Saksonya tatlı yemekleri ile tanınır, başka hiçbir Alman eyaleti kek ve turtayı bu şekilde temsil etmez. Muhtemelen Saksonya'nın en ünlü pastası Dresdner Stollen'dir. Ancak ülke, Lusatian keten tohumu yağından Vogtland sazanına, değişen toplara veya ünlü Leipziger Allerlei'ye kadar daha da fazla mutfak spesiyalitesi sunuyor. Sakson şarabı ve en iyi fermente edilmiş biraya dayalı eski bir bira türü olan Leipziger Gose'u unutmamak gerekir.
bulaşıklar
- Leipziger Allerlei.
gelen en meşhur yemektir. Leipzig ve genç bezelye, havuç, kuşkonmaz ve morel karışımıdır. Kerevit geleneksel olarak dahil edilir, ancak bu günlerde genellikle kullanılmazlar.
- Sakson lahanası
Ren lahanasının aksine, kuru üzümsüzdür ve ayrıca attan değildir. Sauerbraten, eti baharatlarla birlikte sirkeli suda birkaç gün marine edilerek ön işleme tabi tutulmuş kızarmış kızartmadır. Sos, sauerbraten'e kendi notasını veren bir baharat keki (sos zencefilli kurabiye) ile bağlanır. Garnitür olarak köfte ve kırmızı lahana var.
- kızarmış tart O birlikte olacak beşik domuz eti ve kıyılmış dana eti ile beyaz ekmek, yumurta ve baharat karışımı. Kızartma genellikle haşlanmış veya kızarmış patates ve sos ile, genellikle sebzelerle servis edilir. İçinde Dresden Deneyebileceğiniz "olduğu gibi kızarmış" bir restoran var.
- ciğer sosisi Saksonya'da sadece ezme olarak değil, aynı zamanda örneğin ceketli patates veya patates püresi ve lahana turşusu ile ana yemek olarak da yenir.
- ölü büyükanne Saksonya'da, bağırsaklardan kurtulan, hamur kıvamına gelene kadar ısıtılan ve tipik olarak lahana turşusu ve haşlanmış veya haşlanmış patates ile servis edilen grützwurst veya pota sosis anlamına gelir.
Sakson lahanası
Dresden Tartı Kızarmış
Lahana turşusu ve patates püresi ile karaciğer sosisi
- avcı şnitzel Bir dilim av sosisi veya bira jambonu, genellikle bir santimetre kalınlığında, panelenmiş ve soğanlı domateslerden yapılmış bir sosla servis edilir. Garnitür olarak patates, patates salatası, patates püresi, patates kızartması, kroket veya makarna servis edilir.
Patates püresi ve karışık sebze ile ekmekli av sosisi
Domates soslu ve spiral erişteli av sosisinden yapılan Jägerschnitzel
- oluklu et haşlanmış, kürlenmemiş domuz göbeğidir. Genellikle lahana turşusu ve hamur tatlısı ile yenir.
- Teichlmauke, Timplmauke veya titschlmauke, Oberlausitzer Bergland'dan patates püresi, et suyu ile haşlanmış sığır eti ve lahana turşusundan oluşan bir yemektir. Kıyılmış et derin bir tabağa konur, patates püresi ortada bir delik kalacak şekilde etrafına dizilir. Bu delik et suyu ile doldurulmuş havuzu temsil eder.Son olarak etin etrafına lahana turşusu yerleştirilir.
.jpg/401px-Wellfleisch_Sauerkraut_Klöße_(1).jpg)
Lahana turşusu ve hamur tatlısı ile oluklu et
Teichelmauke
.jpg/401px-Wellfleisch_Sauerkraut_Klöße_(1).jpg){kind=spacer}
Çorbalar
- Patates çorbası Sakson patates çorbası, mercanköşk ile tatlandırılmış ezilmiş patates, havuç ve kerevizden yapılan doyurucu bir çorbadır. Çorbaya genellikle sosis eklenir.
- Sakson lekeleri ayrıca denir Saçmalık veya bip sesi belirlenmiş. Şeritler halinde kesilmiş geviş getiren hayvanların midelerinden yapılan sirke mayalı, hafif kıvamlı bir çorbadır.
- mürver çorbası Keten dokumacılarının bir uzmanlık alanıdır. üzerinde olacak Oberlausitzer Leinewebertag Seifhennersdorf'ta sunulmaktadır. Ama aynı zamanda Vogtland denir mürver çorbası yenilmiş.
