Saksonya-Anhalt Mutfağı, eski GDR mutfağının etkisinin azalmasıyla birlikte, geleneksel ve gerçekçidir. Saksonya-Anhalt, tarımsal olarak kullanılabilir iyi toprakları ile bilinir. Magdeburg civarında şeker pancarı ve kuşkonmaz, Harz Dağları'nda balık ve av eti, ormanlarda mantar, güneyde şarap yetiştirilir. En ünlü spesiyaliteler arasında Harz roller ve Rotkäppchen köpüklü şarap bulunur.Eşsiz bir spesiyalite ise Würchwitz akar peyniridir.
arka fon
Saksonya-Anhalt'ta ilginç bir mutfak tarihi var. Dünyanın en eski bira markası olan Garley, Mayıs 2013'e kadar demlendi ve şişelendi. Halberstadt sosisleri dünyanın ilk konserve sosisleriydi.
bulaşıklar
- Gibi Kil ve saman ile Bötel Magdeburg çevresindeki bölgede, domuz knuckle bezelye püresi ve lahana turşusu olarak bilinir. Bezelye püresi kildir, lahana turşusu samandır.
- doğranmış çubuk patates püresi ve turşu ile servis edilen ciltli kıyma sosudur.
- Ziwwelklump soğan, et (bazılarına göre, başlangıçta sadece koyun eti ile) ve patates köftelerinden yapılan bir yahnidir.
- Koethen kunduracı tavası armut ve patates ile doldurulmuş bir domuz rostosu
- Gevşek sosis "Ölü Büyükanne" olarak da adlandırılır. Kabuğundan ayrılan siyah muhallebi, doğranmış soğanla lapa gibi bir kıvam alana kadar kavrulur. Daha sonra lahana turşusu ve haşlanmış patates veya patates püresi ile servis edilir.
- Anhalt bölgesinde insanlar sütlaç Yenmiş Bockwurst, kızarmış sosis veya sucuk.
Salatalık fanlı patates püresi üzerine koyu soslu doğranmış çubuklar
- bir avcı şnitzel genellikle bir santimetre kalınlığında bir dilim av sosisi veya bira jambonu, panelenmiş ve soğanlı domateslerden yapılmış bir sosla servis edilir. Garnitür olarak patates, patates salatası, patates püresi, patates kızartması, kroket veya makarna servis edilir.
Patates püresi ve karışık sebze ile ekmekli av sosisi
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR, domates sosu ve spiral erişte ile
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Çorbalar
- Altmark ve diğer bazı bölgelerde duş, yani şeker serpilmiş gözlemeler, tatlı ve ekşi yeşil fasulye çorbası ile yenir.
- bir Altmark düğün çorbası köfte, yumurta muhallebi ve kuşkonmaz karışımı ile berrak bir tavuk bulyondur.
peynir
- akar peyniri Würchwitz'den herkesin hoşlanmayacağı bir uzmanlık alanıdır. Kurutulmuş az yağlı kuark, ahşap kutularda akarlar tarafından hafif acı tadı olan bir peynire dönüştürülür.
- 1 Würchwitz akar peyniri fabrikası ve müzesi, Sporarer Caddesi 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Açık: randevu ile.
- harzer peyniri az yağlı kuark ve kimyon tohumlarından yapılan az yağlı ekşi sütlü bir peynirdir.
Bir somun akar peyniri
harzer peyniri
sosis
- Halberstadt sosisleri dünyanın ilk kutudaki sosisleriydi.
- kabuklu sosis Harz bölgesinden bir uzmanlık alanıdır. Genellikle haşlanmış patates ile yenir.
- pottsus domuz, domuz yağı ve baharatlardan oluşur. Magdeburg Börde ve Saksonya-Anhalt'taki Harz bölgesinden bir yayılımdır.
Ekmek üzerine lazımlık sosu
balık
- Balıkların en meşhuru Arendsee'ler 1892'de kullanıldı ve aslen Schleswig-Holstein'dan geldi. Küçük beyaz balık somon balığına aittir. Maksimum 30 cm uzunluğa kadar büyür ve 60 ila 100 gram ağırlığındadır ve iyi tadı ve az sayıda kemiği ile değerlidir. Et yağlı ama bir incelik tütsülenmiş. Arendsee'de barlarda ve restoranlarda lezzetli beyaz balık yemekleri hazırlanır veya doğrudan balıkçıdan içilebilir.
