mutfak Arjantin özellikle dev dana biftekleriyle tanınır. Ancak, bu Güney Amerika ülkesinde tatmayı öğrenebileceğiniz tek mutfak lezzetleri bunlar değildir. Aksine: çeşitli göçmen grupları ve aynı zamanda yerli halktan bazıları, ülkenin mutfağına damgasını vurdu.
Yine de: Vejetaryenler Arjantin'de başka yerlerden daha zor zamanlar geçiriyor. Ülkede hemen hemen tüm sebze türleri yetişir, ancak etsiz restoranlarda sadece birkaç yemek sunulur. İstisnalar, İtalyan göçmenlerin ülke kültürü üzerindeki etkisini gösteren pizza ve makarna yemekleridir.
Arjantin yemeklerini kendiniz pişirmek istiyorsanız, hemen bu linkte bulabilirsiniz: Arjantin mutfağı.
Giriş
Arjantin sadece sözde dünyanın en büyük sığır mera değil, aynı zamanda Güney Amerika'nın ekmek sepetidir. Ülkenin mutfağı başta İspanyollar ve İtalyanlar olmak üzere çeşitli göçmenlerden etkilenmiştir. Bu yüzden mutfağın bu kadar et ağırlıklı olması biraz şaşırtıcı. Açıklaması basit: Sömürge döneminde sığır eti, vahşi doğaya salınan, pampalarda istedikleri gibi üreyen ve böylece 19. yüzyılda bolca mevcut olan çok sayıda sığır nedeniyle ülkedeki en ucuz yiyecekti.
Öğünler
kahvaltı (desayuno) Arjantin'de oldukça sadedir. Çoğu Arjantinli sabahları muhtemelen küçük kızarmış beyaz ekmek parçaları (tostadas) veya kruvasan (medialunas) ile süslenmiş bir fincan kahve içer. Kahve genellikle siyah, en iyi ihtimalle bir tutam sütle (cortado) içilir, ancak nadiren cafe con leche (küçük bir sürahi sütle). Bazı kafeler de bir tane sunuyor desayuno amerikan birkaç diğer garnitür ile.
Öğle yemeği yemek (almuerzo) Orta Avrupa'da olduğu gibi 12:00 ile 14:00 arasında alınır. Genellikle sıcak, doyurucu bir yemektir, ancak çoğu zaman akşam yemeği kadar kapsamlı değildir. Genellikle öğle yemeğinin yanında makarna, akşamları et bulunur.
Öğle ve akşam yemeği arasında, ruh halinize göre yenen iki "resmi olmayan" öğün vardır: merienda (16:00 - 18:00) Alman ikindi kahvesine benzer. Bu genellikle bir kahvedir kriyololar (çok basit, neredeyse tatsız bir hamur işi) veya gerçekler (tatlı hamur işleri, genellikle dulce de leche) hizmet etti. Bazen kahve yerine de Dostum içti. Pastalar nadirdir, Arjantin'de daha çok şenlikli bir yemektir ve genellikle akşamları şenliklerde veya restoranlarda tatlı olarak yenir. pikada Öte yandan, tuzludur ve aileden ziyade arkadaşlar ve meslektaşlarla yenir. Genellikle bir bira eşliğinde ve 18:00 ile 19:00 arasında, ancak genellikle işten sonra gerçekleşen, doğranmış sosis ve peynir parçalarının bir karışımıdır.
akşam yemegi (sena) ana öğündür ve en az öğle yemeği kadar doyurucu ve kapsamlıdır. Genellikle akşam 8:00 ile 23:00 arasında, şenlikli yemeklerle (asado) belki daha sonra alınır. Akşam yemeğinde genellikle et veya tavuk yemekleri bulunur ve pizza da yaygındır. "Soğuk" bir akşam yemeği çok nadirdir.
Restoranda yemek
Arjantin restoranları genellikle ekipman ve menü açısından oldukça tekdüzedir. Arjantinliler genellikle dışarıda yemek yerken geleneksel bifteği tercih ediyor, daha egzotik bir şey sadece büyük şehirlerde bulunabilir.
