Vejetaryenler ve veganlar çoğu ülkede oldukça iyi yiyebilirler. Birçok ülkede geleneksel mutfak ve yemek yeme tarzı, vejetaryenler veya veganlar için hayvansal ürünler içermeyen yiyecek bulmayı biraz zorlaştırsa da, çoğu kültürde en az birkaç vejetaryen yemeği vardır ve restoranlar genellikle dışarıda bırakmaya veya ikame etmeye isteklidir. hayvansal maddeler. Bitki temelli diyetler giderek yaygınlaşsa da, bazı yerler vejetaryen yemek için güçlü bir kültürel temelden yoksundur veya "vejetaryenliği" farklı şekilde anlamaktadır. Yurt dışına çıkmadan önce bilgi sahibi olmak, hayvansız beslenmek için gereklidir.
Planlama
Diyetiniz sizin için önemliyse, seyahatinizi planlarken bunu göz önünde bulundurmanız zorunludur. Vicdanlı bir gezgin olarak, seyahat ederken yiyecek bulmaya çalışırken kendinizi strese sokmamak ve sizi nasıl ağırlayacağını bilemeyen bir insan ve kültüre sizi beslemenin yükünü yüklemekten kaçınmak için işi önceden yapmak çok daha iyidir. Nereye gideceksin? Büyük şehir merkezlerinde, kırsal alanlarda olduğundan daha fazla yiyecek çeşidi bulunacaktır. Kırsal kesimde küçük bir köyü ziyaret etmek istiyorsanız Brezilya, iyi, ancak diyetinizi büyük ölçüde sınırlayabileceğini bekleyin.
Gittiğiniz yerlerin mutfağını araştırın. Neredeyse her yerde birkaç sebze/tahıl yemeği olacak, bu nedenle restoranlarda sipariş edebileceğiniz bir şeyler olacak. Bu aynı zamanda size yerel pişirme teknikleri hakkında da bir fikir verecektir; Çoğu zaman masum görünen sebze yemekleri et suyunda pişirilir veya balık sosu içerir (aşağıdaki "Sebze yemeklerinde vejeteryan olmayan ürünler" bölümüne bakın).
Kalacağınız bölgedeki vejetaryen restoranların ve marketlerin listelerine bakın ve bilgi için Wikivoyage hedef kılavuzlarına bakın. Ayrıca orada yerel vejetaryen organizasyonları arayın.
Biraz getirmek akıllıca acil atıştırmalıklar vejeteryan yemeği olmayan bir durumda bulursanız yanınızda. Bu, özellikle, örneğin bir otobüs durağında veya uzun bir tren yolculuğunda, transit halindeyken gerçekleşmesi muhtemeldir. Bozulmayan, doldurma ve taşıması kolay bir şey seçin. Clif barlar veya Luna barlar iyi bir seçimdir - kalorileri yoğundur ve besinlerle doludurlar ve çoğu vegandır.
Batıda
Vejetaryenlik ve veganlığın norm olmadığı ülkeler arasında, Batı'dakiler en uzlaşmacı ve hatta sebze olmayan restoranlar olma eğilimindedir, özellikle de Amerika Birleşik Devletleri'nde. Hollanda, Danimarka, BİZE ve Birleşik Krallık, genellikle birkaç vejetaryen seçenek sunar ve personelin hangi yemeklerin vejetaryen dostu olduğuyla ilgili soruları yanıtlamaya daha hazırlıklı olması muhtemeldir. Akdeniz ülkeleri gibi Fransa, İtalya ve Yunanistan lezzetli kompozisyonlu salatalar yapmak için bilinir. Bazılarının içinde jambon veya hamsi var, ancak çoğunda yok. sebzeli mezeler (contorni) İtalya'da genellikle vegandır ve çok doyurucu bir yemek yapabilir. Fransa'daki Ratatouille ve mercimek yahnileri genellikle vegandır, ancak her seferinde sormanız gerekecek ve Fransa genel olarak oldukça vejetaryen ve Batı standartlarına göre daha çok vegan - düşmanca.
