Meyve ve sebzeler - Fruits and vegetables

Gül mersin meyveleri (buah kemunting Malay'da ve Güneydoğu Asya'daki diğer çeşitli yerel isimlerde)

Günümüzün küreselleşmiş pazarında, pek çok meyve ve sebzeler Büyüdükleri yere gitmediğiniz sürece, pek çok şeyi veya en azından iyi örneklerini tatmanın zor veya imkansız olduğunu unutmak kolay olduğu için dünya çapında taşınır ve tüketilir. Bazı meyve ve sebzeler sadece yabani olarak yetişir ve yerinde toplandı. İyi bir örnek rhodomyrtus tomentoza, bazen İngilizce olarak gül mersin denir ve kemunting Malezya'da - vahşi büyüyen ve mevsiminde benzersiz lezzetli küçük kırmızı veya mor meyveler üreten bir çalı. Muhtemelen mağazalarda veya marketlerde gül mersin meyveleri satın alamayacaksınız; bunun yerine, çalıları nerede bulacağınızı bilmeniz ve kuşlar hepsini yemeden önce biraz çilek toplamak için doğru zamanda orada olmanız gerekebilir.

Öte yandan, kaju ağaçları yetiştirilir, ancak genç yaprakları yemek için, onları bir ağaçtan (sahibinden izin alarak) kendiniz toplamanız en iyisidir, çünkü bir kez toplandıktan sonra çok çabuk bozulurlar ve bu nedenle kaju yetiştirilen bölgelerden ihracat yapmak imkansız ve bölgedeki pazarlarda satın alındığında bile oldukça düşük. Mangosten, Güneydoğu Asya'ya özgü ve yetiştirilen lezzetli bir meyvedir. Mangostenler bazen oldukça iyi durumda denizaşırı ülkelere ihraç edilir, ancak daha küçüktürler ve dünyanın kendi bölgelerindeki pazarlarda kolayca bulabileceğiniz kadar sulu değildirler.

Ve sonra muz var. Muz yetiştiren bir bölgeye hiç gitmemiş olsanız bile, muhtemelen muzların nasıl olduğunu bildiğinizi düşünüyorsunuzdur. Bununla birlikte, ılıman bölgelerden almanız muhtemel olan muzlar, yerel süpermarketinize geldiklerinde çürümemiş olmaları için olgunlaşmadan önce ağaçtan çıkarıldı. Ve oraya vardıklarında, muhtemelen en fazla bir veya iki çeşitte ve belki de biraz unluydular. Ilıman bölgelerden aldığınız muzları sevmediğinizi düşünüyorsanız ve midenizi bulandırsalar bile, tamamen olgunlaştığında ağaçtan toplanıp ertesi gün pazara teslim edilen muzları denemeyi düşünün. Onları birkaç çeşitte bulacaksınız, biraz ekşi ve tatlılık, herhangi bir unluluk yok, harika bir tada sahipler ve midenizi rahatlatabilirler.

Anlama

Genç kaju yaprakları - bunlar bir fide üzerindedir, ancak ağaçlarda da yetişirler. Yapraklar yumuşak ve kırmızı olduğu sürece yenilebilir; damarlar sertleştiğinde ve yapraklar yeşil olduğunda yenmezler.

Şartlar meyve ve sebze farklı tanımlanabilir. Bilimde, bir sebze bir bitkinin herhangi bir parçası olabilir ve meyve, tohum içeren bir bitki parçasıdır. Mantarlar bağımsız bir biyolojik krallıktır (hayvanlara bitkilerden daha yakındır), ancak birçok mutfakta sebze sayılır.

Bir mutfak bağlamında, tuzlu içeriklere genellikle sebze denir, tatlı tadı olan malzemeler ise meyve olarak sayılır. Avokado gibi malzemeler her ikisi de olabilir.

olgunluk birçok meyve için büyük bir fark yaratır, bu yüzden onları yetiştikleri bölgelerde denemeye değer. Mango, kivi veya avokado deneyiminiz, uzun mesafelere gönderilmek üzere erken toplanmış ithal meyvelerle sınırlıysa, onları denemek için bir fırsattan yararlanın. taze, yerel ve mevsiminde. Onları muhtemelen daha tatlı, daha yumuşak, daha sulu ve eve döndüğünüzden çok daha lezzetli bulacaksınız.

