yemek ve içmek içinde Thüringen ünlü Thüringen ızgara sosislerinden ve Thüringen köftelerinden daha fazlasını sunuyor. Thüringen mutfağı, et ve patates ağırlıklı, genel olarak oldukça doyurucu bir mutfaktır.
rosto sosis
Thüringen sosisleri, kimyon tohumu, sarımsak, biber ve tuzla tatlandırılan ve domuz bağırsağı veya tellerine gevşek bir şekilde doldurulan domuz etinden veya dana veya dana etinden yapılır. Gevşek dolgu, sosisin kızartma sırasında kendini şişirebilmesi için.
Thüringen Rostbratwurst, 6 Ocak 2004'ten beri korunan bir coğrafi işaret (PGI) olmuştur; AB düzenlemelerine göre, çiğ veya haşlanmış, baharatlı bir tada sahip, dar doğal bir muhafaza içinde en az 15 cm uzunluğunda orta-ince bir Rostbratwurst'tur.
Izgaraya hazır çiğ ızgara sosisler
Rulo ve hardal ile yemeye hazır
Lahana turşusu ve patates püresi ile Rostbratwurst
- 1 1. Alman Bratwurst Müzesi, Bratwurstweg 1, 99334 Amt Wachsenburg. Tel.: 49 3601 8571891.
Bratwurst konusunda tarih, kültür ve sanat.Açık: Nisan'dan Ekim'e kadar Salı'dan Pazar'a ve resmi tatillerde: 11:00 - 18:00 arası açıktır.
köfte
Thüringen mutfağı, patatesin ana yemek olduğu ve tüm öğünlerde masada olduğu zamanlardan beri birçok basit yemeği biliyor. 1680 civarında, Thüringen bölgesinde patates ekimi hüküm sürdü ve kısa süre sonra patates köfteleri unlu köftelerin yerini aldı. Önce patatesler çiftçilerin mutfaklarında pişirilirdi. Ancak, patates köftelerinin o zamana kadar geleneksel olan köftelerden daha lezzetli olduğu, beyler arasında bile hızla yayıldı ve böylece günümüze kadar devam eden Thüringen köftelerinin muzaffer ilerlemesi başladı.
Biten köfteler kavrulmayı bekliyor
Tavşan, Thüringen köfte ve kırmızı lahana
Thüringen hamur tatlısının kalite mührü
- Thüringen köfte, Şapka, Ayrıca Knölla adı verilen çiğ, rendelenmiş ve haşlanmış patateslerden yapılır.
- Thüringen ulusal yemeği söz konusu olduğunda, insanlar uzun zamandır kim olduklarını tartışıyorlar. gerçek masaya getiriyor. Tarifler bölgeden bölgeye çok farklı, katkılar undan çeşitli baharatlara kadar değişiyor.
- Thüringen hamur tatlısının kalite mührü Köfteleri geleneksel tariflere göre masaya taze getiren 2013 yılından bu yana her yıl Thüringen restoran sahiplerine verilmektedir. Ödül kriterleri konuk tarafından da görüntülenebilir. Bir şeref beyanı ile ayakta duran mührün sahibi, uygunluktan sorumludur, herhangi bir kontrol yoktur.
- Efsaneye göre, Bayan Holle belediye başkanına gitmeli. Meiningen gerçekten gerçek Thüringen köftelerinin tarifini şu sözlerle verdi: Tut ve koru, o zamandan beri köfte Meiningen'de yapıldı Şapka aranan. Herding festivali ayrıca her yıl patates böreği onuruna kutlanır.
- Köfteler kalmışsa dilimlenir ve tavada sotelenir. Genellikle etin geri kalanı da vardır. Kalan köfteleri masaya koymanın başka yolları da var.
Fırında sebzeli hamur tatlısı dilimleri
Altenburg keçi peynirli Thüringen köfte
Kırmızı ve karaciğer sosisi ile doldurulmuş köfte
- Yeşil köfte Bazı yörelerde köfteye sadece çiğ patates ezmesinden yapılan köfte denir.