Batı'da tam olarak nerede olursanız olun, alternatif yaşam tarzları için belirli bir üne sahip küçük şehirler (örn. Berkeley, Ashevilleve ekonomik olarak bir kolej veya üniversitenin egemen olduğu birçok yer). Ülkede bir pub Avustralya ya da Birleşik Krallık genellikle bir kase cipsten daha fazlasını sunarken, Melbourne veya Londra vejeteryan ve vegan mutfağına adanmış tüm restoranlara sahip olacak.
İçinde Romanya ve Ortodoks Kilisesi'nin güçlü olduğu diğer yerlerde, "oruç" veya "Lenten" diyeti genellikle vegan ve alkolsüzdür, ancak bazı ülkelerde, örneğin Sırbistan, diyet balık veya kabuklu deniz ürünleri ve bira dahil olarak yorumlanabilir (ancak asla et, yumurta veya süt).
Orta Doğu
Doğu Akdeniz'de, Kuzey Afrikave benzeri yerler Yemen, mezelerden (Yunanca mezeler) -falafel gibi küçük tabaklar ve ezmeler; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; Salamura turpları; Humus; baharatlı havuç; Arap, Yunan, Türk, İsrail veya Fas salatası; faul (bakla ezmesi); vb.
İsrail, vejetaryen veya vegan nüfus içinde oldukça yüksek bir paya sahiptir ve bunun nedeni kısmen Avrupa Birliği tarafından getirilen et tüketimine getirilen sınırlamalar olabilir. kaşrut ve kuralları helal yiyecek - ve çoğu İsrailli (en azından kültürel olarak) Müslüman veya Yahudidir. Genel olarak, aşağıdaki gibi yerlerde seçim yapmakta zorlanacaksınız: Tel Aviv, ancak ülkenin diğer bölgelerinde hala iyi bir seçim var.
Asya seçenekleri
gibi diğer ülkeler Hindistan ve Tayvan, bir vejetaryenlik geleneğine sahipler, bu nedenle bu yerlerde uygun yemek bulmak sorun olmayacak.
İçinde Çin, sahte et yemekleri arayın (ancak kuruluş değilse hazırlığın tamamen vejetaryen olduğundan emin olun), Buddha's Delight ve sadece Budist vejetaryen mutfağı sunan manastırlar gibi yerler. Ancak et yemekleri kadar sebze de yapan bir restoranın sebze yemeğine biraz domuz eti veya kurutulmuş karides koymayabileceğini düşünmeyin (aşağıya bakın). Benzer şekilde, Mahayana Budist etkilerinin uzun bir geçmişi nedeniyle Japonya ve Güney Kore, daha dindar Budistlere hitap eden vejetaryen restoranlar da var ve birçok kırsal alanda en yakın Budist tapınağı vejetaryen yemek arayışında en iyi seçeneğiniz olacak.
Okyanusya'da
Avustralya'daki çoğu yerde restoranlar, bir kase cips dışında çok az seçenek sunar veya hiç seçenek sunmaz. Büyük şehirler severken Melbourne, Batı Sidney veya Brisbane Bu alanların dışında sunacak iyi bir parçanız varsa, ana seçeneğiniz muhtemelen Hungry Jacks olacaktır. Avustralya'da veganlık bir şey olsa da, çok az insan vegandır ve bu nedenle çoğu bölge bir vejetaryen veya vegan için fazla bir şey sağlamaz.
Sebze yemeklerinde vejeteryan olmayan ürünler
Birçok ülkede, görünüşte vejeteryan yemekler aslında soslar, çeşniler, et suları ve hatta sadece lezzet katmak için karıştırılmış et parçaları şeklinde et içerebilir. Menüde bundan bahsedilmiyor diye bir yemekte et olmadığını düşünmeyin. Sote sebzeler ve hatta ekmek gibi zararsız görünen bir şeye dünyanın bazı yerlerinde et eklenmiş olabilir ve bir çorbada et suyu olup olmadığını sormadan söylemek zor. Ziyaret ettiğiniz ülkede ne tür gizli hayvan ürünlerinin yaygın olduğunu öğrenin ve şüpheniz varsa sipariş vermeden önce sorun.
