Almanya'da yeme içme - Essen und Trinken in Deutschland

Almanca Kitchen, birçok farklı yöresel pişirme stili ve mutfak spesiyaliteleri sunmaktadır. Geleneksel yiyecek ve içeceklerin yanı sıra yeni kreasyonlar ve varyasyonlarla ilgilenilir.

Yabancı mutfaklar, 1950'lerden bu yana giderek artan bir şekilde Almanya'ya girdi ve yerel yemeklerle karıştırıldı. Türk, Yunan, İtalyan veya diğer uluslararası restoranların olmadığı gastronomi yeri yok denecek kadar azdır. Küresel fast food zincirleri de yaygın ve yavaş gıdaya yönelik eğilim de zemin kazanıyor. 21. yüzyılın başından beri daha hafif mutfaklara doğru bir eğilim de var. çapraz mutfak veya Füzyon yemekleri moda oluyor ve vejetaryen veya vegan yemekler de menülere giriyor.

Michelin Rehberi ve diğer gastro rehberlerine göre, Almanya'daki en iyi gastronomi, yüksek bir küresel statü kazanmıştır. 2015 baskısında ülke çapında 282 restoran bir veya daha fazla yıldızla ödüllendirildi, Japonya ve Fransa'dan sonra dünyanın en çok üçüncü restoranı.

Bölgesel mutfaklar

Almanya'nın tüm bölgelerinde, yerel ürünlerle geleneksel tariflere dayanan yerel, köklü bir mutfak hala var. Bu yemekleri genellikle şehirde bulmak, ülkede bulmaktan daha kolaydır. Tabakta tipik bir şey elde etmek için genellikle birkaç restoranın menülerinin karşılaştırılması gerekir, ancak buna değer. Almanya'nın tadı her yerde farklı, lezzetler harika. Daha fazla bilgi, ilgili bölgesel yerel veya bölgesel makalelerde bulunabilir.

Konuyla ilgili daha fazla makale:

Kayıtlar

Topluluk Aufseß bira fabrikası yoğunluğu ile bilinir ve bir giriş aldı Guinness Rekorlar Kitabı 2001. 4 bira fabrikasına kıyasla 1.317 nüfus var, bira fabrikası başına 330 kişi, dünyadaki en yüksek bira fabrikası yoğunluğu.

Baiersbronn sonra 8 yıldıza sahip tek Alman topluluğu Michelin'e rehberlik et ve ayrıca iki adet 3 yıldızlı restorana sahip tek restoran.

%57,5 ile dünyanın en güçlü birası şu anda yakınlardaki küçük bira fabrikası Oberasbacher Schorschbräu'dan. Günzenhausen demlenmiş. Bock bira soğutulur ve ortaya çıkan buz kristalleri ayrılarak daha yüksek alkol içeriğine sahip bira kalır.

Almanya'nın en yüksek restoranı Zugspitze deniz seviyesinden 2600 metre yükseklikte.

Berggasthof Ahornkaser, Berchtesgaden Almanya'nın deniz seviyesinden 1520 m'den fazla yüksekte araba ile ulaşılabilen en yüksek dağ hanıdır. NN.

Et yemekleri

şnitzel

Almanya'nın her yerinde, menüde patates kızartması veya patates salatası ile domuz şnitzel var. Bir Alman standart yemeği olarak, tek tek restoranın veya bölgenin fiyat seviyesini belirlemek için çok uygundur. Fiyatlar 5 € ile 20 € arasında değişmektedir. En iyi bilinen çeşitlerden bazıları aşağıda listelenmiştir ancak Almanya'daki şnitzel çeşitlerinin çeşitliliği tarif edilemez, her gün yeni bir tat deneyimi bulabilirsiniz, birçok menü sürprizler sunuyor.

bir şnitzel Menüde pek bulunmaz, dana etinden yapılır ve buna göre daha pahalıdır. Genellikle daha ucuzdur Şinitzel domuz etinden yapılmıştır.

Patates salatası ile Wiener tarzı şnitzel
kordon mavisi

avcı şnitzel genellikle kızarmış domuz şnitzelidir, daha nadiren mantar-domates veya mantar-krema soslu dana etidir. Doğal şnitzel denilen bazı bölgelerde ekmekli, bazılarında değil. Doğu Almanya'da ortaya çıkan ve bugün hala yeni federal eyaletlerde bulunabilen bir başka çeşit, bir santimetre kalınlığında av sosisi veya bira jambonu dilimleri ekmekli ve soğanlı domateslerden yapılmış bir sosla servis ediliyor. Garnitür olarak patates, patates salatası, patates püresi, patates kızartması, kroket veya erişte servis edilir.

Jägerschnitzel, mantar sos ve patates kızartması ile
Patates püresi ve karışık sebze ile ekmekli av sosisi
Jägerschnitzel DDR, domates sosu ve spiral erişte ile

Berlin şnitzeli - gerçek bir şnitzel değil, pane inek memesi
kordon mavisi peynir ve jambonla doldurulmuş ekmekli bir şnitzeldir
Şinitzel Alsas tarzı - pastırma, soğan ve taze krema ile
hamburger şnitzel - kızarmış yumurtalı, kısmen kızarmış soğanlı
Hawaii şnitzeli - Ananas ve peynirle pişirilir
şnitzel Holstein, Ayrıca a la Holstein - Sahanda yumurta, somon füme, yağlı sardalya, kapari, kızarmış patates ile hamsi fileto, pancar ve turşu ile dana şnitzel

Sahanda yumurta ile Holstein şnitzel
Patates kızartması ile Paris şnitzeli

çocuk şnitzeli - Menüde çoğunlukla komik isimler olan patates kızartması ve ketçap içeren daha küçük porsiyon
Pişmiş peynir şnitzel - Pişmiş peynirli ekmekli domuz şnitzeli, genellikle soğan turşusu ve çiftçi ekmeği ile servis edilir
Münih şnitzeli - Panenin altında tatlı hardal ve yaban turpu ile kaplanmış Wiener tarzı şnitzel.
Paris şnitzeli - İnce dana şnitzel, tuzlanmış, un ve çırpılmış yumurtaya bulanmış ve kızartılmış
hindi şnitzel - hindiden sade veya panelenmiş
İsviçre şnitzeli - ekmekli ve peynirli fırınlanmış
Schnitzel Spreewald stili - Fırınlanmış domuz şnitzeli, kavrulduktan sonra yaban turpu ile kaplanır, turşu ile doldurulur ve peynirle pişirilir
çingene şnitzeli - sade veya kırmızı biber soslu panelenmiş

