Mutfak komşularından daha az ünlü olmasına rağmen Doğu veya kuzeyinde, ispanya mutfağı Akdeniz'in en büyük mutfaklarından biridir.
Anlama
ispanya güçlü yerel kimliklere sahip birçok bölgeden oluşuyor, bu nedenle mutfağının da çok değişken olması şaşırtıcı değil. Katalonya özellikle bölge, ünlü şeflerin yüksek konsantrasyonuyla bilinir ve iyi yemek dünyanın en iyileri arasında yer alan restoranlar. Diğer Akdeniz mutfakları gibi etkileri vardır. Roma Ancak Akdeniz'in kuzey kıyılarının çoğundan farklı olarak, İber yarımadası da yüzyıllardır İslam dünyasının bir parçasıydı (pirinç gibi malzemelerle tanışın). Daha sonra İspanya, Amerika'da ve dünyanın başka yerlerinde koloniler kuran ilk Avrupalı güçlerden biriydi, bu nedenle birçok egzotik ürün İspanya'ya Avrupa'nın geri kalanından önce ulaştı.
Diğer birçok ülkeyle karşılaştırıldığında, İspanya'daki insanlar geç yemek yemeye eğilimlidir. Öğle yemeği öğleden sonra saat 14:00'te veya daha sonra yenir, eski zamanlarda bunu bir siesta izlerdi ancak bu eskisi kadar yaygın değil (birçok işletme öğleden sonraları bir saat veya daha uzun süre kapalı kalıyor). Akşam yemeği 21:00 veya daha sonra yenir; hatta birkaç İspanyol gece yarısı yemek yer. Öğle ve akşam yemekleri arasında restoranlar genellikle kapalıdır ve açsanız hafif bir yemek için bir fast food mekanına, kafeye veya tapa bara gitmeniz gerekebilir. Bunun istisnası, restoranlar gibi daha turistik yerlerdeki restoranlardır. Costa del Sol ama orada bile sınırlı bir menüleri olabilir ve restoran genellikle neredeyse boştur.
İspanyol mutfağının bir özelliği de tapas, geleneksel olarak bar atıştırmalıkları olarak yenen küçük et, deniz ürünleri, peynir veya sebze lokmaları. Bazı yaygın tapaslar zeytin, jamón serrano, manchego peyniri, sardalye ve chorizo'dur, ancak İspanyol mutfağının sunduğu hemen hemen her şey tapas olarak mevcuttur (ülkenin neresinde olduğunuza bağlı olarak), bu nedenle tapas barı ziyaret etmek harika bir yoldur. İspanyol yemeklerini tatmak için. Dünyanın pek çok yerindeki barlarda içecekler ana şeyken ve atıştırmalıklar sadece bir dekorasyon iken, tapas barda bunun tersi geçerlidir. Tam bir yemek yemek için tapasları birleştirebilirsiniz.
Kahvaltı, öğle ve akşam yemeği saatleri
İspanyolların birçok insanın alışkın olduğundan farklı bir yemek programı vardır.
Bir gezgin için hatırlanması gereken en önemli şey:
- kahvaltı (desayuno) çoğu İspanyol için hafiftir ve sadece kahveden ve belki de galeta (bir graham kraker gibi) veya magdalena (tatlı çörek benzeri ekmek). Daha sonra, bazıları öğleden sonra hamur işi için bir kafeye gidecek, ancak öğle yemeğine çok yakın olmayacak.
- "el aperitivo" saat 12:00 civarında yenen hafif bir atıştırmalıktır. Bununla birlikte, bu birkaç bardak bira ve büyük bir doldurulmuş baget veya "pincho de tortilla" içerebilir.
- öğle yemeği (komida) 13:30-14:30'da başlar (genellikle 15:00'e kadar olmasa da) ve bir zamanlar tipik olarak kısa bir siesta izlerdi, genellikle yaz aylarında, sıcaklıklar öğleden sonra oldukça sıcak olabilir. Bu, iki öğünden oluşan günün ana öğünüdür (el astar plato ve el segundo plato ardından tatlı gelir. güle güle ve siesta genellikle en geç 16:00'da biter. Ancak, hayat daha yoğun hale geldiğinden, bir siesta fırsatı yoktur.
