Et dünyanın birçok yerinde bir inceliktir. Ancak birçok insan et yemeyin, için etik, çevresel veya dini nedenler.
Farklı kültürlerin neyin et sayıldığı konusunda farklı fikirleri vardır. Genellikle memeliler ve bazen sürüngenler veya amfibiler gibi kara hayvanlarından alınan kas ve diğer dokuları içerir; terim kuşları (kümes hayvanları) içerebilir veya içermeyebilir veya Deniz ürünleri. Fok veya balina gibi suda yaşayan memelilerden elde edilen et her ikisi de sayılabilir. Hayvanları "et" ve "balık" olarak ayıran Katolik beslenme kanununun amacı doğrultusunda, birçok hayvan, sadece suya yakın yaşadıkları için "balık" olarak kabul edilirdi. Örnekler arasında kunduz, kaplumbağalar ve hatta bazı su kuşları sayılabilir.
Türler ve etleri
kara memelileri
Domuz
Domuz, dünya çapında en çok yenen memelidir. Domuz eti tabu iken İslâm ve Yahudilik, çoğu mutfakta her yerde bulunur Avrupa ve Doğu Asya. Aslında, 'et' için Çince kelime (肉) sadece domuz anlamına gelir.
Domuz eti çeşitli kesimlerde servis edilen popüler bir et. Örneğin Birleşik Krallık pastırma ve domuz pirzolası çok popülerken, Almanya'da Schweinshaxe ve Schnitzel ("Wiener Schnitzel" geleneksel olarak dana etinden yapılsa da) geleneksel yemeklerdir. Çin'de, domuz göbeğiyaklaşık yarısı et yarısı yağ olan , çok beğenilmektedir.
Macaristan ev Mangalika (veya mangalitsa) domuzlar, benzersiz bir şekilde özensizdir ve domuz eti içeren birçok Macar yemeğinin tadı ve dokusunun bir parçasını oluşturur.
Domuz yetiştiriciliğine ek olarak, insanlar avlanır yaban domuzu bir çok ülkede. Yaban domuzunu özellikle seven bir ülke İtalya, nerede denir Çingene ve her ikisinde de yer alabilir primi (makarna kursları) ve ikinci (et kursları).
Domuz bazlı farklı formlar sosis Avrupa'nın çoğunda da popülerdir, özellikle Polonya ve Almanya, ve ayrıca Çin, Tayland ve diğer çeşitli yerler.
jambon, yağsız veya yağlı olabilen kürlenmiş bir et, birçok ülkede sandviçler için çok yaygın bir temeldir ve ayrıca Noel yemeklerinin geleneksel bir parçasıdır. Dahil olmak üzere birçok ülke Polonya, Fransa, ispanya ve Amerika Birleşik Devletleri özel jambonları ile ünlüdür.
Domuz pastırmasıTuzlu, yağlı bir kürlenmiş et, birçok ülkede geleneksel bir kahvaltı yemeğidir. Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya. Lardonlar, ilgili bir kesim, Fransız yemeklerinin temelini oluşturur.
İtalya dahil olmak üzere kürlenmiş domuz etleri ile ünlüdür. prosciutto di Parma, geleneksel olarak kavun ve/veya peynirle yenir. ispanya kürlenmiş jambonun iki çeşidi ile bilinir: jamon serrano ve jamón ibérico.
Sığırlar
Sığırlar çoğu kültürde yüksek statülü hayvanlardır ve öldürülmek ya da yemek yemek için çok kutsaldır. Hinduizm (vejetaryen olmayan restoranlarda bile Hindistan nadiren sığır eti servis eder). Sığır eti dünya çapında başka türlü popüler olsa da, Kuzeyinde ve Güney Amerika özellikle - özellikle de dahil olmak üzere pampalar içinde Arjantin ve Muhteşem ovalar devletler ve bölümleri Teksas içinde Amerika Birleşik Devletleri - esas olarak kovboylar ve diğer sığır çobanları tarafından sömürgeleştirildi ve bu nedenle hem sığır yetiştirme hem de sığır eti yeme kültürüne sahipler. Büyükbaş hayvancılık, yüksek su tüketimi ve metan gazı emisyonları nedeniyle eleştirilse de, açık arazide otlatma da biyolojik çeşitliliği iyileştirebilir.
