mutfak Eski Bavyera sayısız et ve kızartma yemekleri, hamur işleri ve hamur işleri ile tanınır. Kuzeyde örtüşüyor Üst Pfalz ile Frankonya mutfağı, batıda Svabya mutfağı, güneyde Avusturya ve Tirol mutfağı ile temas noktaları vardır. Çoğu turist Bavyera mutfağını sadece Münih'ten gelen insanlar için anlıyor. Bununla birlikte, kırsal bölgelere seyahat edenler çok çeşitli mutfak spesiyalitelerini keşfedeceklerdir.
Çorbalar
Bavyera'da çok popüler bir başlangıç çorbadır, ancak genellikle daha büyük porsiyonlarda tam bir yemek olarak görülür. Bavyera bölgesindeki çorba çeşitlerini denemeye ve çoğu zaman şaşırmaya değer.
- Pastırma Börek ÇorbasıHamur karışımı pastırma ile karıştırılır, köfte haline getirilir, tuzlu suda kaynatılır ve ardından et suyu ile servis edilir.
- bir Düğün Çorbası her zaman bir sürprizdir. Berrak bir çorbaya birkaç farklı çorba malzemesi eklenir.
- ciğer böreği çorbası, Ciğer şerbetinden yapılan köfteler, küçük ekmekler, yumurta ve maydanoz haşlanarak et suyunda servis edilir. İçinde Karaciğer serçe çorbası makarna hamuruna ciğer eklenir.
- Pichelsteiner farklı et ve sebzelerden yapılan bir güveçtir
- ritchert, ıslatılmış arpa ve baklagillerin yanı sıra etler de güveçte pişirilir.
- İçinde Etli turta çorbası kıymalı iç harcı turta hamurunun üzerine yayılır ve sarılır. Strudel fırında pişirilir ve daha sonra dilimler halinde kesilir ve çorba olarak kullanılır. Burada Bavyera mutfağının Avusturya mutfağına yakınlığını da görebilirsiniz.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
ciğer böreği çorbası
Pichelsteiner
Etli turta çorbası
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
vejetaryen
Ağırlıklı olarak vejetaryen yemekleri olsa bile sipariş vermeden önce et suyu mu, et dolgusu mu yoksa domuz pastırması mı kullanıldığını sormalısınız.
- ekmek çorbası bayat ekmek kullanmak için fakirlerin yemeğiydi. Bugün onları birçok menüde bulabilirsiniz.
- İrmikli hamur çorbası, Kamlar irmik, süt, yumurta ve tereyağından yapılır
- gözleme çorbası, Garnitür olarak krep şeritleri ile et suyu
- Ekşi çorba, Ayrıca Sonbahar süt çorbası, Hirgstmillisuppn veya sonbahar çorbası, kesilmiş sütten yapılan bir çorbadır
- mantar çorbası başlangıç olarak veya ana yemek olarak ekmek köfteleri ile
ekmek çorbası
Mantar çorbası tatlı ve ekşi
et
kızarmış et
- domuz kızartma Bavyera mutfağının standart yemeklerinden biridir ve hemen hemen her menüde yer alır. Yerli domuzların kavrulmuş ve buğulanmış parçalarından oluşan rostoya menüde yaban domuzu rostosu deniyor. Sıcak ve soğuk olarak yenebilir. Genellikle sıcak olarak ekmek veya patates köftesi, lahana turşusu, kırmızı lahana veya lâhana salatası ile servis edilir. Rendelenmiş yaban turpu (yaban turpu), turşu ve ekmek ile soğuk olarak servis edilir.
