Mecklenburg-Batı Pomeranya'da yeme ve içme - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

mutfak Mecklenburg-Batı Pomeranya toprak ve içtendir. Baltık Denizi ve iç sulardaki balık bolluğunun yanı sıra, bol miktarda av eti yemeği ile ormanların bolluğunu yansıtır. Patates, çok çeşitli hazırlama yöntemlerinde önemli bir rol oynar. Kale yemek için popülerdir. Tatlı ve ekşi lezzet çok popülerdir ve mutfağı tipik olarak kuzey Alman olarak tanımlar.

balık

Zaten Hansa Birliği günlerinde ringakim de denizin gümüşü Mecklenburg-Batı Pomeranya'da önemli bir balık olarak adlandırılır. Baltık Denizi'ndeki daha küçük ringa balığı türleri de balıksırtı aranan. Salamurada saklanan ve tahta fıçılarda saklanan bu eski zamanların en önemli ticaret mallarından biriydi. Ringa okulları her Mart ve Nisan aylarında kıyıya göç eder. Ardından balıkçılar, olta balıkçıları ve restoranlar için yüksek sezon gelir. Ringa haftaları daha sonra Usedom ve Rügen'de ve Wismar'da düzenleniyor. Ülkenin restoranları daha sonra konuklara kızarmış, tütsülenmiş, salamura edilmiş veya bira hamurunda pişmiş ringa balığı sunuyor.

Atlantik Okyanusu Zargana ayrıca olacak Zargana, olabilirveya Allis tirsi balığı (aslında bu başka bir balığın adıdır). Yılan balığını andıran uzun, silindir benzeri şekli, sivri ağzı ve yeşil kemikleri ile tanınabilir. Zargana mevsimi olan Mayıs ayında yaklaşık üç hafta yumurtlamak için Baltık Denizi kıyılarına gelir. Yöresel mutfağı olan restoranlar, alışılmadık tariflerle servis etmeyi sever. Aşçılar, örneğin ravent kompostosu ile patates püresi veya elma yahnisi ile patates krepleri gibi yan yemeklerde yaratıcı olurlar.

Bir diğer uzmanlık da bu Ostseeschnäpelolarak da adlandırılan taş somon olarak anılır. Daha az bilinen balık şu anda bir mutfak nadirdir. Eskiden yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan bu canlı, günümüzde suni stoklama ve balık yetiştiriciliği sayesinde yeniden kullanılabilir.

satış. .somon balığına aittir. Sadece tatlı suda değil, Baltık Denizi'nde de yaşar. İyi tatları ve az kemikleri için değerlidirler. Et yağlı ama bir incelik tütsülenmiş.son değişiklik: belirtilmedi

balık ruloları

Bismarck, matjes, somon balığı, kızarmış balık, füme balık ruloları ve çok daha fazlası gibi balık ruloları her yerde mevcuttur. Sadece snack barda değil, restoranlarda da satılmaktadır. Versiyona bağlı olarak fiyatlar 2 € ile 5 € arasındadır.

• Mecklenburg-Batı Pomeranya için Fischbrötchen Raporu; CiltCilt 1 - Schaalsee'den Fischland / Darß üzerinden Rügen'e. Cilt 2 - Doğu Batı Pomeranya kıyılarındaki Müritz'den Usedom'a. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . Her biri 40 balıklı sandviç atıştırmalık, hacim başına fiyat 7,80 €

tütsülenmiş balık

Mecklenburg-Batı Pomeranya'dan füme balık denemeden ayrılmamalısınız. Geniş bir seçim var: yılanbalığı, tereyağı balığı (çoğunlukla tropikal bölgelerden), pisi balığı, alabalık, pisi balığı, uskumru, schillerlocken (köpek balıklarının göbek lobları), stremel somon (sıcak füme somon). Dumandan hala sıcakken en iyi tadı veren lezzetler, sayısız tütsü tezgahında sunulmaktadır. Füme balık tüketirken, yılan balığı, köpek balığı vb. balıkların nesli tükenmekte olan türler olduğu ve yüksek yağ içeriği nedeniyle tereyağı yemenin sağlık sorunlarına yol açabileceği unutulmamalıdır.

Balık yemekleri

Baltık Denizi'nden yemek pişirmek ve kızartmak için popüler balık türleri pisi balığı, ringa balığı, yılan balığı, somon ve morinadır. Gibi Morina cinsel olgunlaşmadan önce genç morina ve ayrıca Baltık Denizi'nde yaşayan daha küçük morina için kullanılan terimdir.