"Parilla"
Parilla Arjantin'de sadece asado ve diğer et yemeklerinin kızartıldığı ızgara değil, aynı zamanda en popüler restoran türü de denir. Adından da anlaşılacağı gibi: Burada ızgara yapabilirsiniz. Daha büyük parillalar genellikle vejeteryanlar veya çocuklar için izole edilmiş makarna yemeklerine sahiptir, ancak onlara güvenemezsiniz.
Parrillas, çoğunlukla "yemek salonu" karakterine sahip büyük restoranlardır. Genellikle gürültülüdür, genellikle müzik vardır ve dekorasyon sade veya hatta yoktur. Bunun gibi bir restoran, özellikle arkadaşlarla şenlikli bir şenlik yemeği için uygundur.
Parrilla'daki en popüler yemek - başka türlü nasıl olabilirdi ki - parrillada, temelde bir asado. Garsonlar masaya farklı et, sosis ve sakatat türleri ile gelmeye devam ediyor ve doyana kadar yiyebilirsiniz - kişi başı ödeme yaparsınız, içecekler, salatalar ve garnitürler (patates kızartması, patates püresi) genellikle ekstra ücretlendirilir. . Genellikle başlangıç olarak bir empanada ve nadiren seçebileceğiniz bir tatlı vardır.
Pizzacı ve makarnalar
İtalyan göçmenler özellikle gastronomiye damgasını vurdu. Bu nedenle pizza ve makarna Arjantin'in en popüler yemekleri arasında yer alır. pizzacılar her yerde, her şekil ve fiyat aralığında bulunabilir. ucuz bir muzzarella (domates soslu peynirli sade pizza) 13 dolardan başlıyor.
Farklı pizzacılar var. Daha ucuz olanlar pizza dışında başka fast food seçenekleri de sunuyor. Buna karşılık, gibi zincirler var il gatto ve sadece İtalyan yemekleri sunan daha küçük bireysel restoranlar. Makarna da neredeyse her zaman sunulmaktadır. Kalite ve fiyat açısından fast food pizzacılarının çok üzerindeler. Aralarında sunumlarında parillalara benzeyen çok sayıda restoran var, yani ana yemek olarak pizza olan büyük yemek salonları.
Fast food ve "minutas"
Arjantin'deki fast food, Amerika'dakine biraz benziyor, ancak kendi kreasyonlarına sahip. Bu tür barlar genellikle her yerde aynı olan bir dizi standart yemek sunar. Bunlar öncelikle çeşitli Sandviç türleri. En popüler muhtemelen bu Lomito, ince bir dilim dana bonfile ile tepesinde domates, peynir, yumurta, jambon ve yeşil marul bulunan beyaz bir ekmek. Sandviç de Milanesa benzerdir ancak fileto yerine şnitzel kullanılır. Ayrıca Hamburger, genellikle Lomitos ile aynı boyutta, popülerdir. Bu sandviçlerin tümü eksiksiz, yüksek kalorili ve yüksek yağlı bir öğündür ve hiçbir şekilde öğünler arasında atıştırmalık değildir. Genellikle iki çeşidi vardır: basit, çoğunlukla sadece marul ve domates ile ve tam garnitür olarak peynir, yumurta, bazen jambon ve patates kızartması ile.
Bazen bunun gibi sıra dışı sandviç kreasyonları da vardır. lomo de molleja, bir parça tatlı ekmeğin ana bileşenidir. Döner kebap ve şalarma gibi Arap sandviçleri ise oldukça nadirdir. Öğünler arasında atıştırmalık olarak panço (Sosisli sandviç), koripan (Acılı ekmek domuz sucuğu-Grillwurst) ve kısmen de morcipan (Izgara siyah pudingli ekmek) sunulmaktadır.
Hemen hemen her restoranda bulunabilen tipik fast food yemekleri hala pizza ve empanadalardır. Ayrıca minutalarPatates püreli şnitzel (milanesa) veya basit makarna yemekleri gibi basit yemekler bu şekilde adlandırılır.