Spaetzle ile panelenmiş hindi şnitzel
İsviçre şnitzeli
çingene şnitzeli

domuz budu

Domuz bacağının parçaları Almanya'nın her yerinde popülerdir. Haşlanmış, kızartılmış, ızgara ve panelenmiş olarak sunulur ve garnitürler için de birçok seçenek vardır. Bunun için birçok isim var: domuz budu, İncik, Kertenkele, eklem, makara, uzun bacak, Rheinland'da hammche, Bötel, frank cinsinden Ayak bileği, Bavyera'da domuz eklemi

Lahana turşusu ile pişmiş domuz knuckle, pişmiş
Domuz knuckle ve patates püresi ile Kombes
ızgara boğum
Köfte ile domuz knuckle
Biber sosu ve köfte ile panelenmiş biber

nağmeleme

nağmeleme tipik bir alman yemeğidir. İnce et dilimleri bir parça pastırma ve turşunun etrafına sarılır, soğan, hardal, biber ve tuzla tatlandırılır. Et hızla kızartılır ve ardından bir saat boyunca yavaşça pişirilir. Roulade kırmızı lahana ve bölgeye göre haşlanmış patates, patates püresi, spaetzle, köfte veya köfte ile servis edilir. Roulades dana eti, hindi, sığır eti veya domuz eti ile hazırlanır.

bir uzmanlık alanıdır lahana ruloları veya lahana sarma, beyazlatılmış savoy lahana veya beyaz lahana yaprakları et karışımı ile kaplanır ve sarılır.

Elma kırmızı lahana ve patates köfte ile sığır roulade
Spiral erişte ve sos ile sığır roulade
Patates salatası ile lahana sarma

Sauerbraten

Sauerbraten, farklı bölgesel varyasyonlara sahip geleneksel bir tatlı ve ekşi rostodur. Çoğunlukla sığır eti olmak üzere çiğ et, birkaç gün boyunca bir sirke turşusuna batırılarak ön işleme tabi tutulur. Ekşi dekapaj eskiden eti bozulmadan korumak için kullanılırdı. Et daha sonra kızartılır, üzerine seyreltilmiş marine ile dökülür ve birkaç saat pişirilir. Daha sonra sosun tipik tatlı ve ekşi tadını elde etmek için tatlandırılır ve zencefilli sos ile koyulaştırılır. Et parçası servis için dilimler halinde kesilir ve patates köftesi, haşlanmış patates veya erişte ile servis edilir, kırmızı lahana genellikle garnitür olarak servis edilir. Üzerinde durulan iki ana sauerbraten türü vardır. kızgın Frankonya, Saksonya ve Svabya'da pişirilirken, Ren daha çok yön tatlı gider.

bilinen Ren lahanası Eskiden günümüzde bulunması zor olan at eti kullanılırdı. Kuru üzüm genellikle sosa eklenir, daha nadiren meyve pişirilir.

Sauerbraten için marine edilmiş dana eti
Köfte ve elma püresi ile kuru üzüm soslu attan Ren lahanası
Patates köfte ve kırmızı lahana ile Sakson lahanası
Zencefilli kurabiye soslu Franken lahanası

Daha fazla yemek

köfteler artık Almanya genelinde iyi bilinen ve birçok menüde bulunabilen eski bir Doğu Prusya spesiyalitesidir. Ayrıca Kapari köfte, ekşi toplar, köfte veya Pişirme düğmeleri aranan. Köfte, dana kıyma veya dana kıyma ile karıştırılmış, kıyılmış hamsi, soğan, ıslanmış beyaz ekmek, yumurta ve baharatlardan oluşuyor. Tuzlu suda, muhtemelen bir tutam beyaz şarap veya sirke ve baharatlarla pişirilirler. Et suyu elenir, hafif roux, krema ve yumurta sarısı ile bağlanır ve limon suyu ve kapari ile rafine edilir. Köfteler haşlanmış patates, haşlanmış patates veya patates püresi ile servis edilir.

Gibi ringa köfte hamsi yerine tuzlu ringa balığı kullanılmışsa anılır.

at Kasseller Kaburga, pirzola, tarak, omuz, göbek vb. kürlenir ve hafifçe tütsülenmiş domuz eti parçalarıdır. Adının şehirle ilgisi yok kassel birinin düşündüğü gibi yapmak. İsmin nereden geldiği hakkında çeşitli teoriler var. Domuz kaburgaları adını İbranice (kasiyer veya Yidiş kovalayan domuz demektir. Başka bir teori, Kasseler'in Kasserolle'den geldiği ve Huguenot'larla tanışmış olabileceğidir. Üçüncü bir teoriye göre, terim Cassel adında bir Berlin kasabından geliyor. Kassler domuz eti Almanya'nın her yerinde yenir.

Haşlanmış patatesli Königsberger Klopse
Patates salatası ile ekmek hamurunda Kassler

Balık yemekleri

Restoranlarda tüm denizlerde bulunan yaygın deniz balıkları ve uluslararası balık ticaretinden getirilenler sunulmaktadır. Pangasius, düşük fiyatı nedeniyle birçok menüde yer alıyor. Kuzey ve Baltık Denizi kıyıları için tipik balık türleri ringa, morina, morina, uskumru ve yassı balık pisi balığı, kalkan ve pisi balığıdır.

yengeç ekmeği
Patates kızartması ile yeşil ringa balığı
Patates salatası ile yer

Tatlı su balığı olarak, çavdar, levrek, yayın balığı ve alabalık Almanya'nın her yerinde menülerde. Sazan, Eylül'den Nisan'a kadar Frankonya'da çok popülerdir. Bavyera göllerinde siyah beyaz balık ve Konstanz Gölü'nde beyaz balık sunulmaktadır. Bu, genellikle tütsülenmiş veya kızartılmış olarak servis edilen somon ailesinden bir balıktır (coregonus). Aynı balık türü, Mecklenburg göllerinde vendace olarak bilinir.

pişmiş sazan
alabalık değirmeni

Biliniyorlar Yengeçler Kuzey Denizi kıyısında, orada olacaklar granat denilen, kendiniz soyabilir veya soyulmuş satın alabilirsiniz.

bir rulo moplar. .Sirke ve tuzla salamura edilmiş, sarılarak yenilen ve içine turşu doldurulan ringa balığı bezidir. Erken açılmasını önleyen iki küçük tahta çubukla bir arada tutulur. 19. yüzyılın ilk yarısında Berlin'de ortaya çıktığı söylenir.son değişiklik: belirtilmedi