- köfte patatesli böreğin bir çeşididir. Un ve yumurta ile açılan hamur, kızarmış galeta unu serpilir ve sarılır. Daha sonra köfte büyüklüğünde kesilerek köfteler kaynayan suda pişirilir.
- 2 Thüringen Börek Müzesi, Hauptstrasse 3, 99439 Heichelheim. Tel.: 49 3643 4412245. Kafesi, snack barı, fabrika satış mağazası, çocukların hamur tatlısı dünyası ve dondurma müzesi ile.Açık: Pazartesiden cumartesiye 09:00 - 17:00, Pazar 11:00 - 17:00
- 1 Büyükannenin hamur tatlısı mutfağı - Restoranın odak noktası Schmoelln birçok varyasyonda köfteler, Thüringen köfteleri, farklı dolgulu köfteler, köfte burgerleri, mantıya sarılmış şnitzel vb.
kızarmış et
- Et kızartma etrafta duruyor Schmoelln ve Altenburg içinde Doğu Thüringen ve Thüringen ormanlık menüde. Tuz, karabiber, mercanköşk ile tatlandırılmış, marine edilmiş ve bir kızartma standında huş ağacı dumanında ideal olarak pişirilmiş, omuzdan veya taraktan alınan yumruk büyüklüğünde bir domuz eti parçasıdır. Ekmek, lahana turşusu ve hardal genellikle et rostosu ile servis edilir.
- Schöpsbraten veya koyun etinden yapılan kuzu rostosu
- lahana sarma domuz eti ile doldurulmuş beyaz veya kırmızı lahana yapraklarından yapılır
- Roulades Çoğunlukla sığır veya dana etinden yapılan, hardalla kaplanmış, içi doldurulmuş, sarılmış ve buğulanmış ince et dilimleridir. Pastırma, salatalık ve soğan ile doldurma tipiktir.
Et kızartma
Kırmızı lahana ve ekmek ve patates köfte ile sığır roulade
Garnitürler
- de Elmalı kırmızı lahana veya elma kırmızı lahana, elma ve baharatlara ek olarak, biraz sirke eklenir, bu da tatlı ve ekşinin sofistike bir etkileşimiyle sonuçlanır.
bulaşıklar
- Bir Thüringen Rostbrätel ızgarada marine edilmiş domuz boynu dilimidir. Soğan, sarımsak, hardal, kimyon tohumu, mercanköşk, tuz ve karabiber ile biradan marine yapılır ve kavrulmuş rosto etler 12 ila 48 saat soğukta bekletilir. Garnitür olarak ekmek veya patates kızartması servis edilir.
Marine edilmiş kavrulmuş kızartma
ekmek ile Rostbrätel
Hardallı Rostbrätel
- baharat et yahni yüzgecine benzer, ancak kümes hayvanları veya domuz eti ile. Et suyu içinde pişirilir ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Et suyundan hafif bir sos yapılır. Et ve sos parçaları peynirle gratine edilerek Worcestershire sos, limon ve tost ile servis edilir. Yemek, GDR'nin HO restoranlarından geliyor ve genellikle başlangıç olarak değil, aynı zamanda ana yemek olarak da servis ediliyor.
Baharatlı et kaşıkla yenir.
- Schnippelsuppe et suyu içinde patates, pırasa, havuç, çorba eti veya domuz pastırması ve bir tutam sirke ile doyurucu bir sebze çorbasıdır.
- Soğan çorbası itibaren soğan kasabasıkahramanlar veya kapalı Weimar
- asit yapıştırıcı Eichsfeld'de bir karnaval yemeğidir. Bacak, kaburga, pençeler, kuyruk, domuz burnundan oluşur, soğan ve sirke ile pişirilir, daha sonra bal veya kahvaltı keki (soslu zencefilli kurabiye) ile yapılan demlemeden kahverengi bir sos yapılır.
- İçinde 2 Zum Ziegenhainer restoranı içinde Jena sık sık durmak keçi yemekleri menüde. Keçi sosisinden süt çocuğu kızartmasına, süt çocuğu karaciğerine.