Birçok kesim ve pişirme ve servis yöntemi vardır. sığır eti.En iyi biftekler, doğal olarak otlayan sığırlardan alınabilir. Teksas, Alberta, Avustralya ve Arjantin. Arjantin ve Uruguay, döviz kurları nedeniyle birçok ziyaretçi için ucuz olan yüksek kaliteli sığır eti alabileceğiniz ve iyi bir yerel şarapla yıkayabileceğiniz ülkeler olarak ünlüdür. Avrupa'da, İskoç Angus bifteği çok saygı görüyor. En pahalı sığır eti türlerinden biri de Kobe sığır etidir. Japonya, deyimi gerçekten tanımlayan yağlı bir mermer dokuya sahip ağzında erir.
Geleneksel olarak, sığır eti Kore'deki halk tarafından büyük miktarlarda nadiren yenirdi, ancak bunun bir sonucu olarak Güney KoreKore Savaşı'ndan bu yana muazzam ekonomik büyüme, sığır eti tadı kitleler tarafından yetiştirildi. Bugün Güney Kore, özellikle sığır ve domuz eti olmak üzere Kore barbeküsü ile tanınmaktadır. Kore barbeküsü için en iyi bilinen sığır eti kesimleri şunlardır: galbi (marine edilmiş kısa kaburgalar) ve bulgogi (marine edilmiş sığır filetosu veya diğer birinci sınıf sığır eti) ve Güney Kore'de birçok barbekü restoranı var.
Kıyılmış, kıyılmış veya kıyma, spagetti ile servis edilen Bolognese sosundan çiğ biftek tartarına kadar çeşitli şekillerde kullanılır. Tabii ki, sığır eti yemenin en yaygın yollarından biri hamburgertarafından tüm dünyada popüler hale getirilen ABD merkezli fast food zincirleri.
Dana eti, buzağı eti, Avrupa'da ve Avrupa'dan etkilenen birçok ülkede çok takdir edilmektedir. Beyaz dana, annelerinden emziremeyen ve anemik hale getirilen buzağılardandır, bu nedenle birçok insan, hayvanlara nasıl davranıldığına dair etik kaygılar nedeniyle kırmızı dana eti lehine beyaz dana etinden kaçınır. Dana pirzola ve dana parmigiana gibi yemekler yine de birçok yerde yaygın olarak bulunur.
Sığır ve dana sakatatları bazı ülkelerde çok beğenilmektedir. İçinde Perudenilen bir yemek anticuchos dana yürekleri ile yapılır.
Manda
Mandalar genellikle Güneydoğu Asya tropik ülkelerinde veya yakın zamana kadar ıslak pirinç ekimi yapan ülkelerde bulunur. Filipinler, nerede denir karabao ve Malezya ve Endonezya, nerede denir kerbau. Manda eti sığır etine benzer, ancak yenecek kadar yumuşak olması için uzun süre kaynatılması gerekir, bu nedenle normalde uzun süre pişirilmiş güveçlerde veya körilerde kullanılır. Menüde sığır eti olarak tanımlanırken genellikle sığır eti yerine kullanılır. Bu aslında dürüst olmayan bir uygulama değildir, çünkü iki et uzun süre kaynatıldıktan sonra bile tamamen aynı olmasa da, manda eti bu tür yemeklerde sığır eti için oldukça yeterli bir ikamedir.
At
At eti, dini nedenlerle veya atların insan olarak önemi nedeniyle birçok ülkede tabudur. binicilik hayvanları.
At eti, Orta Asya ve Moğolistan'da her yerde bulunur ve göçebe bozkırlardaki insanların kültürel kimliğinin önemli bir parçasıdır.
Belçika, Fransa, Quebec ve Almanya'da bulunan biftekler çok zengin tatlara sahip olabilir. Rheinischer Sauerbraten, mutfağının vazgeçilmezi Rheinland Almanya'nın geleneksel olarak at eti ile yapılır. Diğer bölgesel varyasyonlar Sauerbraten Bazı durumlarda Rheinland varyasyonu gibi sığır etinden yapılır.
kanguru
Kanguru, ülkemizde yaygın olarak bulunan ancak yaygın olarak tüketilmeyen yağsız kırmızı bir et türüdür. Avustralya. Avustralya dışında bile uzmanlaşmış mağazalarda bulunur ve bazen normal süpermarketlerde bile bulunabilir.