Sosisli Sakson patates çorbası
Sakson lekeleri
mürver çorbası
Patates
- köfte patatesli böreğin bir çeşididir. Un ve yumurta ile açılan hamur, kızarmış galeta unu serpilir ve sarılır. Daha sonra köfte büyüklüğünde kesilerek köfteler kaynayan suda pişirilir.
- İçinde Batı Saksonya rulo köfte, köfte ile aynı hamurdan yapılır, sadece hamur daha geniş açılır. Yassı hamur tatlısı tereyağı ile kaplanır ve üzerine esmer galeta unu serpilir. Daha sonra hamur yuvarlanır ve 10-15 cm'lik parçalar halinde kesilir. Bu köfteler daha sonra 15-20 dakika pişirilir ve ardından lahana turşusu veya rulo ile servis edilir.
- içinde Cevher Dağları patatesler önce kabuklarında haşlanır ve sadece soğuyunca kabukları soyulur. Rendelenmiş veya preslenmiş patatesler yumurta ve un ile yoğrularak hamur haline getirilir ve tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. Hamur kurşun kalem inceliğinde açılır, daha önce anlatıldığı gibi tereyağı ve galeta unu ile kaplanır ve yuvarlanır. Son olarak parçalara ayrılır, uçları sıkılır ve pişirilir. Köfteler gulaş veya kızarmış tavşan gibi yahnilerle yenir.
- stubberleveya Çarpmak patates köftelerinin bir çeşididir. Yukarı Lusatya
Üst Lusatian Stubberle
- Gibi Bambiler içinde olacak Vogtland patatesli krep denir.
- yüz buruşturma. Ore Dağları'ndan bir tür patates krepidir. Çiğ veya haşlanmış patatesler avuç içi büyüklüğünde yassı ekmek gibi rendelenir ve her iki yüzü kızartılır. Sadece çiğ patatesten oluşuyorlarsa, Griene sırıtış aranan.
- Klitscher. Ore Dağları'ndan bir başka patates krep türüdür. Yumurta ve soğan içeren hamur, lor peyniri, ayran, lahana turşusu veya kimyon tohumu da eklenebilir. Genellikle tatlı garnitürlerle servis edilirler, aynı zamanda kuzu marulu (cevher: Rawinzeln) yenilmiş. Haşlanmış patates ile denir altın klişe, çiğ patates ile yeşil klişe. Lahana turşusu içeriyorsa, buna denir. Ekşi Klitscher.
- Rauchemaad. sadece haşlanmış patateslerin kullanıldığı Ore Dağları'ndan gelen bir başka patates gözleme türüdür. Hamur başparmak kalınlığında bir tavaya bastırılır ve sadece bir tarafı kızartılır. Üzerine şeker serpilir ve sıcak yenir. Garnitür olarak elma sosu veya meyve kompostosu var.
- Dağ çamları Ore Dağları'ndan başka bir tür patates krepidir.
Elma püresi ile Bambes
Rauchemaad
- Getzen. veya Ayran Getzen, Ore Dağları'ndan gelen geleneksel bir yemektir. Rendelenmiş çiğ patates, ayran, doğranmış domuz pastırması ve soğandan oluşur, biber veya kimyon tohumu ile tatlandırılır ve bazen pastırma veya kızarmış sosis parçaları ile doldurulur ve bir tavada keten tohumu yağı ile pişirilir. Berry kompostosu genellikle onunla servis edilir.
ayran gazlı bezler
balık
Alabalık
Genellikle alabalık olarak unlanırlar. miller veya mavi haşlanmış patates veya füme ile.
sazan
çoğunlukla yapacaklar mavi kök sebzeler ve kremalı yaban turpu ile sirke stoğunda sunulmaktadır. Noel sazanları Noel'de çok popülerdir.
- Vogtland sazan kırmızı lahana ve haşlanmış patates veya yeşil köfte ile yenir. Sos havuç, maydanoz kökü, alabaşlar, poree, pancar, kereviz ve ekmek kabuğundan oluşur, karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırılır. Ayrı bir tencerede haşlanır ve püre haline getirilir. Tuzlanmış sazan parçalarını tereyağ ile bir tencereye koyun ve sosu üzerlerine dökün. 45 dakikalık pişme süresi sonunda yemeğimiz servise hazırdır.
Noel sazan
hamur işleri
Saksonya, tatlı yemek sevenler için bir cennettir. Hiçbir Alman devleti böyle kek ve turtaları temsil etmez - Gaffee ve Guchn birçokları içindir Kahve Saksonları gerekli bir yemek.