bölümlerinde Güneydoğu Asya, tamamen vejetaryen yemek bulmak zor olabilir. belacan—karides ezmesi—genellikle rempa (baharat ezmesi) Malezya ayrı ayrı tadamasanız bile yemekler. Benzer şekilde, Tayland ve Vietnam, çok sık bazı balık sosu başka bir sebze tabağında. Bu ülkelerde ve ayrıca Endonezya, biraz kurutulmuş karidesin sebze yemeklerinde de ortaya çıkması yaygındır (bunlar bazı bölgesel Çin mutfaklarında da yaygındır). Bu nedenle, bu ülkelerde kesinlikle vejetaryen yemek bulmak ekstra çaba gerektirebilir ve Güney Hindistan vejetaryen veya özellikle Mahayana Budist vejetaryen yemeklerini bulabileceğiniz yerlerde bu fırsattan yararlanmak isteyebilirsiniz.
Japonca gıda sıklıkla kullanır çizgi, yaygın olarak palamut pullarından yapılan ancak bunlardan yapılabilen bir stok kombu (yosun). Bazen bunun yerine sardalye veya mantar kullanılır. Pesketaryen değilseniz, dashi'yi yapmak için yalnızca bitkisel malzemelerin kullanılıp kullanılmadığını tatmin edecek şekilde belirlemeye çalışın.
İçinde Kore, temel olarak sebze elyafı, Bir çeşit yöresel Kore yemeği, hazırlanmasında çok yaygın olarak kurutulmuş karides kullanır veya/ve Kore'deki bölgesel geleneklere bağlı olarak diğer sebze olmayan malzemeleri kullanabilir. Kesinlikle vejetaryen olan kimchi bulmak mümkündür, ancak önünüze konan kimchi'nin durum tespiti yapmadığınız sürece gerçekten vejetaryen olduğunu varsaymayın.
İçinde Avrupa-Fransa ve ispanya özellikle—tam bir vegan iseniz jambon, domuz pastırması/lardon, salam/mortadella, hamsi ve ayrıca yumurta ve/veya peynir içerip içermediğini bildiğinizden hazır salatalar sipariş ettiğinizden emin olun.
İçinde Amerika Birleşik Devletleri, özellikle de Güney, pişmiş sebzeler genellikle domuz yağı veya tereyağı ile yapılır.
Dil ve kültür sorunları
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Bazı ülkelerde ve kültürlerde (özellikle gelişmekte olan ülkelerde) vejeteryanlık/veganlık nadirdir, hatta yoktur.
Yemek kültürü birçok ülkede çok önemlidir ve yemeğe tam olarak katılmayı reddetmek kültürel olarak duyarsız ve züppe görünmenize neden olabilir. Herhangi bir ülkede, özellikle sizin için özel olarak hazırlanmışsa, yemeklerini geri çevirdiğinizde ev sahiplerinize hakaret etmeniz mümkündür. Bir yere misafir olarak kabul edileceğinizi biliyorsanız, diyetinizi ev sahiplerine bildirin. önceden. Eğer yiyebileceğiniz yöresel yemekler biliyorsanız, bunları örnek olarak adlandırmak faydalı olabilir.
Birçok yerde "vejetaryen" ("vegan" şöyle dursun) kelimesi bilinmemekte veya yaygın olarak kullanılmamaktadır ve bu nedenle farklı ifadeler kullanmak zorunda kalacaksınız. Bazen "et" anlamına geldiğini düşündüğünüz kelime "ölü hayvanlardan elde edilen tüm yenilebilir şeyler" anlamına gelmediğinden, bir dil engeliyle de karşılaşabilirsiniz. Örneğin. İngilizce "et" kelimesinin genellikle (neredeyse) tümünü hariç tuttuğu anlaşılır. Deniz hayvanları ve bazı İspanyolca çeşitleri de "carne" kelimesine tavuğu dahil etmez, sizin sözlüğünüzde "carne" kelimesi "et" anlamına gelse de. (Eğer yapabiliyorsan) yemek yemediğini söylemek daha az belirsiz olabilir. hayvanlar veya söylemek istediğinizi söylemek için yerel kültürel eşdeğerlerden birini (yani "Budist diyeti") kullanın. Yumurta yemiyorsanız, bunu özellikle belirtmelisiniz - birçok ülkede yumurtalar vejetaryen olarak kabul edilir.