Amerikan zincirleri (özellikle McDonald's) genellikle Arjantin'de temsil edilse de, çoğu fast food restoranı bağımsızdır ve çeşitli şehirlerde bazı küçük zincirler vardır. Kalite değişir, ancak çoğunlukla kabul edilebilir. Bazı fast food restoranları, tipik sandviçleri birinci sınıf yemek olarak yeniden tasarlamaya ve bazen de kendi sosları ve garnitürleriyle seçimi genişletmeye çalışıyor.
Fiyatlar çok ucuz değil: Bir Lomito için (2011'in başı), garnitür ve kaliteye bağlı olarak yaklaşık 20 ila 30 peso, yani 4 ila 6 Euro'yu hesaba katmanız gerekiyor. Sandviç de milanesa ve hamburger tadı tam Yaklaşık 15-25 peso, her biri 2-3 dolara empanada ve 20-25 pesoya basit bir şnitzel yemeği.
Tenedor Libre ve Kilo başına Comida
Tenedor Libre veya servis edilen libre kişi başı ücret ödediğiniz ve tabağınızı istediğiniz sıklıkta doldurabileceğiniz açık büfe restoranlardır. Boyutları parillalarla karşılaştırılabilir ve genellikle nispeten ucuzdur. Kalite büyük ölçüde değişir. Özellikle ucuz restoranlar söz konusu olduğunda, yerel halka kalitenin nasıl gittiğini sormaya kesinlikle değer. Fiyatlar şu anda 30 $ ile 100 $ arasında dalgalanıyor.
Çoğu "tenedor libre" tipik Arjantin yemekleri, genellikle çok fazla et, biraz tavuk, empanada, çeşitli patates ve pirinç garnitürleri ve basit salatalar sunar. Çin mutfağı ile birlikte birçok tenedor libre de var.
Kilo başına Comida kavramının bir modifikasyonudur. Burada bir de büfe var, ancak yemek tartılır ve kilo ile ödenir. Bu tür restoranlar genellikle tenedor libre'den daha kalitelidir.
Bölgesel mutfak
Bölgesel spesiyaliteleri olan restoranlar neredeyse sadece kuzeybatı Arjantin'de bulunur. Burası aynı zamanda ülkenin geri kalanından biraz farklı bir mutfağa sahip tek bölge.
Bu restoranlar genellikle turistlere yöneliktir, ancak çoğu aynı zamanda Arjantinli olduğundan, bu mutlaka yüksek bir fiyat anlamına gelmez. Bu çubuklarda, örneğin şunları yapabilirsiniz: humita ve tamal (iki çeşit mısır lapası), pilavlı tavuk ve acı kırmızı biber sos (picante de pollo) ve çeşitli empanada türlerini yiyin.
Bu restoranların ambiyansı farklıdır. Bununla birlikte, genellikle dekorasyon, örneğin dekorasyon olarak gaucho şapkalar ve pançolar ile bölgesel tutulur.
Haute mutfağı
Haute mutfağı Arjantin'de pek popüler değil. Örneğin, yazarın mutfağına sahip restoranlar neredeyse sadece büyük şehirlerde bulunur. Bu restoranlar tabii ki daha pahalı ama aynı zamanda ambiyans açısından kitle odaklı muadillerine göre daha şık. Aynı zamanda, aksi takdirde kaşlarını çatan yarı ayrıntılı sosları bekleyebileceğiniz tek soslardır - bifteğin tadını bozmak istemezsiniz.
Bu "yıldız şefler" genellikle kendilerine (Michelin rehberi henüz Arjantin'i kapsamasa bile) hem Arjantin, Güney Amerika yöresel mutfağında hem de denizaşırı ülkelerden gelen egzotik spesiyallerde hizmet verirler. Özellikle Uzak Doğu (Güneydoğu Asya) son zamanlarda moda olmuş görünüyor.
Resto (Resto-Bar)
Restorasyon çubukları veya Resto adından da anlaşılacağı gibi, 1990'lardan beri Arjantin'de popüler bir kombinasyon olan restoran ve bar karışımıdır. Bu tür yerlerde genellikle iyi yemek yiyebilir, bir grup veya bir ev DJ'i dinleyebilir ve ardından birkaç saat içmek için kalabilirsiniz. Ya da sadece içmeye gelirsiniz - yemeye zorlama yoktur.
