kaşrut sistemidir Yahudi diyet yasaları. Kaşrut altında izin verilen yiyeceklere denir. koşer.
Kaşrut Kanunları
Kaşrut'un sadece birkaç ana kuralı vardır, ancak birçok uygulaması vardır.
- Et ve kümes hayvanları belirli hayvan türlerinden olmalı ve bir Yahudi tarafından çok kesin bir şekilde kesilmelidir. En önemli nokta ise ette kan kalmamasıdır; İslami bir nokta helal kurallar genel olarak benzer
- Böcekler kategorik olarak yasaklanmıştır (sadece Yemenli kaşrut yorumlarına göre koşer olan belirli çekirge türleri hariç - kabul edilebilir çekirge türlerini listeleyen İbranice kelimeler Yemenli olmayan Yahudiler tarafından çok belirsiz olarak kabul edilir), hatta küçük böcekler bile bulunur. /meyve veya sebzelerde. Bazı ürünler iyice kontrol edilmelidir.
- hepsi balık dışı Deniz ürünlerive pulsuz balıklar (köpekbalıkları gibi) yasaktır.
- Et ve süt birlikte, hatta aynı öğünde tüketilemez.
- Şarap, üzüm suyu ve diğer üzüm ürünleri Yahudiler tarafından yapılmalı ve meyve şeklindeki üzümler doğal olarak koşer olsa da üretim bazı ek kurallara uymalıdır.
- Yemekler koşer mutfakta hazırlanmış olmalı.
Fısıh
Pesah (Pesah) sırasında mayalı ekmek tüketilemez. Bununla ilgili kurallar oldukça katıdır ve 18 dakikadan fazla suyla temas eden unlar mayalı kabul edilir ve Pesah sırasında kullanılmamalıdır. Buna ek olarak, Aşkenaz Yahudileri geleneksel olarak olarak bilinen diğer ürünlerden kaçınırlar. kitniyot, tam tanımı hangi hahama sorduğunuza bağlıdır, ancak pirinç ve bazı baklagiller içerir.
Pesah için koşer olan ürünler genellikle bunu söyleyen özel olarak sertifikalandırılmıştır.
koşer gıda elde etmek
Bir zamanlar olduğu kadar zor olmasa da, seyahat ederken koşer yemek bulmak hala zor olabilir.
Kendininkini getir
Bir olasılık, sadece kendi koşer yemeğinizi evden getirmektir. Bu en kolay yol gibi görünse de, çoğu zaman değildir. Mütevazı uzun yolculuklar için bile gerekli miktarda yiyeceği taşımak zor olabilir. Çabuk bozulan yiyecekleri soğutmak genellikle pratik değildir (uçak yerde çok uzun süre bekletilmediği sürece yiyecekler uçakta donmuş halde tutulabilir) ve bozulmayan gıda maddeleri daha kolay seyahat ederken, ekstra ihtiyacınız olacaktır. onları paketlemek için alan. Meyve ve benzerlerini ülke sınırlarının ötesine taşımak bazen yasa dışıdır. Koşer kendi kendine ısınan yemek takımları, Yahudi gezginler için giderek daha popüler hale gelen bir yiyecek maddesidir ve bir tutamda dikkate alınması gereken bir şeydir. Getirilecek iyi bozulmayan, kalorisi yoğun, kırılgan olmayan yiyecekler arasında kuru meyve, fındık, granola çubukları, pirinç kekleri ve konserveler bulunur.
paketlenmiş gıda
Marketlerde satılan yiyecekler genellikle paketlenir ve bazen koşerdir. Gıda maddesinin gerçekten koşer olduğunu doğrulamak için paket üzerindeki kaşer sertifikasyon etiketini veya mührünü aramanız gerekecektir. En azından bazı koşer paketlenmiş yiyecekler, Türkiye'deki çoğu bakkalda hazır halde bulunurken Kuzey Amerika ve Avrupa, başka bir yerde bulmak daha zor olabilir ve neredeyse her zaman başka bir ülkeden ithal edilecektir.