- Böfflamot sığır eti kırmızı şarapta salamura edilir ve sonra kızartılır
Patates böreği ile domuz rostosu
Ekmek köfte ve lahana salatası ile domuz kızartma
Böfflamot
sosis
- dana sosis Bavyera'nın en ünlü spesiyalitelerinden biridir. Geleneksel olarak sabahları tatlı hardal, simit ve buğday birası ile atıştırmalık olarak tüketilir. Eski bir deyiş vardır: "Dana sosisi öğlen çanlarını duymamalı". Ancak günümüzde, günün hemen her saatinde servis edilmektedir. Dana sosis, ince kıyılmış dana eti veya domuz eti, domuz pastırması ve baharatlardan yapılan haşlanmış bir sosistir. Nitrit kürleme tuzu değil sofra tuzu kullanıldığı için tipik açık renge sahiptir. Elinizde "zuzeln" edip içindekileri dişlerinizle bağırsaktan dışarı çekebilir veya bağırsaklarınızla yiyebilirsiniz. Bıçak ve çatalla yemenizi öneririz. Sosis, alt taraftaki kasayı kesmeden önce plaka üzerinde uzunlamasına ikiye bölünür. Ardından bıçakla kabuğundan sosis parçalarını kolayca kazıyabilir ve temiz ellerle afiyetle yiyebilirsiniz.
- Yün sosisleri (Çıplak, şişmiş, dövülmüş, Oberlander) beyaz sosislere benzer, ancak kasası yoktur. Dana ve domuz etinden yapılan sosis kütlesi, bir ağızlık ile doğrudan kaynar suya püskürtülür, orta sıcaklıkta on dakika pişirilir ve ardından hemen söndürülür. Tüketilmeden önce süte batırılır ve kısa bir süre kavrulur. Geleneksel garnitür patates salatasıdır.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
beyaz sosis
Pretzel ve tatlı hardallı beyaz sosis
Yün sosisleri
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- dalak sosisi sosis kütlesinde küçük domuz dalağı parçaları bulunan bir tür haşlanmış sosisdir. Sosis dilimleri panelenir, tavada kızartılır ve patates salatası ve limon ile servis edilir.
- Regensburg pişmiş domuz sosisidir. Sıcak veya soğuk yenir veya sirke, yağ, doğranmış soğan ve hardal ile Regensburg sosis salatası yapılır. bir Regensburg ekmek rulo (kraker rulo) rulo halinde tatlı hardal, yaban turpu ve salatalık turşusu ile boylamasına ikiye kesilmiş kızarmış bir sosis.
- Üst Pfalz köylü iç çekişi Bauernbratwurst, Schlotengerl, füme bratwurst olarak da adlandırılır. 15 ila 20 santimetre uzunluğunda tütsülenmiş, uzun ömürlü bir domuz sosisidir. Taze rendelenmiş yaban turpu ile soğuk yenir veya lahana turşusu ile sıcak yenir.
Patates salatası ile dalak sosis
Regensburg
Pişmiş ve tütsülenmiş köylü iç çekiyor
Orijinal Brunner sosisleri kasabın Brunner'ından oldu Landshut üretilmiş. Sosisler, Landhut ve çevresindeki yiyecek tezgahlarında satılmaktadır. Kömürde ızgara, hardal ve rulo veya simit ile yenir. Genellikle bir çift veya 2 çift sosis sipariş edersiniz.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Orijinal Brunner sosisleri
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Diğer et yemekleri
- Kronfleisch eski Bavyera-Avusturya mutfağında özellikle dana eti, sığır eti veya domuz eti diyaframında bulunur:
- İri taneli uzun parça et genellikle yeşillik/çorba otları ile pişirilir ve ekmekle servis edilir. Genişletilmiş tanımda, taç mutfak Böbrek ve karaciğer gibi genel olarak pişirilen iç organlar anlaşılır, bazen dil ve beyin de dahil edilir. Baharatlar, yaban turpu kadar tuz ve karabiberdir.
Rendelenmiş yaban turpu ile dana tacı
balık
Alabalık ve kömür Bavyera'nın her yerinde popülerdir. Kuzey Yukarı Pfalz'daki Eski Bavyera'nın kuzeyinde, Frankonya mutfağına benzer birçok sazan yemeği ile geleneksel gölet çiftçiliği vardır. Turna balığı, turna balığı ve yayın balığı gibi balıklar, Tuna Nehri ve kolları çevresinde popülerdir. Güneyde, Alp nehirlerinden gelen balıklar ve Alplerin eteklerindeki göller, örneğin beyaz balık veya Konstanz Gölü'nden gelen beyaz balıklar tercih edilir.
