Çay taze veya kurutulmuş yapraklarından yapılan bir içecektir. kamelya sinensis, Asya'ya özgü yaprak dökmeyen bir çalı. Normalde demlemek için çok sıcak su gerektiğinden, kaynatılarak öldürülen mikroplarla kontamine su içmenin sağlıklı bir yoludur. Ayrıca normalde kafein içerir ve bu nedenle Kahve ve diğer kafeinli içecekler, insanları uyanık ve uyanık tutmaya yardımcı olur. İçecek, Dünya'nın her köşesine ihraç edildi, böylece artık sıcak bir fincan kahve içebilirsiniz. İngiltere, siyaseti bir yerde tartışın Lübnan sabaha kadar çay evi ya da Japonya. Dünyanın her yerinde keyifle tüketilen pek çok çay çeşidi vardır, aynı zamanda kaynağında en iyi şekilde deneyimlenen özel türleri de vardır - bir çay güzergahı sizi zengin bir oolongdan alır. Tibet çiçeğe Darjeeling çeşitleri, ardından güçlü İrlandalı kahvaltı çayları, amerika'da büyük bir sürahi tatlı çay Güneyve "ulusal infüzyon" Uruguay: yerba dostum.
Anlama
| “ | Üşüyorsan, çay seni ısıtacak; Çok ısınırsanız, sizi soğutur; Depresyondaysanız, sizi neşelendirir; Heyecanlıysanız, sizi sakinleştirir. | ” |
—William Ewart Gladstone | ||
Arka fon
Çayın kökeni Çin'dedir ve keşfi tarım tanrısı Shennong'a atfedilir, ancak tarihsel kanıtlar Güneybatı Çin'deki halk tarafından tıbbi bir bitki olarak yetiştirildiğini gösterir. Sonunda, Çin'de çay içmeyi teşvik eden birçok Çin imparatoru arasındaki popülerliği nedeniyle ilaçtan ziyade bir içecek haline geldi.
İnsanlar, özellikle Doğu, Güney ve Güneydoğu Asya, binlerce yıldır çay içiyoruz. arasında geleneksel olarak önemli bir ticaret olduğundan, Orta Doğu ve Güney ve Doğu Asya üzerinden İpek yolu, çay dünyanın o bölgesine erken geldi. Daha sonra ticaret hacminin artmasıyla Asya ve Avrupa ve ardından Asya'da Avrupa sömürgeciliği, çay başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesinde popülerlik kazandı. Büyük Britanya, burada çay sadece bir veya iki içecek değil, aynı zamanda öğleden sonraları geleneksel bir atıştırmalık veya yemektir. Bu dönemde, çoğu Çince Avrupa'ya ihraç edilen çay, "Çay Yolu"ndan geçerek geniş bir coğrafyadan geçti. SibiryaSıkıştırılmış çay tuğlalarının yerel halk arasında para birimi olarak kullanıldığı yer. (Bu rotanın mirası "Rus Kervanı" harmanı adına hala yaşıyor.) Asyalıların ve Avrupalıların diğer kıtalara göç etmesi ve petrolle çalışan gemi ve uçak çağlarında ticaretin daha da genişlemesi ile aşk çay tüm dünyaya yayılmıştır.
İçinde Güney Amerikahakkında çok benzer bir kültür var. yerba dostum (ilex paraguariensis), benzer bir kafein içeriğine sahip benzer bir bitki. Başlangıçta oldukça küçük bir çağdaş bölgeyle sınırlıydı. Brezilya ve Paraguay, Guaraní ve Tupí halkları, içeceği ve bir kabaktan yapılmış bardağını sömürgecilere tanıttı. Portekizliler sıcak içeceği çağırdı chimarrao ve İspanyollar Dostum. Her ikisi de soğuk versiyon olarak adlandırıldı tereve 16. yüzyılda Avrupa'ya geri getirdi. Yerba'nın kafein içeriği genellikle Asya kökenli çayların çoğundan daha düşüktür ve 2010'larda sağlık içeceği olarak popülaritesi artmıştır.