Bismarck ringa balığı sirke, yemeklik yağ, soğan, hardal tohumu ve defne yaprağından yapılan ekşi bir marine içinde marine edilmiş ringa balığı bezleridir. Geleneksel olarak patates kızartması ile ya da soğan ve turşu ile bir topuz üzerinde servis edilir. Bismarck ruloları yenilmiş.

kızarmış ringa balığı kızartılır ve daha sonra marine edilmiş ringa balığı. Ekmek, kızarmış patates veya ceketli patates ile yenirler.

rulo moplar
Bismarck ruloları
Bir çörek içinde soğan halkalı kızarmış ringa balığı

somon yerine rengi somonu andıracak şekilde renklendirilmiş soğuk tütsülenmiş pollock (kömür balığı) veya Alaska pollock'tur (Pasifik pollack). Balık filetoları ticari olarak dilim veya şnitzel olarak satılmaktadır. Somon ikamesi genellikle açık renkli bir rulo üzerinde soğan halkaları ve salatalık dilimleri olan bir somon rulosu olarak mevcuttur.

Kiel hamsi bir balık spesiyalitesi Schleswig-Holstein. Kayın ve kızılağaç üzerine tütsülenen yaklaşık 10 cm uzunluğunda ringa balığı benzeri bir deniz balığı olan hamsiler kullanılır. Bazıları, istisnasız, baş ve kuyruk olmadan hepsini yerler. Ancak genellikle yemekten önce kafa kesilir ve ana kemiği olan kuyruk dikkatlice dışarı çekilir.

Somon yerine rulolar
Kiel hamsi

Kızarmış koku

ölçü

Koku (Latin Osmerus eperlanus), somon ve deniz alabalığı ile aynı aileye aittir. Büyük kardeşleri gibi, koku, su sıcaklığına bağlı olarak, yumurtlama döneminde, balık severler için bir festival olan Şubat ayının sonundan Nisan ayına kadar birkaç hafta boyunca Elbe'ye taşınır. Balık genellikle 15 ila 18, maksimum 30 santimetre uzunluğundadır. Uzmanlar bilirler, kokunun sadece bir günden eski değilse tadı güzeldir, burnunuzla anlamanız gerekir, hafif bir salatalık kokusu vardır.

Balıkların içi boşaltılır ve kafaları çıkarılır. Kavurmadan önce tuzlanır ve sonra çavdar unu haline getirilir. Koku geleneksel olarak sıcak domuz pastırması ve patates salatası ile yenir. Koku mevsimi boyunca, spesiyalite, Elbe'deki restoranlarda bulunur. Aşağı Saksonya ağzından yukarıya Hamburg kadar Lüneburg teklif edildi.

Vejetaryen ve etsiz yemekler

Artık hemen hemen her menüde etsiz veya vejeteryan yemekleri bulabilirsiniz. Vegan yemeklerde biraz daha aramanız gerekiyor.

soslu hamur tatlısı uygun Bavyera Menüde köfte olan hanlarda etsiz bir yemek olarak. Menüde yoksa, sadece isteyin, genellikle sorun değil. Böreğin yanında sıklıkla tercih edebileceğiniz bir sos var. Etle yapılan bir sos olduğu için vejetaryenler ve veganlar için uygun değildir. Müslümanlar dana eti veya tavuk sosu isteyebilir.

peynirli erişte güneyinde Baden-Württemberg ve Bavyera'nın bazı bölgelerinde popüler bir yemek. Peynirli ve kızarmış soğanlı makarnadır.

ortak ol Peynir ile pişmiş sebzeler veya Beşamel soslu sebzeler vejeteryan yemeği olarak sunulmaktadır. Sebzelerin bileşimi restorana ve mevsime göre değişir.

peynirli erişte
Peynir ile pişmiş sebzeler

Vegan gıdası

Klasik ev tarzı restoranlarda, veganlar genellikle sadece kuru bir dilim ekmekle birlikte yan salataya sahiptir.

Akdeniz, Asya vb. yabancı mutfaklara sahip restoranlarda, menüde vegan yemekleri bulmak genellikle daha kolaydır.

Ancak zaman değişiyor ve vegan restoranlar artık büyük şehirlerde daha sık bulunabiliyor. Bunlar genellikle sadece vegan olmayanların birlikte yemek yemek için uzlaşmaya istekli olmasını gerektiren vegan yemekleri sunar.

Bir vegan olarak mümkünse önceden araştırma yapmalısınız. Personelle konuşmak da bir yoldur, çoğu zaman olasılıklar vardır.

Nadir bir istisna - lahana turşusu ve kızarmış patatesli vegan sosisler

Garnitürler

Lahana

lâhana turşusu genellikle et yemeklerinin yanında pişirilerek yenen laktik asit fermantasyonu ile korunmuş beyaz lahana veya sivri lahanadır. Lahana turşusu, uluslararası alanda tipik bir Alman yemeği olarak tanınmaktadır, ancak doğu komşuları ve Alsace'de de çok popülerdir.

Lahana turşusu ile Frankonya sosisleri
Kasseler ve lahana turşusu

Almanca konuşulan bölgede, güneyde, ot, kuzeyde daha ziyade Lahana konuşulmuş. Kuzey Ren-Vestfalya'da ve Rheinland'da biri şundan söz ediyor: pelerinler,

kırmızı lâhana Kuzey Almanya'da kullanılır, kırmızı lâhana Almanya'nın orta ve güneybatısında ve kırmızı lâhana Güney Almanya'da kullanılır ve Kuzey Ren-Vestfalya ve Rheinland'da kırmızı/mavi kapaklardan bahsedilir.

Dana gulaş, kırmızı lahana ve Thüringen köfte
Tavşanlar, köfte ve kırmızı lahana
Kırmızı lahana ve ekmek ve patates köfte ile sığır roulade

Kale veya kahverengi lahanaonun gibi Braunschweig, Hannover, Magdeburg Börde ve Bremen Kuzey Almanya'dan tipik bir kış sebzesidir. Güneyde pek bilinmiyor. Aşağı Saksonya ve Schleswig-Holstein'ın birçok yerinde, sonbahar ve kış aylarında kulüpler, şirketler ve diğer gruplarla lahana gezintisine çıkmak gerçek bir külttür. Tipik bir yemek lahana ile işemek, füme grützwurst.