Resto barların menüsünde genellikle empanada gibi fast food bulunur, öte yandan hemen hemen her birinde, genellikle egzotik bölgelerden yeni bir spesiyaliteyi her gün veya en azından her hafta masaya getiren yaratıcı bir şef vardır. Bu yüzden genellikle süslü yiyecekler almanın en ucuz yoludur.
Popüler yemekler
asado
Asado (kelimenin tam anlamıyla basitçe "ızgara") muhtemelen tüm öğünlerin en tipik olanıdır. Dünyada barbekülerin buradaki kadar tutkulu olduğu başka bir ülke yok denecek kadar az. Asado gerçek bir sosyal kurumdur, çünkü genellikle geniş aile veya bir grup arkadaş için bir araya gelme olarak düzenlenir.
Özellikle pampa bölgesinde ızgara sığır eti çoğu. Patagonya'da ise kuzu daha popüler, çünkü koyunlar çoğunlukla orada yetiştiriliyor. Keçi (cabrito) veya tavuk (pollo asado) biraz daha az popülerdir, ancak yine de yaygındır, domuz eti daha az yaygındır, ancak bir incelik olarak kabul edilir. Genellikle birkaç et türü paralel olarak ızgara yapılır.
İlgili hayvanın ürettiği her şey ızgaraya konur: bir zamanlar kaburga gibi geleneksel kesimler (kostilla, tira de asado ve faldaİlki sadece kesim türünde farklılık gösterir, diğer yandan falda, göğsün sonundaki daha küçük, daha zengin kaburgaları gösterir) boş (kaburga ve kalça arasındaki özellikle yumuşak ve sulu et) ve farklı jambon türleri. Sonra farklı iç organlar: özellikle hassas tatlılardan (molleja) tatlı bağırsak derileri üzerinde (Çinkuline, tripa gorda) böbreklere (rinones). Hatta sosis (domuz sucuğu) ve siyah puding (morcilla) çoğunlukla bir asado parçasıdır.
Et parçalarını ızgarada hazırlamanın "normal" çeşidine ek olarak (köz her zaman kullanılır, asla alev kullanılmaz), bir de geleneksel çeşidi vardır. asado con cuerohayvanın birkaç büyük parçaya bölündüğü ve bir ateşin veya bir kor yığınının etrafına kazığa geçirildiği. Büyük "asados con cuero" durumunda, bu parçalar temelde tüm baldırı kapsar. Bu asado, elbette sadece büyük toplantılarda - örneğin folklor ve gaucho festivallerinde - içilebilir - özellikle lezzetli olduğu düşünülür.
Garnitürler genellikle sadece basit salatalardır (yeşil, domates ve patates salatası). Ancak çoğu zaman acı sos Chimichurriyağda baharatların (özellikle kırmızı biber, maydanoz, biber ve kekik) karışımından oluşan.
Biftek ve diğer et yemekleri
Aşağıdakiler en popüler biftek türleridir:
- Bife de chorizo, bir but bifteği ile karşılaştırılabilir. Neredeyse her zaman sossuz ve iyi kızartılmış, genellikle garnitür ile servis edilir.
- Bife de lomo, Fileto biftek. Bife de chorizo ile aynı şekilde servis edilir, ancak biraz daha yumuşaktır.
- Bife a caballoBu, kızarmış yumurta ile servis edilen her bifteğin adıdır.
tavuk yemekleri
Tavuk ayrıca genellikle ızgarada yenir, yanında patates (patates kızartması veya patates püresi) veya kırmızı biber soslu pilav (kuzeyde picante de pollo). Tavuk şinitzel (milano de pollo) ve tavuk bifteği (polemiğin üstünlüğü) popüler. Geleneksel tariflerde tavuk aslında sadece Guiso güvecinde pişirilir.