- Bir çubuk üzerinde balık Bavyera Alpleri'nin eteklerinden bir uzmanlık alanıdır. Çoğunlukla beyaz balık, alabalık, kömür veya uskumru, kömür üzerinde bir çubukta ızgara edilir ve ızgaradan sonra sarıldığı kağıttan simit veya rulo ile yenir.
- gelen bir uzmanlık Königssee bu Schwarzreiter, sadece Ekim'den Kasım'a kadar gölün büyük derinliklerinde yakalanan char'ın biraz daha küçük bir çeşidi. Küflü kayın ağacının üzerine tütsülenerek baharatsız hazırlanması da özeldir, bu da özel lezzeti sağlar. Adını tahta şişlere yapıştırmasından ve tüttürdükten sonra balığın renginden geliyor.
Balıkları ızgaraya yapıştırın
Patates salatası ile bir çubuk üzerinde balık
Schwarzreiter
sazan
Kuzey ve orta Yukarı Pfalz'da sazan yetiştiriciliğinin tarihi neredeyse 100 yıl öncesine dayanmaktadır. O zamanlar insanlar, bugün hala peyzajı şekillendiren gölet yönetimi için temizlenmiş orman alanlarını kullanmaya başladılar. Bir yandan nüfusu balıkla beslemekle ilgiliydi, diğer yandan da yerel manastırlara tedarik etmekle ilgiliydi. Orta Çağ'da yıl boyunca etin yenmesine izin verilmeyen birçok dini oruç günleri vardı. Bu günlerde keşişlere yeterli miktarda balık sağlanması hayati önem taşıyordu. Otuz Yıl Savaşları'nda talebin azalması ve laikleşmenin ardından 19. yüzyılın sonunda bir canlanma yaşandı. Bugün Yukarı Pfalz'da gölet yönetimini yürüten yaklaşık 10.000 hektar gölet alanına sahip yaklaşık 3.000 çiftlik bulunmaktadır.
Yerel gastronomi, eylül ayından nisan ayına kadar sazanın üzerine eğilmeyi sever ve onu çeşitli yemeklerde tabağa getirir. Bir ziyaretçi olarak Yukarı Pfalz balık mutfağını denemeyi kaçırmamalısınız. Balık yetiştiriciliğinin merkezi Wiesau ve Tirschenreuth içinde kalem ülke.
Aynalı sazan ve ot sazan (pullu)
sazan kordon bleu
pişmiş sazan
Garnitürler
Eski Bavyera mutfağının tipik yan yemekleri, ekmek köfteleri ve patates köfteleri (rendelenmiş köfte veya Reiberknöde), patates ve patates püresi ve Reiberdatschi (patates krepleri), Bruckbam (fingernoodles, patates eriştesi) veya patates salatası gibi patates ürünleridir. Tipik yan salata, lâhana salatasıdır. Menüde genellikle patates kızartması bulunur, ancak bunlar tipik olarak Bavyeralı değildir. Swabian mutfağının bir etkisi olarak, spaetzle gibi hamur işleri var.
- köfte küçük parçalar halinde kesilmiş bayat ekmeklerden veya beyaz ekmeklerden yapılır. Sıcak süte batırılıp buharda pişirilmiş soğan, maydanoz, yumurta ve tuz ilave edilir, karışım karıştırılır, köfteler haline getirilir ve kaynayan tuzlu suda 20 dakika pişirilir. Kızartma veya ekşi lüngerl için garnitür olarak servis edilirler.
- Artık ekmek köfte denir kızarmış köfte dilimler halinde, tavada kızartılır ve sahanda yumurta ve salata ile servis edilir veya yumurta ile kızartılır.
- Ekşi ekmek köfte veya Sirkeli köfte soğuk olarak soğan, sirke ve yağ, tuz ve karabiber veya etli sucuk ve turşu ile servis edilir.
