Türkiye'de geleneksel mutfak Schleswig-Holstein karada ve denizde kök salmıştır. Kuzey Alman Kırık Tatlılığının özel bir tadı var, Brooken Kurum, denir. Bu, popüler tatlı ve ekşi lezzet kombinasyonuna yansır, söötsuur, baharatlı et veya balık yemeklerinin tatlı garnitürlerle kombinasyonunda. Tipik yemekler armut, fasulye ve domuz pastırması veya Holstein ekşi etidir.
bulaşıklar
- labskaus.
denizcilerin geleneksel yemeğidir. Tuzlu et, patates, soğan, ringa balığı, pancar ve salatalıktan oluşur. Malzemeler kurt tarafından döndürülür ve salatalık ve sahanda yumurta ile servis edilir. Labskaus çok farklı versiyonlarda tasarlanmıştır ve bireysel içerikler genellikle ayrı olarak servis edilir.
- Armut, fasulye ve pastırma birlikte pişirilir ve ardından haşlanmış patates ile servis edilir. Tatlı meyvenin tadı ve baharatlı, doyurucu domuz pastırması tipik kırık tatlılığa neden olur.
Sahanda yumurta, pancar ve rollmops ile Labskaus
Armut, fasulye ve pastırma
- siyah ve ekşi, Swattsuer, taze domuz kanı sirke ilavesiyle pıhtılaşır, daha sonra gulaş büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş et ve baharatlarla kaynatılır. Yanında patates veya irmik köftesi servis edilir.
siyah ve ekşi
Garnitürler
- Kale tipik bir kış sebzesidir. Aşağı Saksonya ve Schleswig-Holstein'ın birçok yerinde, sonbahar ve kış aylarında kulüpler, şirketler ve diğer gruplarla lahana gezintisine çıkmak gerçek bir külttür. Tipik bir yemek lahana ile işemek, füme grützwurst.
Haşlanmış sosisli lahana, domuz yanağı, füme domuz eti ve tatlı (biraz karamelize) patates kızartması
Çiş, haşlanmış sosis, füme domuz eti ve domuz pastırması ile lahana
çiş ile lahana
- un torbası, meelbüdel, keten bir beze, torbaya sarılmış ve daha sonra suda pişirilmiş yumurtalı bir hamur tatlısıdır. Börek şeker, sıvı tereyağı ve domuz yanağı eti dilimleri ile servis edilir.
- bir büyük Hanlar, Groot Hans, tatlı veya tuzlu garnitürlerle, sıcak veya soğuk, ana yemek veya tatlı olarak servis edilebilir. Un/mayalı hamurla veya irmik, süt ve yumurtadan yapılan hamurla hazırlanır. Kütle, bir su banyosunda düşme şeklinde durma noktasına getirilir. Kasseler, Mettenden veya domuz yanağı ve komposto, sıcak kiraz veya bazen reçel ile servis edilir. Tatlı için et yan yemeklerini dışarıda bırakın. Ertesi gün, soğuk artıkları genellikle tereyağında kızartılır.
Sol pastırma ve kiraz ile Dithmarscher un torbası
Kuru üzüm ile büyük Hans
Çorbalar
- Schnüsch patates, fasulye, bezelye, alabaşlar, havuç ve süt veya krema ile yapılan bir sebze çorbasıdır. Füme jambon ve ringa balığı, garnitür olarak ikinci bir tabakta servis edilir.
- leylak çorbası mürver suyu, sago ve elma parçalarından kışın yapılır ve şeker ve rom ile tatlandırılır. Yanında un veya irmikli köfteler servis edilir.
- ayran çorbası eskiden "fakir insanlar" yemeğiydi, bugün başlangıç olarak yeniyor. Ayran ve süt kaynatılır, puding tozu ile koyulaştırılır ve şekerle tatlandırılır. Dolgu maddesi olarak kuru erik veya kızarmış siyah ekmek veya doğranmış kuru üzüm vardır.
leylak çorbası
balık
Deniz ürünlerinin sahildeki baskın mutfak unsuru olması şaşırtıcı olmayacaktır.
- Kiel hamsi Schleswig-Holstein'dan bir balık spesiyalitesidir. Kayın ve kızılağaç üzerine tütsülenmiş yaklaşık 10 cm uzunluğunda ringa balığı benzeri bir deniz balığı olan hamsi kullanılır. Bazıları, istisnasız, baş ve kuyruk olmadan hepsini yerler. Ancak genellikle yemekten önce kafa kesilir ve ana kemiği olan kuyruk dikkatlice dışarı çekilir.
