğü soluk, arpa birasının köpüğü ise daha koyudur. Franconia'da ve Almanya'nın diğer tüm bölgelerinde Weißbier, Weizen (bier) olarak adlandırılır.
Diğer yaygın türler esp. Franconia'da (kuzey Bavyera) Dunkles, marzen ve Kellerbier. Kellerbier ve Zwickl/Zoigl (Yukarı Pfalz'dan) çok az CO içeren özel bira türleridir.2.
Normalde bir restoranda "eine Halbe" sipariş edip alırsınız. Eski Bavyera'daki festivallerde genellikle 1 litre olan "eine Maß" alırsınız. Bazılarında (Oktoberfest gibi), alabileceğiniz tek miktar budur. Ancak Franconia'daki festivallerde hem "a Maß" hem de "a Seidla" olağandır. Festivallerde ve bira bahçelerinde "eine Maß"ı partnerinizle veya iyi bir arkadaşınızla paylaşmak çok yaygındır.
Alkolsüz içecekler ile karışık
- Radler ("bisikletçi" anlamına gelir) bir cehennem limonlu soda / limonata ile karıştırılmış bira. Sıcak bir günde biranın bu daha hafif versiyonunu içerek barlar veya bira bahçeleri arasında 'dönüş yapmak' uygun kabul edilir. (Bir bisikletçi için yasal sınır kan dolaşımınızdaki alkol oranı %0,13 iken, merak ediyorsanız araba kullanmak için %0,05'tir)
- Russn ("Rus" anlamına gelir) Weißbier limonlu soda / limonata ile karıştırılır.
- Dizel veya ein dreckiges ("kirli olan" anlamına gelir) Weißbier kola ile karıştırılır. "Cola-Weizen" jenerik terimi, özellikle Frankonya'da ve Almanya'nın diğer bölgelerinden yeni göçmenler arasında da sıklıkla kullanılmaktadır ("Zugraste")
Garip bir şekilde, kimse satmıyor cehennem kola ile karıştırılır.
Gençler arasında popüler olan eine Goasnmaß ("keçi" anlamında Kitle"). Bu 0,5L Weißbier 0,5 L kola ve bilinmeyen miktarda kiraz brendi ile karıştırılır. Tadı çok tatlıdır ve su gibi yutabilirsiniz ama en azından saf bira kadar alkol miktarına sahiptir.
markalar
Bazı büyük bira fabrikalarının yanı sıra Bavyera'da, çoğu Avrupa'da olmak üzere yüzlerce küçük ve yerel bira fabrikası vardır. Yukarı Frankonya. Frankonya sınırlarındaki Bira Fabrikaları bira fabrikalarını, bira mahzenlerini, bira müzelerini listeler. Birkaç çeşit bira yaparlar, ör. Helles, Weißbier, Dunkel, Kellerbier, Märzen, Bock ve daha fazlası. Genellikle bu bira fabrikaları bir han ile bağlantılıdır (Almanca Brauerei-Gasthof) ve bazen marka sadece orada ve fıçılarda bulunur, şişelerde bulunmaz. Birkaç yıl önce başlayarak, Frankonya'da süzülmemiş "Kellerbier", Yukarı Pfalz'da süzülmemiş "Zwickl" veya "Zoigl" gibi geleneksel spesiyaller ve kavrulmuş, emmer veya çavdarla demlenmiş biralar geri döndü.
Bazı Münih bira fabrikaları şunlardır:
- Augustiner 1328 yılında kurulmuş, Münih'in en eski bira fabrikasıdır. Reklam ve sponsorluk yapmasa da gençler arasında oldukça popülerdir. Belki de en tatlı Münih biralarından biri olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. çoğunlukla bulursun cehennem, üzerinde yeşil bir çıkartma olduğu için yöre halkı tarafından "grüner August" veya "green August" (Bavyera) olarak adlandırılır. Çoğu zaman, alabilirsiniz Edelstoff hem de biraz daha acı cehennem. Ayrıca bir Weißbier Augustiner tarafından demlendi, ancak yalnızca birkaç restoranda servis ediliyor.
- Franziskaner Weißbier Spaten'in bir bölümü. Yerliler arasında popüler, genç ve yaşlı.
- Hacker-Pschorr
- Hofbräu Çünkü tüm turistler Hofbräu'yu (ve ünlü Hofbräuhaus) gerçek Bavyera bira kültürüdür, yok Hofbräu yerliler için bira kaldı. Eğer içersen Hofbräu bira, sen bir turistsin.
- Löwenbräu Spaten gibi, bu bira da genç insanlar arasında çok popüler değil.
- Paulaner Popüler bir bira (her ikisi de cehennem ve Weißbier) özellikle yaşlıları severdi. Paulaner, çavdar birası yapan birkaç bira fabrikasından biridir.