- Aşağı Bavyera Fırın köfte tuzlu suda pişmeyen, fırında pişen bir çeşit ekmek köftesidir. Soslu et yemeklerine eşlik ettiği gibi çorbalara ek olarak da kullanılabilirler.
- doyurucu Deggendorf köfte rulo veya beyaz ekmek ve ayrıca esmer ekmekten oluşur. Bu varyantla ilgili özel olan şey, içindeki farklı renkli bir hamur tatlısıdır.
- Patatesli ekmek köfte Yukarı Bavyera Ormanı'nda ritschl köfte aranan. Aşağı Bavyera'nın diğer bölgelerinde de denir Erpfiknödel veya Ranschknödel belirlenmiş. Hamur tatlısı, dilimlenmiş rulolar, süt, haşlanmış ve çiğ patateslerden oluşur. Pişirildikten sonra oldukça yumuşak bir kıvama sahip olurlar ve birçok yemeğe eşlik olarak kullanılırlar.
- de Hallertau köfte (Doagknedl) eski rulolar küp küp doğranır ve gözleme hamuru (un, yumurta, süt ve tuz) ile karıştırılır ve köfte haline getirilir. Köfteler pişene kadar kaynar suda bekletin. Kızartma için bir garnitür olarak, ekmek köftelerinden daha kabarıktırlar.
- Gibi Gwichste Tuzlu suda kaynatılan çavdar unundan yapılan köftelere verilen isimdir. Aşağı Bavyera'da siyah füme etle yenirler, yemeğe denir. Gselchtes ve Gwichste.
- Bonnetler bir mutfak uzmanlığıdır Üst Isental. Buğday ve çavdar unu ile karıştırılmış mayalı bira hamurundan yapılan, kimyon tohumu ile tatlandırılmış baharatlı bir domuz yağı böreğidir. Hauberlinge, Saurem Lüngerl, av eti yahnisi veya lahana turşusu için garnitür olarak servis edilir. Hanlarda, fırınlarda ve çiftçi pazarlarında sunulmaktadır.
- nokta Yukarı Pfalz'da Yukarı ve Aşağı Bavyera'da olduğu gibi Reiberdatschi ve dünyanın geri kalanında patatesli börek olarak bilinir. Soyulmuş çiğ patatesler rendelenir, yumurta ve un ile karıştırılarak hamur haline getirilir, baharatlanır ve kızgın yağda kızartılarak yassı kekler yapılır. Elma kompostosu ile tatlıdır ama aynı zamanda gulaş ve diğer et yemeklerine garnitür olarak da baharatlıdır.
- Orijinal Bavyera Lâhana salatası genellikle pastırma, kimyon tohumu ve tuz, biber, sirke ve yağdan yapılan bir marine ile yapılır. Domuz eti kızartmanın yanında garnitür olarak eksik olmamalı.
köfte
Dotsch ile Sauer
Lâhana salatası
- Bavyera lahanası (Buharlı bitki), tipik olarak tatlı ve ekşi bir tada sahip domuz rostosu, ızgara knuckle veya köfte gibi et yemeklerine eşlik eden evrensel bir sebzedir. Bavyera lahanası, soğan, domuz pastırması, karamelize şeker ve beyaz şarapla ve ayrıca elmalarla birlikte buharda pişirilen ve biber ve tuzla tatlandırılan geniş şeritler halinde kesilmiş beyaz lahanadır. Bavyera lahanası sadece Bavyera ile sınırlı değildir, Alman mutfağının bir parçasıdır.
Abur cubur
Atıştırmalığın tüm Bavyera'da özel bir yeri vardır: Soğuk ve çoğunlukla doyurucu bir atıştırmalık olarak, geçmişte ana öğünler arasındaki enerji temini açısından işçiler için önemliydi; olağan randevular sabah ve öğleden sonraydı. Atıştırmalık kültürü günümüzde özellikle bira bahçelerinde yetiştirilmektedir.