Çay, çay yaprağından farklı büyüme aşamalarından yapılan birçok renk ve aromada bulunur: beyaz çaylar genç tomurcuklardan elde edilir ve daha hafif aromalara sahiptir; taze yapraklar çimenli veya tatlı olabilen ancak genellikle acı olmayan yeşil çaylar yapar; güneşte solmaya bırakılan yapraklar, oksitleme için kullanılan yönteme bağlı olarak, çok kalın, aromatik veya çiçekli olabilen oolong çayları yapar; ve son olarak siyah çaylar genellikle en güçlü ve en acı olanlardır ve bazen yıllarca fermente edilirler. Çeşitli çeşitler ve demleme veya kavurma yöntemleri, hemen hemen her tür aroma ve kafein seviyesi üretebilir. Baharat, süt, tatlandırıcı veya nane eklemek, olasılıkları daha da genişletir. Son olarak, diğer bitkilerin parçaları (karanfil, zencefil, fesleğen, adaçayı, tarçın, kişniş gibi) çayın yanında demlenebilir veya basitçe "bitki çayı" olarak bilinen çay benzeri bir içecek olarak üretilebilir. Güney Afrika rooibos ("kırmızı çalı" anlamına gelir; Aspalathus doğrusal). Bunlar da dahil olmak üzere birçok ülkede popülerdir. Fransa, Birleşik Krallık, ve Amerika Birleşik Devletleri. birçok Çince insanlar ayrıca sarıdan yapılmış bir bitki çayı olan krizantem çayını severler. krizantem morifolium veya beyaz krizantem indicum çiçeklere ve belirgin çiçeksi bir tada sahiptir.
Çayın adı hemen hemen her dilde kulağa şöyle geliyor: te veya cha veya çay, bunların hepsi orijinal olarak türetilmiştir Çince lehçeler. Dilleri coğrafi olarak her iki kelimeyi tercihlerine göre gruplandırmak zordur, çünkü bu her kültürün yüzyıllarca süren ticaret boyunca çayla ilk nasıl karşılaştığına bağlıdır: Doğu Asya'nın çoğunda, Doğu Avrupa'da ve Portekizce konuşulan bölgelerde konuşulan diller türevlerini kullanır. cha; değiştirilmiş Farsça formu çay etrafında kullanılır Hindistan, Rusya, ve Balkanlar; ve Batı Avrupa'da ve dünyanın başka yerlerinde, te daha yaygındır.
Her ne kadar İngilizce'de otların ve hatta meyvelerin infüzyonu olan "bitki çayları"ndan birçok dilde söz edilse de, içecek çay yaprakları kullanmadıkça, "çay" olarak kabul edilmez. Örneğin, Fransızcabitki çayları denir tizanlar ("soymak" anlamına gelen bir Yunan kökünden, Çin kökenli te veya ti). Bu kelimeyle İngilizce konuşulan dünyada bile zaman zaman karşılaşacaksınız ve özellikle kafeinden uzak durmak istiyorsanız, fark yaratan bir ayrım olabilir.
dünya çapında çay
Doğu Asya
Çayın mucidi olarak, Çin en temelden (ama yine de iyi) çok pahalıya kadar inanılmaz çeşitlilikte çaylar yetiştiriyor. Çin'in çay ile ünlü bölgeleri arasında Fujian ve Yunnan ve etrafındaki alan Hangzhou içinde Zhejiang Bölge. Bkz. Çin makalesinde tartışma.
Tibet ve Tibet kültüründen etkilenen komşu bölgeler (çoğu Himalayalar) geleneksel olarak yak tereyağı ile birlikte çay iç. Bunlar genellikle tuzla karıştırılır ve benzersiz bir karışım oluşturur. Bu aynı zamanda, dünyanın en yüksek platosunda yaşayanlar için çok ihtiyaç duyulan kalorilerin eklenmesi ve doğal bir dudak kremi işlevi görme konusunda pratik bir amaca hizmet eder.
Tayvan adanın Portekizce adından sonra genellikle Formosa çayı olarak adlandırılan oolong çaylarıyla tanınan çay yetiştirilen bir ülkedir. Oolong stilleri demlendiğinde yeşildir. Çeşitli alt çeşitlerin tadı değişir, ancak biraz acılık ve biraz doğal tatlılık ile biraz topraksı bir parfüme sahip olmak Tayvanlı oolong'un tipik bir özelliğidir. Oolong çayları da yetiştirilmektedir. Fujian ve Guangdong Anakara Çin'in eyaletleri ve bazıları çok pahalı.