Uluslararası Vejetaryen Birliği, veganların ne yiyip ne yemediğine dair birçok farklı dilde çok kısa listeler. Tek yapmanız gereken restoran personeline doğru sayfayı göstermek.
Yine de bazen tahmin edemeyeceğiniz şeyler oluyor ya da kısıtlamalarınızı belli etme çabanıza rağmen hazırlananlar vejetaryen dostu olmuyor. Yanınızda bir açıklama yapın ve tekrarlamaya hazır olun. Diyetinizden önceden bahsettiyseniz, kibarca ona atıfta bulunmak, en azından misafirlerinizi yemeğin görünüşü, kokusu vb. nedeniyle reddetmediğinizi garanti edebilir. kibar ve özür dileyen her yerde yapacağınız gibi, ancak ev sahibinizin yine de gücenmiş veya incinmiş olabileceğini kabul etmeye hazır olun.
Dini olmayan etik nedenlerle vejeteryansanız, dil engeli veya güçlü yiyecek/ev sahibi geleneği olan yerlerde genellikle en iyisi inançlarınızı açıklamaktan kaçınmak ve tartışılmaz bir şey (tıbbi nedenler, belli belirsiz dini veya kültürel bir şey) yapmaktır. . Gelecekte ev sahiplerinizi göreceğinizi veya görmeyi umuyorsanız, sahte sebepler uydururken çok dikkatli olun. Bazı kültürlerde, diyetinizi karşılaştırabileceğiniz bir tür vejeteryan geleneği olabilir. olan ülkelerde Budist alt popülasyonlarda, bazı vejetaryen gezginler, diyetlerini "Budist" olarak adlandırmanın bunu açıklamanın en basit yolu olduğunu düşünüyor.
Kendi ülkende olduğun kadar düşünceli ol. Bir restoranda vejetaryen yemekleri yoksa veya açıklama çabalarınızın hiçbir yere varmadığını fark ederseniz, zamanlarını aldığınız için özür dileyip devam edin. Yüksek sesle konuşmak, personele hakaret etmek veya kızmak, duruma yardımcı olmaz ve kesinlikle menülerini değiştirmez. Diyetiniz kendi sorumluluğunuzdadır.
Her şey başarısız olduğunda, bir bul Bakkal veya yerel sebze pazarı. Bir kamp ocağı veya mutfak ile kendiniz yemek yapabilirsiniz.
taviz vermek
Vejetaryen olan pek çok kişi, genel sağlığı geliştirmek gibi kişisel nedenlerle “diyetlerini evde bırakma” kararı veriyor, yani seyahat ederken taviz veriyorlar. Bunlar, sadece tek bir yemeğe izin vermekten, kişinin her zamanki diyetinden tam bir tatil geçirmesine kadar değişebilir. Bu seçimi yapmanın çeşitli nedenleri vardır. Sosyal ortamlarda ve özellikle ağırlandığınızda, yemeği reddederek (yukarıda belirtildiği gibi) çok kötü bir izlenim bırakabilirsiniz. Yalnız olsanız bile, bazı vejetaryenler yemek kültürü de dahil olmak üzere kültüre kendilerini tamamen kaptırabilmek için seyahat ederken diyetlerinden vazgeçmeyi tercih ederler veya sadece genellikle et içeren ünlü yemekleri denemek isterler.
Kısmen fabrika çiftçiliğine muhalefet nedeniyle kendi ülkenizde bitki bazlı bir diyet uyguluyorsanız, bu sorunların gideceğiniz yerde daha az şiddetli olduğunu görebilirsiniz. Dünyanın pek çok yerinde, insanlar hala endüstriyel öncesi bir tarzda, genetik modifikasyonlar olmadan, steroidlerle besleyerek, küçük mahallelere kapatarak, vb. hayvanları yetiştiriyor ve yetiştiriyor. Sonunda hayvanlar yine de gönülsüzce öldürülürken, Yerliler hayatta kalmak için hayvanları yemeye bağlı olduğundan, insanları yargılamak akıllıca olmayabilir.