Çiş, haşlanmış sosis, füme domuz eti ve domuz pastırması ile lahana
çiş ile lahana

diz domuz lahana içinde Prignitz Ulusal Yemek. Lahana turşusuna benzer ekşi bir sebzedir. Beyaz lahana, mavi ilik saplı lahana veya kırmızı lahana, karalahana, kiraz ve asma yapraklarından oluşur. Lahana yaprakları kaynatılır, sıkılır, tuzlanır, asma ve kiraz yapraklarıyla çömlek kaplarda katmanlar halinde dövülür ve ardından birkaç hafta laktik asitte fermente edilir. Knieperkohl, domuz knuckle, lahana sosisi, Knacker veya Kasslerkamm ile patates ile servis edilir.

Füme domuz eti, lahana sosisi ve patates ile Knieperkohl

Patates

Patates, Almanya'da popüler ve çok çeşitli bir garnitür. Patates kızartması, haşlanmış patates, haşlanmış patates ve patates kızartması her yerde popülerdir.

patates kızartması
Karides ve ekşi krema ile ceket patates
tuzlu patates

Güneyde, özellikle Thüringen ve Frankonya'da insanlar patates köftelerini kızartmak için yemeyi severler. Saarland'da insanlar onları sever ve doldurulmaz.

Thüringen köfte
Frankonya köfte
Doldurulmamış ve
Saarland'da dolu

Patates salatası söz konusu olduğunda, arazi bölünür, kuzeyde mayonez, güneyde sirke, yağ ve et suyu turşusu ile tercihen salatalık ile.

Mayonezli patates salatası
Patates salatası olmadan, ancak pastırma ile

somun

Bütün dünya beyaz ekmeği sever, Almanya değil, burada ekmekler daha koyu ve daha sert. İnanılmaz bir çeşitlilik var, ülke genelinde 300'den fazla çeşit pişiriliyor. Fırınların yirmiden fazla farklı ekmek çeşidine sahip olması nadir değildir. Buğday, kavuzlu buğday, çavdar gibi pek çok farklı tahıl türü kullanılır ve kabak veya ayçiçeği çekirdeği ile çeşitlendirilir. Kepekli tahıllardan veya spesiyallerden yapılmış kepekli ekmek balkabağı, buhar odalarında 24 saat pişirilen bir ekmek.

seçim acısı
Kırsal alanlarda insanlar hala odun fırınında birlikte yemek pişiriyor.
Bir dilim balkabağı

topuz

Susam, tahıllı, çavdar ruloları, rulolar ve kabuklar

Kuzeyden güneye çok sayıda isim var, varyasyonların sayısı yönetilemez. Her yörede bir fırına gidip yeni çeşitleri denemekte fayda var. Genellikle yerel isimler eklenir, örneğin susam, çok tahıllı, çavdar ekmeği.

topuz ağırlıklı olarak Aşağı Saksonya, Mecklenburg-Batı Pomeranya, Kuzey Ren-Vestfalya, kuzey Rheinland-Pfalz, Hessen'in büyük bölümleri, kuzey Saksonya-Anhalt ve Brandenburg'un bazı bölgelerinde kullanılmaktadır. Bu terim Almanya'nın geri kalanında da anlaşılmaktadır.
Thüringen'de, güney Saksonya-Anhalt'ta ve Saksonya'da topuz ve rulo ekmek Kullanılmış.
Yuvarlak parça Schleswig-Holstein, Hamburg ve kuzeybatı Aşağı Saksonya'nın bazı bölgelerinde kullanılır
rulo ekmek Bavyera ve güney Thüringen boyunca anlaşılır
Uyandırma (-en / -e / -a)veya Weck (-le / -li / -la) çoğunlukla Baden-Württemberg, Rheinhessen, Güney Hesse, Pfalz ve Saarland'da kullanılmaktadır. İsviçre Frangı olarak belirtin Weggla bir süt rulosu;
Schrippe başta Berlin ve Brandenburg olmak üzere Hamburg, Schleswig-Holstein ve Mecklenburg-Batı Pomeranya'da da yaygındır.
bommel Hiddensee Mecklenburg-Batı Pomeranya'daki isimdir
Kipf (-l / -la / -le), laabla , stella/stolle, Wegg (-la / -li) Frankonya'da diyorlar
Stüütkes Batı Aşağı Saksonya'daki Platt'ta sıcak rulolar

abur cubur

balık ruloları Bismarck, matjes, somon, balık ruloları, füme balık ruloları veya başka bir şey olarak cumhuriyetin kuzeyinde ve kıyılarında her yerde bulunurlar. Versiyona bağlı olarak fiyatlar 2 € ile 3 € arasındadır.

Sosisler Almanya'nın her yerinde çok sayıda sosis çeşidi mevcuttur. Özellikle Franconia ve Thüringen'de popülerdirler.

Bismarck ringa balığı ile soğan ve salatalık turşusu dilimleri ile balık ruloları
Thüringen sosisi
Franken sosis

köri sucuğu ketçap veya salça ve köri tozu bazlı soslu bir sosis. Her zamanki garnitürler rulo veya patates kızartmasıdır. Herta Heuwer, 1949'da Berlin-Charlottenburg'da mucit olarak kabul edilir. Sosis artık ülke çapında mevcut, ancak Berlin ve Ruhr bölgesi kaleler olarak kabul ediliyor.
- 52.5405613.41212Konnopke'nin atıştırmalıkları1 Konnopkes aperatif yer almaktadır Berlin / Prenzlauer Berg Yükseltilmiş demiryolunun viyadükünün altındaki Eberswalder Strasse metro istasyonunda. Pazartesiden cumaya 10:00 ile 20:00 saatleri arasında açıktır.

döner kebap Türk kökenli göçmenler tarafından popüler hale getirildi. Almanya'da kebap yiyemeyeceğiniz bir yaya bölgesi olmamalı. Her zamanki çeşidi, dörde bölünmüş ve dilimlenmiş, rotisserie'den (Türk döneri = çevirmek için) kuzu veya dana eti (ve %60'a kadar kıyılmış et) ile doldurulmuş, marul, domates, salatalık, soğan, beyazdan yapılmış bir yan salata ile tamamlanan gözlemedir. ve kırmızı lahana, koyun peyniri ve pepperoni ve mayonezli ve yoğurtlu soslar. Tabak olarak döner kebabı pilav ve salata ya da patates kızartması ile servis edilir.

Almanya'da sandviç geleneği yoktur, ancak onlarca yıldır fırınlarda, kasaplarda ve büfelerde kullanılmaktadır. sandviç fast food zincirleri için ciddi bir rekabet. Daha çeşitli ve sevgiyle doludurlar ve genellikle bölgesel spesiyaliteleri tadabilirsiniz. Hemen hemen her kasapta sosisli veya Bavyera'da gerekirse Leberkäse'li bir rulo alabilirsiniz.