Koyun
Koyunlar yünleri ve sütleri için daha değerli olsa da etleri lezzetli olabilir. gibi toprakları zayıf olan bölgeler için önemlidir. Orta Doğu, Orta Asya, İzlanda ve Avustralya.
kuzular sadece birkaç haftalıkken alınırlar ve sağımdan sonra sadece çimenlerde otlanırlar. gibi yerlerde yetiştirilirler. Birleşik Krallık, İtalya, Avustralya ve Yeni Zelanda. Yaşlı koyun eti denir koyun eti ve yemesi nispeten zordur, bu da onu daha az popüler hale getirir. Koyun eti çok yaygın olarak yenir. Moğolistan, öyle ki bir pizza restoranında bile Ulan Batur, "pizza alla Mongola" koyun eti ile tepesinde. Koyun eti barbekü (geleneksel olarak odun veya kömür ateşinde yavaş yavaş tütsülenerek pişirilir), güney Amerika'nın bazı bölgelerinde popülerdir. Owensboro, Kentucky özellikle bu yemekle ünlüdür.
Keçi
Keçi eti birçok kişinin favorisidir. Müslüman ülkelerde ve aynı zamanda et yiyiciler arasında Hint Yarımadası. Avrupa'nın çoğunda, keçiler etlerinden ziyade sütlerinden üretilen peynirler için daha değerlidir. Keçi etinin yaygın olmadığı bir ülkedeyseniz, onu helal bir kasapta arayın. Keçi eti biraz gamy, ama kuzudan biraz daha az olabilir.
Keçi eti bazen yanlış olarak kuzu olarak adlandırılır (veya İngilizce'ye kuzu olarak çevrilir); tersine, kuzu etinin daha yaygın olarak bulunduğu ve genel olarak tercih edildiği ülkelerde, Amerika Birleşik DevletleriHindistan, Malezya ve Endonezya gibi ülkelerin geleneksel olarak keçi ile yapılan yemekleri genellikle kuzu eti ile yapılır. Bununla birlikte, iki etin lezzetleri çok benzer değildir.
Geyik
Geyik eti genellikle denir Geyik eti. Binlerce yıldır Avrupa'da ve Avrupa'dan etkilenen topraklarda ödüllendirilmiştir. Tadı oldukça gamy olma eğilimindedir.
Ren geyiği ve geyik
Ren geyiği ve geyik etleri, bu tür geyiklerin yaşadığı kuzey bölgelerinde popülerdir. İskandinav ülkeler ve Alaska. Ren geyiği önemli Sami kültürü.
Burada "elk", Kuzey Amerika'da "geyik" olarak bilinen geyiği ifade eder. Kuzey Amerika "geyiğini" (hala başka bir geyik türü) eti, Amerika ve Kanada'nın batısında bir miktar popülerliğe sahiptir.
tavşan ve tavşan
Tavşanlar ve tavşanlar, Avrupa ülkelerinde lezzetler olarak kabul edilir. Fransa ve İtalya. Bazı insanlar zevklerini aşırı güçlü bulabilir.
Gine domuzu
Gine domuzu denir cuy ve bir incelik olarak kabul And Dağları. Cuy eti bulmak kolaydır Peruve geleneksel bir Andean evini ziyaret etme fırsatınız varsa, mutfakta koşuşturan küçük hayvanları görebilirsiniz.
Kapibara
Hydrochoerus hydrochaeris Güney Amerika'ya özgü, kobay ve kaya mağarası ile yakından ilişkili, dünyanın yaşayan en büyük kemirgenidir. Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde, özellikle Venezüella'da, kapibara eti, Ödünç Verme ve Kutsal Hafta boyunca popülerdir, çünkü Katolik Kilisesi daha önce yenmesine izin vermek için özel bir muafiyet yayınlamıştır (popüler efsane, bunun mantığının, su üzerinde yaşadığından, "balık") diğer etler ise genel olarak yasaktır.