- ıspanak Bu birayı Münih'teki birçok kulüp ve diskoda bulabilirsiniz. Bununla birlikte, genç yerliler bundan pek hoşlanmıyorlar.
- Ayinger Münih'in kırsal kesiminde üretildiği için gerçek bir Münih birası değildir, ancak şehirdeki bazı restoranlarda servis edilir.
Diğer bazı büyük bira fabrikaları:
- Herrn-Bräu Ingolstadt. ünlü Weißbier
- Erdinger, Münih yakınlarında Erding.tanınmış Weißbier
- Maisel Bayreuth. tanınmış-Weißbier
- EKÜ Kulmbach. birkaç türü olan başka bir büyük
- Tucher Nürnberg ve Fürth. Biralarının çoğu tipik "büyük bira fabrikası birası"dır, ancak çok lezzetli bir markaları vardır: Grüner, Fürth'te demlenmiş eski moda bir Helles.
Bazı tipik yerel veya daha küçük bira fabrikaları:
- Andechser Münih yakınlarındaki Andechs'ten. Çok ünlü bir yer: Bira Fabrikası, Manastır ve hac yeri.
- Weihenstephan Münih yakınlarındaki Weihenstephan'dan. Dünyanın hala var olan en eski bira fabrikası olduklarını iddia ediyorlar. Doğru ya da değil, çok lezzetli bira yapıyorlar
- Hofbräu Traunstein, Flotzinger Rosenheim ve Wieninger Teisendorf (Berchtesgadener Arazisi). birçok iyi bira türü ile tipik eski Bavyera bira fabrikaları
- Dornbräu Ammerndorf (Fürth bölgesi), Hofmann Pahres (Neustadt/Aisch bölgesi), Weißenohe Klosterbräu Weißenohe (Forchheim bölgesi) ve Ott Oberleinleiter (Bamberg bölgesi). çok lezzetli bira ile tipik franconian bira fabrikaları. Dornbräu ve Hofmann, Dunkel'leri ile ünlüdür, Weißenohe Klostersud çok lezzetli bir Märzen türüdür.
- Stadter Sachsendorf (Bayreuth bölgesi) ve Adlerbräu Schlüsselfeld (Bamberg bölgesi). tipik birahane hanları. Üzgünüz, çok lezzetli biraları sadece orada mevcut.
- Apostelbräu Hauzenberg (Passau bölgesi). Uzmanlık alanı hecelenmiş bira
- Schlenkerla Bamberg. Onların uzmanlık alanı, sadece Bamberg'de üretilen füme tadında bir bira olan Rauchbier'dir.
- Weltenburger Kehlheim yakınlarındaki Weltenburg Manastırı'ndan. Eski bir Abbey, bir biergarten, iyi bira ve harika bir manzara
- Ünertel Haag (Mühldorf bölgesi) Bazı insanlar bunun en iyi Weißbier'lerden biri olduğunu söylüyor
- Georgenbräu Buttenheim (Bamberg bölgesi). Uzmanlık alanları, geleneksel bir franconian süzülmemiş soluk bira olan Kellerbier'dir.
- Riedenburger Brauhaus Riedenburg (Altmühl vadisi). Uzmanlık alanı emmer birası
Şarap
Franconia önemli bir şarap bölgesidir. Üzüm bağlarının çoğu Main Nehri boyuncadır. Würzburg, Kitzingen, Volkach ve Marktbreit ve Steigerwald'da (Schwanberg, Rödelsee, Castell). Daha küçük alanlar Ipsheim (Neustadt/Aisch bölgesi) civarındadır. Aschaffenburg, Taubertal ve Bamberg/Haßfurt. Franconia, sek beyaz şaraplarıyla ünlüdür. Şaraplar genellikle doldurulur Bocksbeutel, özel şekilli bir şişe. Beyaz şaraplar için en önemli üzüm çeşitleri Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner ve Bacchus; kırmızı şaraplar için Domina ve Spätburgunder (Pinot Noir). Nadir bir uzmanlık alanı olan Tauberschwarz, sadece Taubertal'de (Frankonia'nın Baden bölgesi) ve Aşağı Frankonya'daki bazı küçük bitişik bölgelerde yetişen eski bir kırmızı şarap üzümüdür.
Bavyera'nın çevresinde daha küçük üzüm bağları da var. Lindau, Regensburg ve Neuburg/Donau.
Standart bir kadeh şarap 0,2 veya 0,25 l'dir. Franconia'da genellikle bir "viertele" (0,25) sipariş edersiniz. Şarap saf olarak içilir, ancak beyaz şarap maden suyu ile karıştırılabilir. Schorle.
Yaz aylarında Frankonya'da Hecken- veya Straußenwirtschaft adı verilen "geçici hanlar" vardır: Bağcılar şarap ve bazı "Vesper"/"Brotzeit" çeşitleri sunar. Genellikle bu Heckenwirtschaften, üzüm bağları ve köylerdeki romantik yerlerdir.