- Süzme peynir patates ve kuark hamurundan kuru üzüm, şeker ve tarçınla yapılan kızarmış köftedir.
kuark bacakları
- bir (Dresden) yumurtalı gözleme üç katlı bir yaprak kektir (ancak kek olarak da mevcuttur - tadı aynıdır). Önce mayalı hamurdan ince bir taban, sonra ortasına quark pudingi, üstüne geniş bir yumurta sarısı kreması sürün. Kuru üzüm ve/veya ufalanmış şeker dahil edilebilir, ancak mutlaka dahil edilmez. Dresden doğumlu yazar Erich Kästner bunun hakkında şunları yazdı: "Yumurtalı pankek, dünyanın geri kalanı tarafından bilinmeyen ve insanlığın zararına olan bir kek türüdür." Kontrol Bu arada, salyangoz veya benekli hayvanlarla ilgisi yoktur, ancak muhtemelen bir ortaçağ giysisinden türetilmiştir (bkz. ceket), geniş bir kemerle giyildi ve bu nedenle de üç şerit vardı.
- Freiberg yumurtalı gözleme Dresden varyantının aksine, bir kuark katmanına sahip değildir (efsaneye göre, şehirdeki mevcut tüm kuarkların Freiberg şehir duvarını inşa etmek veya onarmak için kullanılması gerektiğinde geliştirilmiştir). Kuru üzümlü tatlı dondurma doğrudan dibe gelir.
- tatlı pasta Saksonya ve Silezya'dan bir başka bölgesel kek spesiyalitesidir. Sırlanmış, reçelle kaplanmış ve kalın bir ufalanmış tabaka ile kaplanmış puf böreğinden oluşur. Meyveli, kremalı, çikolatalı kremalı veya tarçınlı şeker dahil olmak üzere farklı çeşitleri vardır.
Dresden yumurtalı gözleme
Freiberg yumurtalı gözleme
Buzlanma ile pretzel kek
- bir leipzig şakası badem ezmesi ile doldurulmuş küçük bir hamur kekidir. Şekli, bayram günlerinde servis edilen gerçek domuz yağı etli doyurucu turtaları andırıyor. Ötücü kuşların avlanması 1876'da yasaklandı ve bu nedenle Leipzig şekerlemeciler tatlı bir ikame icat etti.
- bir Leipziger Rabchen Çekirdeksiz bir kuru erik badem ezmesi ile doldurulur, bira hamuruna çevrilir ve kızgın yağda kızartılır. Räbchen, Leipzig'deki birkaç geleneksel restoranda bulunur. B. kahvehanede Arap Kahve Ağacına veya Kafe Kandler sunulan ve orada sıcak yenen.
- Meissner beceriksizliği. çok ince, basit makarna hamurundan yapılmış balon şeklinde içi boş bir gövdedir ve kırılgan ve kırılgandır. Un, su, yağ, şeker ve tuzdan oluşan hamur işi oldukça ince bir tada sahiptir. Fumble kahve veya şarapla yenir. Efsaneye göre, Güçlü August'un, Meissen porselen fummellerini taşıyan Sakson kuryelere ne kadar dikkatli gittiklerini kontrol etmeleri için verdiği söylenir. Fumbles bozulmadan kaldıysa, çini de sağlamdı.
- İçinde 1 Zieger pastanesi içinde meissen Meißner Fummel'i deneyebilirsiniz. Eve tek parça getirip getiremeyeceğinizi deneyebilirsiniz, Fummel sevk edilemez.
.jpg/350px-Meißner_Fummel_(02).jpg)
leipzig şakası
Leipziger Rabchen
.jpg/338px-Meißner_Fummel_(02).jpg)
Meissner beceriksizliği
.jpg/338px-Meißner_Fummel_(02).jpg)
- Muhtemelen Saksonya'nın en ünlü Noel spesiyalitesi, Dresdner Çalıntı. Korumalı coğrafi işaretli bir ürün olarak sadece Dresden bölgesinde üretilebilir. Dresdner Stollen kalıplarda pişirilmemelidir. Kompozisyon da sabittir: 100 kısım una en az 50 kısım tereyağı, 65 kısım kuru üzüm, 20 kısım limon kabuğu ve/veya portakal kabuğu ve 15 kısım badem eklenmelidir. Yapay koruyucular ve tatlar ve hatta margarine izin verilmez. Saksonya'nın diğer bölgelerinde de tüneller var (bölgeye göre duraktr veya durake) Dresden orijinalinden sadece biraz farklı olan pişmiş.