- gerçek heligoland uzmanlık "Helgoland Knieper". Bunlar adanın çevresinde bulunan yenen yengeçlerin pençeleridir. Sıcak ve genellikle bir kilogram porsiyon olarak servis edilirler. Ayrıca baget veya tost, tereyağı ve çeşitli soslar da var. Bazı restoranlarda ete ulaşmak için makası kendiniz açmanız gerekir. Bunun için özel bir diz çatal bıçak takımı var.
- İçinde Glückstadt yerel uzmanlık matjeler, geleneksel el sanatlarında yapılır. Bugün hala ringaları geleneksel tariflere göre işleyen iki yerel üretici var.
Kiel hamsi
Diz dolu bir tabak
Glückstadt Matjes
- Panfish kızarmış veya pişmiş balık parçaları, patates kızartması ve hardal sosundan oluşur. Restoranlarda genellikle bir sebze garnitürü veya salata servis edilir.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Sebzeli tavada balık
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
hamur işleri
- şıra mayalı hamurdan yapılır ve özel bir tavada yağda kızartılır. Dolgulu veya dolgusuz olarak mevcutturlar. Popüler dolgular elma veya erik reçeli, çekirdeksiz kuru erik veya elma parçalarıdır. Arıtma için kıyılmış badem veya kuru üzüm kullanılır. Özellikle Noel ve Yeni Yıl arifesinde pişirilirler.
Förtchenpfanne
şıra
- Dondurma keki katmanlı bir pastadır. Kısa hamurlu bir pasta tabanının üzerine erik reçeli, krem şanti ve milföy hamurundan yapılan bazlar dönüşümlü olarak katmanlanır, iki ila üç katmandan sonra bir krema katmanı son halini alır. Üçgen bir puf böreği parçası daha sonra her bir kek parçası için açılı olarak yerleştirilir.
Bir parça Frizce pastası
tatlılar
- lübecker badem ezmesi badem ezmesi için korunan bir coğrafi menşe adıdır Lübeck, Kötü Schwartau ve Stockelsdorf. En az %70 badem ezmesi ham kütlesi ve en fazla %30 şeker içermelidir.
Lübeck badem ezmesi birçok biçimde gelir
malzemeler
- Dithmarschen büyümek içindir Lahana bilinen. Hasat mevsimi boyunca, Dithmarscher Kohltage ev sahipliği yaptı.
- Holstein jambonu, sulu jambon 4 hafta boyunca tuz ve baharatlarla kürlenir ve daha sonra 25 ° C'de bol miktarda kayın dumanı ile soğuk tütsülenir.
- Holstein ekşi et genellikle bir bardakta saklanır ve bu nedenle uzun süre dayanıklıdır. Yağsız domuz eti baharatlarla sirkede pişirilir. Pişmiş et porsiyonlara bölünür ve bir bardaktaki pişirme stoğuna geri konur. Soğuduktan sonra, sirke ve yağdan yapılan et suyu jelleşir ve sert, jöle benzeri bir kıvam alır. Bardakta sirkenin asiditesi, bağ dokusunu ve eti parçalayarak eti özellikle hassas ve hassas hale getirir. Holstein ekşi eti genellikle tartar sosu, turşu, tereyağı ve ekmek ile yenir.
Holstein jambonu
Holstein ekşi et
içecekler
- Ferisi romlu ve kremalı kahveden oluşur
- ölü teyze sıcak çikolata, rom ve kremadan yapılır
- fener çamuru grog benzeri alkollü bir içecektir. Rom, su, şekerden oluşur ve biraz limon suyu ile tatlandırılır. Geleneksel olarak, bir "Angler-Muck-Pott" içinde bir ısıtıcıda servis edilir ve özel küçük bardaklardan içilir. Ayrıca limonata ve tahıl ile veya rom ve limon köpüğü ile soğuk servis edilir.
- bir martı boku 4 cl Doppelkorn'lu bir bardaktan oluşur, üstünde bir dilim hardal ve yaban turpu ile bir dilim salam bulunur. İlk önce salam, tepesi ile sıvanır, ardından tahıl ile durulanır.
bir muckpot
bira
Mutlu olacak Lütt ve Lütt (Küçük ve küçük) küçük bir bira ve bir schnapps sipariş etti.