Bu özellikle lezzetli bir tavuk yemeğidir. polo diskoasado gibi, bir kutlama yemeğidir ve arkadaşlar veya büyük bir aile ile kutlanır. Bol soğan ve biber ile ızgarada büyük bir tavada kavrulmuş, üzerine beyaz şarap ve pilavın eklendiği, ardından hazırlığın son aşamasında şarapta kaynatılan tavuktur.
Empanadalar ve tartalar
empanadas doldurulmuş köftelerdir. Genellikle hilal şeklindedirler ve kapalı oldukları "dikişte" karakteristik bir desene sahiptirler. Empanadas, Kuzeybatı Arjantin'deki en ünlü yemektir, muhtemelen eyaletten geliyorlar. salta - bu yüzden içerideler Bolivyasaltanas aranan.
Farklı empanada türleri vardır:
- criollas salataları kıyılmış et, zeytin ve yumurta karışımı ile
- criollas dulces ayrıca kıyılmış et karışımıyla hazırlanır, ancak "tatlı ve ekşi" şeker ilave edilir
- criollas picantes criollas salataları gibi ama daha baharatlı
- saltanas, ayrıca kıyma ile, ancak zeytin yerine kırmızı biber ve patates parçaları ile
- kordobesalar, tatlı ve ekşi, kıyma, kuru üzüm ve patates ile
- jamón y queso, jambon ve (tereyağı) peynirli
- cebolla y queso, soğan ve peynir ile
- rokfor, rokfor peyniri ile
- atun, Aynı zamanda de vigilia (Oruç empanadaları), genellikle Oruç sırasında yenir: ton balığı karışımı ile
- domates ve albahaca: domates ve fesleğen karışımı ile
- de acelga: pazı (peynir) dolgulu
- arabesk, kıyma, soğan ve dolmalık biber karışımı ile. Arap kökenli çeşitlerin geri kalanından farklıdırlar. Özel olan şekli (üçgen) ve dolgunun kaynatılmaması, ancak baharatlı soğan suyu ve eklenen limon suyu ile kıymanın pişmesidir. Tabii daha sonra fırına atılır ve burada pişirme işlemi tamamlanır.
tartalar empanadalara benzer bir hamur ve dolgularla pişirilmiş sebze turtaları olarak adlandırılır. Kıyma ve yumurta dolgulu, pazılı, jambonlu ve peynirli varyant özellikle popülerdir. Mısırlı popüler bir çeşidi de vardır. humita tadı benzer.
Yahniler: Locro, Puchero ve Guiso
Güveçler, özellikle Arjantin geleneğiyle, asado'dan bile daha yakından ilişkilidir.
Arjantin'in iki ulusal bayramında (25 Mayıs ve 9 Temmuz) servis edilen "ulusal yemek", Lokro, haşlanmış mısır, fasulye ve domates bazlı bir güveç. Farklı türde et, sosis, soğan, taze soğan ve bazen de biberle hazırlanır, hepsi büyük bir tencereye atılır ve pişirilir. Ulusal bayramlarda, Locro her şehrin meydanında genellikle ücretsiz olarak servis edilir, aksi takdirde hiçbir folklor festivalinde eksik olmaz.
Puchero patates, tatlı patates, balkabağı ve havuç bazlı güveçlerdir. Popüler eklemeler, osobucco (dilimlenmiş dana budu) ve diğer ucuz etler, İsviçre pazı. Soğan ve yumurta.
Guiso güveçlere pirinç ve erişte denir. Genellikle kıyılmış et, tavuk parçaları (popüler ve son derece ucuz, ama aynı zamanda çok lezzetli bir fakir adamın yemeği tavuk bağırsaklarının kullanılmasıdır) ve sığır taşlıklarıyla yapılırlar (mondongo), ayrıca domates veya domates sosu, soğan ve baharat içerirler.
salatalar
Gurmeler, standart Arjantin restoranlarında sunulan salatalardan yüksek beklentilere sahip olmamalıdır. Çoğu sadece bir ila üç çeşit salata sunar. En yaygın olanı şudur ensalada karışımı marul, domates, soğan ve yağ ve sirke içerir. Genellikle bu malzemeler daha basit bir salata yapmak için kullanılabilir. Ensalada tamamlandıAyrıca sıklıkla sunulan yumurta, havuç ve genellikle pancar içerir (remolacha). Daha geniş bir seçime sahip restoranlarda patates salatası (genellikle ensalada rusya mayonez, bezelye ve havuç ile hazırlanmış) Ensalada criolla (biberli domates salatası) ve pirinç ve ton balıklı salata (ensalada de arroz y atùn). Bu biraz daha karmaşık görünüyor ensalada waldorf fındık ve elma ile.