Köpek ve kedi
Özel restoranlarda köpek eti servis edilmektedir. Güney Kore ve Çin, ve bölümlerinde Endonezya. Çin'de bir de kedi eti endüstrisi var. Kedileri ve köpekleri katletme uygulaması, gerçekleştiği ülkelerde bile tartışmalıdır ve duyabileceğiniz herhangi bir söylentiye rağmen kazara her iki hayvanın etini yemeniz pek olası değildir. Örneğin, Güney Kore'de köpek eti sunan özel restoranlar göze çarpmıyor ve yanlışlıkla bir tanesine girmeniz pek olası değil.
yarasalar
Kuzey Sulawesi biraz meyve yarasası istersen gitmen gereken yer burası. Yerel mutfakta köpekler ve orman fareleri de yer alır.
dağ sıçanı
Geleneksel mutfak Moğolistan denilen bir yemek içerir boodog - bu, derisinde sıcak taşların üzerinde pişirilen dağ sıçanı.
Kümes hayvanları
Tavuk
24 milyar var tavuklar gezegende, her bir yabani kuş türünden daha fazla. Tadı o kadar iyi biliniyor ki, "tavuk tadı" birçok egzotik yemeği tanımlamak için bir klişe haline geldi. Herhangi bir büyük din tarafından yasaklanmayan tavuk, zehirli mikropları içerme konusunda haklı bir üne sahip olmasına rağmen, dünyanın her yerinde yenir; görmek yolcu ishali. Tavuk, dünyanın bazı yerlerinde o kadar yaygın hale geldi ki, bazıları Amerikan fast food zincirleri Yağlı kızarmış tavuktan başka hiçbir şeyde uzmanlaşmadım. Tavukta yeri var yüksek mutfak: tavuk (poulet de Bresse), yetiştirilen Rhône-Alpes, bordo ve Franche-Comté, Fransa'da çok değerlidir. İçinde Çin, ipeksi, yaygın olarak adlandırılan siyah tavuk ten renginden dolayı ve sıradan tavuklardan oldukça farklı bir tada sahiptir, yatıştırıcı şifalı çorbalarda kullanılır. İçinde Malezya, kampung tavukları (ayam kampungMalezya köylerinde geleneksel şekilde yetiştirilen serbest dolaşan bahçıvanlar, seri üretilen fabrikada yetiştirilen tavuktan çok daha tavuklu olarak tanımlanabilecek benzersiz lezzetli tatları nedeniyle çok aranır. Ancak, özellikle gurme tavuk çeşitleri aramıyorsanız, tavuk yemeğiniz muhtemelen gastronomik bir tat hissi olmayacaktır.
Tavukla ilgili ilginç bir şey, farklı kültürlerin tavuk organ etlerini yeme konusunda farklı tutumlara sahip olma eğiliminde olmasıdır. Örneğin, bir Çin ziyafetinde, kutlanan kişi kelleyi yeme onurunu kazanırken, Amerika Birleşik Devletleri'nde, yanlışlıkla tavuklara kafalar bırakıldığında, müşterilerin paniklediği ve hatta duygusal sıkıntı için dava açtığına dair basın raporları var. Çin'de tavuk ayağı da takdir edilir ve beyaz (kemiklerde sadece biraz deri) ve sarı (daha fazla yemek için) çeşitlerde gelir. Sarı tavuk ayakları ile servis edilen siyah fasulye soslu tavuk ayağı, klasik bir dim sum yemeğidir, dim sum ise çayla birlikte yenen küçük tabaklardır. Kantonca yum cha geleneği (kelimenin tam anlamıyla çayla yemek anlamına gelir). Tavuk ayakları Avrupa'da geleneksel olarak çorba ve soslar için tavuk suyu yapımında kullanılır ve horoz ibiği Avrupa'da geleneksel bir tapada kullanılır. Katalonya.
Diğer bir zıtlık ise koyu ve beyaz et tercihlerinde. ABD'de tavuklar daha fazla beyaz et üretmek için yetiştirilirken, Çin'de daha fazla koyu et üretmek için yetiştirildiler. Koyu et daha fazla yağ içerir ve daha lezzetlidir ve bunlar daha güçlü veya daha hafif tat ve daha fazla veya daha az yağ arzunuza bağlı olarak olumlu veya olumsuzdur.
Ördek
Ördek eti değerlidir Çin, dünyaca ünlü pınar Pekin kao ya (Pekin veya Pekin kızarmış ördek) ve Fransa, nerede canard a l'portakal (portakal soslu ördek) klasik bir yemektir ve kirazlar da ördeğe klasik bir eşliktir. Ördeklerin soğuk suda izolasyon için ihtiyaç duydukları bir yağ tabakası vardır, bu nedenle etleri tavuktan çok daha yağlıdır. Aynı zamanda tamamen koyu bir et ve tavuktan oldukça farklı bir tada sahip.