- Füme: "Selç" özel tütsühane, çoğunlukla domuz etinden füme içilir:
- Çiğ jambon ve çiğ sosisler (= pişmemiş) kürleme tuzu ve baharatlara (defne yaprağı, ardıç) yerleştirilir veya ovulur. Her şey önce mahzen sıcaklığında birkaç gün demlenmeli, daha sonra tütsüdeki et ve sosisler belirli bir düşük sıcaklıkta (yaklaşık 20 ° C) dumana maruz bırakılıyor ve birkaç gün boyunca çoğunlukla ladin veya kayın talaşından yapılıyor. sigara içme süreci. Tütsülenmiş et, tütsülendiğinde ağırlığını %40'a kadar kaybeder, tipik aromasını alır, ufalanır ve her şeyden önce dayanıklı hale gelir.
- Obazda: Snack peynir kreması;
- Camembert veya Romadur gibi zaten bir şekilde "itibarsız" yumuşak peynirlerin bir yükseltmesi olarak servis edilir: peynir kreması, ellerin yarısı tereyağı ve yarısı olgunlaşmış yumuşak peynir, ayrıca taze kesilmiş soğan, biber, tuz ve otlarla yapılır. Soğanlar nedeniyle, obazda sadece birkaç saat saklanabilir ve daha sonra hızla acılaşır. Ekmek veya simit de yenir. Obazda'nın Frankonyalı karşılığı şudur: "yırtık".
- 2015 yılından bu yana isimler Obazda ve Obatzter korumalı bir menşe adı, tüm işleme Bavyera'da gerçekleşmiş olmalıdır. Ancak hammaddeler Bavyera dışından da gelebilir. Aşağıdaki malzemeler zorunludur: en az %40 Camembert ve/veya Brie, artı bir Romadur ve/veya Limburger ve/veya krem peynir seçeneği. Peynir içeriği en az %50, ayrıca tereyağı, kırmızı biber tozu ve/veya kırmızı biber özü ve tuzu olmalıdır. Olası bileşenler kimyon tohumu, soğan, otlar, baharatlar, krema, süt veya biradır. Bundan sapan herkes ürüne farklı isim vermek zorunda kalıyor, bu da menülerde çeşitlilik sağlıyor.
- Öküz ağzı salatası pişirilmiş ve ince, lokma büyüklüğünde dilimler halinde kesilmiş, tütsülenmiş dana ağzı etinden oluşur. Salata doğranmış soğan, turşu veya kapari, tuz, karabiber ve sirke/yağ sosu ile tatlandırılır. Geleneksel olarak, kızarmış patates veya ekmek onunla yenir.
- patates peyniri (patates peyniri) patates püresi, haşlanmış, soğan ve ekşi krema ile karıştırılıp tuz, karabiber, kimyon tohumu ve maydanozla tatlandırılmış, bazen sarımsak veya frenk soğanı eklenerek yapılan bir sürüdür. Bitmiş kütle ekmek üzerine yayılır.
- radyal Eski Bavyera'da turp denir. Dilimlenmiş ve tuzlanmış, bira ile popüler bir yemektir.
Obatzter soğan ve simit çubukları ile, simit ile
Öküz ağzı salatası
Patates Peynirli Ekmek
Radi genellikle bira ile yenir
tatlılar
- Çöp (ayrıca "Schmarren") genellikle güney Almanya-Avusturya ve Tirol mutfağında yumurta ve undan yapılan, hazırlama sırasında malzemeyle kuvvetlice karıştırılan ve "yırtılmış" bir kıvamda yemek olarak sunulan bir meyilli yemektir.
- Örnekler, kuru üzüm ve vanilyalı bir tatlı olarak iyi bilinen Kaiserschmarrn, tatlılar olarak diğer örnekler kirazlı gözleme veya yaban mersinli kreptir. Schmarrn'ın daha doyurucu çeşitleri, peynir Schmarrn veya Cantharellus cibarius Schmarrn ve Kronfleisch mutfağında örneğin beyin Schmarrn'dır.
- Mecazi anlamda, bir "çöp" aynı zamanda zihinsel bir saçmalık olarak parçalanmış ve hedeflenmemiş bir düşünce performansıdır.