- Süt çorbası Armutlar ve hırsızlar Yumurta, şeker, bir tutam tuz ve undan yapılan, sütte kaynatılarak durgun hale getirilen hamur topaklarıdır. Son olarak konserve veya taze meyveler meyve suyu ile birlikte sütlü çorbaya ilave edilir. Bazı yörelerde, hamur ve meyve eklenmeden önce süt kızarmış domuz pastırması ile kaynatılır. Hamur topaklarının adı bölgeden bölgeye değişir.
çeşitli
- Altenburger keçi peyniri 1897'den beri Altenburger Land peynir mandırasında geleneksel bir tarife göre üretilen kuru maddede yüzde 30 yağ içeren yumuşak bir peynirdir. Harta ve ince peynirli süt Zimmermann'da Şahin Korusu üretilecek.
- Eichsfelder Feldgieker İtalyan salamı gibi kaba taneli, kesilmeye dayanıklı çiğ bir sosis. Yağsız domuz eti ve kaba domuz pastırmasından yapılır ve nitrit kürleme tuzu, biber, bal ve ahududu suyu ile tatlandırılır. Doldurulduktan sonra, sosis birkaç gün olgunlaşır ve ardından bir gün boyunca soğuk tütsülenir. Genellikle yenilebilir sosis, istenen sertlik derecesine ulaşılana kadar birkaç haftadan bir yıla kadar asılır. Eichsfelder Feldkieker veya Feldgieker, PGI statüsüne sahiptir. - Korumalı coğrafi işaret.
- Eichsfeld buzağı mesanesi baldır tarafından mesaneye doldurulan ve sosise küresel bir şekil veren domuz etinden oluşur. Altı aylık olgunlaşmanın ardından, koruyucu madde kullanılmadan üretilen Eichsfeld buzağı kesesi aylarca saklanabilir. Eichsfeld dana kesesi genellikle salatalık turşusu ile karışık ekmek üzerinde yenir.
Altenburger keçi peyniri
Feldgieker, burada Eichsfelder Stracke olarak
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
Eichsfeld buzağı mesanesi
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
- Montaj İlişkileri Özel bir şekilde salamura edilmiş süt ekşili beyaz lahana, Thüringen Rhön'den ve Kaltennordheim ve Kaltensundheim civarından geleneksel bir mutfak spesiyalitesidir. Doğranmış beyaz lahana önce kısaca pişirilir ve ardından lahana turşusuna benzer şekilde toprak bir fıçıda salamura ile birkaç hafta dereotu ile birlikte mayalanmaya bırakılır.
Balık yemekleri
Alabalık
Genellikle alabalık olarak unlanırlar. miller veya mavi haşlanmış patates veya füme ile.
sazan
çoğunlukla yapacaklar mavi kök sebzeler ve kremalı yaban turpu ile sirke stoğunda sunulmaktadır.
sazan içinde olacak Plothen gölet alanı ve Schleizer Oberland özel olarak hazırlanmıştır. Porsiyonlanmış ve yıkanmış sazan, çok tecrübeli bir kök sebze stoğunda pişirilir. Demleme, fırınlama veya soslu kek ile sos haline getirilir ve kahverengi tereyağı ile rafine edilir. Özelliği, Thüringen köftelerinin sazana eşlik etmesidir.
- içinde 3 Gasthaus zum Plothenteich içinde çizim Eylül'den Nisan'a kadar köfteli Thüringen sazanları var.
tatlılar
- Thüringen fırınlarında, çeşitli bölgesel olarak farklı çeşitler alabilirsiniz. sac kek. Bazı köylerde hala herkes için keklerin pişirildiği ortak bir fırın var. Partilerde öğleden sonra kahvenin yanında 10'dan fazla çeşit kek ikram edilir.
- Unstrutschlamm bir değirmen evleri Çikolata kaplamalı, badem ezmesi ve kırılgandan yapılmış özel
Unstrutschlamm
- Noel pastası, olacak Schittchen aranan
- Detscher eskiden fakirler için bir bayramdı. Patates, yumurta, un, tereyağı ve şekerden yapılırlar. 3-4 mm kalınlığındaki hamurun her iki yüzü yağsız altın sarısı renkte pişirilir ve üzerine tereyağ-süt karışımı sürülür ve şeker serpilir. Geleneksel olarak, malt kahvesi onunla içilir. İçinde Saalfeld Detscher Festivali her yıl kutlanır.