Avrupa'da pek bilinmeyen tipik bir Arjantin veya Güney Amerika salatası, palmiye kalp salatasıdır (ensalada de palmitos), ile ensalada tamamlandı bazen palmiye kalpleri ile zenginleştirilmiştir. Genellikle her zaman daha iyi restoranlarda sipariş edebilirsiniz.
Vejetaryen
Artık Arjantin'de bir vejetaryen topluluk da gelişmiştir. Ancak, bu hala küçük ve alternatif koloni gibi istisnalar dışında büyük şehirlerle sınırlı. San Marcos Sierras kuralı onaylayın. Makarna yemekleri ve salataların yanı sıra humita (bkz. bölgesel mutfak) yaratıcı şeflerden biri veya diğerinden farklı olarak neredeyse hiç gerçek vejetaryen spesiyalitesi yoktur. Vejetaryen sandviçler (ama çoğunlukla peynirli) şnitzel yerine sebzeli yemekler en azından daha iyi fast food restoranlarında yerleşmiştir. ekmeği (Omletler) genellikle etsiz ve çeşitli balkabağı, havuç ve patates gibi bitkisel malzemelerle de mevcuttur. Ayrıca en popüler iki tarta- çeşitler (İsviçre pazı ile, acelgave mısır lapası ile) vejeteryandır.
Tamamen vegan Yemekler çok nadirdir ve Buenos Aires, Córdoba ve Rosario'daki birkaç özel restoranla sınırlıdır. Buradaki en iyi tavsiye, genellikle yemeği kendiniz hazırlamaktır. Özellikle kuzeyde çok sayıda egzotik meyve ve sebze var.
İçmek
Eş dışında, içme gelenekleri Avrupa geleneklerine çok benzer. Bu yüzden kimse kahve, kola veya bira olmadan yapmak zorunda değil.
dostum
Dostum Arjantin'in milli içeceğidir. Bitkiden yapılan bir bitki çayıdır. Yerba dostum, esas olarak kuzeydoğu Arjantin, Paraguay ve güney Brezilya'da yetişir. "Normal" çay poşeti olarak da adlandırılsa da (dostum kokido) mevcuttur, geleneksel şekilde hazırlanması Arjantin'deki günlük kültürün ayrılmaz bir parçasıdır. mate (tüp denir) olarak da adlandırılan bir tüp ile bir su kabağı içinde içilir. bomba) ve içiciler arasında dolaştırılır.
Hazırlanışı: Yaklaşık bir litre su yaklaşık 70°C - 85°C sıcaklığa getirilir. Hatta bazı markalar yerba poşetlerine kesin bir not verir, ancak bu tartışmalıdır - sadece suyun kaynamaması önemlidir, aksi takdirde sadece dilinizi yakmazsınız, aynı zamanda yerba yapraklarından gelen bazı besinleri de yakmış olursunuz. Su kabağı daha sonra tozun biraz eğimli olması için yerba ile yaklaşık 3/4 oranında doldurulur. Daha sonra bombilla fişe takılır ve sıcak su dökülür, böylece tozun sadece alt kısmı nemlendirilir - kalan yerbayı sonuna kadar "tadı" ile korumak için. Misafirler veya sunum için mükemmeldir.
Şarap
Şarap esas olarak batı Arjantin'de yetiştirilir. Arjantin şarabı yüksek kalitededir ve nispeten ucuzdur. İyi bir şarap için şişe başına 2 €'dan fazla harcamanıza gerek yok, en iyi şaraplar 10 €'dan daha düşük bir fiyata mevcuttur.