- mayalı köfte: Özellikle Alplerin Almanca konuşulan bölgelerindeki kayak kulübelerinde, Avusturya-Eski Bavyera mutfağının yüksek kalorili bir klasiği: Mayalı hamurdan (mayalı hamur) yapılan büyük bir hamur tatlısı, sıcak tuzlu su üzerinde buğulanır ve hala servis edilir. Sıcak. Haşhaş tohumu, pudra şekeri ve eritilmiş tereyağı ile geleneksel formda, modern versiyonda ayrıca vanilya soslu.
- de Zwetschgendatschi erik tepesi olan bir kek.
mayalı köfte
Zwetschgendatschi
- Genişletilmiş (diz eriştesi, Kirchweihnudeln veya kirtan eriştesi de): Mayalı hamurdan yapılan domuz yağı hamur işleri şekillendirilir ve dışta şişkin bir kenar ve içte ince bir deri oluşturan yuvarlak bir dilim şekline "çekilir". Daha sonra kızgın yağda kızartılır ve üzerine şeker veya pudra şekeri serpilir. Başlangıçta şenlikli bir yemek (Kirta = cemaat fuarı), Frankonyalı muadili, dizlerin üzerinde soyunmaktan gelen diz kekleridir.
- Krönner kahvehanesinde Straubing oldu Agnes Bernauer pastası, moka buttercream ile doldurulmuş badem-fındık-beze tabanlarından yapılmış bir katman keki. Pasta, 2012'den beri tipik bir bölgesel spesiyalite olarak AB menşe korumasına sahiptir.
- Passau altın boneler Şekli Passau hanımlarının tarihi kapşonlarına dayanan pralinlerdir. Bunlar, altın varakla süslenmiş karamelize badem şeritlerinden yapılmış kuyruklu kayısı ve fındık yer mantarıdır. 4 kuşaktır Confiserie Simon'dalar. pasaj üretilmiş.
- Tatlı Deggendorf köfte pandispanya, meyve ve likörden yapılır, Fransız kreması ile doldurulur ve pudra şekeri serpilir. Onları hamur tatlısı kentindeki Wiedemann şekerlemesinde deneyebilirsiniz. Deggendorf.
- Nussbeugerl bir Regensburg Fındık dolgulu özel, kruvasanlar
Agnes Bernauerin pastası
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Eski Bavyera'da da olacak zencefilli çörek pişmiş
- 1 Rosner Bäckerei Konditorei Kafe içinde Waldsassen - Yeni üretim binasında zencefilli kurabiyenin yakından yapılışını görmek mümkün.
hamur işleri
- Çubuk kraker geleneksel olarak buğday unu, malt, tuz, ekmek mayası ve sudan oluşur. Pretzel ürünleriyle ilgili özel olan şey, hamur parçalarının fırınlanmadan birkaç saniye önce kostik sodaya batırılmasıdır, bu da onlara tipik kahverengi renklerini ve özel tatlarını verir. Atıştırmalıklara, dana sosislerine veya Obatzten'e popüler bir eşlik ederler. Dilimlenip tereyağı ile kaplanan simit, tereyağlı simit gibi popüler bir atıştırmalıktır. Ama tepesi olarak peynirli simit, ciğer sosisi, jambon vs. var.
- Wörther planya eski bir rulo ekmek türüdür woerther 170 yılı aşkın bir geleneğe sahip fırın.
Kaba tuzlu kraker
Wörther planya
malzemeler
Kuşkonmaz
Kuşkonmaz ağırlıklı olarak kullanılır Schrobenhausen içinde Hallertau ekili. Schrobenhauser kuşkonmazı resmi olarak AB tarafından korunan bir coğrafi menşe işareti ("PGI") olarak korunmaktadır, üretim ve depolama da düzenlenmekte ve kontrol edilmektedir.
Mümkünse kuşkonmazı üreticiden taze olarak almalısınız; uzun taşıma onu iyileştirmez. Kesilen uçlar kurumamışsa ve kuşkonmaz mızrakları birbirine sürttüğünüzde gıcırdıyorsa, taze demektir. Bazı kuşkonmaz yetiştiricilerinde sapları hemen soyabilirsiniz.