- akşam yemegi (sena) 20:30 veya 21:00'de başlar, çoğu müşteri 21:00'den sonra gelir. Öğle yemeğinden daha hafif bir öğündür. Madrid'de restoranlar nadiren 21:00'den önce açılır ve çoğu müşteri 23:00'ten önce gelmez.
- ayrıca bazılarının aralarında aldığı bir öğleden sonra atıştırması var. la comida ve la cena aranan merienda. İngiltere'deki bir çay saatine benzer ve saat 18:00 civarında alınır.
- öğle ve akşam yemeği saatleri arasında çoğu restoran ve kafe kapalıdır ve öğle yemeğini kaçırırsanız yemek yiyebileceğiniz bir yer bulmak ekstra çaba gerektirir. Buna rağmen, her zaman bir bar ve bir sor bocadillo, baget sandviç. Var bocadillos frios, jambonla doldurulabilen soğuk sandviçler, peynir veya herhangi bir tür embutido, ve bocadillos calientesdomuz filetosu ile doldurulmuş sıcak sandviçler, tortilla, pastırma, sosis ve peynirli benzeri seçenekler. İyi bir yer bulursanız bu gerçekten ucuz ve lezzetli bir seçenek olabilir.
Normalde büyük şehirlerdeki restoranlar hafta içi gece yarısına, hafta sonu 02:00-03:00'e kadar kapanmaz.
Kahvaltı
Kahvaltı çoğu İspanyol tarafından yenir. Geleneksel İspanyol kahvaltısı, kahve veya portakal suyu ve hamur işleri veya küçük bir sandviç içerir. Madrid'de "churros" veya "porras" ile sıcak çikolataya sahip olmak da yaygındır. Kafelerde çeşit çeşit bekleyebilirsiniz. tortilla de patata (bkz. İspanyol yemekleri Bölüm), bazen tapas (kahvaltı çeşidi veya akşamları alkollü olarak servis edilen aynı türden).
tapas
İspanyol yemeklerine giriş seviyesi barlarda şu şekilde bulunur: tapas, biraz "başlangıç" veya "meze" gibi, ancak bunun yerine içeceğinize eşlik edecek yan siparişler olarak kabul edilir; İspanya'nın bazı bölgelerinde, bir içkiye hala otomatik olarak ücretsiz bir tapa eşlik eder, ancak bunun olmadığı yerlerde isteyin tapa y cana bir bira ve tapa sipariş etmek için. Bazı barlar çok çeşitli farklı tapaslar sunacak; diğerleri belirli bir türde uzmanlaşır (deniz ürünlerine dayalı gibi). Bir İspanyol geleneği, bir barda bir tapa ve bir küçük içki içmek, sonra bir sonraki bara gitmek ve aynısını yapmaktır. İki veya daha fazla kişiden oluşan bir grup iki veya daha fazla sipariş verebilir tapas veya sipariş ırklar bunun yerine, paylaşmak için biraz daha büyük olan.
Restoranlar
Dünyaca ünlü restoranlar: İspanya'da başlı başına birer destinasyon olan ve belirli bir şehre seyahat etmenin tek nedeni haline gelen birkaç restoran var. Onlardan biri El Bulli içinde güller.
Servis ücretleri ve KDV
Hayır servis ücretleri faturaya dahildir. Biraz ekstra bahşiş yaygındır ve eğer çok memnunsanız, bunu artırmakta özgürsünüz. Açıkçası berbat bir garsona bahşiş vermek zorunda değilsin. Küçük değişikliği genellikle bir notla ödedikten sonra bırakırsınız.
Menüler arası
Birçok restoran sabit bir fiyata eksiksiz bir öğle yemeği sunar – menú del día - ve bu genellikle bir pazarlık olarak işe yarar. Su veya şarap genellikle fiyata dahildir.
İspanyol olmayan mutfağı
Şnitzel, tam İngiliz kahvaltısı, pizza, döner ve donmuş balık gibi şeyler turistik yerlerde büyük ölçüde bulunur. Çoğu şehirde ayrıca İtalyan, Çin, Fransız, Tay, Japon, Orta Doğu, Vietnam ve Arjantin gibi dünya mutfaklarını da bulabilirsiniz. Şehir ne kadar büyükse, o kadar çok çeşit bulabilirsiniz.