• Gibi Yeşil ringa balığı. .taze balıklar ön işleme tabi tutulmadan sevk edilir. Genellikle değirmencinin tarzına göre hazırlanır, un haline getirilir ve tavada kızartılır. Garnitür olarak patates kızartması, haşlanmış patates veya patates püresi veya patates salatası servis edilir.son değişiklik: belirtilmedi

Lagünden zander, levrek, sazan ve turna daha çok mutfakta kullanılıyor. Balıklar genellikle kızarmış patates veya patates salatası ile yenir.

bulaşıklar

• Mecklenburg kaburga kızartma. .elma, kuru erik, tarçın, kahverengi rom ve peksimet dolgulu doldurulmuş domuz göbeğidir. Garnitür olarak köfte veya patates ve kırmızı lahana servis edilir.son değişiklik: belirtilmedi

• gestowte buruşuk şalgamlı bir domuz göbeğidir

• Tüften un erik erik ve pastırma ile patates çorbasıdır

• ayran patates Mecklenburg'da ayran, domuz pastırması ve baharatlardan yapılan bir sosla haşlanmış patates. Sosis genellikle onunla birlikte yenir. Pomeranya'da ise ayran patateslerine kalın denir. Çorba (aşağıya bakınız)

• Armut, fasulye ve pastırma birlikte pişirilir ve ardından haşlanmış patates ile servis edilir. Tatlı meyvenin tadı ve baharatlı, doyurucu domuz pastırması tipik kırık tatlılığa neden olur.

• "Cennet ve dünya" - Siyah puding ve pastırma ile elma ve patates püresi (elmalar gökyüzünde, patatesler yeryüzünde büyür)

• labskaus. .denizcilerin geleneksel yemeğidir. Tuzlu et, patates, soğan, ringa balığı, pancar ve salatalıktan oluşur. Malzemeler kurt tarafından döndürülür ve salatalık ve sahanda yumurta ile servis edilir. Labskaus çok farklı versiyonlarda tasarlanmıştır ve bireysel içerikler genellikle ayrı olarak servis edilir.son değişiklik: belirtilmedi

Çorbalar

• kiraz çorbası. .küçük köfteler ile tatlı bir süt çorbasıdır. Çorba tarçınla tatlandırılır. Kalın hamur kaynayan çorbaya akmaya bırakılır, daha sonra üzerleri yüzene kadar kısık ateşte pişmeye devam edilir. Sonuç Spätzle'dan farklı değil. Eskiden siyah ekmekli çorba, çiftçiler tarafından geleneksel bir sabah yemeği olarak yenirdi.son değişiklik: belirtilmedi

• leylak çorbası mürver suyu, sago ve elma parçalarından kışın yapılır ve şeker ve rom ile tatlandırılır. Yanında un veya irmikli köfteler servis edilir.

• ayran çorbası (Mecklenburg) veya ayran patates (Pomeranya) patates ve ayrandan pişirilir. Pastırma ve soğan ayrı ayrı kavrulur ve ilave edilir.

• siyah ve ekşi, Swattsuer, taze domuz kanı sirke ilavesiyle pıhtılaşır, daha sonra gulaş büyüklüğünde küpler, et ve baharatlarla kaynatılır. Yanında patates veya irmik köftesi servis edilir. at Kaz siyah ve ekşi kazların ve küçük kazların kanı alınır

Sosis ve et ürünleri

• Rostock akciğer sosis özellikle soğuk mevsimde popülerdir. Yahnilere ya da kolayca patladığı için yavaş pişirildiği lahanaya sığar.

• Schwerin Grützwurst lahana turşusu ve kızarmış patates ile yenir

• Rostock tütsülenmiş sosis geleneksel olarak kayın ağacı üzerinde kaba haşlanmış sosis şeklinde tütsülenir.

Ekmek üstleri ve yayılır

• at kaz lezzetleri. .Kazın deri altındaki yağ dokusundan yapılan tuzlu bir sürüdür.son değişiklik: belirtilmedi bu benzer pomeranya havyarı. .kaz yağından veya domuz yağından yapılır ve rendelenmiş soğan, tuz, mercanköşk ve kekik ile tatlandırılır.son değişiklik: belirtilmedi

• Rügenwalder çay sosisi yağsız sığır eti ve domuz eti, soğuk tütsülenmiş domuz pastırması ve baharatlardan yapılan sürülebilir çiğ bir sosis. Rügenwalder Teewurst terimi yasal olarak 1927 gibi erken bir tarihte korunmuştur. Daha önce Rügenwalde'de bulunan sadece üç şirketin bugün bu adı kullanmasına izin veriliyor.