Patates kızartması kırmızı / beyaz ile Currywurst
gözleme içinde döner kebap
Leberkäsesemmel

Hawaii tostu. .veya tost Hawaii üzerine jambon, ananas ve peynir serpilmiş bir tosttur. 1950'lerde icat edildi ve Batı Almanya'da çok popülerdi. Bugün bile afiyetle yenir ve menülerde tekrar tekrar bulabilirsiniz.son değişiklik: belirtilmediTip, grup tanımıdır

Daha sıkı maks. .genellikle barlarda sunulan basit bir yemektir. Temel ekipman, çoğunlukla kızarmış, haşlanmış jambonlu, çiğ veya kızarmış bir dilim ekmek ve üstüne sahanda yumurtadır. Peynir, soğan, turşu ve daha fazlası ile çeşitli tatlar vardır. Güneyde jambon genellikle köfte ile değiştirilir.son değişiklik: belirtilmediTip, grup tanımıdır

tost Hawaii
Daha sıkı maks

sokak yemeği

Almanya'da da yiyecek kamyonlarının sayısı artıyor ve alışılagelmiş snack barlardan ayrılan yemekler giderek daha fazla hayran buluyor. Altında gıda kamyonlarıdeutschland.de Almanya sokaklarında mutfağın ne olduğuna dair genel bir bakış sunuyor. Sunulan yemekler yaratıcı ve yemeklerin kalitesi yüksek. Bu yılda birkaç kez olacak Frankonya Gıda Kamyonu Geçen Hafta Almanya ve Avusturya'nın dört bir yanından gelen gıda kamyonlarının katıldığı bir toplantı olan Nürnberg'de düzenlendi. Yiyecek kamyonları genellikle Pazartesi'den Cuma'ya büyük Nürnberg bölgesindeki farklı yerlere ve genellikle hafta sonları etkinliklere park edilir; konumlarla ilgili ayrıntılar ilgili ana sayfada mevcuttur. Almanya genelinde gıda kamyonları için bir uygulama da var.

Yiyecek kamyonu

tatlılar

kırmızı meyve jölesi hafif çırpılmış krema veya vanilya sosu ile servis edilen bir tatlıdır. Çeşitli kırmızı meyveler şeker ve mısır nişastası ile biraz meyve suyu ilavesiyle bağlanır.

spagetti buz 1969'da Mannheim'da icat edildi. Vanilyalı dondurma, domates sosu olarak çilek sosu ve rendelenmiş peynir olarak rendelenmiş beyaz çikolata ile tepesinde spagetti benzeri bir şekil oluşturan bir spaetzle presi ile preslenir.

Kara Orman pastası tüm dünyada bilinen klasik bir alman pastasıdır. Dekorasyon olarak genellikle kirş, vişne dolgusu, krema, kiraz ve çikolata pulları ile tatlandırılmış çikolatalı pandispanyadan oluşur.

Krema ile kırmızı meyve jölesi
spagetti buz
Kara Orman pastası

Berlin krepleri, Donuts, pancakes, donuts, karnaval donutları, hamur işleri için birçok isim var. Yağda kızartılan ve daha sonra doldurulan mayalı hamur toplarından yapılan bir yumruk büyüklüğündedir. Dolgular bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösterir. Kuzeyde ve Rheinland'da kırmızı çilek veya vişne reçeli, Bavyera'da kayısı reçeli, Swabia, Baden ve Franconia'da kuşburnu reçeli ve doğu Almanya'da erik reçeli tercih edilir. Daha yeni kreasyonlar ayrıca dolgu olarak vanilyalı krema, nugat, çırpılmış krema veya yumurta likörü kullanır. Buzlanma, yağlı sır veya pudra şekeri ile kaplı Berlinliler var. Geleneksel olarak, çörekler Yeni Yıl arifesinde ve Karnaval sırasında yenir ve tüm yıl boyunca mevcuttur.

geleneksel olarak doldurulmuş ve şeker serpilmiş
modern varyantlar

domino taşları tüm yıl boyunca mevcut olan, ancak aslında Noel kurabiyelerine ait olan bir zencefilli kurabiye spesiyalitesidir. Küpler birkaç katman, kahverengi zencefilli kurabiye ve badem ezmesi, hurma ve meyve jölesi gibi dolgulardan oluşur ve daha sonra dışı çikolata ile kaplanır. Dresden çikolatacısı Herbert Wendler tarafından 1936'da geliştirildiler, İkinci Dünya Savaşı sırasında Acil çikolata popüler.

rom topları (Yumruk topu, yer mantarı) yağ, şeker, fındık veya badem, çikolata ve kakaodan yapılmış, çikolata serpiştirilmiş yuvarlak bir şekerlemedir. Adından da anlaşılacağı gibi, çoğunlukla romla yapılırlar, ancak sadece rom aromasıyla yapılırlar.

Domino birçok çeşitte gelir
normal ambalajında
rom topları

yaprak kek

Bu bir Alman mutfağı klasiği arı sokması. Mayalı hamur bir fırın tepsisine ince bir şekilde açılır ve vanilya, krema veya yağlı krema ile kaplanır. Üstte, pişirme sırasında karamelize olan ve sıkı bir kapak oluşturan yağ, şeker ve badem karışımı var.

de ufalanmış kek streusel'in tepesi belirleyici faktördür. Dolguyu kaplayan kırıntılar şeker, yağ ve undan yapılır. Kekin tabanı ince bir mayalı hamurdur, üstüne dolgu, üstüne de ufalanır. Elma, erik ve raventten haşhaş tohumuna kadar dolgularda sınır yoktur - her şey mümkündür.

arı sokması
ufalanmış kek

malzemeler

Alabaş tipik bir Alman sebzesi olarak kabul edilir. Almanca adı İngilizce, Rusça ve Japonca dahil olmak üzere diğer dillerde bile benimsenmiştir. Alabaş çok yönlüdür, çiğ olarak yenir örn. B. salatada, garnitür olarak veya ana bileşen olarak, örneğin vejetaryen şnitzel olarak buharda pişirilir. Birçok çorba, güveç ve sebze yemeklerinde bulunur.