En popüler kırmızı şarap çeşitleri Borgona (Bordo), Malbec, Cabernet Sauvignon ve Sira, Biraz daha az popüler olan beyaz şaraplar ve geleneksel şaraplar da vardır. şarap patronu, çoğunlukla kuzeybatıda üretilen el yapımı, tatlı ve ucuz bir kırmızı şarap. Ayrıca hafif karbonatlı şaraplar da Yeni yaş popüler.
Restoranda, menüde listelenen şarap türlerinden birini veya bir tanesini seçebilirsiniz. vino de la casa, ucuz bir ev şarabı seçin. Satın alırken, daha iyi şaraplara yüklem verilir. şarap rengi etiketli, daha ucuz şaraplara denir şarap tadımı belirlenmiş.
Özellikle Mendoza Şarap, günlük kültürde ve bölgesel geleneklerde önemli bir rol oynar. Yani eyalet başkentinde var Mendoza sonbaharda büyük bir vintage gösteriye ev sahipliği yaptı, fiesta de la vendimiaZenginliği Pfalz ve İtalyanları bile etkilemesi gereken bir garnitür olarak müzik, tiyatro ve hatta moda etkinlikleri ile.
bira
Bira, Orta Avrupa'da olduğu kadar Arjantin'de de popülerdir ve tüm şenlikli toplantıların ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak bira bilenler için çeşit seçimi biraz hayal kırıklığı yaratıyor. Büyük markalar beğeniyor Quilmes, Brahma ve Isenbeck hepsi esas olarak bira birası sunar. Ayrıca satın alınacak birkaç Kuzey Amerika ve Avrupa markası var. Bira genellikle iade edilebilir litrelik şişelerde satılmaktadır. Quilmes ayrıca Bock ve Stout gibi siyah biralar da sunmaktadır.
Biraz daha lezzetli bira içmek istiyorsanız, bakmalısınız, çünkü her büyük şehirde ve özellikle Orta Avrupa göçmenlerinin yüksek oranda bulunduğu yerleşim yerlerinde, küçük, bağımsız ve özel bira fabrikaları vardır, ancak bunlar pek reklam yapmaz ve kısa olanı da çizer. Gastronomide standart markalara kıyasla saman. Ulusal bira festivalinde Villa General Belgrano En azından en ünlü bağımsız bira fabrikaları temsil edilmektedir (Ekim başı).
Diğer alkollü içecekler
Alkol söz konusu olduğunda, sadece birkaç gerçek Arjantin spesiyalitesi vardır. kana şeker kamışından yapılan, muhtemelen ülkedeki en geleneksel alkollü içkidir, genellikle %15 ila %25 arasında alkol içerir ve tadı tatlıdır. ginbraYerel bir cin çeşidi olan cin de geleneklere batmış ve özellikle ülkede popüler. Yerel schnapps olacak aguardiente aranan. Ayrıca tipik Arjantinli likörler de dahil olmak üzere çeşitli likörler vardır. dulce de leche likörü karamel kremasından yapılan ve çok lezzetli olan bir ürün. And Dağları'nda da Chicha Mısırdan yapılan popüler, Patagonya'da denir chipilka.
Karışık içecekler yaygındır. Karışık içeceklerin en "Arjantinlisi" muhtemelen Fernet con koka, özellikle Arjantin'in merkezinde popüler olan Fernet Branca ve Cola'nın bir karışımı (Cordoba ve komşu iller) gerçek bir halk içeceğidir, ancak aynı zamanda Buenos Aires'teki ve ülkenin geri kalanındaki diskolarda ve barlarda uyarıcı olarak çok popülerdir. Fernet Branca aslen İtalya'dan olmasına rağmen, Arjantin dünya çapında üretilen Fernet miktarının yaklaşık %50'sini tüketiyor ve çok sayıda yerel marka orijinaliyle rekabet ediyor.
Alkolsüz içecekler
Çok uluslu şirketler Pepsico ve Coca-Cola Company'nin limonataları her yerde bulunur ve fiyatları Avrupa'dakilere benzer. Tabii ki, desleri olan Arjantinli markalar da var. pis-Kurumsal öne çıkıyor. Bir moda içeceği olarak, güçlendirilmiş diyet gazlı içecekler Magna ve sör kuruldu. Meyve suları ise daha az yaygındır, toz meyve suları ve seyreltme için meyve suyu özleri, Avrupa'ya kıyasla oldukça pahalı olan doğal meyve sularından çok daha popülerdir. Ancak, portakal suyu hemen hemen her zaman otelde kahvaltıya dahildir.