Kategoriler

Meyve ve sebzeleri biyolojik ilişki, bitki formu, bitki bölümü, coğrafi bölge veya tat gibi kategorilere ayırmanın birçok yolu vardır. Bunlar birbirinin yerine kullanılır.

narenciye

Portakallar en popüler narenciye meyvelerinden biridir ve genellikle dilimlenerek veya suyu sıkılarak tüketilir.

Narenciye meyveleri sayısız çeşitte mevcuttur. Onlar kökenlerine sahipken Güneydoğu Asya, bugün güney gibi tüm subtropikal bölgelerde yetiştirilmektedirler. Amerika Birleşik Devletleri, Akdeniz ve Güney Afrika. 19. yüzyılda iskorbüt ile savaşmak için İngiliz Kraliyet Donanması'nda popüler hale getirildiler.

Yuzu popüler Japonya ve misket limonu veya kamkat gibi harika, hafif parfümlü bir tada sahiptir, ancak her ikisinden de farklıdır. Tayland ve Malezya gibi ekvator ülkelerinde bulunan limonlar, ılıman ülkelerdeki süpermarketlerde bulabileceğiniz sıradan limonlardan bile daha kokulu.

Meyer limonları, hem etinin hem de lezzetinin tadı için yaygın olarak övülür. Çin'e özgüdürler ancak ağaçları çoğunlukla güzellikleri için yetiştirilmiştir. Artık yaygın olarak yetiştirilmekte ve yiyecek ya da birçok yemek ve içecekte garnitür olarak kullanılmaktadırlar.

Büyük, tatlı, pek sulu olmayan greyfurt gibi olan pomelo, Çin'de sonbaharda hasat edilir. Çevresindeki alan ıpoh, Malezya pomelolarıyla da ünlüdür.

Ilıman orman meyveleri

Denali karayolu üzerinde yaban mersini Alaska

Yaban mersini, yaban mersini, yaban mersini ve kızılcık, boreal iklimlerde bulunan birkaç meyve arasındadır ve yaygın olarak İskandinav mutfağı. Çilek, ahududu, böğürtlen ve yaban mersini gibi diğer meyveler, yamaçlarda ve diğer ılıman bölgelerde yabani olarak yetişir. Yabani çilekler en lezzetli çeşitlerdir ve çok küçük bir pakette çok fazla lezzeti paketlerler, çünkü örneğin yaban çileği bazı ekili çeşitlerden çok daha küçüktür.

Subtropikal meyveler

Lychees tatlıdır ve çok hafif ekşidir ve taze veya meyve suyuyla tüketilirler.

yaz aylarında Guangdong Bölgesi Çin ve yetiştirildikleri diğer bazı alanlar, deneyin liçi. Bugünlerde uzun mesafelere ihraç ediliyorlar, ancak en iyi tadı yetiştirildikleri yere yakın. Bazen sadece bir parça ekşilik ile eşsiz tatlı, parfümlü bir tada sahiptirler. En iyileri genellikle kırmızı deriye sahiptir, ancak onları yemek için fazla beklemezseniz, deride biraz kahverengi olması mutlaka bir sorun değildir. Aynı bölgede yetişen benzer meyveler şunlardır: wampe'ler (sarı kabuklu, üzüm biçimli ve tart) ve uzunlar (küçük açık kahverengi tenli, yıl boyunca mevcut olabilir).

Büyük ada nın-nin Hawaii başka hiçbir yerde yetişmeyen bazı benzersiz meyvelere sahiptir. Özellikle, poha meyveleri Orada bol miktarda bulunur ve eşsiz bir leziz tadı vardır.

sen varken Kaliforniya, özellikle Orta veya Güney Kaliforniya, biraz olgun denediğinizden emin olun. Avokado. Meksika Ayrıca ülkenin anavatanı olan avokadoları ile de tanınır. Avokado yetiştirilen alanların dışında olgun ve kaliteli avokado bulmakta zorlanabilirsiniz. Avokado bazlı bir sos olan Guacamole, Aztek zamanlarına kadar uzanan Meksika yemeklerinin iyi bilinen bir temelidir. Avokado, durian hariç dünyadaki en yağlı meyvedir, ancak avokadodaki yağ türleri çoğu insan için sağlıklıdır. Avokado sebze olarak kabul edilebilmesine ve salatalarda sıklıkla kullanılmasına rağmen, biyolojik olarak meyvedirler. Güney Amerika genellikle süt ve şekerle yumuşatılarak tüketilir.