- Pulsnitzer zencefilli kurabiye. Temel hamurları fırınlanmadan önce daha uzun süre olgunlaşan el yapımı zencefilli kurabiyelerdir. çevredeki bölgede olacaksın Pulsnitz Sadece Noel'den önce değil, tüm yıl boyunca sunulur.
- 1 Pulsnitz zencefilli kurabiye müzesi, Am Markt 3, 01896 Pulsnitz. Tel.: 49 35955 44246. zencefilli kurabiye, üretim, tarihi makineler, çerez kesiciler, modeller, teneke kutular ve çok daha fazlasının tarihini gösterir. 10 kişiden rehberli tur ve tatma.Açık: Salıdan Pazara 10:00 - 16:00, 24 Aralık. 01.01'e kadar. kapalı.Fiyat: yetişkinler 3 €, çocuklar 1,50 €, 6 yaşından küçük çocuklar için ücretsiz.
Dresdner Çalıntı
haşhaş tohumu çalıntı
Pulsnitzer zencefilli kurabiye
tatlılar
malzemeler
- Lusatian keten tohumu yağı korumalı bir menşe adıdır. Bir Lusatian spesiyalitesi, ruloları keten tohumu yağı ve şekere daldırmak veya kuark ve keten tohumu yağı ile ceketli patates yemektir.
Keten tohumu yağı ve şeker ile rulolar
.jpg/316px-Quarkmitleinölundpellkartoffeln3_(cut_out).jpg)
Kuark ve keten tohumu yağı ile ceket patates
.jpg/316px-Quarkmitleinölundpellkartoffeln3_(cut_out).jpg)
- Bautz'ner hardalı Bautzen bölgesinin çok ötesinde bilinir. Orta sıcak ve sıcak çeşitlerini verir
- içinde 1 Bautz'ner hardal dükkanı, fabrika ve müze Bautz'ner hardalı tarihi birkaç vitrinde gösteriliyor ve geçen yüzyıldan kalma bir hardal değirmeni var. Ayrıca hardal deneyebilir ve satın alabilirsiniz.
Bautz'ner hardalı orta sıcak
- itici peynir Harz peyniri, kaymak veya tereyağı, bira, tuz, karabiber ve kimyondan yapılan Erzgebirge'den özel pişmiş bir peynirdir.
- içinde 2 Dağ misafirhanesi Riesenbergeriçinde Eibenstock Schiebböcker peynirini deneyebilirsiniz.
içecekler
Şarap
500 hektardan daha az olan bağcılık bölgesi Saksonya, Almanya'nın en küçük bağcılık bölgelerinden biridir. Buna Saksonya-Anhalt ve Brandenburg'daki üzüm bağları da dahildir. Elbe boyunca uzanır Pirna şarap köylerinin aşağısında Diesbar-Seusslitz. Ağırlıklı olarak beyaz üzüm çeşitleri yetiştirilmekte, bir miktar köpüklü şarap üretilmekte ve birkaç alanda kırmızı şarap çeşitleri ekilmektedir.
Altın Riesling sadece Saksonya'da önemli ölçüde yetiştirilen bir beyaz şarap çeşididir.
Sakson konisi sadece Saksonya bağcılık bölgesinde kullanılan özel şekilli bir şarap şişesidir.
şaraphane Wackerbarth Kalesi içinde Radebeul şampanya için de kullanılan aynı yöntem olan klasik şişe fermantasyonunu kullanarak köpüklü şarap üretir.
Altın Riesling üzümleri
Belediye üzüm bağı Weinböhla
Pillnitz yakınlarındaki üzüm bağları ve bağ kilisesi
Saksonlar kulübü
bira
- Leipzig Gose alkollü fermantasyona ek olarak başka bir bakteriyel laktik asit fermantasyonunun gerçekleştiği, üstten fermente edilmiş biraya dayalı eski bir bira türüdür. Bu yüzden Berliner Weisse'ninkine benzer tipik ekşi bir tada sahiptir. Diğer bir özelliği ise tuz ve kişniş ilavesidir. İçinde Leipzig Kaz, eski tarife göre tekrar demlenir. onları içebilirsin tereddüt etmeden Gosenschenkeveya kendi Gosebrauerei im ile Bavyera tren istasyonu. Ancak Leipzig ve çevresindeki diğer hanların menüsünde de bulunabilir.