Çoğu şehirde bulunan İrlanda barları ve Japon restoranlarının sayısında bir artış oldu.
Fast food
Fast food İspanyollar üzerinde henüz güçlü bir tutuş sağlamadı ve McDonalds ve Burger King'i yalnızca büyük şehirlerde olağan yerlerde bulacaksınız. Bununla birlikte, Madrid ve diğer büyük İspanyol şehirleri genellikle Kuzey Amerika zincirlerinin Avrupa pazarına ayak bastığı ilk yerlerdir ve orada Taco Bell, TGI Friday's veya Five Guys bulacaksınız, ancak orta Avrupa şehirlerinde değil veya nadiren. Yerel halka hitap edecek şekilde özelleştirildiğinden menü sürpriz olabilir ve bira, salata, yoğurt (başta Danone) ve şarap öne çıkıyor. Pizza giderek daha popüler hale geliyor ve daha büyük şehirlerde bazı satış noktaları bulacaksınız, ancak TelePizza gibi kendi evlerinde yetiştirilen bayilikler olabilir. Menüde bira ve şaraba rağmen, fast food genellikle "çocuk yemeği" olarak görülüyor. Amerikan bayileri genellikle Amerika Birleşik Devletleri'ndekinden daha yüksek fiyatlar talep eder ve fast food, dışarıda yemek yemek için mutlaka en ucuz alternatif değildir.
Malzemeler
İspanyol mutfağı çok çeşitli sebze, et ve deniz ürünlerini içerir. Yemekler hafif ve aşırı baharatlı değil.
Deniz ürünleri (mariscos): sahilde taze deniz ürünleri yaygın olarak bulunur ve oldukça uygun fiyatlı. İç bölgelerde, birkaç tanınmış (ve pahalı) restoranın dışında donmuş (ve kalitesiz) deniz ürünlerine sıklıkla rastlanabilir. Kıyı bölgelerinde deniz ürünleri, özellikle kuzey Atlantik kıyılarında biraz ilgiyi hak ediyor.
İspanya'daki kaliteli deniz ürünleri, İspanya'nın kuzeybatı bölgesi Galiçya'dan geliyor. Yani kelimelerle restoranlar Gallego (Galician) genellikle deniz ürünlerinde uzmanlaşacaktır. Kendinizi maceraperest hissediyorsanız, Galiçya yöresel spesiyalitesini denemek isteyebilirsiniz. Pulpo a la GallegaHaşlanmış ahtapot, kırmızı biber, kaya tuzu ve zeytinyağı ile servis edilir. Başka bir maceralı seçenek Sepya mürekkep balığı, kalamarın akrabası veya çeşitli formları olan Kalamar (kalamar) çoğu deniz ürünleri restoranında bulabileceğiniz. Bu senin tarzın değilse, her zaman sipariş verebilirsin Gambas Ajillo (sarımsak karides), Pescado Frito (kızarmış balık), Buñuelos de Bacalao (ekmekli ve derin yağda kızartılmış morina) veya her zaman var olan Deniz ürünlü pilav bulaşıklar.
Et ürünleri genellikle çok iyi kalitededir, çünkü İspanya oldukça yüksek bir serbest dolaşan hayvan yüzdesine sahiptir.
Çoğu şehrin kuzeyindeki dağlardan gelen serbest dolaşan ineklerden geldiğinden dana biftek sipariş etmeniz şiddetle tavsiye edilir.
Aynı zamanda çok rağbet gören domuz eti kesimleri, presa ibérica ve secreto ibérico, herhangi bir restoranın menüsünde bulunursa mutlak bir zorunluluktur.
Çorbalar: İspanyol restoranlarında gazpacho dışındaki çorba seçenekleri çok kısıtlı.
mezeler ekmek, peynir ve diğer ürünler siz sipariş etmemiş olsanız bile masanıza getirilebilir. Hala onlar için ücretlendirileceksiniz. Bu mezeleri istemiyorsanız, garsona istemediğinizi kibarca bildirin.
Satın alınacak özellikler
- Peynir: İspanya çok çeşitli yöresel peynirler sunmaktadır.
- queso manchego en ünlüsüdür.
- Cabrales,tetil ve mahon da popülerdir.