Süre Hong Kong Lantau Adası'nda sadece küçük bir çay plantasyonu ile büyük bir çay üreticisi değildir, İngiliz ve Çin çay kültürlerinin birleşmesi Hong Kong'un çay kültürünü eşsiz kılmıştır. Çoğu lokanta, müşterilerine varsayılan olarak Çin çayları sunar ve Kanton gelenekleri yuh cha ile loş toplam yerel kültürün derinlerine yerleşmiştir. Buna ek olarak, İngiliz etkileri de süt çayını Hong Kong tarzı füzyon restoranlarında nispeten popüler hale getirdi. cha chaan teng. Otantik bir İngiliz ikindi çayı deneyimi isteyenler için, Kowloon'daki Peninsula Hotel, Asya'da bunu deneyimlemek için en iyi yerlerden biridir.
Tayvan'da başlayan ve dünyanın çoğuna, özellikle de Çinli toplulukların bulunduğu yerlere yayılan bubble tea'ye özel bir önem verilmelidir. Kabarcık çayı genellikle, büyük bir kamıştan yudumlanan veya bir kaşıkla yenen tapyoka veya sago "kabarcıkları" ile birlikte genellikle sütün eklendiği siyah veya yeşil çaydan oluşur. Diğer varyantlar, tapyoka kabarcıkları yerine agar-agar (ticari Jell-O'ya benzer bir kıvama sahip, ancak deniz yosunundan yapılmış doğal bir jel) kullanabilir. Kabarcık çayı birçok aromada gelir. Düşük uçta, doğal olmayan, yapay olarak renklendirilmiş konsantrelerle dolu olabilir, ancak daha iyi bileşenler kullanıldığında rafine edilebilir. Sıcak veya soğuk (buzlu) olabilir.
Japonya insanların çokça çay içtiği, geleneksel çay ekimi yapılan başka bir ülkedir. Japonların çok güzel çay çeşitleri vardır, özellikle yeşil. Japonya'da çay sadece içilmez, her türlü lezzetli içecekte kullanılır. hamur işleri Matcha (güçlü bir yeşil çay aroması) ve azuki fasulyesi ezmesi ile dondurmanın yanı sıra kremalı puflar gibi.
Koreliler çok çay iç ve Kore yamaçlarında çok çay yetiştiriliyor. Bir diğer popüler içecek ise kavrulmuş arpa ile demlenen ve genellikle sıcak yaz aylarında soğuk içilen arpa çayıdır. Bu kavrulmuş çeşitler cesurdur ve tahıl veya tahıl gibi tadı vardır. Arpa çayı, mugicha olarak adlandırılan Japonya'da da popülerdir, ancak aslında çay yaprakları içermez.
Herhangi bir misafir Moğolca yurt servis edilmeyi bekleyebilir suutei tsaiTibetlilerin tereyağlı çayına benzeyen, ancak çaya yak yağı yerine inek sütü tuzla birlikte eklenerek yapılır. Bazen kızarmış darı da içerir. Komünizm günlerinde, suutei tsai Her biri bir çekiç ve orak ile ticari marka olan ve halk dilinde "Stalin çayı" olarak bilinen, o zamanki Sovyet'ten ithal edilen 2 kilogram (4.4 lb) ağırlığındaki yeşil çay tuğlalarından hazırlandı. Gürcistan.
Doğu Asya'daki çaylar genellikle süt veya şeker eklenmeden sade içilir. Bununla birlikte, Hong Kong tarzı sütlü çay ve Tayvanlı kabarcık çayı bunun bir istisnasıdır ve ayrıca Asya'nın çoğunu fırtına ile ele geçirmiştir.
Güneydoğu Asya
MyanmarÇin ile birlikte çayın ilk yetiştirildiği yerlerden biri olabilir. Myanmar'da hala çok çay yetiştiriliyor ve Burma halkı sadece çay içmekle kalmıyor, çay yapraklarıyla da lezzetli salatalar yapıyorlar. Şansınız varsa biraz deneyin, ancak yediğiniz kafein miktarı sizi gece uykusuz bırakmaması için akşam yemeği yerine öğle yemeğinde yemeyi düşünün.