Diyetinize ara vermek düşünülmesi gereken bir şey olsa da, kesinlikle herkes için değildir. Vejetaryen olmak için, bazıları bu tür şeylere izin veren ve bazıları vermeyen çok çeşitli nedenler vardır. Bu seçeneğin sizin için uygun olup olmayacağı konusunda kendi kararınızı vermek için kendi nedenlerinizi düşünün ve seyahat isteklerinize karşı bunları tartın.
Hava yolculuğu
Uçakta yemek servisi yapan tam hizmet veren havayollarının çoğu vejetaryen bir seçenek sunar. Vejetaryen yemeğini rezervasyon sırasında talep etmeli ve emin olmak için kalkıştan 72 saat önce havayolu ile tekrar teyit etmelisiniz. Online rezervasyon yapıyorsanız ve yemeğinizi seçme seçeneği yoksa havayolunu aramalısınız. Rezervasyon sırasında unutursanız, check-in sırasında talep etme ihtimaliniz çok azdır; Bununla birlikte, ihtiyaçlarınızı karşılayan yedek bir yemek olabileceğinden, her zaman uçakta sormakta fayda var. Aksi takdirde, ısıtılmış bileşen içermeyen yemek genellikle vejetaryen olabilir. Ekonomi sınıfında, uçaklarda servis edilen vejeteryan yemeklerinin genellikle fazla pişmiş buğulanmış veya baharatsız haşlanmış sebzelerden başka bir şey olmadığı konusunda uyarılmalıdır.
Tam hizmet veren havayolları, yemek türlerini seçmek için hazır yemek şirketleri ile dahili olarak kodlar kullanır. Vejetaryenler ve veganlar için geçerli olan kodlar şunlardır:
- VGML – Katı/Saf Vejetaryen (Vegan) – Genellikle varsayılan vejetaryen özel yemek.
- VLML – Lakto-Ovo Vejetaryen / Batı Vejetaryen
- AVML – Asya Vejetaryen – Baharatlı Hint yemekleri
- VJML – Vejetaryen Jain Yemeği (yumurta, mantar veya kök sebzeler içermez, ancak süt içerebilir)
- VOML – Çin Vejetaryen (Vegan)
- RVWL – Çiğ Vejetaryen (Vegan)
- FPML – Meyve Tabağı (Vegan).
Havayolunun ana limanlarından kaldırılan havalimanlarında yemek, havayolundan çok uzak havaalanındaki ikram hizmetlerine bağlı olabilir. Bazen farklı vejetaryen tarzlar farklı yemekler verebilir, ancak bir VLML sipariş etseniz bile bir VGML'nin sunulması oldukça yaygındır.
İndirimli havayolları ve kısa sektörlerdeki bazı tam hizmet havayolları yemek servisi yapmaz veya bir arabadan yiyecek satmaz. Genellikle vejetaryen bir seçenek vardır, ancak genellikle web sitesinde veya yemek bilgilerinin bulunduğu üçüncü taraf sitelerinde uçak içi menüyü önceden kontrol edebilirsiniz.
Bazen tam hizmet veren havayolu şirketinin yemek siparişini kaybetmesi veya indirimli havayolundaki salatalı sandviçin tükenmesi veya uçuşta bulunmaması talihsiz bir uçuş gerçeğidir. Her ihtimale karşı gemide atıştırmalık almak her zaman iyi bir fikirdir.
Diğer bilgiler
Hindistan'ın kutsal şehirleri de dahil olmak üzere, dünyada tamamen vejetaryen olan birkaç şehir var. Haridwar ve Rishikesh. Bu yerlerde vejeteryan olmayan yiyecekler yasaktır, ancak bazen varoşlarda yumurta ve yumurta içeren ürünler satılabilir. Ayrıca peynir alırsanız peynir mayası içerebilir ve bazı içecekler/yoğurtlar/dondurmalar böceklerden gelen renklendirici maddeler içerebilir. Kozmetik ve benzeri ürünler hayvanlar üzerinde test edilebilirken, deriden yapılan giysiler ve ayakkabılar da yaygın olarak satılmaktadır.
gibi bazı uygulamalar ve web siteleri Mutluİnek ve OpenVegeHarita gittiğiniz yerde vegan ve vejeteryan restoranları ararken de yardımcı olabilir. İçinde Japonya, sebze aynı zamanda değerli bir kaynaktır.