Tarlada Alabaş
Alabaşlı ve jambonlu güveç
Garnitür olarak alabaşlar

Gibi Yeşil çekirdekler yarı olgun hasat edilen ve daha sonra yapay olarak kurutulan buğday tanesine verilen isimdir. Daha önceki zamanlarda bu, kötü hava koşullarına tepki vermek ve hasadı kurtarmak için bir önlemdi. Sonuç, suda kaynatıldığında lezzetli olduğu ortaya çıktı ve bu nedenle genellikle çorbalar için kullanılıyor. Kurutma işlemi sırasında, yeşil kılçık tipik tadını ısı ve kayın odunu dumanının gelişmesinden alır. “Yeşil çekirdeğin evi” olarak arsa bugün birçok köyün hala yeşil heceli fırınlara sahip olduğunu gösterir. İnşaat alanında üretilen "Fränkische Grünkern", Avrupa çapında bir menşe adı olarak korunmaktadır.

Yeşil çekirdekler
Yazılı yeşil kurutmak için kurutma tavası Sindolsheim

içecekler

bira

Ayrıca bakınızBavyera sınırlarındaki Bira, Franconia'da bira mahzeni

Ülkenin güney bölgelerinde sadece bir bira sipariş ederseniz, genellikle 0,4 litrelik bir bardak alırsınız. Bavyera'da genellikle 0,5 litre aldığınız sapmalar var. Maß sipariş ederseniz, bir litre var. Kuzeyde (Harz'ın kuzeyindeki veya Main'in kuzeyindeki bölüme bağlı olarak) genellikle "büyük" veya "küçük" bir bira isteyip istemediğiniz sorulur. Burada büyük, 0,4 litre, küçük ise 0,2 ile 0,3 litre arasında anlamına gelir. Köln ve Düsseldorf çevresindeki Rheinland'da bira bardakları daha küçüktür, genellikle 0,2 litredir.

Almanya'da bira zevkleri farklıdır. Kuzeyde insanlar Pils, Rheinland'da Kölsch veya Alt, doğuda siyah bira, güneyde buğday birası, Franconia lager ve Münih civarında hafif bira içerler. Çeşitli başka bira türleri ve yerel lezzetler var.

Ölçü - 1 litre
Buğday birası bardağı - 0,5 litre
Bira bardağı - 0,5 litre
Pilstulpe - 0,2-0,4 litre
Kölsch çubuğu - 0,2 litre

Şarap

Almanya'da bağcılık yapılan yerler

Almanya'da 13 farklı bağcılık alanı vardır ve bağcılık alanlarının konumu haritada görülebilir.

şarap bölgesi Ah %84,7 kırmızı şarap ve %15,3 beyaz şarap ile kırmızı şarap için en büyük kapalı bağcılık bölgesidir.

Yüzme en güneydeki bağcılık bölgesidir ve Alsace, Champagne ve Loire Vadisi gibi Avrupa Birliği'nin bağcılık bölgesi B'ye ait olan tek bölgedir. En önemli üzüm çeşidi Pinot Noir'dir.

İçinde Frank Şarap esas olarak Main, Wern, Franconian Saale ve Tauber vadilerinde yetiştirilir. Ağırlıklı olarak beyaz şarap yetiştirilir, başlıca üzüm çeşitleri Silvaner, Riesling ve Müller-Thurgau'dur.

dağ yolu batı ucunda yer alır Odenwaldes. Bölünmüş Hessen dağ yolu ve Badische Bergstrasse

Alan Orta Ren Nahe'nin ağzından uzanır Bingen a kadar Siebengebirge de Bonn.

Moselle Moselle vadisinde, Saar ve Ruwer'in yan vadileri olan bir şarap yetiştirme bölgesini ifade eder.

şarap bölgesi Yakın Nahe'nin ağzından merkezi ile Kirn'ün kısa bir süre öncesine kadar uzanır. Kötü Kreuznach ve en çok Riesling'leri ile tanınır.

şarap bölgesi Pfalz yaklaşık 6.800 şarap imalathanesi ile ikinci en büyük Alman şarap üretim bölgesidir.

Rheingau Ren nehrinin dizinin batısındadır Wiesbaden. Ağırlıklı olarak Riesling üzüm çeşidi yetiştirilmektedir.

İçinde Rheinhessen Bölgenin %20'si asmalarla kaplıdır, bu yüzden Almanya'nın en az ormanlık alanıdır. Außerdem ist es das größte Weinbaugebiet in Deutschland, über 6.000 Winzer produzieren mehr als 250 Mio. Liter Wein pro Jahr. In Nierstein befindet sich die älteste urkundlich belegte (742) Weinlage Deutschlands, der Niersteiner Glöck.

Das Gebiet Saale-Unstrut erstreckt sich an der Saale von Jena bis Burgwerben bei Weißenfels und an der Unstrut von Laucha bis zur Mündung in die Saale bei Naumburg. Durch die nördliche Lage gedeihen vor allem frühreifende Sorten wie Müller-Thurgau, Weißburgunder und Silvaner.

Das Weinbaugebiet Sachsen ist das nördlichste in Deutschland und liegt fast ausschließlich im Raum Dresden. Nur in diesem Gebiet wird der Goldriesling angebaut.

Württemberg ist berühmt für seine Rotweinlagen. Die häufigsten Rebsorten sind (rot) Trollinger, Blauer Portugieser und Dornfelder, (weiß) Riesling, Silvaner, Kerner und Müller-Thurgau.

Riesling Kabinett von der Mosel

Qualitätsstufen

Nach dem deutschen Weingesetz gibt es vier Güteklassen (nach steigender Qualität sortiert):

Wein, früher hieß er Tafelwein
Landwein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
Prädikatswein, Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Diese Stufe unterteilt sich nochmals nach dem Mostgewicht in Grad Öchsle (Dichte des unvergorenen Fruchtsaftes, Anteil der gelösten Stoffe, hauptsächlich Zucker). Die Weine werden mit jeder Stufe süßer und teurer.
- Kabinett, das Mostgewicht liegt bei 67 bis 83 Grad Öchsle
- Spätlese: aus Trauben, die nach der Hauptlese geerntet wurden mit 76° bis 90° Öchsle.
- Auslese, beschädigte, kranke oder unreife Beeren werden ausgesondert, mit 83° bis 95° Öchsle, Rotwein bis 100° Öchsle.
- Beerenauslese, überreife und edelfaule Trauben, einzeln verlesen, mit 110 bis 128° Öchsle.
- Trockenbeerenauslese, edelfaule Trauben mit 150° bis 154° Öchsle.
- Eine Besonderheit ist der Eiswein, die Beeren müssen bei der Lese gefroren sein, sie findet bei -6 °C oder kälter statt. Das Wasser gefriert und kommt beim Pressen der Trauben nicht in den Most. Der Saft ist konzentriert mit 110 bis 128° Öchsle.

