Türkiye'de geleneksel mutfak Rheinland basit ve doyurucu yemekler ile karakterizedir. Klasikler cennet ve dünya, patates krepleri ve sauerbraten'dir. Sebze, patates ve et gibi tarım ürünleri esastır. Ren mutfağı bölgesel olarak farklıdır, Bergisches Land ve Aşağı Ren mutfakları bilinmektedir. Köln, Düsseldorf, Bonn ve Aachen şehirleri özel bir mutfak konumuna sahiptir.
bulaşıklar
- Himmel un Ääd (gök ve yer).
adını şu malzemelerden alan geleneksel bir Ren yemeğidir: elma kompostosu gökyüzü) patates püresi ile ( Dünya) karışık. Yanında kavrulmuş soğanlı kızarmış siyah puding veya ciğer sosisi servis edilir.
- Suurbrood (sauerbraten). veya Pamukçuk. Uzmanlar, Ren lahanasını at etinden (varsa) hazırlarlar, bugün ev kadınları genellikle sığır eti yer. Birkaç gün marine etmek eti yumuşatır. Sos, geleneksel olarak şeker pancarı şurubu veya elmalı lahana ile hazırlanır ve tipik tatlı ve ekşi tadı yaratır, bölgesel olarak da kuru üzüm ile yapılır. Sos, Aachener Printen veya Lebkuchen ile bağlanır. Geleneksel olarak patates köftesi ve elma püresi ile servis edilirken, günümüzde haşlanmış patates, makarna veya kırmızı lahana ile de servis edilmektedir.
- Düsseldorf hardal kızartma. özel hardal kabuğuna sahip bir biftektir. İnce doğranmış soğan ve çoğunlukla Düsseldorf aslan hardalı, etin üzerine macun olarak sürülür ve ardından kısaca rendelenir.
Cennet ve dünya
Sauerbraten
Düsseldorf hardal kızartma
- Hämchen suure Kappes ile tanıştı Çeviri, lahana turşusu ile domuz eklemi anlamına gelir
- Kendi aralarında hindiba
Hämchen suure Kappes ile tanıştı
Küçük yemekler
- bir kırıntıları. aslında ekmek kabuğu anlamına gelir, ancak aynı zamanda bir dilim çavdar ekmeği üzerinde kızarmış yumurta ile doldurulmuş bir şnitzel ifadesidir. Ama aynı zamanda Röggelchen ile küçük bir gulaş porsiyonu olarak da hizmet edebilir. kabuklar sıcak veya gevrek gulaş kastedilmek.
- Yarım Hahn. çavdar rulosunda kalın bir ortaçağ Gouda peyniri dilimidir. Röggelchen soğan ve hardal ile - Öllich un Mostard ile tanıştım.
- kolonya havyarı soğanlı siyah puding denir, Flönz kan sosisinin adıdır
kırıntıları
Yarım Hahn
kolonya havyarı
- Rievkooche tipik bir Ren patates spesiyalitesidir. Patatesli patates krepleri geleneksel olarak elma kompostosu veya şalgam üstleri ile veya daha modern olarak somon füme ile yenir. hap kaynatma benzerdir.
Rievkooche
Çorbalar
- Ädäppelszupp - Patates çorbası
- izezupp - Bezelye Çorbası
balık
- işe alım ipucu bir araya gelen denizanası, ceketli patatesli kremalı ringa balığıdır. sadece içinde olmayacaksın karnaval memnuniyetle yendi.
- Ren usulü midye. soğan, pırasa, havuç ve kereviz, baharatlar ve bol beyaz şaraptan oluşan bir suda pişirilen midyelerdir. Şarap ve sebze ile servis edilir ve siyah ekmek ve tereyağı ile yenir. Geleneksel olarak, deniz tarağı kabuğunu kabuktan koparmak için yemek yerken çatal bıçak takımı olarak kullanılır.