Maden suyu (agua minerali) genellikle köpüksüz servis edilir, aksi takdirde agua mineral con gaz sipariş vermek. soda karbonatlı içme suyudur, sağlığa tamamen zararsızdır, ancak genellikle mineraller açısından özellikle zengin değildir.
Kahve, çay ve diğer sıcak içecekler
Kahve, Arjantinliler arasında bir içecek olarak da çok popülerdir. Çok sayıda sokak kafesi buna tanıklık ediyor. Çoğu zaman insan her fırsatı değerlendirir kafeterya (küçük fincan, şekerli sade kahve) yeterlidir. Daha önce bahsettiğim Cortado ve cafe con leche hem kahvaltıda bulunma olasılığı daha yüksektir hem de elbette kapuçinolar da vardır. Yanındaki süt için hemen hemen her zaman normal tam yağlı süt kullanılır ve yoğunlaştırılmış süt neredeyse hiç kullanılmaz.
Mate'ye ek olarak, siyah çay, genellikle limon veya portakalla tatlandırılmış çeşitli çeşitlerde popülerdir. Orta Avrupa'da bilinen tüm çeşitleri popüler olan bitki çayları, infüzyon sadece nadiren olarak anılır te. eş kokido çay poşetlerinde mat tozudur.
Bu sıcak sütlü içecekler arasında denizaltı ("U-Boot"), bir çikolatanın sıcak sütte çözüldüğü en popüler olanıdır. Kakao (çikolatalı caliente) restoranlarda ve kafelerde nadiren bulunur, ancak süpermarketlerde kolayca bulunur.
Tatlılar ve tatlılar
Hemen hemen tüm tatlılar çok yüksek şeker içeriğine sahiptir. dulce de leche, kahverengimsi bir karamel kreması, tüm Arjantin keklerinin ve kurabiyelerinin temelidir. Aynı zamanda en popüler yayılmadır.
Bu muhtemelen en tipik hamur işi alfajor. Dulce de leche ile doldurulmuş yuvarlak, çok katmanlı ve çoğunlukla yumuşak bir bisküvidir. Her süpermarkette veya büfede genellikle çikolata veya şeker kaplamalı "endüstriyel" versiyonlarda bulunur, ancak "ev yapımı" çeşitlerde de bulunur. Alfajores'in soktuğu yer burası. Sierra de Cordoba (alfajores kordobeleri) hindistan cevizi gevreği ile süslenmiştir.
Kahvaltı veya ikindi kahvesi için en popüler hamur işleri: gerçeklerŞekerli jöle kaplı, dulce de leche dolgulu veya yumurta ve sütten yapılmış sarımsı kremalı kahve parçaları. medialunalar, Kruvasan, Fransız versiyonundan daha küçüktür, ancak doldurulmuş formda da mevcuttur.
Kekler ve turtalar ABD'ye dayanmaktadır. Örneğin, limonlu Turta (Limonlu köpük kek) en popüler kek türlerinden biridir. brownies çikolatalı hamurdan yapılanlar yaygındır. Birçok kek türü, iki ince hamur tabakasına dayanır, tuzlu adaşları gibi olurlar. tartalar aranan. Her yerde bulunan elma ve dut dolgularına ek olarak özellikle tipik bir dolgu şudur: dulce de membrillo, sıkı bir kıvama sahip sertleştirilmiş ayva jölesi. Ayrıca peynirli ekmek ve bisküvilerde yenir. Festivallerde ise Kara Orman keki de dahil olmak üzere her türlü kremalı kek yenir.selva negra).
Tarifler
Arjantin mutfağını evinizde tatmak istiyorsanız, ilgili tarifleri bu linkte bulabilirsiniz: Arjantin mutfağı. Evde yemek pişirmenin keyfini çıkarın.