Fransa ayrıca ördek organ etlerine olan sevgisiyle de tanınır. Özellikle, Kaz ciğeri gelenekseldir ve genellikle ezme olarak servis edilir. Kaz ciğeri kelimenin tam anlamıyla "yağlı karaciğer" anlamına gelir ve özel olarak yağlanmış ördeklerin veya bazen kazların karaciğerlerinden yapılır. Normalde karaciğeri sevmeyen bazı insanlar bile kaz ciğeri sever, çünkü birçok insanın çok daha rafine ve biraz tereyağlı bir tat olarak düşündüğü şeye sahiptir. Kaz ciğeri ile meyve servis etmek ve ona Sauternes gibi tatlı bir şarapla eşlik etmek klasiktir, ancak başka birçok kombinasyon da mümkündür. Dahil olmak üzere bazı yerler Kaliforniya, yasakladı Kaz ciğeri ördeklerin nasıl beslendiği konusundaki tartışmalar nedeniyle, bu yüzden bu sizin için bir endişeyse, üreten çiftliklerin standartları ve uygulamaları hakkında kendinizi bilgilendirin. Kaz ciğeri yiyebileceğiniz bölgede ve vicdanınıza göre karar verin.
Fransızlar da sever gesiers de canard - ördek taşlıkları. Bir barda bile confit de gesiers de canard ile lezzetli bir salata sipariş edebilirsiniz. confit — meyve dilimlerini veya bütün meyveleri sıcak şeker şurubunda şekerleme tekniğine uygulanmadığında — ördek yağında veya bazen kaz yağında kaynayan şeyler (et veya bazen sebzeler) anlamına gelir. Fransa'da en sevilen pişirme tekniğidir ve lezzetli bir şey denediğinizde nedenini anlayacaksınız.
Ördek yumurtaları Çin'de çok değerlidir. Tatları tavuk yumurtasınınkinden daha güçlüdür ve ortalama olarak yaklaşık %40 daha büyük olmalarına rağmen, tavuk yumurtalarından iki kat daha fazla yağ, yine yarı protein ve 1/3'ten fazla sodyum içerirler.
Türkiye
Türkiye, Şükran Günü yemeklerinin klasik merkezidir. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada, ve genellikle İngilizce konuşulan dünyanın diğer bölgelerinde Noel için servis edilir. Aynı zamanda birçok ülkede yaygın olarak bulunan en yağsız et ve tipik olarak şarküteri sandviçlerinde kullanılır. Tadı hafiftir ve beyaz eti kuru olabilir.
Kaz
Kazlar kadar çeşitli yerlerde yenir Avusturya ve Hong Kong. Kazlar tavuklardan daha yağlı ama ördeklerden daha az yağlıdır ve etlerinin tadı bir şekilde ikisi arasında bir yerdedir, ancak benzersizdir. Kazlar çok büyük kuşlardır, bu nedenle tek bir kaz ayağı birden fazla kişiyi besleyebilir.
beç tavuğu
Gine tavuğu olarak da adlandırılan bu tavuğa benzer kuşa galina ispanyolca'da. Zor bir kuştur ve Dominikliler ondan lezzetli bir domates sosu bazlı güveç yapmayı sever (Gallina guisada). Beç tavuğu yemekleri de çeşitli Avrupa ülkelerinde bulunur.
Bıldırcın
Bıldırcın başka bir tavuk benzeri kuştur. Bir tavuktan daha küçüktür ve çok sayıda küçük kemiği vardır. Aksi takdirde, tavuk gibi bir tadı var. Avrupa'da özellikle av konusunda uzmanlaşmış restoranların menülerinde bıldırcın yahnisi veya bıldırcın kızartması bulabilirsiniz.
Küçük bıldırcın yumurtaları da sadece Avrupa'da değil, aynı zamanda ve belki de daha büyük ölçüde Çin'de çok takdir edilmektedir. Tadı tavuk yumurtasına benziyor ama gözle görülür bir fark var.