Tarih kökenli Orta Doğu ancak yaygın olarak yetiştirilmektedir. Tatlıdırlar, birçok çeşidi vardır ve taze veya kurutulmuş olarak yenebilirler. Suudi Arabistan ve diğer Arap ülkeleri özellikle tarihleriyle tanınırlar, ancak muhtemelen en değerli çeşit olan medjooller orijinal olarak yaklaşık 5 km uzaklıktaki Tafilalt vahasından gelmektedir. Rissani içinde Sahra Fas.

Ilıman sebzeler

Bamya genellikle sebze yemeklerinde veya çorbaları koyulaştırmak için kullanılır.

Umbria hem makarnalarda hem de etlerde kullanılan siyah yer mantarı ile tanınır. Yabani mantarlar birçok yerde toplanır. Örneğin, Polonya, Almanya (örneğin Kara Orman Bavyera) ve komşu ülkeler yabani çörek ve Cantharellus cibarius mantarları ile ünlüdür. Almanya'da chanterelles'e Pfifferlinge denir. Mevsiminde, yaygın olarak bulunabilecekleri ve çok pahalı olmadıkları zaman, yanlarında yemek ve çorba arayın.

Polonya, Rusya ve bölgedeki diğer ülkeler de geleneksel olarak koyun kuzukulağı, schhav'da kullanılan keskin, ekşi bir yaprak, ekşi kremanın eklendiği bir çorba veya içecek kullanır.

Japon halkı deniz yosunlarını çok takdir ediyor. Özellikle, Okinawalılar geleneksel olarak, farklı tat ve dokulara sahip çeşitli türlerde çok sayıda deniz yosunu yemişlerdir.

Bamya dünyanın çeşitli yerlerinde takdir edilmektedir. İçinde Louisiana, genellikle Cajun mutfağının merkezinde yer alan baharatlı bir çorba olan bamyada koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır. Buna karşılık, Hindistan ve Japonya'da, yapışkan niteliklerini vurgulamak için tavada kızartılır veya ızgara yapılır.

Japon tatlı patatesi olarak da adlandırılan Satsuma-imo, Japonya'da yaygın olarak tüketilen lezzetli bir yumrudur. Tadı portakallı tatlı patatesler kadar tatlı değildir, ancak şekerlenmiş halde de bulunur. İyi, ucuz şekerli satsuma-imo ülke genelindeki 7-Eleven mağazalarında bulunabilir ve daha lezzetli, üst sınıf şekerli satsuma-imo, Tokyo'daki gibi mahallelerdeki lüks mağazaların bodrum katlarındaki yemek alanlarından satın alınabilir. cinza.

ılıman Altiplano And Dağları gibi ülkeler Peru ve Bolivya dünyanın o bölgesinde pek çok çeşit ve renkte bulunan patatesin pınarıdır. Yerel patates türlerinin çoğu çok besleyicidir.

Tropikal meyveler

Rambutan (kırmızı, tüylü meyve), arkasında salak (yılan meyvesi); rambutan, derileri canlı bir kırmızı olduğunda en olgunlaşır.

İçinde Güneydoğu Asya, mangosteen, rambutan, durian (çok kokulu olduğu için sadece korkusuzlar için), jambu air (su elması), carambola, salak (pullu kabuğundan sonra yılan meyvesi olarak da bilinen ekşi bir meyve) ve eğer şanslıysanız deneyin. yabani, buah kemunting (bir çalı üzerinde yetişen küçük kırmızı veya mor meyveler olan gül mersin meyveleri) bulmak için yeterli. Ayrıca, ağaçta olgunlaşan ve ılıman ülkelere ihracat için ağaç olgunlaşmasından haftalar önce toplanan çeşitlerden tat ve doku bakımından gerçekten tamamen farklı olan yerel muzlar da var. Tatlı, yapışkan bölümlerin bir meyvesi olan devasa nefesi, lezzetli Tay veya Malezya körilerinde olduğu gibi, doğru pişirildiğinde ete benzer olduğu için vejeteryanlar için iyi bir muamele yapar.

elma sekeriSweetsop olarak da bilinen , Amerika'ya özgüdür ancak dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. Özellikle popüler Tayvan, görünüşü hafif bir enginar gibi görünen, ancak eti beyaz, yumuşak ve çok tatlı, çok sayıda iri, sert, siyah tohumlu açık yeşil bir meyvedir.

kırmızı veya pembe balmumu elmasıGüneydoğu Asya'ya özgü, biraz armut biçimli bir bibere benziyor. Bir elmadan daha yumuşaktır ama benzer şekilde ferahlatıcı ve hafif bir tada sahiptir.