Malezya yetişen lezzetli çayı ile tanınır. Cameron Yaylaları. Tadı dengelidir ve hoş bir doğal tatlılık derecesi ile nispeten hafiftir. Yerel talep yüksektir, bu nedenle Malezya çayının ihraç edilmesi nadirdir ve ziyaretiniz sırasında tadını çıkarmak iyi bir fikirdir. Malezya'da ve Singapur, çay içmenin iki yaygın yolu, siyah çaya şekerin eklendiği "teh o" ve şekerli, yoğunlaştırılmış sütün eklendiği "teh susu" veya "teh tarik" dir. Bu ülkelerdeki Çin restoranları genellikle şekersiz çay servis eder, aksi takdirde "teh kosong" ("boş çay") olarak adlandırılır. Çay yetiştirilen bir diğer alan ise alan sesidir. Ranau içinde sabah, ancak Cameron Highlands'ınkinden daha kısa bir çay yetiştirme geçmişine sahip.
Endonezya çay yetiştiren dünyanın en büyük 10 üreticisinden biridir. Sumatra ve Java. Bazı durumlarda simsiyah olan ve biraz daha ince çeşitlere daha alışkın insanlar için hoş olmayan özellikle güçlü ve acı çeşitlerle tanınırlar. Endonezyalılar çok çay içerler, ancak hala ihracat için yeterli arz vardır, örneğin Hollanda, ülkenin eski sömürge derebeyi.
Tayland çay yetiştiren başka bir ülkedir ve daha çok çay içmesiyle tanınır. Yoğunlaştırılmış sütle yapılan ve sıcak veya buzlu olarak içilen Tay çayı, Malezya teh susu'suna benzer. Tay mutfağı, tek bir tabakta çeşitli lezzetlerin karmaşık dengesiyle bilinir ve aynı şey, süt, şeker, buz, hindistancevizi ve portakal çiçeği suyunu karıştıran Tay çayı için de geçerlidir. Bu tür çay hazırlama diğer komşu ülkelerde de yaygın olarak içilir. Vietnam. Myanmar'da olduğu gibi Tayland'da da çay salataları var.
Güney Asya
İçinde Hindistan, çay genellikle denir çay, ve masala çayı (baharat ve genellikle süt karışımı olan çay) ülkenin çoğu yerinde yaygın ve çok beğenilen bir içecektir. Hindistan'ın tepe istasyonunda özel bir Hint çayı çeşidi yetiştirilmektedir. Darjeeling ve esas olarak çay müzayede evleri aracılığıyla satılmaktadır. Siliguri ve Kalküta. Bu "çay şampanyası", muscatel olarak bilinen daha derin bir müstehcenlik ile birlikte meyveli ve çiçek notalarına sahiptir. Münnar ve ooty çay tarlaları ile tanınan diğer tepe istasyonlarıdır. Dibrugarh, Assam Dünyanın bölgelere göre en büyük çay bahçesi konsantrasyonuna sahip olduğu söyleniyor ve Hindistan'ın çok fazla çay yetiştirilen başka bölgeleri de var.
İçinde Pakistan, çay genellikle siyah içilir ve genellikle sütle birleştirilir. Baharat ve kuruyemişlerin uzun bir listesini ve tatlılık (veya kuzeydeki tuzluluk) düzeyini içeren diğer bileşenler bölgelere göre değişir. Pakistanlılar dünyanın en ağır çay içenleri arasında yer alırken, yerel üretim nispeten önemsizdir ve nehir boyunca Shinkiari bölgesi ile sınırlıdır. Karakurum Otoyolu içinde Kuzeybatı Pakistan.
İçinde Himalaya gibi alt kıtanın parçaları Gilgit-Baltistan (Pakistan), Ladakh (Hindistan) ve Butan, Tibet usulü tereyağlı tuzlu çay geleneksel olarak popüler olmuştur.