- domuz sucuğu: İspanya'nın en popüler sosisi baharat kürüdür, domuz eti, jambon, tuz, sarımsak ve biberden yapılır ve çok sayıda çeşitte, farklı boylarda, şekillerde, kısa ve uzun, baharatlı, kırmızı, yumuşak, havanın tüm farklı tonlarında üretilir. kurutulmuş ve sert veya füme. Sıklıkla emülgatör ve koruyucu içerir, bu nedenle hassas hissediyorsanız malzemeleri kontrol edin.
- Jamón (havada kurutulmuş jambon): jamon serrano (Serrano jambonu): Domuzun arka bacaklarının tuz etinden elde edilir ve havada kurutulur. Bu aynı ürün adı verilir palet ("mala") ön ayaklardan elde edildiğinde. Dikkat edilmesi gereken diğer isimler jamón ibérico (İber jambonu) ve jamon de bellota (palamutla beslenen jambon). Huelva'da, Guijuelo'da yapılan ünlü jamonlar var (Salamanca ili), Pedroches'te (Cordova ili) ve Trevélez'de (Granada eyaleti). jamón ibérico serbest dolaşan domuzlardan yapılmıştır. İspanya'da iyi bilinen bir zincir Mesón Cinco Jotasyerliler tarafından pahalı ama kaliteli jambonlarıyla tanınan .
- Denemeden İspanya'yı ziyaret etmek jamon ibérico çoğu İspanyol tarafından suç olarak kabul edilirdi. İspanyollar jambonlarını çok ciddiye alırlar ve jambon çeşitleri ve nitelikleri şaraba benzer şekilde değişir. Kaliteli jambon genellikle pahalıdır, ancak mevcut birçok ucuz versiyonla çok az ilgisi vardır. Domuzun diyeti, jambonun kalitesini belirlemede en önemli faktördür. En ucuz jambon, normal tahıllarla beslenen domuzlardan gelirken, orta dereceli domuzlar, meşe palamudu ve tahılların bir kombinasyonu üzerinde yetiştirilir. En üst düzey domuzlar yalnızca meşe palamudu ile beslenir ve jambonları "palamut beslemeli" damgası olmayan en iyi sınıf olarak kabul edilmez. Bu birinci sınıf jambonlar zengin bir tada ve yağlı bir dokuya sahiptir, ancak uzman olmayanlar için parlaklık ve bir dilim jambonu çaprazlayan beyaz yağ çizgilerinin varlığı genellikle kalitesinin iyi bir göstergesidir.
- Morcilla: genellikle pirinç veya soğan ile yapılan domuz kanından yapılan siyah sosisler. Bazen anasonla tatlandırılmış, taze, tütsülenmiş veya havayla kurutulmuş bir çeşit olarak gelir.
yemekler
Tipik İspanyol yemekleri şunları içerir:
- Deniz ürünlü pilav — aslen Valencia'dan, sonsuz sayıda farklı paella çeşidi var. Genellikle deniz ürünleri (balık, karides, midye, kalamar...) ve/veya et (genellikle tavuk veya tavşan) olmak üzere farklı sebzeler içeren bir pirinç yemeğidir. Restoranlarda, bazı yerlerde yalnız müşterilere de paella servis etseler de, genellikle bir tava paella sipariş eden birden fazla kişi olmanız gerekir.
- Aceitunas / olivas - genellikle kemirmek için servis edilen zeytinler.
- Bocadillo de kalamar - limon suyu ile ciabatta sandviçinde servis edilen kızarmış dövülmüş kalamar.
- Boquerones en vinagre - sarımsak ve maydanoz ile sirke içinde marine edilmiş hamsi.
- caracoles - acı soslu salyangoz.
- Kalamar en su tinta - mürekkebinde kalamar.
- Chipirones a la plancha - ızgara küçük kalamar.
- Churros - bazen İspanyol çöreği olarak adlandırılan kızarmış boynuz şeklinde bir atıştırmalık. İspanyol kahvaltısı veya çay saati için tipik. Sıcak çikolata içeceği ile servis edilir.
- Morina Börekleri - Katalonya'dan tipik tapa.
- empanadas gallegas – Madrid'de etli veya ton balıklı turtalar da çok popüler. Aslen Galiçya bölgesinden.