Beyaz soluk kuşkonmaz sadece yeraltında büyüdü ve güneş ışığı görmedi. Yeşil kuşkonmaz yerden yüksekte hasat edildi.
kuşkonmaz alan
hasattan sonra kuşkonmaz
kuşkonmaz mevsimi toprak sıcaklığına bağlı olarak, Nisan ortasından 24 Haziran'daki St. John Günü'ne kadar sürer, bundan sonra gelecek yılın hasadı için güç toplamak amacıyla kuşkonmazın büyümesine izin verilir. Bugün kuşkonmaz tarlaları, ilkbaharda toprağın ısınmasını hızlandırmak için siyah plastik örtü ile kaplanır, böylece ilk saplar daha erken delinebilir.
- 1 Avrupa Kuşkonmaz Müzesi - Müze, Avrupa kuşkonmaz pazarı, botanik ve ekimi, kuşkonmaz tarifleri ve ayrıca bahar sebzeleri ile ilgili sanatı gösterir.
şerbetçiotu filizi
Hallertau dünyanın en büyük bitişik şerbetçiotu yetiştirme alanıdır. Her ikisi de şerbetçiotu filizio da kuşkonmaz şerbetçiotu şerbetçiotu bitkisinin fazla sürgünleri denir. Şerbetçiotu çiftçileri sadece üç sürgünün tellere tırmanmasına izin verdi, kalan sürgünler daha önce kırıldı ve atıldı. Bugün mutfakta mevsim sebzeleri olarak kullanılmaktadırlar. Her yıl, Mart ayının ortasından Nisan ayının sonuna kadar hava durumuna bağlı olarak, bölgedeki daha az restoranın menülerinde yaklaşık üç hafta boyunca şerbetçiotu filizi bulunur. Şerbetçiotu filizini mutfakta çorba olarak, şerbetçiotu salatası olarak ya da et eşliğinde kullanmanın birçok yolu vardır.
içecekler
bira
Bu konuyla ilgili daha fazla bilgiyi adresinde bulabilirsiniz. Bavyera sınırlarındaki Bira ve Bavyera sınırlarındaki Bira Fabrikaları.
- buğday birası eski Bavyera'daki en popüler bira türüdür
- Kuzey Yukarı Pfalz'da, Zoigl bazı ortak bira fabrikalarında demlendi
- bir Bisikletçi bira (Münchner Hell, Export, Märzen, bazen koyu bira) ve limonata karışımıdır.
- bir Kurum buğday birası ve limonata karışımıdır.
- bir zenciler Öte yandan buğday birası ve kola karışımı.
- bir Goaßn Maß'ı bitter bira, kola ve 4-8 cl kiraz likörü veya konyaktan oluşur.
Tipik bir bardakta buğday birası
Yukarı Pfalz'dan Zoigl
Şarap
Ülke şarabı, Almanya'nın en küçük bağcılık bölgelerinden biri olan Tuna'da 4 hektarlık bir alanda üretilmektedir. Hiçbir kanıt yok, ancak Romalıların zaten Tuna'nın eteklerinde şarap yetiştirdiğine inanılıyor. Şarap, tüm yıl boyunca doğrudan şarap üreticisinden şişelenmiş şarap olarak satın alınabilir veya stoklar bitmeden devekuşu tavernalarından ve şarap barlarından birinde tadılabilir.
Şarap arasında regensburg ve Tuna Nehri üzerinde Wörth ekili, daha fazla bilgi mevcuttur regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinMüzesi, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Tuna. Tel.: 49 9403 95020. Müze, eski Bavyera'da Romalılardan günümüze bağcılığı belgeliyor. Zentraler 1615'ten kalma bir ağaç presi, Almanya'daki en eski şarap preslerinden biridir. Açık alanda her zaman erişilebilen bir şarap yolu vardır.Açık: Mayıs'tan Eylül'e kadar her Pazar 13:00 - 16:00 saatleri arasında açıktır.Fiyat: 2 € yetişkin, 1 € öğrenci.
ruhlar
viski
Bavyera bira üretebilir, ancak aynı zamanda mükemmel viski damıtabilir ve uluslararası ödüller kazanmıştır.