- Halk arasında bilinen adıyla Flensburger Pilsener Flens muhtemelen Schleswig-Holstein'daki en iyi bilinen bira türüdür.
- İkinci sırada, bölgedeki Marne'den Dithmarscher Pilsener var Dithmarschen
Şarap
- 1 Ingenhof meyve ve şarap evi, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Tel.: 49 4523 202159. Şarap, güneye bakan ve 35° eğimli bir yamaçta yetiştirilir. Bağ turları var ve şarabın tadına bakabilir ve satın alabilirsiniz.
Schnapps ve likörler
- ROM içinde Flensburg uzun bir gelenek. 18. yüzyılda şehir, Batı Hint Filosundaki gemiler için önemli bir ticaret limanıydı. Güçlü ham romu Karayipler'den Almanya'ya getirdiler.
- iletişim %32 - %35 hacme sahip açık sarı, altın rengi bir aquavittir.Genellikle soğuk içilir. Çay zımbasında veya zımbada sıcak, genellikle mavi ve beyaz çaydanlıklarda ve çay bardaklarında uygun tarzda kullanılır.
- Gibi Klötenköm (Klütenkööm) yumurta likörünün adıdır
Alkolsüz içecekler
mutfak takvimi
Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetlidir; et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Oruç gibi dini geleneklerden kaynaklanan yıl boyunca içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.
Ocak
- Schleswig-Holstein Gurme Festivali
Şubat
- Schleswig-Holstein Gurme Festivali
Mart
- Schleswig-Holstein Gurme Festivali
Nisan
- kuşkonmaz mevsimi toprağın sıcaklığına bağlı olarak Nisan başında başlar
- Geleneksel olarak 23 Nisan'da bira günü kutlandı, çünkü bu gün 1516'da Alman saflık yasası ilan edildi. Birçok yerde bira konusunda etkinlikler var (Alman Biracılar Birliği).
Mayıs
- kuşkonmaz mevsimi
- Üçüncü hafta Perşembe gününden başlayarak, Kuzey Frizcesikuzu günleri, tuz çayır kuzusundan spesiyaliteler ile
Haziran
- kuşkonmaz mevsimi 24 Haziran Yaz Ortası Günü'nde sona erer.
- Ringa günleri içinde Kappeln - her zaman Yükselişten 4 gün sonra - sadece çok fazla koşuşturma değil, aynı zamanda birçok mutfak spesiyalitesi sunar.
- Birinci veya ikinci Pazar günü Lübeck-Travemünde gezgin pasta festivali ünlü. Brügmanngarten'de 200 farklı meyve ve kremalı pasta sunulmaktadır.
- Haziran ayının 2. Perşembe günü kutlarlar Glückstadt Matjes haftaları. Tarihi pazar meydanında ağır ahşap fıçı açılır ve 4 gün boyunca çeşitli etkinlikler yapılır.
- Son tam hafta boyunca, Kiel Haftası Kiel Fiyordu'nda düzenlendi. Rathausmarkt'ta bulunan kiel 30'dan fazla ülke spesiyallerini sunuyor.
Temmuz
Ağustos
Eylül
- Dithmarscher Kohltage Eylül ayının ikinci yarısında gerçekleşecek
- Eylül'den Mart'a kadar bu ülke genelinde olacak Schleswig-Holstein Gurme Festivali Kavradı. Almanya'nın en iyi şefleri, yeteneklerini yaklaşık 20 farklı restoranda gösteriyor. Denizden spesiyaller, av eti, dike kuzusu ve daha fazlası var.
Ekim
- içinde ikinci hafta sonu husum Husum Yengeç Günleri tutuldu, yengeçleri doğrudan kesiciden satın alabilirsiniz. Yengeç hamuru yarışmaları, pazar tezgahları ve müzik eğlence sağlar.
- Schleswig-Holstein Gurme Festivali
Kasım
- Schleswig-Holstein Gurme Festivali
Aralık
- Schleswig-Holstein Gurme Festivali
- Noel pazarlarında her zaman keşfedilecek bir mutfak vardır.
Edebiyat
Tarifler
Evde Schleswig-Holstein mutfağının tadını çıkarmak istiyorsanız, uygun tarifleri burada bulacaksınız. Koch Wiki'si altında Kategori: Schleswig-Holstein mutfağı. Evde iyi eğlenceler yemek yapın.