Coregonus albula, beyaz balık
tatlılar
- tatlı diş markalı bir süt kuarkından yapılır Weissenfels
- haloren topları iyi bilinen markalı çikolatalardır salon
- Tangermünde besleme çubuğu GDR'deki eski tüketici-şekerleme fabrikasından bir çikolatadır. Tangermünde'deki Klaus-Dieter Stehwien şekerlemesinde yeniden yapılıyor.
haloren topları
Tangermünde besleme çubuğu
- Salzwedeller Baumkuchen, 2010'dan beri AB kalite işareti Korumalı Coğrafi İşarete (PGI) sahiptir.
- Prileken derin yağda kızartılmış hamur işleri
kahve ile prileken
içecekler
köpüklü şarap
- içinde Rotkäppchen Sektkellerei Freyburg/ Unstrut, 1894'ten beri geleneksel köpüklü şarap markası Rotkäppchen'in üreticisidir.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, köpüklü şarap Doğu Almanya'da da çok popülerdi
Şişenin boynundaki mayayı toplamak için titreşimli paneller
Şarap
- bağcılığın ilk kanıtı Weingust Kloster Pforta 998 yılına kadar izlenebilir. Bugün devlet şaraphanesi Kloster Pforta, 50 hektarlık üzüm bağlarıyla Saale-Unstrut bağcılık bölgesindeki en büyük şaraphanedir. Pfortenser Köppelberg ve Salon evleri, Naumburg'a yakın konum Naumburg cenneti, Goseck'teki durum Gosecker Decantenberg ve Eulau'da durum Eulaer Heideberg. 10 çeşit beyaz şarap ve 6 çeşit kırmızı şarap yetiştirilmektedir.
- 1 Vinothek okul kapısı içinde Naumburg. Pforta devlet okulunun giriş kapısında bölgeden şarap, köpüklü şarap, elma suyu, şarap jölesi, bal ve üzüm çekirdeği yağı sunulmaktadır.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben içinde Kötü Kösen . Devlet şaraphanesi Kloster Pforta'nın Saale ve üzüm bağları arasındaki malikane restoranı.
bira
Hasseröder bira fabrikası wernigerod Saksonya-Anhalt'taki en ünlü bira fabrikasıdır. Ancak, daha küçük bira fabrikaları ve birahaneler de vardır.
Schnapps ve likörler
- Schierker Feuerstein - Harz Dağları'ndaki Schierke'den bitkisel bitterler
Alkolsüz içecekler
mutfak takvimi
Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetlidir; et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Oruç gibi dini geleneklerden kaynaklanan yıl boyunca içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.
Ocak
Şubat
Mart
Nisan
- kuşkonmaz mevsimi toprağın sıcaklığına bağlı olarak Nisan başında başlar
- Nisan ayında Saale-Unstrut bölgesinde Genç şarap haftaları Kavradı. Genç şarap, şarap imalathanelerinde ve devekuşu tavernalarında kutlanır.
Mayıs
- kuşkonmaz mevsimi
- Pentecost'ta Bad Kösen ve Roßbach arasında Saale şarap mili yürü. Bağcılar sizi iki kasaba arasındaki 6 kilometrelik bir mola için mola vermeye davet ediyor.
- Pentekost'tan sonraki Çarşamba Halle (Saale), Krosigk ve thaldorf sarımsak Çarşamba sarımsak yemekleri ile.
- Birinci veya ikinci günde (ör. 1 Mayıs, Mayıs ayının ilk hafta sonuna denk gelirse) Mayıs hafta sonu Zerbst kuşkonmaz Festivali. Her şey kuşkonmazla ilgili ve Zerbster kuşkonmaz soyma dünya şampiyonu belirlendi.
Haziran
- kuşkonmaz mevsimi 24 Haziran Yaz Ortası Günü'nde sona erer.
Temmuz
Ağustos
Eylül
- Freyburg'da Eylül ayının ikinci hafta sonu gerçekleşir. Şarap festivali onun yerine.
Ekim
- Ekim ayının 3. Cumartesi günü Magdeburger Börde'de 28 lokasyonda gerçekleşecek. tatlı gün bir sürü şekerle tutulur.
- Ekim ayının ilk hafta sonu Zerbst Bollenmarkt. Her şey soğanla ilgili ve Zerbster Soğan Kraliçesi seçildi.
Kasım
- 11 Kasım St. Martin Günü civarında, birçok handa kaz yemekleri geleneksel bir St. Martin kaz yemeği olarak sunulmaktadır.
Aralık
Edebiyat
Tarifler
Saksonya-Anhalt mutfağının tadını evinizde çıkarmak istiyorsanız, uygun tarifleri burada bulabilirsiniz. Koch Wiki'si altında Kategori: Saksonya-Anhalter Mutfağı. Evde iyi eğlenceler yemek yapın.