Ren usulü midye
hamur işleri
- Röggelchen. yüksek oranda çavdar unu içeren siyah rulolardır. Genellikle ikili, yani ikili olarak satılırlar. de Yarım HahnBira fabrikasındaki tipik atıştırmalık olan Röggelchen kullanılır.
- Weckmann (kısrak adam). Martinsfest'te (11 Kasım) hemen hemen her fırın ve indirimcide bulunabilir. Kil pipolu bir adam şeklindeki hamur işi, şekerli mayalı hamurdan pişirilir. Diğer bölgelerde kısrağın erkeği olarak anılır ve Advent veya Ocak ayında yenir veya tüm yıl boyunca sunulur.
Röggelchen
Weckmann
tatlılar
- En ünlü uzmanlık Bergisches Arazi bu Bergische sehpa. Kompozisyonu yabancı ziyaretçiyi şaşırtıyor ve onu özel kılıyor. Bir araya getirilme şekli, "üzerinde her şey dröm ile batan kafein", karşılaştırılabilir tüm öğünlerden farklıdır. Tipik bir sehpada, genellikle kuru üzümlü mayalı hamur ekmeği, siyah ve gri ekmek, bal, armut, elma veya pancar lahanası, tereyağı, kuark, peynir, sosis ve jambon, kremalı peksimet, Rodon keki, şekerli ve tarçınlı sütlaç, taze pişmiş kremalı gofretler ile birlikte sıcak vişne ve krema ve hatta bölgesel olarak omlet. Kahve uygun tarzda birinden akar Dröppelmina, kahvenin yapıldığı bir musluk ile üç ayaklı bir soğanlı teneke kutu kısa kesilmiş.
- Bergisch waffle sıcak vişneli ve kremalı sıcak waffle'lar
- Burger simit Burg an der Wupper'ın bir uzmanlık alanıdır. Solingen
- Monschauer Dütchen 1853'te Café Rur'da yaptıkları yumurtalı bisküvilerden yapılan küçük, gevrek bisküvilerdir. Monschau icat edildi. İçi kaymak, dondurma ve meyvelerle dolu, pek çok seçenek var. Bugün onları birçok Monschau pastanesinde ve kafede deneyebilirsiniz.
Bergische sehpa
Sütlaç, tarçın ve şeker ile Bergisch waffle
Burger simit
- yazdır. Aachen'de pişirilen ve ürün olarak AB tarafından korunan zencefilli kurabiyedir. Farklı şekillerde fırınlanır ve çikolata ile kaplanır veya fındık ve badem ile süslenir. Çeşitli doyurucu yemeklerde sosları kalınlaştırmak ve lezzetlerini iyileştirmek için bitkisel sprintler kullanılır.
Aachen bitki baskısı, çikolata baskısı, kesilmiş çikolata baskısı (sağdan)
- 1 Imhoff Çikolata Müzesi içinde Köln çikolatanın kültürel tarihinin tüm detaylarını ele alıyor. Müzede kakao çekirdeğinin tarihi gösterilir ve çikolata ürünlerinin endüstriyel üretimi de burada görülebilir ve bunlar doğrudan müze mağazasından da satın alınabilir.
malzemeler
- Flönz. bir kan sosisidir, adı da Köln'dedir. Blootwoosch Yaygın. Flönz, 2016'dan beri AB tarafından menşe adı olarak korunmaktadır. Sucuk etine küçük parçalar halinde yağ eklenir ve sucuk hafifçe tütsülenir. Genellikle barlarda birayla birlikte yenir ve çeşitli yemeklerde de kullanılır (yukarıya bakın).
hardal
- 1 aslan hardalı. Düsseldorf'tan geliyor. Aslan hardalı ekstra (baharatlı) bilinir, ancak Altbiersenf, incir hardalı ve diğer varyasyonları da vardır.
- içinde 1 Düsseldorf hardal dükkanı çok çeşitli hardal spesiyaliteleri, soslar ve aslan hardalı yelpaze ürünleri var.