- 1 içinde Berggold çikolata fabrikası içinde başörtüsü Pralinler, jöle meyveler, şekerlemeler ve mevsimlik ürünler sunulmaktadır.
- 2 içinde Viba nuga dünyası içinde Schmalkalden bir sergi, uygulamalı kurslar, gösteri ve macera şekerlemeleri, alışveriş mağazası, nuga bar tezgahı ve bir İtalyan restoranı sunmaktadır.
tatlılar
- 07429 Sitzendorf'tan Erich Wutzig şirketi, popüler şirketlerin 3. neslinde bir aile şirketidir. Wusil nane İşte. Şeker, nane yağı, magnezyum, jelatin, nişasta şurubu ve ayırıcı maddelerden oluşurlar ve Doğu Almanya'da zaten popülerdi.
içecekler
Şarap
Saale-Unstrut'un sınır ötesi bağcılık bölgesi 765 hektarlık bir büyüklüğe ve 1000 yıllık bir geleneğe sahiptir. Bağcılık bölgesinin güney ve güneybatı kısımları Thüringen'dedir, büyük çoğunluğu genişliyor Saksonya-Anhalt dışarı. Unstrut Nehri'nden uzanır. lacha Saale ile birleştiği yere kadar Naumburg ve Saale'den Jena Burgwerben'e Weissenfels. Önemli üzüm bağları var Kaatschen, Okul kapısı ve Kötü Kösen. Saale-Unstrut bölgesinin dışında üzüm bağları da vardır. Kötü Sulza Ilm nehrinde. 60 km uzunluğundaki Saale-Unstrut Şarap Yolu bölgeden geçmektedir. Kuzeydeki konumu, erken olgunlaşan çeşitlerin olduğu anlamına gelir. Müller-Thurgau, Pinot Blanc ve Silvaner ekili.
Thüringen dışında üzüm bağları da kullanılıyor Zaman, batısındaki tatlı gölde salon, içinde Westerhausen Harz Dağları'nın kuzeyinde, Havel'deki Werder Saale-Unstrut bağcılık bölgesinin bir parçası olarak kabul edildi.
Saale-Unstrut Şarap Rotası
Naumburg ve Weißenfels arasındaki bağ
- içinde 1 Thüringen şaraphanesi Bad Sulza içinde Kötü Sulza şarapları tadabilir ve satın alabilirsiniz.
bira
Bad Köstritz'deki Köstritzer Schwarzbierbrauerei, Gotha'daki Oettinger Bira Fabrikası veya Erfurt'taki Braugold gibi büyük, tanınmış bira fabrikaları var. Ama aynı zamanda küçük, zanaatkar bira fabrikaları da var.
- 2 Friedrichroda Bira Fabrikası, Bachstrasse 14, 99894 Friedrichroda. Tel.: 49 3623 304259. Konukevi ile tarihi restoran. Bira fabrikasına Batı Thüringen'deki en küçük bira fabrikası denir ve Schackobräu Pils ve Schackobräu Urbier demlenir. Bira turları sunulmaktadır.Açık: Çarşamba - Pazar 11:00 - 14:00, Pazartesi - Pazar 18:00 - gece yarısı.
- 3 Waldkasino - Erfurt bira restoranı içinde Erfurt kendi bira fabrikası ve çeşitli ev yapımı biraları ile.
- 4 Otel ve Braugasthof kağıt fabrikası içinde Jena bira bahçesine sahip şirin bir birahane hanıdır. Pils, Dunkels ve Bock bira tek üretimden
ruhlar
- Nordhäuser Doppelkorn muhtemelen en ünlü Thüringen ruhudur. Buğdaydan damıtılan diğer tahıl ispirtolarından farklı olarak, Nordhäuser çavdardan yapılır.
likörler
Thüringen Ormanı'nda çeşitli otlar yetişir ve bu nedenle bitkisel likör üretimi için eski bir gelenek vardır.