Sinagoglar ve sosyal yardım merkezleri
Bazı sinagoglar ve Yahudi yardım merkezleri (ör. Çabad Evleri) koşer gezginler için paketlenmiş veya dondurulmuş gıda maddeleri, hazır gıdalar ve hatta satılık etler sunar. Neyin mevcut olduğunu, nasıl satın alınacağını ve yiyeceğin nasıl elde edileceğini öğrenmek için doğrudan sinagog veya sosyal yardım merkezi ile iletişime geçmeniz gerekecektir; çoğu durumda yiyecekleri önceden ayırmanız gerekebilir. Bu, özellikle Yahudi cemaatinin varlığının sınırlı olduğu şehirlerde veya ülkelerde yardımcı olabilir. Büyük bir Yahudi tatilini veya Şabat'ı ziyaret ediyorsanız, sinagogda veya sosyal yardım merkezinde genellikle ücretsiz olarak tam bir yemek yiyebilirsiniz (ancak merkeze bağış talep edilebilir).
Vejetaryen ve helal yiyecek
Kaşrut kurallarının çoğu eti içerir ve İslami beslenme yasalarıyla bazı örtüşmeler vardır, bu nedenle gözlem seviyenize bağlı olarak, sadece bir yemek yemeye giderken kendinizi rahat hissedebilirsiniz. vejetaryen veya helal sertifikalı koşer gıda mevcut olmadığında seçenek. Elbette, birçok gözlemci Yahudi bunu kabul edilebilir bir seçenek olarak görmeyecektir.
hava Yolları
Koşer yemekleri, ticari uçaklarda tanıtılan ilk "özel yiyeceklerden" biriydi ve bugün yaygın olarak bulunuyor. Bir tane almak için genellikle önceden bir koşer yemeği belirtmeniz gerekir. İsrail bayrak taşıyıcısı El Al havayolunun kuruluşuna kadar uzanan bir gelenek olan tüm uçuşlarda sadece koşer yemekleri sunar.
Bölgeye göre
İsrail
İsrail koşer gezginler için dünyanın en misafirperver ülkesidir. Ülke genelinde binlerce koşer restoran, yemek işletmesi ve bakkal bulunabilir, özellikle de Kudüs ve Tel Aviv. Çoğu Yahudi gezgin için bir yenilik, McDonald's ve KFC de dahil olmak üzere ünlü Amerikan fast-food zincirlerinin İsrail'in tamamen koşer uyarlamalarıdır.
Kuzey Amerika
Parçaları Amerika Birleşik Devletleri mevcut koşer yemek seçenekleri ve işyerlerinin sayısında İsrail ile eşittir. gibi büyük şehirler New York, Baltimore, Miami, Chicago, ve Los Angeles özellikle dikkate değer çeşitlilikte koşer restoran işletmekte ve hepsi olmasa da büyük metropol alanların çoğunda en az bir koşer işletmesi, genellikle bir süpermarkette sertifikalı bir fırın veya şarküteri tezgahı olacaktır. Ayrıca, en azından bazı koşer sertifikalı paketlenmiş gıdalar veya bozulmayan ürünler tipik olarak ülkenin en uzak marketleri dışında hepsinde bulunabilir. Marketlerde bulunan birçok büyük marka, daire içine alınmış-U ile gösterilen Ortodoks Birliği'nden koşer sertifikası taşır. hechsher sembolü, Ⓤ, gıda ambalajı üzerinde.
Gezginler için ABD üniversitelerini gezmek veya Amerika Birleşik Devletleri'nde okumak, üniversite kafeteryalarının bazen belirlenmiş bir koşer istasyonu vardır ve olmasalar bile, kampüste genellikle koşer yemeklerini hazır hale getirmek için bir tür program vardır.
Toronto ve Montreal içinde Kanada her ikisi de çok sayıda koşer restoranı sunuyor. gibi diğer büyük şehirler Vancouver ve Calgary ayrıca en az bir veya iki koşer tesisi olacaktır.
İçinde Meksikaiçinde önemli bir Yahudi cemaati var. Meksika şehri birkaç koşer lokantası işletiyor. Yucatan bölgesinde bir Yahudi varlığı (ve Çabad evleri) de var.