- Ensaladilla rusa (Rus salatası) - Doğu Avrupa ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde yaygın olarak tüketilen Rus kökenli bu patates salatası, İspanya'da da oldukça popüler.
- Fabada asturiana - Asturias'tan fasulye yahnisi.
- Gambas al ajillo - sarımsaklı ve biberli karidesler. Fantastik sıcak şeyler.
- gazpaço andaluz - soğuk domates çorbası. Sıcak havalarda en iyisi.
- Lentejalar - chorizo sosisli ve/veya serrano jambonlu mercimekten yapılan bir yemek.
- Mariscos - kabuklu deniz ürünleri
- Merluza a la vizcaina – İspanyollar sosları pek sevmezler. Birkaç istisnadan biri merluza a la Vasca'dır. Yemek, beyaz kuşkonmaz ve yeşil bezelye ile hazırlanan hake (morina ailesinden balık) içerir.
- Potajes veya pucheros - en iyi şekilde nohut yahnisi
.jpg/220px-Paella_(Large).jpg)
- Paella veya paella valenciana - Bu Valencia'dan bir pirinç yemeği. Pirinç, buğday tarlalarına benzeyen yerlerde yerel olarak yetiştirilir ve bu, paellada kullanılan çeşittir. Orijinal paella tavuk ve tavşan ve safran kullanıyordu (el azafran). Günümüzde, çoğu deniz ürünü içeren paella çeşitleri İspanya'nın her yerinde bulunabilir. Yerel halk, bir köydeki düğün gibi büyük partilerde gerçek paella bulmayı önerir, ancak çok az restoran bununla rekabet edebilir.
- Patates bravası – Haşlanmış patates kızartması, patentli baharatlı sos ile servis edilir. Küp veya prizma şeklinde kesilmiş, yaklaşık bir ila iki santimetre büyüklüğünde, yağda kızartılan ve acı baharatlarla patateslerin üzerine dökülen keskin bir sos eşliğinde yapılan patateslerdir. Bu plakanın adı, ateş ya da mizaç olduğunu gösteren keskin tadından gelir ve boğa güreşinde cesur olması için bir dürbünün ona çivi çaktığı ilk işlemi hatırlatır.
- Pescaíto frito – Özellikle güney İspanya'da bulunabilen lezzetli kızarmış balık
- Pimientos rellenos - Kıyma veya deniz ürünleri ile doldurulmuş biberler. İspanya'daki biberler, Avrupa'daki diğer tüm biberlerden farklı bir tada sahiptir.
- Potaje de espinacas ve garbanzos - Ispanaklı nohut yahnisi. Tipik Sevilla.
- Revuelto de ajetes con setas – Taze sarımsak filizi ve yabani mantarlı omlet. Ayrıca yaygın olarak karides içerir.
- Setas al ajillo / gambas al ajillo – Sarımsakta kızartılmış karidesler veya yabani mantarlar.
- sepya con alioli – Sarımsaklı mayonezli kızarmış mürekkep balığı. Turistler arasında çok popüler.
- tortilla de patata – Kızarmış patatesli İspanyol yumurtalı omlet. Muhtemelen İspanya'daki en popüler yemek. Patates ekmeğinden küçük bir parça alarak bir restoranın ne kadar iyi olduğunu kolayca değerlendirebilirsiniz. Bölgeye veya zevke göre soğanla da yapılır. Patatesler yağda (tercihen zeytin) kızartılmalı ve çırpılmış yumurta ile 10 dakikadan fazla bekletilmelidir, ancak ortalama bir saat olması daha iyidir, böylece ıslatılırlar ve uygun kıvamı elde ederler.
tatlılar
- Churros - genellikle kahvaltıda yenen ve çikolata soslu uzun yağda kızartılmış çörekler (churros con çikolata)
- kremalı katalana — Fransız crème brûlée'ye benzer geleneksel bir tarif, burada üst kısmı sıcak demir kullanılarak karamelize edilir.
İçecekler
.jpg/220px-Cava_(9382956111).jpg)
Su genellikle belirli bir istek olmadan sunulur ve normalde ücretlendirilir - menü del dia. Şişelenmiş su yerine ücretsiz musluk suyu istiyorsanız, "agua del grifo" (musluktan su) isteyin. Ancak, tüm restoranlar bunu sunmaz ve şişelenmiş su sipariş etmek zorunda kalabilirsiniz.