Süßegrade

Trocken nennt man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l, mit weniger als 2 g/l darf auf dem Etikett stehen: Für Diabetiker geeignet
Halbtrocken ist ein Wein mit 9 bis 18 g/l unvergorenem Zucker
Lieblich, Halbsüß heißt er ab 18 g/l bis zu 45 g/l .
Süß ist er bei einem Restzuckergehalt von mehr als 45 g/l.

Weinetikett

Auf dem Weinetikett müssen folgende Angaben vorhanden sein: Qualitätsstufe, Geografische Herkunft, Abfüller, Alkoholgehalt, Nennvolumen, Weinart, enthält Sulfite. Nachfolgende Angaben dürfen angegeben sein: Jahrgang, Rebsorte, Geschmacksangabe, Weinort und Lage und zusätzliche Angaben wie Trinktemperaturen und Speiseempfehlungen.

Sekt

Gäste aus dem Ausland werden sich wundern, warum Sekt in Deutschland so teuer ist. Dies liegt an der Schaumweinsteuer, die 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt wurde und bis heute dem Staat gute Einnahmen bringt. Derzeit (2021) beträgt sie für Schaumweine ab 6 Volumenprozent Alkohol 1,02 € pro 0,75 l Flasche.

Mischgetränke

Bei der süßen Schorle wird Wein mit Zitronenlimonade gemischt, bei der sauren Schorle mit Mineralwasser.

Bier mit Zitronenlimonade gemischt wird im Süden Radler genannt, im Norden Alsterwasser. In Ostdeutschland trifft man oft eine Abwandlung, bei der statt Zitronenlimonade, rote Himbeerbrause verwendet wird. Dieses Mischgetränk ist als Potsdamer bekannt.

Spezi ist ein Mischgetränk aus Cola und Orangenlimonade.

Essen gehen

Anders als in anderen Ländern kann man in Deutschland mit sehr wenigen Ausnahmen seinen Tisch im Restaurant frei wählen. In manchen American Diners und in der gehobenen Gastronomie gehört es zum Flair, dass man sich einen Platz zuweisen lässt. Es ist jedoch problemlos möglich, beim Betreten eines Lokals die Bedienung nach einem freien Tisch zu fragen, um die eigene Suche zu verkürzen.

Steht auf dem Tisch ein Schild mit der Aufschrift Reserviert, so sollte man sich nicht an diesen Tisch setzten, da er bereits für andere Gäste reserviert ist. In vielen Restaurants steht noch eine Uhrzeit auf der Reservierung, dann kann man abschätzen, ob die Zeit noch reicht um etwas zu essen oder trinken, bis die anderen Gäste kommen.

Üblicherweise wird mit Messer, Gabel und Löffel gegessen, Ausnahmen gibt es nur am Imbiss, in Fastfood Restaurants und bei Geflügelgerichten. Wenn man dem Personal anzeigen möchte, dass man mit dem Essen fertig ist und abgeräumt werden kann, legt man Messer und Gabel parallel schräg auf den Teller, etwa in der Stellung 11.00 Uhr vormittags - 5.00 Uhr nachmittags.

Es ist in Deutschland nichts Ungewöhnliches, wenn alle an einem Tisch einzeln zahlen und der Ober mehrere Rechnungen ausstellen muss.

In den letzten Jahren wird es immer häufiger, dass man sich größere Essensreste für zu Hause einpacken lässt. Einfach die Bedienung danach fragen, meist bietet sie freundlich eine Lösung an.

Eine feste Regel für das Trinkgeld gibt es in Deutschland nicht, auf die amerikanischen 10 % bis 15 % der Rechnungssumme muss man auch nicht gehen, aber irgendetwas zwischen 5 % und 10 % sollte es schon sein, wenn man mit Essen und Service zufrieden war. Wenn man nicht zufrieden war, ist es auch kein Problem nichts zu geben. Häufig wird einfach aufgerundet, z.B. von 9,20 auf 10, von 47,80 auf 50. Dann gibt die Bedienung auf den genannten Betrag heraus und hat ein Trinkgeld.

Speisekarten sind nach dem Gesetz entweder auf Tischen auszulegen oder dem Gast vor der Bestellung vorzulegen oder gut lesbar anzubringen. Die angegebenen Preise müssen Bedienungsgeld, Steuern und sonstige Zuschläge beinhalten. Gesonderte Zuschläge, z.B. für Musik, oder für das Gedeck sind nicht zulässig. Mindestens eine Speisekarte mit einer aussagekräftigen Auswahl an Speisen- und Getränkepreisen ist gut sichtbar neben dem Eingang auszuhängen.

Es ist in Deutschland Vorschrift, Zusatzstoffe im Essen zu benennen. Es stehen auf den Speisekarten hinter den Gerichten häufig kleine Zahlen und auf der Seite unten, oder auf der letzten Seite der Karte findet man die Fußnote mit den Zusatzstoffen. Ausgewiesen werden Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. Wenige Zusätze weisen darauf hin dass alles aus frischen Zutaten zubereitet wurde, viele Zusätze können ein Hinweis auf Convenience sein, dass das fertig gekochte Gericht nur aufgewärmt wurde.

Eichstrich ist eine Kennzeichnung auf Schankgefäßen (Limogläsern, Biergläsern, Schnapsgläsern, Weingläsern und Weinkaraffen im gewerblichen Ausschank). Es muss das Volumen als Zahlenwert mit Maßeinheit genannt sein. So kann der Gast prüfen, wie viel eingeschenkt wurde.

20 nach vier, es kann abgeräumt werden
Reserviert
Eichstrich

Restaurantketten

Nordsee-Restaurant

Außer den internationalen Fastfoodketten, die jeder kennt, gibt es auch Restaurantketten, die ihren Ursprung und ihren Niederlassungsschwerpunkt in Deutschland haben.

Block House betreibt mehr als 42 Steak Restaurants. Die Marke Jim Block ist eine Burgerkette mit der Besonderheit, dass die Burger vor den Gästen zubereitet werden.

Cafe Del Sol ist eine Restaurantkette mit Bar die ein südländisch-mediterranes Ambiente anbieten. Im Restaurant wird mit überschaubarer Speisekarte internationale Küche sowie Pizza und Pasta angeboten, ein zweiter Schwerpunkt ist eine Bar mit Cocktails.

dean&david bietet nach eigener Aussage gesunde Lebensmittel mit hochwertigen Zutaten für nachhaltigen Konsum, ohne Geschmacksverstärker, tierische Gelatine, Farb- und Konservierungsstoffe. Es gibt Salate, Bowls, Curries, Suppen, Sandwiches und Wraps. Gut für Vegetarier und Veganer geeignet.