Güney Amerika'da, Hawaii'de ve başka yerlerde deneyin. Çarkıfelek (Hawaii'de lilikoi denir).

Ananas geniş çapta yetiştirilir ve uzaklara gönderilir, ancak yetiştiği bir alanda taze ananas lezzetli bir şekilde tatlı ve suludur ve bir kutuda bulacağınız her şeyden çok uzaktır.

Eğer hiç zevk aldıysan Mango, yetiştiği bir alanda deneme şansını kaçırmayın. Mango yetiştiren ülkelerde daha yaygın olarak bulunan daha büyük çeşitler, en iyi ihracat yapan daha küçük, dikdörtgen çeşitlerden daha sulu ve daha lezzetlidir. Özellikle, Hint Yarımadası alphonso mangolarıyla ünlüdür, ancak Güneydoğu Asya ülkelerinde yetiştirilen birkaç çeşit için de tipiktir.

hünnapÇin hurması veya kırmızı hurma olarak da bilinen ufacık bir meyvedir, tat ve doku bakımından elmaya benzer ve Asya'nın bazı bölgelerinde popülerdir.

Tropikal sebzeler

Su ıspanağıKangkung veya ong choy olarak da adlandırılan , Güney Çin ve Güneydoğu Asya'da popülerdir. Ispanak veya diğer yeşillikler gibi koyu yeşil yapraklı bir sebzedir, ancak içi boş sapı ile ayırt edilebilir.

lezzetli gevrek Lotus kök Güney, Doğu ve Güneydoğu Asya'nın birçok yerinde yenir.

Malezya'da kaju ağacının genç yaprakları yenir. Eşsiz, keskin bir tada sahiptirler ancak toplandıktan sonra çok çabuk bozulurlar, bu nedenle salatada olduğu gibi hemen yenirler (ulem Malay'da - karides ezmesi ve acı biber karışımı olan sambal belacan ile yenir) ve ihraç edilemez.

Fındık

Antep fıstığı besleyicidir ve genellikle doyurucu tatlılarda veya tek başına kullanılır.

Hindistan cevizi, dünyanın dört bir yanındaki tropik bölgelerin bir elyafıdır, ancak bu tatlı, sulu fındık oldukça atipik fındıktır.

İçinde Hawaii, macadamia fıstığı yediğinizden emin olun. Blue Diamond ve Dole gibi büyük markalar bile Hawaii'de başka hiçbir yerde bulabileceğinizden çok daha iyi kalitede macadamia fıstığı satıyor. Taze macadamia fıstığı harika bir şekilde karmaşık ve lezzetlidir ve tatların çoğu Hawaii'den başka bir yere uzun yolculuklarda hayatta kalamaz.

Suriye, İran ve Türkiye (Güneydoğu Anadolu özellikle) harika fıstıkları ile ünlüdür. Ne yazık ki Suriye yakın zamanda seyahat etmek için güvenli bir yer olmayacak, ancak diğer iki ülke ziyaretçilere açık.

Yer fıstığı botanik anlamda fındık olmasa da, genel tabir onları fındık olarak gördüğü için burada gruplandırılmıştır. Fıstık bitkisi binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Peru, ve fıstık Peru mutfağının bir parçasını oluşturur, ancak mutfaktaki varlıklarının muhtemelen en güçlü şekilde hissedildiği kıta, Afrika. İçinde Batı Afrika, fıstık sosu, fıstık ezmesi çorbası ve fıstıklı etli güveç sıklıkla bulunur ve Doğu Afrikalılar hem fıstık sosu hem de fıstık çeşnilerini kullanın. Fıstık aynı zamanda Güneydoğu Asya'da bölge genelinde popüler olan bir şişte et yemeği olan satay için kullanılan baharatlı fıstık sosunu yapmak için kullanılır; gado-gado, bir Endonezya dili salata; ve diğer çeşitli yemekler.

Ayrıca bakınız

Bu seyahat konusu hakkında Meyve ve sebzeler bir anahat ve daha fazla içeriğe ihtiyacı var. Bir şablonu var, ancak yeterli bilgi yok. Lütfen ileri atıl ve büyümesine yardım et!