Çay ve kahve
İspanyol halkı, yemeklerinin kalitesi, yoğunluğu ve tadı konusunda çok tutkulu. Kahve ve taze demlenmiş kahve hemen hemen her yerde bulunur.
Her zamanki seçimler solo, sütsüz espresso versiyonu; cortado, bir tutam süt ile solo; dolandırıcı, solo süt ilaveli; ve manchado, bol sütlü kahve (bir çeşit Fransız kafeterya). istemek kahve latte muhtemelen alışık olduğunuzdan daha az sütle sonuçlanacaktır - fazladan süt istemek her zaman sorun değildir.
Bölgesel değişkenler bulunabilir, örneğin bomba Doğu İspanya'da, yoğunlaştırılmış süt ile solo.
Starbucks İspanya'da faaliyet gösteren tek ulusal zincirdir. Yerliler, kahve kalitesinde küçük yerel kafelerle rekabet edemeyeceğini ve sadece turistler tarafından ziyaret edildiğini savunuyor. Küçük şehirlerde yok.
Akşam yemeği başına 20€'ya yerseniz, size asla iyi bir çay sunulmaz; Pompadour veya Lipton'u bekleyin. Günün çoğunu turistik yerlerde geçiriyorsanız, iyi bir çay bulmak biraz çaba gerektirir.
Alkol
İspanya'da içki içme yaşı 18'dir. Turistik ve clubbing bölgelerindeki yaptırımlar gevşek olmasına rağmen, bu yaşın altındaki kişilerin alkollü içki içmeleri ve satın almaları yasaktır. Sokaklarda içki içmek yasaklandı (her ne kadar çoğu gece hayatı bölgesinde hala yaygın bir uygulama olsa da). Bir "kuru yasa", süpermarketlerin 22:00'den sonra alkol satmasını yasaklıyor
Bir absinthe kokteyli deneyin (efsanevi likör burada asla yasaklanmadı, ancak İspanya'da popüler bir içecek değil).
Barlar
Muhtemelen İspanya'da insanlarla tanışmak için en iyi yerlerden biri barlardır. Herkes onları ziyaret eder ve her zaman meşguller ve bazen insanlarla dolup taşarlar. Bu tesislere girmek için herhangi bir yaş sınırlaması yoktur. ancak çocuklara ve gençlere genellikle alkollü içki servisi yapılmayacaktır. Alkol tüketimine ilişkin yaş sınırlamaları barlarda açıkça ilan edilmiştir, ancak yalnızca aralıklı olarak uygulanmaktadır. Bütün bir aileyi bir barda görmek yaygındır.
Bir pub (03-03:30'da kapanır) ile bir kulüp (06:00-08:00'e kadar açılır, ancak genellikle gecenin erken saatlerinde terk edilir) arasındaki farkı bilmek önemlidir.
Hafta sonları, dışarı çıkma zamanı kopa (içecekler) genellikle 23:00-01:00 civarında başlar; bu, Kuzey ve Orta Avrupa'dan biraz daha geç bir tarihtir. Ondan önce, insanlar genellikle herhangi bir sayıda şey yaparlar, biraz tapas alırlar (ırklar, algo para picar), bir restoranda "gerçek" bir akşam yemeği yiyin, ailenizle evde kalın veya kültürel etkinliklere gidin. Dansa gitmek istiyorsanız, Madrid'deki kulüplerin çoğunun gece yarısından önce nispeten boş olduğunu (bazıları saat 01:00'e kadar açılmaz) ve çoğu 03:00'e kadar kalabalıklaşmadığını göreceksiniz. İnsanlar genellikle barlara gider, daha sonra 06:00-08:00'e kadar kulüplere giderler.
Gerçek bir İspanyol deneyimi için, dans ve içkiyle geçen bir gecenin ardından kahvaltı yapmak yaygındır. çikolatalı tatlılar eve gitmeden önce arkadaşlarınla (Ccc küçük bir fincan kalın, eritilmiş çikolata, taze kızarmış tatlı böreklerle servis edilir ve çikolataya daldırmak için kullanılır ve sadece harika tadı için denenmelidir.)