- Arrach'ta Drexler viskisi
- Favori Kötü Kötzting
- İçinde Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. içinde Erbendorf. "Stonewood 1818 Bavyera Tek Tahıllı Viski", Almanya'daki en popüler viski türlerinden biridir ve birçok uluslararası ödüle sahiptir: 2008'de Klagenfurt'taki Dünya Ruh Ödülleri'nde altın madalya, 2010'da viski Jim Murray'in Whiskey Bible'ına 91 ile dahil edildi. puan, kategori: mükemmel.
- Slyrs / Lantenhammer içinde Schliersee
likörler
- Bärwurz en az %38 hacme sahip net bir schnapps. Alkol içeriği Bavyera ormanı.
- Wörther Schlossbitter bir toplam Gesch, Bavyera Ormanı Bitkisel Likörü %30,2 hacim ile. Alkol içeriği ve 100 yılı aşkın gelenek ve el yapımı eski bir tarif.
Wörther Schlossbitter
mutfak takvimi
Ocak
Şubat
Mart
- HallertauerHop Kuşkonmaz Haftaları Mart ortasından Nisan başına kadardır. Şerbetçiotunun genç, hala beyaz sürgünleri bir incelik olarak kabul edilir.
Nisan
- kuşkonmaz mevsimi toprağın sıcaklığına bağlı olarak Nisan başında başlar
- Geleneksel olarak 23 Nisan'da bira günü kutlandı, çünkü bu gün 1516'da Alman saflık yasası ilan edildi. Birçok yerde bira konusunda etkinlikler var (Alman Biracılar Birliği).
Mayıs
- kuşkonmaz mevsimi
- Daha geleneksel kuşkonmaz pazarı Mayıs sonunda Lenbachplatz'da Schrobenhausen
Haziran
- kuşkonmaz mevsimi 24 Haziran Yaz Ortası Günü'nde sona erer.
Temmuz
- Şehir yağmur Pichelsteiner güvecinin icadını iddia ediyor. Her yıl Temmuz ayı sonunda bu Pichelsteiner Festivali onun yerine.
Ağustos
- Ağustos / Eylül aylarında mantar mevsimi, Boletus ve diğer yabani mantarlar menüyü zenginleştiriyor.
Eylül
- Ağustos / Eylül aylarında mantar mevsimi, Boletus ve diğer yabani mantarlar menüyü zenginleştiriyor.
Ekim
- Fischhoffest Ekim ayının 2. hafta sonu Kornthan sazan kilise fuarı Grieslhof'ta Wiesau. Başlangıç saat 9 civarında. Orada yemek için levrek, kemiksiz sazan filetosu, sazan gulaş, sazan kızartması ve sazan burgeri, özel demlenmiş "Friedenfelser sazan içeceği" içmek için
- Ekim ayının ikinci yarısındaki Pazartesi günü kilise fuarından All Saints' Day'e, Dachau Dachau pancarı haftaları Kavradı. Çeşitli kır hanlarında Bavyera pancarıyla yapılan yemekler sunulmaktadır.
Kasım
- Dachau pancar haftalarından All Saints' Day'e
- 11 Kasım St. Martin Günü civarında, birçok handa kaz yemekleri geleneksel bir St. Martin kaz yemeği olarak sunulmaktadır.
Aralık
Edebiyat
Tarifler
Bavyera mutfağını evinizde tatmak istiyorsanız, uygun tarifleri burada bulabilirsiniz. Koch Wiki'si altında Kategori: Bavyera mutfağı. Evde iyi eğlenceler yemek yapın.
İnternet linkleri
- Spezialitaetenland-bayern.de - Bavyera Eyaleti Gıda, Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan Bavyera spesiyaliteleri hakkında bilgiler
- 100 eğlence yeri.bavyera - Bavyera Devlet Bağcılık ve Bahçe Bitkileri Enstitüsü, yerel spesiyalitelerle 100 mekan sunar.