- aromatik Neudietendorfer alkollü içki fabrikasından acı bir acıdır. 19. yüzyılın başında Neudietendorf'ta bir salgın patlak verdi, yerel bir eczacı doğal maddelerden alkol içeren bir ilaç yaptı ve bu karışıma adını verdi. tinctura aromatica composita. 1828'de tıp daha da geliştirildi ve Aromatique ruhuna dönüştü. Yoğun talep nedeniyle Neudietendorf'ta yedi şirkete kadar hızla aromatikler üretti. Bu güne kalanlar bugünün:
- 3 Aromatique GmbH alkollü içki fabrikası, Am Hochheimer See 13, 99192 Nesse-Apfelstädt / OT Neudietendorf. Tel.: 49 36202 8840. Açık: Fabrika satışları Pzt - Per 07:00 - 15:30, Cum 07:00 - 11:30
- 4 Likör fabrikası Rudolf Trapp e. K, Froebelstrasse 1, 98744 Oberweißbach. Tel.: 49 36705 62314. Şirket 1919 yılında Rudolf Trapp ve Hugo Kümmerling tarafından kurulmuştur. Bitkisel ve meyve suyu likörleri yapılır.Açık: Fabrika satışları Pazartesiden Cumaya 08:00 - 12:00 ve 13:00 - 17:00, Cumartesi 09:30 - 11:30
- 5 Likör fabrikası Arno Bechmann, Am Kesselrasen 2A, 98630 Römhild-Haina. Tel.: 49 36948 21297. Likör fabrikası 1946 yılında kurulmuştur. 1960'larda 35 farklı alkollü içki üretildi, DDR yönetiminin dikteleri altında sadece 5 çeşit vardı. Bugün likör fabrikası 3. nesil olarak işletilmektedir.Açık: Fabrika satışları Pazartesiden Cumaya 07:00 - 18:00, Cumartesi ve Pazar randevu ile.
- 6 Büyükanne Friedels, Helmsgrün 77, 07356 Kötü Lobenstein. Tel.: 49 36651 37782. Eggnog, çikolata likörü, farklı tatlar ve karışımlar.
aromatik
Rhöntropfen
- Rhöntropfen'den bitkisel likör Meiningen
malzemeler
hardal
- 7 DOĞAN Hardal Dükkanı ve Müzesi dışarı Erfurt Thüringen'de geleneksel olarak sosisle servis edilen hardaldır. 1820'de Wilhelm ve Louis Born kardeşler bir hardal değirmeni kurdular. Artık çok sayıda farklı hardal var ve hangisinin sosisle en iyi gittiğini herkesin kendisi bulması gerekiyor.
- 8 Jena hardal fabrikası ve küçük hardal müzesi Jena'da. Kimyasal katkı maddesi içermeyen çoğunlukla el yapımı hardal. Ayrıca hardallı erişte, hardallı çikolata ve hardal likörü.
- 3 Sanat ve hardal değirmeni Kleinhettstedt, Kleinhettstedt 44, 99326 Ilmtal, Almanya. Tel.: 49 3629 3596. Hardal değirmeninden ilk olarak 16. yüzyılda bahsedildi. Hardal üretimi hakkında bilgi alabilir, hardal satın alabilir ve karşıdaki değirmencide hardal yemeği için durabilirsiniz.Açık: Nisan-Kasım, Salı-Cumartesi 10.00-18.00, Pazar 10.00-17.00 ve Aralık-Mart Salı-Pazar 10.00-16.30 arası açık, Pazartesi günleri kapalı.
Kuşkonmaz
Thüringen'deki kuşkonmaz ekim alanı son 20 yılda on kat arttı. Ana büyüme alanları çevresinde Kutzleben, sonbahar hayatı, açgözlülük şehri, Kindelbrück, Weissensee veya Doğu Thüringen'de gimmel. Kuşkonmaz, Thüringen Havzasında 200 yıldır yetiştirilmektedir.
Mümkünse üreticiden taze kuşkonmaz almalısınız, uzun nakliye onu iyileştirmez. Kesilen uçlar kurumamışsa ve kuşkonmaz mızrakları birbirine sürttüğünüzde gıcırdıyorsa, taze demektir. Bazı kuşkonmaz yetiştiricilerinde sapları hemen soyabilirsiniz.