Avrupa
İngiltere (Londra özellikle) çoğunlukla bölgede yer alan çok çeşitli koşer işletmelerine sahiptir. Kuzey Londra Golders Green, Hendon, Edgware ve Stamford Hill mahalleleri. Paris ayrıca Fransa'nın Kuzey Afrika ve Orta Doğu eski kolonilerinden gelen Sefarad ve Mizrahi Yahudi mültecilerin soyundan gelen büyük bir Yahudi topluluğuna sahiptir. Kıta Avrupası'nın çoğunda, koşer yemek seçenekleri genellikle çok azdır ve bulundukları yerlerde ne yazık ki bazen Yahudi karşıtı şiddetin hedefi olurlar, bu nedenle ek güvenlik önlemlerinin alınması gerekebilir (örn. Giriş). Bir sonraki koşer mağazasını bulmak için yerel sinagogdan bilgi almak her zaman iyi bir fikirdir. Şaşırtıcı derecede yüksek sayıda Yahudi'nin yaşadığı (ve dolayısıyla koşer yemek seçeneklerinin bulunduğu) Avrupa ülkelerinden biri Almanya'dır. Birçok Alman Yahudisi eski Sovyetler Birliği'nden yeni gelen göçmenlerin soyundan geldiği için, bazen "Rus" mağazalarında koşer yemek seçenekleri de bulunabilir. Koşer restoranları da var, ancak bunlar oldukça az ve çok uzak.
Asya
Asya ülkelerinde çok az koşer işletmesi bulunmaktadır (İsrail hariç). Büyük olasılıkla, kendi yemeğinizi getirmeniz/bulmanız veya yardım için gideceğiniz yerdeki yerel bir Yahudi örgütüyle iletişime geçmeniz gerekecektir. Kaşer kasapları veya restoranları olmayan bazı bölgelerde, yerel Chabad evi, en az birkaç gün önceden talep etmeniz koşuluyla Yahudi gezginler için koşer yemekleri sunar. Seyahate çıkmadan önce plan yaptığınızdan ve daha uzak bölgelere gitmeden önce stok yaptığınızdan emin olun. Arap-İsrail çatışmasından kaynaklanan husumet nedeniyle, Müslüman çoğunluklu birçok ülkede resmi bir Yahudi örgütü yoktur, başlıca istisnalar şunlardır: İran, Türkiye, Bahreyn ve Orta Asya ülkeler; Gitmeden önce stok yapmak için komşu bir ülkede durmak isteyebilirsiniz. Ancak ne kadar katı olduğunuza bağlı olarak, bir tutamda sütle eti karıştırmama kuralına uyan helal gıda yeterli olabilir. Bu ülkelerden bazılarında "tarafsız", politik olarak daha az hassas bir ad altında faaliyet gösteren yeraltı Yahudi örgütleri de olabilir. Belli nedenlerden dolayı hizmetlerinin reklamını açıkça yapmıyorlar, ancak kendi ülkenizdeki Yahudi organizasyonu aracılığıyla onlarla iletişim kurabilirsiniz.
Güney Amerika
İçinde Arjantin, Buenos Aires İsrail dışındaki tek koşer McDonald's da dahil olmak üzere çok çeşitli koşer restoran ve süpermarketlere sahiptir. Sao Paulo ve Santiago ayrıca çok çeşitli koşer işletmeleri ve birkaç başka şehir var. Montevideo, Bogota, Lima, ve Rio de Janeiro en az bir koşer tesisi var.
Afrika
Güney Afrika genellikle kıtadaki güvenilir koşer yiyecekleri bulmak için en iyi yerdir. Güney Afrika'nın yanı sıra, Kuzey Afrika Arap ülkelerinde de (belki şaşırtıcı bir şekilde) önemli Yahudi toplulukları bulunabilir. Tunus ve Fas.
Okyanusya
Avustralya çok çeşitli koşer kuruluşlarına sahiptir Sidney, Melbourne ve Perth, ancak bu üç şehrin dışında yiyecek bulmak daha da zorlaşıyor. Aynı şey içinde geçerli Yeni Zelanda, örneğin, koşer etinin bir koşer dükkânının dışında bulunmadığı durumlarda Auckland ve bir başkası Wellington. Bununla birlikte, her iki ülkedeki süpermarketlerdeki birçok ürün gerçekten koşerdir, ancak bu şekilde etiketlenmez ve yerel haham yetkilileri, hangi ürünlerin tüketilebileceğinin listelerini sağlar.