Sri Lanka İngiliz sömürge yönetimi altında Seylan olarak adlandırıldı ve en iyi bilinen çay ihraç eden ülkelerden biridir. Sri Lanka çayları genellikle yurtdışında "Seylan çayı" olarak anılır. Hindistan tarafından cüce olmasına rağmen, bu ada toplam dünya ihracatının neredeyse beşte birini oluşturuyor. Bu tek içeceğin bir milyondan fazla işi ve GSYİH'nın %2'sini oluşturması, ekonomileri için çok hayati önem taşıyor. 5 km (3,1 mil) güneyinde Seylan Çay Müzesi'ni ziyaret edin kandy ya da yaklaşık 80 km (50 mil) güneydeki Talawakelle'deki Çay Araştırma Enstitüsü'ndeki kitaplara bakın.
Bangladeş, aynı şekilde, eğimli arazilerde çay tarlaları vardır, örneğin Sylhet Bölümü. Çay burada da büyük bir iştir: Dev Chittagong Çay Müzayedesi, ulusal fiyatı belirleyen çay ürünleri için bir borsadır. Yaklaşık 60.000 hektarı (150.000 dönüm) oluşturan bu muhteşem tarlaları görün.
başka yerde
Kenya daha genç bir çay üreticisidir, ancak endüstrileri 1990'lardan beri patlamıştır. Yaylalarından gelen çay, dünya çay pazarında oldukça önemli bir paya sahiptir ve çoğu Pakistan ve Birleşik Krallık.
Türkiye dünyanın başlıca çay üreticilerinden biridir, ancak neredeyse tüm çayları (çay) ülke içinde içilir, çoğu zaman güçlü ve siyah değildir, tıpkı ünlü kahveleri gibi. Türk sosyal hayatının önemli bir kısmı çay içmek üzerine kuruludur; ülkedeki her kasaba ve şehirde, topluluk buluşma yeri olarak işlev gören en az bir iyi çay bahçesi vardır. Bir Türk evini veya işyerini ziyaret ederken - uzun bir mağaza ziyareti sırasında bile - neredeyse kesinlikle size bir fincan ikram edilecektir. Çay genellikle küçük, lale şeklinde bardaklarda servis edilir ve geleneksel olarak acılığı nedeniyle iki küp pancar şekeri eşlik eder, ancak günümüzde giderek daha fazla şehirli Türk çaylarına şeker (veya bu konuda başka bir şey) eklemeyi bırakmaktadır. Türk çayının çoğu çevrede yetiştirilmektedir. RizeKaradeniz kıyısında, dünyada her kış düzenli olarak kar yağışı alan çay tarlalarının lezzetine katkıda bulunan faktörlerden biri olduğu söylenen ender yerlerden biridir. Atatürk çayı sevdirmekle tanınır. Osmanlı imparatorluğu kahve yetiştiren illerini kaybetti. Siyah çay Türkler arasında en popüler çeşit iken, Türkiye'ye gelen birçok ziyaretçi ülkenin bitki ve meyve çaylarına daha aşinadır; elma çayı (elmalı) ve kuşburnu çayı (kuşburnu çayı) iki popüler seçenek olmak. Türk insanı genellikle bunları ferahlık olarak değil, rahatsızlıklara bitkisel ilaç olarak tüketir.
İçinde Orta Doğu ve Kuzey Afrika, siyah çaya nane yaprağı ve şeker eklemek yaygındır. Dünyaca ünlü Arap misafirperverliği, sizi bir Sahravi çay törenine davet ettiğinizi görebilir. Batı Sahra bu kolayca iki saat sürebilir. (Reddetmenin kaba bir davranış olduğu düşünüldüğünden, bu fırsatı değerlendirmek için değerlendirin!)
Çok İran'ın sosyal hayatı, chai khanehs (kelimenin tam anlamıyla "çay evleri"), (genellikle erkek) müşterilere çay servis edilir, geleneksel olarak çay yudumlanırken dişlerin arasında tutulan bir küp şeker ve nargile ile içilir. Yerli üretim Türkiye'den geliyor. Hazar sahili ülkenin, özellikle çevresinin Zahican, aynı zamanda bir ulusal çay müzesinin sitesidir.