Beyaz soluk kuşkonmaz sadece yeraltında büyüdü ve güneş ışığı görmedi. Yeşil kuşkonmaz yerden yüksekte hasat edildi.
kuşkonmaz mevsimi toprak sıcaklığına bağlı olarak, Nisan ortasından 24 Haziran'daki St. John Günü'ne kadar sürer, bundan sonra gelecek yılın hasadı için güç toplamak amacıyla kuşkonmazın büyümesine izin verilir. Bugün kuşkonmaz tarlaları, ilkbaharda toprağın ısınmasını hızlandırmak için siyah plastik örtü ile kaplanır, böylece ilk saplar daha erken delinebilir.
mutfak takvimi
Ocak
Şubat
Mart
Nisan
- kuşkonmaz mevsimi
- İçinde Erfurt Barbekü sezonunun açılışı, bir hafta sonu Domplatz'da, Thüringen Rostbratwurst'un yaklaşık 20 çeşidiyle kutlanır.
Mayıs
- kuşkonmaz mevsimi
Haziran
- kuşkonmaz mevsimi 24 Haziran Yaz Ortası Günü'nde sona erer,
- Jena Şarap Festivali
Temmuz
- İlk hafta sonu olacak Meiningen gütme festivali ünlü. Yaklaşık 30.000 ziyaretçi, sözde Thüringen köftelerine geliyor. Şapka yemek için.
Ağustos
- Ağustos / Eylül aylarında mantar mevsimi, Boletus ve diğer yabani mantarlar menüyü zenginleştiriyor.
- Ağustos ortasında bir Cumartesi günü, Saalfeld Detscherfest ünlü. Tatlı patates hamur işleri çok sayıda fırında pişirilir.
- üçüncü haftasonunda Kötü Sulza ve Erfurt'ta Saale-Unstrut bölgesinden şaraplarla kutlanan şarap festivali
- Dördüncü hafta sonu Naumburg'da bir şarap festivali kutlanacak
- Ağustos ayının son haftasının Cuma gününden sonraki haftanın Pazar gününe kadar, Mulhouse Fuar, Mühlhäuser erik keki ve domuz eklemleri ile kutlanır.
Eylül
- Ağustos / Eylül aylarında mantar mevsimi, Boletus ve diğer yabani mantarlar menüyü zenginleştiriyor.
- Çeşitli şarap imalathanelerinde Federweisser festivalleri
- Weimar yakınlarındaki Heichelheim'da ikinci Cumartesi Heichelheim Patates Festivali ünlü.
- Üçüncü hafta sonu, sonbahar şarap festivali devlet şaraphanesi "Kloster Pforta", Bad Kösen'de kutlanır.
Ekim
- Çeşitli şarap imalathanelerinde Federweisser festivalleri
.JPG/250px-Weimar-Zwiebelmarkt_(3).JPG)
- 3 Ekim'de Thüringen Rostbratwurst, Arnstadt yakınlarındaki Holzhausen'de gerçekleşecek Bratwurstiade bunun yerine, tamamen sosisle ilgili eğlenceli yarışmalarla.
- Weimar soğan pazarı (Zippelmarkt) Ekim ayının ikinci hafta sonu gerçekleşir ve 350.000'e kadar ziyaretçi çeker. 300 yılı aşkın bir süredir (1653), Goethe ve Schiller şehirlerinde soğan festivali düzenleniyor. Eski şehirdeki iyi bir beş yüz pazar tezgahı, ziyaretçilere Weimar soğanlı turtalar ve soğanla ilgili diğer lezzetler ve diğer birçok yemek sunuyor.
Kasım
Aralık
- Üzerinde Yılbaşı marketleri yörede mutfak keşifleri de yapılabilir.
Edebiyat
Tarifler
Evde Thüringen mutfağının tadını çıkarmak istiyorsanız, uygun tarifleri burada bulacaksınız. Koch Wiki'si altında Kategori: Thüringen mutfağı. Evde yemek pişirmenin keyfini çıkarın.