• jambon bir şnitzele benziyor, ancak tuzundan arındırmak için birkaç saat süte batırılmış, panelenmiş haşlanmış veya tütsülenmiş jambondan oluşuyor.

tatlılar

• kırmızı meyve jölesi. .Vanilya soslu veya kremalı (Rode Grütt) tipik bir tatlıdır. Klasik hazırlıkta kuş üzümü ve ahududu suyla kaynatılır, nişasta ile bağlanır, bir elekten geçirilir ve şeker, limon, vanilya, şarap veya başka şeylerle tarife göre rafine edilir. Diğer olası meyveler, genellikle aynı anda pişirilmeyen, ancak daha sonra kabuğu çıkarılmış tanelere eklenen çilek, vişne, tatlı kiraz veya orman meyveleridir.son değişiklik: belirtilmedi

• Mecklenburg jöle. Rom veya brendi ile ıslatılmış siyah ekmek, vişne ve krem ​​şantiden oluşur. Vestfalya jölesine benzer ve bazen "jöle" olarak da adlandırılan jöleden tamamen farklı bir şey.son değişiklik: belirtilmedi

• pomeranya Delilik büyük ölçüde un, şeker, zencefilli kurabiye baharatları, galeta unu, badem ve kuru üzümden oluşan bir çeşit mantıdır.

• İsveç dondurması. .veya Schwedenbecher, vanilyalı dondurma, elma püresi, yumurta likörü ve çırpılmış kremadan oluşur ve Doğu Almanya'dan bir kalıntıdır.son değişiklik: belirtilmedi

hamur işleri

Deniz topalak keki, badem halkaları, tepside ballı kek, beyaz biber ve diğer hamur işleri popülerdir.

malzemeler

• Deniz topalak genellikle sahildeki kum tepelerinde yetişir, aynı zamanda kumlu topraklara sahip diğer alanlarda da yetişir. Sarı meyveler C vitamini açısından çok zengindir. Ağustos ayı başlarında turuncu-kırmızıya dönerler, ancak ekim ayına kadar hasat edilecek kadar olgun değildirler. Çiğ olarak yenilmezler, sadece işlenmiş olarak tüketilirler. Meyveler mutfakta meyve sularında, meyve ezmelerinde, unlu mamüllerde veya tatlılarda, ayrıca et ve balık yemeklerinde baharatlı soslarda birçok şekilde kullanılır.

içecekler

Şarap

• Yıldız Gardiyanı Ülkesi 2005 yılından bu yana resmi bir bağcılık bölgesi olmuştur ve bu da onu Almanya'nın en kuzeydeki kapalı bağcılık bölgesi haline getirmektedir. Bölge, Stargarder Land ile Rattey ve Burg Stargard üzüm bağlarını içerir. Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau ve Elbling şarap çeşitleri yetiştirilmektedir. Bölgeden gelen şarap denir Mecklenburg ülke şarabı Kuzey Almanya'daki seçkin şarap dükkanlarında pazarlanmakta ve satılmaktadır. Bir şarap kraliçesi seçimi ile bir şarap festivali de vardır.

• 53.57340113.6153761  Rattey Kalesi, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Tel.: 49 3968 255010. Otel ve şaraphane. Bağ turları ve tadımlar sunulmaktadır.son değişiklik: Eylül. 2017 (bilgiler güncel olmayabilir)Tip, grup tanımıdır

• Deniz topalak şarabı üzümden elde edilen şarap gibi fermente edilir. Tatlıdan kuruya kadar sunulmaktadır. Alkol içeriği genellikle yaklaşık %12 hacimdir.

bira

Büyük bira fabrikaları arasında Mecklenburgische Brauerei Lübz ("Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft vb. ve "Duckstein" markaları) ve Hanseatische Brauerei Rostock ("Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel vb. markalar) bulunmaktadır. "Mahn & Ohlerich" olarak). Diğer bira fabrikaları, Stralsund'daki Darguner Bira Fabrikası, Barther Bira Fabrikası, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur ve Heringsdorf'taki Useomer Bira Fabrikasıdır.

bira fabrikaları

Stralsund'da Mecklenburg Bira Fabrikası Lübz, Hanseatic Bira Fabrikası Rostock veya Störtebeker Bira Fabrikası gibi büyük bira fabrikaları var. Veya birçok küçük zanaat bira fabrikası:

• M&O bira (Mahn & Ohlerich) ilk olarak 1878'de KTV'nin Rostock bölgesinde demlendi ve bugün tekrar mevcuttur. Yerel restoranlarda ve içecek mağazalarında bulabilirsiniz.

• Bira barı "Zum alten Fritz", Rostock ve Strahlsund. Zwickelfritz - mahzen birası ve siyah bira.son değişiklik: belirtilmedi54.09217812.127102Bira barı "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Trotzenburg Bira Fabrikası3 Trotzenburg Bira Fabrikası Rostock'ta. Light, dark, buğday, bock bira ve Märzen.