- Düsseldorf Mostert. ABB hardalı da denir. 18. yüzyıldan beri üretilen bir Düsseldorf hardalı. Menşei AB korumalıdır.
- içinde 2 Gewürzhaus eski şehir anasondan tarçına kadar baharatların yanı sıra ünlü Düsseldorf ABB Mostert ve diğer hardal türleri var.
- 2 Köln Hardal Müzesi 1810'dan kalma tarihi bir hardal değirmeninde baharatların tarihi üzerine sergiler gösterir. Odak noktası, yüksek kaliteli hardal ürünlerinin satışıdır.
içecekler
Şarap
içinde Siebengebirge Drachenfels'de şarap yetiştirilir. Şarap coğrafyası açısından Drachenfels'deki üzüm bağları Orta Ren bağcılık bölgesine aittir.
- 1 Blöser şaraphanesi içinde Koenigskış
- 2 Pieper şaraphanesi içinde Koenigskış
- 3 broel şaraphanesi içinde Kötü Honnef
bira
Pils hemen hemen her yerde içilir, ancak Köln bölgesinde Kölsch, Aşağı Ren'de ve Düsseldorf civarında Altbier tercih edilir. Görünmez Kölsch-Alt sınırı geçmeli Dormagen koşmak. Küçük bir Monheim bira fabrikasında bile var Költ geliştirilen, Kölsch ve Alt karışımı.
- Altbier. koyu, üstten fermente edilmiş bir biradır. Pazar lideri, Aşağı Ren'deki Issum'daki Diebels bira fabrikasıdır.
- Kölsch. Köln ve çevresinde demlenmesi gereken hafif, dolu bir biradır. Kölsch 1985'ten beri korunmaktadır, Köln ve çevresinde sadece yaklaşık 24 bira fabrikasının biralarını Kölsch olarak adlandırmasına izin verilmektedir.
- Nasıl yada bu Wijss birası Kölsch'ün öncülleridir. Kölsch gibi, üstten fermente edilerek demlenir, ancak filtrelenmez ve doğal olarak bulutludur.
- Gibi Krefelder Altbier'in Cola ile karışımına denir. Şimdi kurulmuş ve ayrıca şişelerde hazır karışım olarak pazarlanmaktadır.
- at eski atış Altbier malt birası ile karıştırılır.
- Altbierbowle (Eski artı çilek veya diğer meyveler) Münster'de (Vestfalya) bile iyi karşılanmaktadır.
karanlık alt
hafif kölsch
Schnapps ve likörler
- Geleneksel bir mutfak uzmanlığı Siegburg bu manastır likörü. Bitkisel likör 2011 yılına kadar Michaelsberg Manastırı rahipleri tarafından yapılmıştır; bugün bir şirket tarafından devralındı. Doğrudan Michaelsberg'deki likör mahzeninde tadabilir ve satın alabilirsiniz. Siegburger Mühlenstraße'deki Kranz Parkhotel'in resepsiyonundan günün her saatinde likör satın almak da mümkündür.
- Killepitsch. acı-tatlı bir bitkisel likördür Düsseldorfkim o zamandan beri dünya çapında arkadaşlar edindi. Dünyanın dört bir yanından gelen 98 farklı bitki, çilek ve meyve karışımı bir yıl boyunca eski toprak kaplarda saklanır ve daha sonra alkol, su, şeker ve karamel ile işlenerek %42 alkol içeren bitmiş likör elde edilir.
- 4 Et Kabuffke içinde Düsseldorf küçük, rustik bir Killepitsch tadım odasıdır. Liköre ek olarak şarap da içebilirsiniz.