Devekuşu
Devekuşları çok dolaşırlar ve etleri çok yağsızdır. Bu büyük uçamayan kuşların yerlisi Afrika ama şimdi dünyanın başka yerlerinde de yetiştiriliyor.
Güvercin
Squab olarak da adlandırılan güvercinler, öncelikle Avrupa'da yetiştirilir ve yenir. Tavuklardan çok daha küçük kuşlardır, bu nedenle kemiklerinde çok daha az et vardır, ancak tavuğu seviyorsanız, muhtemelen güvercin de seversiniz.
Amfibiler ve sürüngenler
Timsahlar ve timsahlar
Timsah eti bir parçasıdır Louisiana yerel mutfak. Menüde ara sıra timsah eti de bulunabilir. Florida, Güney Afrika ve Avustralya.
Kurbağa
Kurbağalar Fransa, Çin'de bir incelik olarak kabul edilir. Vietnam ve Tayland, diğer yerler arasında. Bazı insanlar kurbağanın tavuk gibi olduğunu söyler ama aslında öyle değildir ve sırf tavuğu seviyorsun diye kurbağayı da seveceğini düşünme.
Yılan
Yılanlar yenir Çin ve diğer çeşitli bölümleri Doğu ve Güneydoğu Asya.
Kaplumbağa
Kaplumbağa çorbası çeşitli yerlerde gelenekseldir. İngiltere, ABD eyaleti Louisiana ve Uzak Doğu'da birçok yer.
Suda yaşayan memeliler
Japonya'da balina ve yunus etleri yenir. Balinalar ve yunuslar memeli oldukları için etlerinin tadı bifteğe benzer, ancak diyetlerinin bir sonucu olarak biraz balık tadı vardır. Sadece birkaç başka ülke (en önemlisi İzlanda ve Norveç) Dünyanın birçok yerinde yasak olan deniz memelilerinin etini yiyin. Buna ek olarak, geleneksel olarak kısmen balina etiyle geçinen Kanada Birinci Ulusları ve Yerli Alaska kabilelerinin üyeleri, Kanada ve ABD'de balina avcılığına ilişkin genel yasaklardan özel bir muafiyete sahiptir. Michigan, misk sıçanı bazen Cuma günleri yerel Katolikler tarafından yenir.
Böcekler ve eklembacaklılar
Evet, dünyada böceklerin ve diğer ürkütücü sürüngenlerin kasıtlı olarak yendiği yerler var. Cırcır böcekleri yenir Meksika, karınca yumurtası kuzeydoğuda bir incelik olarak kabul edilir. Isaan Tayland ve komşu bölge Laos, örümcekler, Pol Pot rejimi sırasında şiddetli gıda kıtlığı zamanlarından beri popüler olmuştur. Kamboçyagibi şehirlerdeki açık hava pazarlarında akrepler gibi birçok böcek ve kara eklembacaklısı türü bulunabilir. Pekin ve Bangkok. İbranice İncil, dört tür çekirgeyi, aksi takdirde tam olan yasağın dışında tutar (bkz. kaşrut) böcekler, örümcekler ve benzerleri hakkında ve Talmudik hahamlar sekiz koşer çeşidi tanımladılar, ancak yalnızca Yemenli Yahudi topluluğu, Tevrat'taki belirsiz İbranice kelimelerin gerçekte hangi böceklere atıfta bulunduğunu hala bildiğini iddia ediyor - diğer koşer gözlemci Yahudiler arasındaki genel fikir birliği, Kaşer olmayan bir çekirgeyi yanlışlıkla tüketmemek için tüm çekirgelerden uzak durmanın daha iyi olduğunu. Çekirge istilası dönemlerinde birçok İsrailli restoranlar çekirge servis eder.
Sağlıklı kal
Et, parazitler ve bakteriler açısından yüksek riskli bir gıda maddesidir. Pişirmeden gelen ısı çoğu sorunu çözdüğü için çiğ et her zaman şüphelidir. Nadir veya az pişmiş etler de dikkatli olunmalıdır.
Özellikle kümes hayvanları ve öğütülmüş et dikkat gerektirir. Güvenliğinizi sağlamak için kümes hayvanlarının ve kıymanın iyice pişirildiğinden daima emin olun. Bir et termometreniz varsa, tamamen pişirildiğinde iç sıcaklık 75°C veya 1655°F'nin üzerinde olmalıdır.