Gosch ist spezialisiert auf Meeresfrüchte wie Brat- und Kochfisch, Hummer, Austern und andere. Es gibt über 12 Betriebe auf Sylt und 26 Betriebe über Deutschland verteilt sowie Restaurants auf den Kreuzfahrtschiffen Mein Schiff

HANS IM GLÜCK - Burgergrill ist eine Schnellrestaurantkette im Kontrast zu den amerikanischen Ketten, mit hochwertigen Produkten, frisch zubereitet, vegetarischen Burgern, alkoholischen Getränken.

Kochlöffel Gastronomiekette mit Grill-Hähnchen, Currywurst, verschiedene Burger, Salate und Softdrinks.

Maredo hat über 50 Restaurants und ist für qualitativ hochwertige Steaks bekannt.

Nordsee ist eine Schnellrestaurantkette mit dem Schwerpunkt Fisch und Meeresfrüchte mit mehreren hundert Standorten, von der Fußgängerzone bis zur Autobahnraststätte.

Sausalitos ist eine Restaurant-Kette, die Speisen und Getränke der kalifornisch-mexikanischen Küche (Cal-Mex) anbietet

L’Osteria ist eine Restaurantkette mit italienischen Küche. Die Pizza hat einen Durchmesser von 45 cm, außerdem gibt es Antipasti, Pasta, Salate, und Desserts.

In Vapiano-Filialen wird italienisches Fast Food vor den Augen der Kunden zubereitet. Die Kette legt großen Wert auf den Stil ihrer Restaurants, sie werden vom Südtiroler Architekten Matteo Thun designt. Es gibt Antipasti, Pasta, Pizzen Salate und Dolci. Bei den Pastagerichten werden vorportionierte Frischnudeln, 180 g, verschiedener Formen mit diversen Saucen kombiniert.

Wienerwald ist hauptsächlich in größeren Städten vertreten mit Hühnerprodukten, berühmt ist das Grillhendl und der Werbespruch „Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald“.

Kulinarischer Kalender

Grünkohl, Pinkel, Salzkartoffeln

Januar

Die Internationale Grüne Woche, die weltgrößte Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau findet am Jahresanfang in Berlin statt.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

Februar

Gebackener Karpfen

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

März

Die Bärlauch-Saison beginnt

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht der Stint zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Hopfenspargelwochen in der Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten.Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet.

Im März und April sind an der Mecklenburgische Ostseeküste, z.B. in Wismar, Warnemünde auf Usedom und RügenHeringswochen

Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Ab März bis Mitte Juni ist Rhabarber-Saison. Er wird gerne als Kompott oder Konfitüre gegessen der Klassiker jedoch ist Rhabarber-Kuchen

April

Fränkischer Spargel auf dem Wochenmarkt

Die Hopfenspargelwochen in der Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten. Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Rhabarber-Saison
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Spargelsaison beginnt je nach Bodentemperatur Anfang bis Mitte April
Traditionell wird am 23. April der Tag des Bieres gefeiert, denn an diesem Tag im Jahr 1516 wurde das deutsche Reinheitsgebot proklamiert. Es gibt in vielen Orten Veranstaltungen zum Thema Bier (Deutscher Brauer Bund).
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht

Mai

Scholle Finkenwerder Art mit Speck

Spargel- und Rhabarbersaison
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Das Weindorf (ist ein kulinarisches Weinfest) (am Marktplatz in Würzburg.). Geöffnet: Es dauert 10 Tage ab dem letzten Freitag im Mai.letzte Änderung: keine Angabe

Juni

Die Spargel- und Rhabarbersaison endet am Johannistag, dem 24. Juni,
Ab Mitte Juni gibt es Matjes, mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot und mit frischen grünen Bohnen garniert.

Juli

Spätzle mir Pfifferlingen

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
Das weltgrößte Labskaus-Essen findet an einem Samstag Mitte/Ende Juli in Wilhelmshaven statt. Es werden Tausende von Portionen Labskaus verkauft, der Rekord wurde 2005 mit über 10.000 Portionen erreicht.

August

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
An einem Wochenende Ende August ist in CoburgKlößmarkt. Alles dreht sich um den Coburger Kloß auch Coburger Rutscher genannt. Es gibt zu den Klößen vielerlei Braten, wie Sauer- und Schweinebraten und Rouladen mit den entsprechenden Soßen
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.

Die Muschel-Saison beginnt

September

Die neue Karpfen- und Muschel-Saison beginnt, der erste Monat mit „r“
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.
Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.

Oktober

Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.
Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Tag der offenen Brennereien und Brauereien ist jedes Jahr rund um das Walberla am dritten Sonntag im Oktober
In Nürnberg wird die Consumenta veranstaltet, mit vielfältigem Angebot an nationalen und internationalen Spezialitäten und der Chance, so manche Kostprobe zu ergattern.

November

Martinigans

Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Um den Martinstag am 11. November herum werden in vielen Gasthäusern Gansgerichte als traditionelles Martinsgansessen angeboten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Im November findet das verkaufsoffene Wochenende mummegenussmeile in der Innenstadt von Braunschweig statt. Gastronomen bieten Kreationen rund um die Mumme an und auf einem Markt gibt es Mumme-Produkte zu kaufen.

Dezember

Rehbraten mit Kloß

Die Vorweihnachtszeit ist die Zeit der Weihnachtsmärkte mit Glühwein und Lebkuchen
Grünkohl oder auch Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“

Literatur

Christine Metzger (Hg.): Culinaria Deutschland. Deutsche Spezialitäten. Tandem, Potsdam 2013, 467 Seiten, ISBN 978-3-8427-0684-2 , € 10,00. Wiederauflage eines ursprünglich 1997 in zwei Bänden bzw. 1999 in einem Band bei Könemann (Köln) erschienenen Kochbuches mit vielen Infos zu den deutschen Regionen und deren Küche.

Deutsche Küche im Koch-Wiki

Essen und Trinken in Deutschland

Bayern • Baden-Württemberg • Berlin • Brandenburg • Bremen • Franken • Hamburg • Hessen • Mecklenburg-Vorpommern • Niedersachsen • Ostfriesland • Rheinland • Rheinland-Pfalz • Saarland • Sachsen • Sachsen-Anhalt • Schleswig-Holstein • Thüringen • Westfalen

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein vollständiger Artikel , wie ihn sich die Community vorstellt. Doch es gibt immer etwas zu verbessern und vor allem zu aktualisieren. Wenn du neue Informationen hast, sei mutig und ergänze und aktualisiere sie.