- Köpüklü birayı temiz içebilirsin, değil mi?
- şurup kırmızı veya yeşil
- kiraz likörü ile
- kimyon likörü ile
- Curaçao ile
- muz veya çilek suyu ile.
.jpg/150px-Die_Gose!_(5595755232).jpg)
Leipzig Gose
Leipzig Gose şişesi
.jpg/150px-Die_Gose!_(5595755232).jpg)
Genel olarak, Saksonya bir bira ülkesi olarak tanımlanabilir. Standart Pilsner'lara ek olarak Radeberger (Dresden bölgesi), yeşil (Vogtland), Freiberger, Yıldız kaynağı (Plauen), Ur-Krostitzer (Leipzig bölgesi), keşiş (Chemnitz) veya Landskron (Görlitz) ve ucuz marka Sternburg ihracatı Leipzig'den, kendi bira kreasyonlarına sahip çok sayıda küçük bira fabrikası da vardır, örn. B. Meissner kılıçları, Bira gururu Chemnitz'den, Vogtland'daki Treuen'den Blechschmidt özel bira fabrikası sadık keçi ya da Ore Dağları'ndaki kırmızı-sarışın olan Zwönitz bira fabrikası feieromd bira.
Schnapps ve likörler
- Allasch kimyon likörü
- %20 alkol içeren Reudnitzer siyah bira likörü
- Dresden Stollen Likörü sadece Noel sezonunda mevcuttur.
Alkolsüz içecekler
- Çok sayıda yerel elma şarabı fabrikasından, tercihen meyve bahçeleri
mutfak takvimi
Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetlidir; et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Oruç gibi dini geleneklerden kaynaklanan yıl boyunca içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.
Ocak
Şubat
Mart
- Mart ayının üçüncü Pazar günü olacak Seifhennersdorf içinde Yukarı Lusatya Oberlausitzer Leinewebertag özel mürver çorbasıyla kutlandı
Nisan
- kuşkonmaz mevsimi toprağın sıcaklığına bağlı olarak Nisan başında başlar
- Geleneksel olarak 23 Nisan'da bira günü kutlandı, çünkü bu gün 1516'da Alman saflık yasası ilan edildi. Birçok yerde bira konusunda etkinlikler var (Alman Biracılar Birliği).
Mayıs
- kuşkonmaz mevsimi
Haziran
- kuşkonmaz mevsimi 24 Haziran Yaz Ortası Günü'nde sona erer.
- Bu, haziran ortasından temmuz ortasına kadar gerçekleşir Yukarı Lusatian Gurme Festivali onun yerine. Bölgedeki çeşitli restoranların sunduğu Çarpmak (Köfte) pastırma ve lahana turşusu ile.
Temmuz
- Bu, haziran ortasından temmuz ortasına kadar gerçekleşir Yukarı Lusatian Gurme Festivali onun yerine. Bölgedeki çeşitli restoranların sunduğu Çarpmak (Köfte) pastırma ve lahana turşusu ile.
Ağustos
Eylül
- Türkiye'nin bağcılık bölgelerinde çeşitli hafta sonlarında şarap festivalleri düzenlenmektedir. Radebeul, meissen, kovboy vb kutladı.
Ekim
- Horstseefischen içinde Wermsdorf. Balık kraliçesinin seçimi ile kutlama sazan balıkçılığı. Genellikle Ekim ayının ikinci hafta sonu.
Kasım
Aralık
- 1434 yılından bu yana, Dresden Striezelmarkt ev sahipliği yaptı. Dresden stollen, zencefilli kurabiye ve erik domatesi ile tanınır.
- Bu, 2. Advent'ten önceki Cumartesi günü gerçekleşir. Dresden Stollen Festivali onun yerine. Yaklaşık 4 ton ağırlığında dev bir stollen pişirilir ve Dresden pasta şefleri ve fırıncılarının geçit töreni olan "Stollen Alayı" vardır.
Edebiyat
- : Saksonya'nın köylerinde yemek turları. Saxo'Phon GmbH, 2018, ISBN 9783943444735 , S. 184. Saksonya'nın tüm bölgeleri aracılığıyla
Tarifler
Evde Sakson mutfağının tadını çıkarmak istiyorsanız, uygun tarifleri burada bulacaksınız. Koch Wiki'si altında Kategori: Sakson mutfağı. Evde iyi eğlenceler yemek yapın.