İçinde Kafkasya, Azerbaycan benzer bir şey paylaşıyor çay xana komşu İran ile kültür. Azerbaycan çayı denilen şeffaf bardaklarda servis edilir. armudu ("armut benzeri") ve bazen kekik, nane veya gül suyu ile tatlandırılır. Çay etrafında küçük bir alanda yetiştirilir Lenkeran ülkenin güneyinde, Hazar Denizi'nde. Gürcistan bölgenin başlıca çay üreticisidir ve batı bölgelerinde çay yetiştiriciliği Acara, Guria (bölge başkenti Özurgeti, özellikle) ve Mingrelia Karadeniz'de bir zamana kadar uzanır. çarlar hala sorumluydu. Gürcü çay üretimi, ülke sular altındayken 1970'lerde zirveye ulaştı. Sovyet son zamanlarda bir canlanma başlamış gibi görünse de, o zamandan beri yokuş aşağı gidiyor. Üretimin çoğu ihraç edilmekte ve Moğolistan Sovyet döneminde kurulan ticari bağlantılar nedeniyle şaşırtıcı bir şekilde en büyük alıcıdır. Ermenistan için çok az heyecan paylaşıyor. kamelya sinensis komşularında yaygın olan yapraklar ve çayın genellikle oradaki dağlardan toplanan yabani otlarınki olduğu anlaşılır.
Sadece çok küçük bir dilimde üretilmesine rağmen Krasnodar Bölgesi etrafında Soçi aynı zamanda dünyanın en kuzeydeki çay yetiştirme bölgesi olan Karadeniz'de-чай (çay) yaygın olarak içilir Rusya. Çoğu Rus siyah çayı şekerli, limonlu, ballı veya reçelli içer. Rus çay kültürünün önemli bir yönü, çay olarak bilinen her yerde bulunan Rus çay demleme cihazıdır. semaver (lafzen "kendi kendine pişirici", küçük bir yerleşik brülöre sahip metal veya porselen bir kap), konukseverlik ve konforun sembolü haline gelmiştir.
İçinde Birleşik Krallık, çay her zaman sıcak içilir. Menülerde "İngiliz Kahvaltısı" olarak adlandırılan sade siyah çay en yaygın olanıdır ve özünde bir başka İngiliz çayı Earl Grey'dir: bergamotlu siyah çay. Bunların her ikisi de genellikle sütle içilir ve isteğe bağlı olarak şeker eklenir. Ayrıca yaygın olarak bulunan yeşil çay, meyve ve bitki infüzyonları; limon ve zencefil, nane ve papatya üç yaygın olanıdır. Bir İngiliz hanesini ziyaret ediyorsanız, normalde daha paltonuzu bile çıkarmadan "bir fincan kahve" teklif edilir; Bisküviler kesinlikle kısa sırayla takip edecek. Kahve zincirleri bile birden fazla çay çeşidine hizmet etse de, daha geleneksel bir deneyim için, kendisini kasten "çay odası" olarak adlandıran bir yer arayın. Burada size sadece bir kupa veya kağıt bardak yerine tam bir çay seti (çaydanlık, süt sürahisi, fincan ve fincan tabağı) verilecek ve ayrıca beş çayı, yemek için tatlı bir şeyle birlikte bir çay içeceği - bir dilim kek, kızarmış çay keki veya kaymaklı ve reçelli çörekler ( kremalı çay). Bazen ikindi çayı içmenin başka bir yolu, ikindi çayı, kekler ve soğuk tuzlu yiyeceklerden oluşan çok daha dolgun bir yemektir. Bu en ünlüsü The Ritz'deki Palm Court'ta servis edilir. Londra, ve aynı zamanda diğer birçok Büyük Eski Oteller, ve eski boyunca çay evlerinde ingiliz imparatorluğu.
İngiltere'ye çayı getiren Portekizlilerdi, bu yüzden şaşırtıcı olmamalı. Portekiz kendine has bir çay geleneği vardır. Portekizliler genellikle çaylarının tadına süt, limon, tarçın veya zencefil eklenerek (bazen hepsi aynı fincanda) tadına varılır. Portekiz takımadaları Azorlar, Atlantik'te, dünyadaki tek çay plantasyonuna ev sahipliği yapıyor. Avrupa Birliği. açık Sao Miguel, organik Azor çayı, asırlık çay fabrikasının tesislerinde yerinde içilebilir. Çay likörü, çay şekeri ve çay pudingi adanın eşsiz lezzetleri arasındadır.