Barlar esas olarak içki içmek ve küçük bir tapa işten veya çalışmalardan sosyalleşirken ve dekompresyon yaparken. İspanyollar genellikle alkol tüketimini kuzey Avrupalı komşularından daha iyi kontrol edebilirler ve sarhoş yerliler barlarda veya sokaklarda nadiren görülürler. Yanında bir tapa olmadan sipariş edilirse, bir içki genellikle nezaket olarak "küçük" veya ucuz bir tapa ile servis edilir.
Tapas'ın boyutu ve fiyatı İspanya'da çok değişiyor. Örneğin, bazıları biraz pahalı olsa da, birkaç Tapa Bar'ın bulunduğu Madrid hariç, Valencia veya Barselona gibi büyük şehirlerde ücretsiz tapas almak neredeyse imkansız. Granada, Badajoz veya Salamanca gibi şehirlerde büyük tapas ve ucuz fiyatlarla ücretsiz (sadece içecekleri ödeyerek) yiyebilirsiniz.
Tapa ve ilgili pincho, İspanya'daki varlıklarını hem sineklerin erişmesini önlemek için bir bardak şarabın üzerinde bir örtü ("Tapa") olarak hareket etmelerine hem de bir kuruluşta şarap servisi yaparken yasa gereği olarak hareket etmelerine dayanmaktadır. Orta Çağ boyunca.
Bira
İspanyol bira (cerveza) denemeye değer. En popüler yerel markalar arasında San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (La Coruña'da üretildi), alakasız Estrella Damm (Barselona'da üretildi), Keller ve çoğu şehirdeki yerel markalar dahil olmak üzere daha birçokları; ithal biralar da mevcuttur. Harika bir bira 'Mezquita'dır (Cervezas Alhambra), onu bulmaya çalışın! Ayrıca "Legado de Yuste" İspanya'da yapılan en iyi biralardan biridir ve oldukça uzundur, ancak normal bir "caña"dan daha pahalıdır. İspanya'da, bira genellikle 25 cl ("caña") veya 33 cl ("tubo") tüp bardaklarda bir musluktan servis edilir. Daha büyük porsiyonlar nadirdir, ancak yarım boy bira almak için "corto", "zurito" (Bask ülkesini çevreleyen) veya sadece "una cerveza" veya "tanque" (ülkenin güneyinde) isteyebilirsiniz. tek seferde iç ve tapas yerken hızlıca bir sonraki bara geç.
eğer içerideysen Zaragoza (veya Aragon, genel olarak), Pilsner tipi Ambar (%5,2 alc.) ve daha güçlü İhracat (çift malt, %7.0 alc.) mevcuttur. Ambar 1900: 1996 yılında üretimine başlanmıştır. Oda sıcaklığına fermantasyon sistemi kullanılmaktadır. marlen maltlı arpa ve şerbetçiotu kullanılarak üretilen geleneksel bir biradır.
İspanyollar genellikle biralarına limon suyu (Fanta limón veya limon Fanta) eklerler. Özellikle sıcak yaz günlerinde insanlar limon/limonata ile karıştırılmış hafif bir bira olan ferahlatıcı bir "clara" içerler.
İspanyol şampanyası
Cava, İspanyol köpüklü şarabıdır. Fransızlarla uzun bir anlaşmazlıktan sonra isim İspanyol Champagne'den Cava'ya değiştirildi. İspanyollar uzun süre şampanya olarak adlandırdı, ancak Fransızlar şampanyanın yalnızca Fransa'nın Champagne bölgesinde yetiştirilen üzümlerden yapılabileceğini savundu. Yine de Cava oldukça başarılı bir köpüklü şaraptır ve üretimin %99'u civardaki bölgeden gelmektedir. Barselona.
Elma şarabı (Sidra)
Içinde bulunabilir Galicia, Asturias, Kantabria ve Pais Vasco.
Horchata (Orxata)
Kaplan fıstığı ve şekerden yapılmış ve aynı adı taşıyan içeceklerden çok farklı, sütlü, alkolsüz bir içecek. Latin Amerika. Arnavutlukyakın küçük bir kasaba Valensiya, horchata'nın üretildiği en iyi yer olarak kabul edilir.