Siegburg Manastırı Likörü
Killepitsch
Kahve
Ren Nehri üzerinde Emmerich Rheinland'daki kahve kasabasıdır. Sadece orada değiller Probat işleri, Kahve kavurma makinelerinde dünya pazar lideri, genel merkezi burada ve 1832'den beri varlığını sürdüren en eski Alman kahve kavurma şirketi. Lensleme ve van Gülpen. En iyi kahveler, fabrikada seksen yıl önce yapılmış 90 kg'lık Probat tamburlu kavurma makinesinde veya 12 kg'lık daha küçük Probat tamburlu kavurma makinesinde yavaşça kavrulur. Ülke çapında şarküteri mağazalarında veya çevrimiçi olarak kavurma makinesinin web mağazasında veya - daha taze değil, daha pahalı - şurada bulunabilirler. imalat mevcut. Van Gülpen kahvelerini Emmerich'te panciera satın almak. Probat'ın kendi içinde Kahve Teknolojisi Müzesi Ziyaretçi gruplarına kahve kavurma tarihi gösterilebilir.
Alkolsüz içecekler
mutfak takvimi
Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetli olurlar ve et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Oruç gibi dini geleneklerden kaynaklanan yıl boyunca içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.
Ocak
Şubat
- karnaval var Bollebäuskes, kuru üzümlü tatlı hamur parçaları kaşık kaşık yağda pişirilir, üzerine şeker veya tarçın şekeri serpilir ve ılık olarak tüketilir.
Mart
Nisan
- Nisan'dan Kasım'a kadar (Ağustos hariç) her ayın ilk Pazar günü gerçekleşir. balık Pazarı, Rheinterrassen, Tonhallenufer, Düsseldorf'ta. uluslararası balık ve deniz spesiyaliteleri ile.
- kuşkonmaz mevsimi Nisan başında toprak sıcaklığına bağlı olarak ısıtılan tarlalardan kuşkonmaz mızraklarıyla başlar
- Geleneksel olarak 23 Nisan'da bira günü kutlandı, çünkü bu gün 1516'da Alman saflık yasası ilan edildi. Birçok yerde bira konusunda etkinlikler var (Alman Biracılar Birliği).
- Nisan sonu: gelenekselin sonu midye mevsimi (Not: her ay "r" ile)
Mayıs
- Ravent mevsimi
- İlk Pazar: balık Pazarı, Düsseldorf
- kuşkonmaz mevsimi. Şimdi kuşkonmaz film tünellerinden ve tarladan geliyor. Çiftçinin bilgeliği: "Yaz Ortasına kadar unutmayın: Yedi hafta boyunca kuşkonmaz yiyin!"
Haziran
- İlk Pazar: balık Pazarı, Düsseldorf
- Yerel halk için yüksek sezon Çilekler. Şimdi sadece kırmızı değil, aynı zamanda olgun, tatlı ve sulu.
- 24 Haziran Yaz Ortası Günü'nde (“Kuşkonmaz Yeni Yıl Arifesi”) sezon sona erer. Kuşkonmaz ve Ravent. Çok yıllık bitkilerin toparlanması için zamana ihtiyacı vardır ve ravent saplarındaki potansiyel olarak sağlıksız oksalik asit içeriği artar.
Temmuz
- İlk Pazar: balık Pazarı, Düsseldorf
Ağustos
Eylül
- İlk Pazar: balık Pazarı, Düsseldorf
- Eylül başı: gelenekselin başlangıcı midye mevsimi (Not: her ay "r" ile)
Ekim
- İlk Pazar: balık Pazarı, Düsseldorf
Kasım
- İlk Pazar: balık Pazarı, Düsseldorf
- 11 Kasım Martinsfest için hemen hemen her fırına gidebilirsiniz. Uyan erkekler satın almak
- St. Martin birçok restoranda da kullanılıyor. martin kazı teklif edildi.
Aralık
Edebiyat
- Willi Drecksträter: Eski Rheinland mutfağından lezzetli yemekler. Comet, Köln, ISBN 3-933366-21-6
Tarifler
Evde Ren mutfağının tadını çıkarmak istiyorsanız, ilgili tarifleri Koch-Wiki'de bulabilirsiniz. Kategori: Ren mutfağı. Evde iyi eğlenceler yemek yapın.