Daha çok kahve kültürü ile bilinmesine rağmen, Fransa çeşitli gurme çay karışımları ile de tanınır. Parisli kurum Mariage Frères özellikle çay bilenler arasında iyi sayılır. Fransızlar aynı zamanda organik çayların en büyük tüketicilerinden biridir. salon de the, biraz pişmiş mal veya bitter çikolata ile yiyin ve farkı tadabilecek misiniz bir bakın.
Almanya dışında çok az çay içme geleneği vardır. Doğu Frizyaçay için bir takdirin oldukça uzun süredir devam ettiği; Doğu Frizya, muhtemelen Almanya'da çayın kahveden daha popüler olduğu tek yerdir. Doğu Frizce çay seremonisi, düz porselen fincanda özel akide şekeri ile servis edilen siyah çaydan oluşur (Kluntje) çay dökülmeden önce bardağa konur, içeceğin içinde eritilir. Daha sonra krema eklenir, ancak çayın içine karıştırılmaz. Bazı istatistiklere göre Doğu Frizya bir ülke olsaydı dünyada kişi başına çay tüketiminin en yüksek olduğu yer olurdu.
Güney Afrika çay üretimi ile tanınmaz, ancak bitkinin yapraklarından lezzetli, doğal olarak hafif tatlı bir bitki çayı üretir. rooibos ("kırmızı çalı" veya "kırmızı ot" anlamına gelir). Rooibos yaprakları kafein içermez ve sağlık yararlarının normal çayınkine benzer olduğu, ancak yüksek miktarda C vitamini ve düşük düzeyde tanen içerdiği söylenir. Bu "kırmızı çaylar", hemen hemen her türlü lezzet kombinasyonunu oluşturan diğer otlar ve çiçeklerle de aşılanabilir. Bu bitki şimdiye kadar Western Cape bölgesinin küçük bir alanı dışında başarılı bir şekilde yetiştirilmediği için, onu kaynağında denediğinizden emin olun.
İçinde ABD Güney, şekerli buzlu çay yaygın olarak içilir ve birçok Amerikalı'nın zihninde özünde "Güney" içeceği haline gelmiştir. (Avrupa'nın bazı bölgelerinde de popüler bir şişelenmiş yaz içeceği haline geldi, ancak bu genellikle su, tatlandırıcı, çay özü ve bazen meyve ve meyve aromaları ile karıştırılmış yapay bir karışım anlamına gelir.) Özellikle, Gürcistan Doğal olarak tatlı olan şeftali çayı infüzyonları ile bilinir. Golfçü Arnold Palmer, 50-50 çay ve limonata karışımı için kişisel tercihini şimdi kendi adıyla anılan ve Amerika'da yaygın olan bir içeceğe dönüştürdü. ABD'de küçük ve genellikle gözden kaçan bir yerli çay üretimi vardır ve birçok plantasyon etrafa dağılmıştır. Hawaii, Pasifik Kuzeybatıve özellikle Güney. Yerel olarak yetiştirilen çaydan yapılan bir çay votkası, ateş suyu olarak tercih edilir. Charleston, Güney KarolinaABD'deki en büyük çay plantasyonuna yakın olan
İçinde Brezilya, yerel olarak "chá-mate" veya basitçe "mate" olarak adlandırılan yerba mate tüketimi, özellikle deniz kıyılarında, uygun çaydan çok daha yüksektir. Rio de JaneiroBurada buzlu tatlandırılmış eş (hem "sade" hem de "kireçli") hindistan cevizi suyu kadar yaygın ve popülerdir.
Avustralyalı Çay kültürü geleneksel olarak İngiliz çay kültürüne benziyordu, ancak Asya'nın her yerinden gelen son göç dalgaları, çayların nasıl ve ne tür içildiğine tamamen yeni bir boyut kattı. Çay üretim miktarı oldukça düşüktür ve birkaç ceple sınırlıdır. Queensland ve kuzey Yeni Güney Galler. Çeşitli bitki çayları tüketilmektedir. Yerli Avustralyalılar.