Sangria
Sangria, şarap ve meyvelerden yapılan bir içecektir ve genellikle basit şaraplardan yapılır. Sangria'yı turistlerin uğrak yeri olan bölgelerde bulabilirsiniz. İspanyollar sangria'yı şenliklere ve sıcak yaza hazırlar ve her gün olduğu gibi turistik bölgelerde görüldüğü gibi değil. Mallorca.
Yabancılara yönelik restoranlarda Sangria'dan kaçınmak en iyisidir, ancak bir İspanyol onu bir fiesta için hazırlarsa denemek için çok iyi bir içecektir!
şeri (fino)
Jerez'in etrafındaki "fino" adı verilen soluk şeri şarabı yüzde 15'e kadar alkolle güçlendirilmiş. Bir barda sahip olmak istiyorsanız, bir sipariş vermelisiniz. fino. Manzanilla biraz tuzludur, meze olarak iyidir. Amontillado ve Oloroso, oksidatif yaşlanma sürecinin öncülük ettiği farklı bir şeri türüdür.
Şarap
İspanya harika bir ülke şarap- yapma ve içme gelenekleri: Avrupa'nın şarap yetiştirme alanının %22'si İspanya'dadır, ancak üretim Fransızların ürettiğinin yaklaşık yarısı kadardır.
Bölgeler: en ünlü şaraplar Rioja bölge, daha az bilinen ama aynı zamanda önemli olan Ribera del Duero, Priorato, Toro ve Jumilla . İkincisi giderek daha popüler hale geliyor ve Rioja şaraplarından biraz daha ucuz. Beyaz, roze ve kırmızı şaraplar üretiliyor ama en önemlileri kuşkusuz kırmızı şaraplar.
üzüm: başlıca kırmızı üzümler Tempranillo, Garnacha, Monastrell ve Mencia'dır. Kullanılan birincil beyaz üzüm Albarino, ve Jerez'de kullanılan üzümler: 'Pedro Ximenez ve Palomino.
Belirli isimler: Valdepenas para için iyi bir değerdir. Beyazlar: Belondrade Y Lurton İspanya'da en büyük beyaz şarap olarak kabul edilir. Vina Sol meyveli tadı olan bir toplu ürün olarak iyidir.
Notlar: İspanyol kalitesindeki şaraplar yıllandırılarak üretilir ve Crianza olarak etiketlenebilmesi için en az bir yıl meşe fıçıda bekletilir ve satılmadan önce bir iki yıl daha şişede kalır. Rezervler beş yıl, Gran Reservalar 10 yıl yaşlandırılmıştır.
Fiyat:% s: İspanya, son on yılda şarap fiyatlarında muazzam bir artış gördü ve İspanyol şarapları eskisi kadar ucuz değil. Bununla birlikte, özellikle Avustralya, Şili, Fransa ve ABD'den gelen benzer kaliteli şaraplarla karşılaştırıldığında, 5, 10 ve 20 yıllık şarapları uygun fiyatlarla bulacaksınız.
Şarap barları: giderek daha popüler hale geliyorlar. Kısacası, bir şarap barı, kadeh şarap sipariş edebileceğiniz sofistike bir tapas bardır. Hemen mevcut şarapları ve bardak başına fiyatı içeren bir kara tahta göreceksiniz.
Bir barın içinde: bir barda kırmızı şarap için "un tinto por favor", beyaz şarap için "un blanco por favor", gül için: "un rosado por favor" isteyin.
Şarap bazlı içecekler: İspanya'daki gençler şarap içmek için kendi yollarını geliştirdiler. sahip olduğunda botellonlar (içecek ve çok sayıda insanın olduğu büyük açık hava partileri), çoğu kırmızı şarabı Kola ile karıştırır ve doğrudan Kola şişesinden içer. Bu içeceğin adı calimocho veya kalimotxo (Bask Ülkesi ve Navarre'de) ve gerçekten çok popüler. Ancak üst sınıf bir barda veya yetişkinler arasındayken bunu istemeyin, çünkü kesinlikle bu fikri onaylamayacaklar! Genel bir kural olarak, bir cam şişede gelen herhangi bir şarap yapmak için "çok iyi" olarak kabul edilir. kalimotxo. Bir diğer şarap bazlı içecek ise süpermarketlerde önceden karıştırılarak ucuza satın alınabilen "Tinto de Verano"dur.