• 54.44681112.567413Darsser bira fabrikası4 Darsser bira fabrikası Prerow'da. Evde demlenmiş pilsner, koyu, buğday, I.P.A. (Hindistan Soluk Ale) ve diğer özel biralar.

Schnapps ve likörler

• Deniz topalak tatlı bir likör olarak sunulur, aynı zamanda bir ruh olarak da sunulur.

• 53.66995412.7381545  Eski acı portakal, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Tel.: 49 39957 298860. Kont Hahn tarafından asırlık bir tarife göre yapılmış acı bir likör. 15 kişiden tatma.Açık: çiftlik mağazası Nisan-Ekim Sal - Cmt 15:00 - 17:00Son değişiklik: Ekim 2017 (bilgiler güncel olmayabilir)Tip, grup tanımıdır

• Rostock çift kimyon 1864'ten beri kullanılmaktadır. Erkek ve kadın Conrad Lehmet'in geleneksel evinde Rostock üretilmiş. Bölgede kült statüsü kazanmıştır.

Alkolsüz içecekler

• Deniz topalak suyu %100 meyve suyu veya nektar (su ve şekerli) olarak satılır. Saf olarak içilebilir, su ile karıştırılarak veya sıcak olarak içilebilir.

mutfak takvimi

Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetlidir; et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Oruç gibi dini geleneklerden kaynaklanan yıl boyunca içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.

Ocak

• morina yemekleri

Şubat

• morina yemekleri

Mart

• morina yemekleri
• Mart ve ağustos ayları arasında pisi balığı yemekleri servis edilir.

• Mart ortasından Nisan başına kadar Wismar Wismar Ringa Günleri

• Mart ortasından Nisan ortasına kadar açıktırlar. Kullanım Ringa Haftası

Nisan

• morina yemekleri
• pisi balığı yemekleri

• Paskalya etrafında gerçekleşir zevk pazarı içinde Konuk satırı onun yerine.

• kuşkonmaz mevsimi toprağın sıcaklığına bağlı olarak Nisan başında başlar

• Rügener Ringa haftaları nisandan mayıs başlarına kadardır.

• Geleneksel olarak 23 Nisan'da bira günü kutlandı, çünkü bu gün 1516'da Alman saflık yasası ilan edildi. Birçok yerde bira konusunda etkinlikler var (Alman Biracılar Birliği).

Mayıs

• pisi balığı yemekleri
• kuşkonmaz mevsimi
• Yani Yükseliş Gününden sonraki Cumartesi Büyük Schlemm. içindeki iskeleden Ahlbeck 10 çeşit menüden yürüyüş yapabilirsiniz. Ahlbeck'ten yasak, tam sahilde adanın en iyi şeflerinden 10 adet içecek istasyonu bulunmaktadır. Bilet fiyatı 189 € (2017).

• Garfish mevsimi - Rügen Hornfish Günleri

Haziran

• pisi balığı yemekleri
• Şarap Çiçeği Festivali Rattey Kalesi'nde
• kuşkonmaz mevsimi 24 Haziran Yaz Ortası Günü'nde sona erer.
• 24 Haziran'dan sonraki Cumartesi Rankwitzer Warthe Bölgesi Warther bitki pazarı

Temmuz

• pisi balığı yemekleri
• 2. hafta sonu var vardı Müritzfest mızrak dövüşü, ortaçağ pazarı ve hype ile

• Üçüncü hafta sonu balıkçılık festivalidir. Gaff teçhizatı içinde Greifswald tavalardan ve sigara içenlerden taze yakalanmış balıklarla

• Temmuz ayının son hafta sonu Karlshagenliman partisi iç limanda şölen ve havai fişeklerle

Ağustos

• pisi balığı yemekleri

Eylül

• Baltık Denizi'ndeki genç morina Dorsch, Eylül ve Nisan ayları arasında mevsimdedir.

• Eylül ayının 2. hafta sonu haftanın günüdür, yani Ückeritzer patates şöleni

Ekim

• morina yemekleri
• Ekim ayında onlar Rügener Lahana haftaları

Kasım

• morina yemekleri
• Kasım ortasında yapılacak zevk pazarı içinde Konuk satırı onun yerine.

Aralık

• morina yemekleri

Edebiyat

Tarifler

Mecklenburg-Batı Pomeranya mutfağının tadını evinizde çıkarmak isterseniz, uygun tarifleri şurada bulabilirsiniz. Koch Wiki'si altında Kategori: Mecklenburg mutfağı. Evde iyi eğlenceler yemek yapın.