Gör ve yap
- Bir çay plantasyonunu ziyaret edin. Birçok plantasyon ziyaretçileri ağırlıyor ve rehberli turlar sunuyor. Bazılarında, bir ziyaretin nasıl ayarlanacağı hakkında özel bilgiler sunan web siteleri vardır.
- Katılmak çay seremonisi içinde Japonya veya bölümleri Orta Doğu ve Kuzey Afrika.
satın al
Elbette bir çay uzmanının satın alması gereken bariz şey çaydır, ancak çay fincanları ve çay yapmak ve içmek için kullanılan diğer kapların zanaatkar üretimi geleneğine sahip ülkeler de vardır. Japonya, örneğin, basit ve çekici çay fincanları, tabaklar ve diğer seramik eşyalardan oluşan Zen estetiği ile tanınır. Fas ve Türkiye harika ve genellikle son derece dekoratif seramik çay fincanları ve çaydanlıklar var. ziyaret ederken Rusya, semaverlerin daha küçük versiyonları iyi hediyelik eşyalar yapar. Birleşik Krallık, soylular arasında uzun süredir devam eden ikindi çayı geleneği ile seramik çay takımlarının en güzel örneklerinden bazılarını üretmesiyle de tanınır. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çay içmek için menşe ülke olarak, Çin Ayrıca, yüksek kaliteli seramik çay takımları yapma konusunda uzun bir geleneğe sahiptir, ancak dolandırılmadığınızdan emin olmak için ödevinizi yapmanız gerekecektir.
Harika seramik ve metal eşya üreten tüm ülkeler geleneksel olarak büyük miktarlarda çay içmez. İtalyanlar çay içilir ama ülke daha çok kahvesiyle tanınır. Bununla birlikte, İtalya'yı dolaşan bir çay içicisiyseniz, satılık güzel bardaklar görmeniz olasıdır ve bunlar çay, sıcak çikolata veya kahve için eşit derecede iyidir.
Güvende kal
Kafein muhtemelen en güvenli ve en yaygın kullanılan eğlence amaçlı uyuşturucudur, ancak bazı riskler, özellikle de bağımlılık sunar. Yan etkilerin hafif olması muhtemeldir ve yoksunluktan kaynaklanan baş ağrılarından oluşur. Özellikle de kahve veya kola içicisiyseniz, kafein alımınızı izlediğinizden emin olun.
Çin ve Hindistan binlerce yıllık güvenli ve doğal çay üretimine sahipler, ancak dünya çapındaki ihracata yönelik agresif talepler ve maliyet düşürücü önlemler arasında, günümüzde bu içeceklerde toksik pestisitler bulunabilir. Tartışmalı markaları okumaya değer. Ek olarak, Kenya'da ve ülkenin diğer bölgelerinde çay üretimi Doğu Afrika bazen çocuk işçi çalıştırabilir. Bilinçli bir tüketici olmaya çalışın.
Ayrıca, ortak bir aldatmaca Çin'de, erkeklerin güzel kadınlarla konuşmaya kandırılacağı ve daha sonra çay alımlarının fahiş bir miktara mal olduğunu öğrenecekleri bir çay evine habersiz turistleri davet etmeyi içerir.
Saygı
Çay törenleri, kültürel açıdan önemli olan çok resmi işler olabilir. Bir çay töreninin düzenine ve uzunluğuna saygı göstermek temel görgü kurallarıdır. Bazı yerlerde çayı reddetmek kabalık olarak kabul edilir. Örneğin, Tibet'te seyahat ediyorsanız ve katılmak istemiyorsanız, tereyağlı çayınızı içmeden önünüze bırakın. (Kibar olmak için biraz içerseniz, geleneğin bardağı asla boş bırakmamak olduğunu unutmayın, böylece ev sahibi kesinlikle tekrar dolduracaktır!)
Çay içmek dünya çapında nadiren bir ahlaksızlık olarak görülse de, kafein içeriğinden dolayı Mormonlar, Yedinci Gün Adventistleri ve Hare Krishnas için tüketimi dini olarak yasaktır.