Malta'da yeme içme - Essen und Trinken in Malta

İçinde Malta Yüzyıllar boyunca, Akdeniz, Doğu ve en son olarak İngiliz mutfağının etkileri, hem tanıdık hem de ilginç sunan başarılı bir kombinasyonla sonuçlandı. Tavşanlar ve denizin sunduğu her şey popülerdir, en başta altın uskumru. Bira içilir, kendi şarapları üretilir ve Kinnie, Malta'nın özel limonatasıdır.

mezeler

• Malta tabağı restorandan restorana farklılık gösteren bir başlangıç ​​tabağıdır. Ortak malzemeler sosis dilimleri, keçi peyniri, bigilla, kurutulmuş domates, kapari, zeytin, marul, domates, soğan ve çok daha fazlasıdır. Ayrıca ekmek veya tuzlu kraker var.

bulaşıklar

• Bigilla fasulye ve sarımsaktan sürülerek yapılan bir macundur. Beyaz fasulye tereyağı, sarımsak, tuz, biber ve maydanoz ile hamur haline getirilir.

• turta Malta turtaları denir. Farklı dolgular ile mevcutturlar. Geleneksel olarak ricotta, yumurta ve maydanozla doldurulur, ayrıca pastırma, bezelye veya ilkbaharda bakla ile doldurulur.

• timpana hamur tatlısı cebinde kıyma soslu makarnadır. Bazen dana beyni, ciğer, kızarmış patlıcan, beşamel sos veya haşlanmış yumurta ile yapılırlar.

• Ravjul mantıya benzerler, genellikle Gozitan Ġbejna (genç koyun veya keçi peyniri) ile doldurulurlar. Domates sosu da var.

• pastizzi puf böreği cepleri doldurulur

• Kastata doldurulmuş turtalardır. Qassatat Ta'l-Irkotta ricotta peyniri ile doldurulur, Pizel bezelye veya ıspanak ve hamsi ile.

• Ross fil-forn (Fırın Pilavı) kıyma, domates, yumurta ve safrandan yapılan soslu, kısık ateşte yavaş yavaş pişirilen bir pirinç yemeğidir.

• Hobz biz-zejt üzerine soğan, kapari, sarımsak, zeytin, domates, ton balığı, nane ya da hamsi karışımı ile kaplanıp üzerine zeytinyağı gezdirilen ekşi mayalı ekmektir.

• Brungiel mimli etli, zeytinli ve kaparili patlıcandır.

• Kapunata domates, yeşilbiber, patlıcan ve sarımsaktan yapılan, ratatouille'e benzeyen, kızarmış sebze yemeğidir. Garnitür veya meze olarak servis edilir.

et

• Fenek veya Fenek dolma kırmızı şarapta pişirilmiş, kavrulmuş veya buğulanmış, her zaman bol sarımsaklı. Tavşan, yüzyıllardır adalarda bir incelik olmuştur.

• Bragjoli kırmızı şarapta pişirilmiş ve jambon veya domuz pastırması, yumurta, zeytin ve otlar ile doldurulmuş bir dana nağmesidir.

• Kirxa İşkembe genellikle sebzeli güveç olarak servis edilir.

• La'am taz-ziemel at eti mi

• bebbux sarımsak sosunda salyangoz var mı

• Fritturi tal-moħħ yumurta, sarımsak ve maydanoz ile kızarmış kuzu veya dana beynidir

Çorbalar ve güveçler

• Stuffat Malta'da güveç denir. Zengindirler ve çoğunlukla domates sosuna dayanırlar. Etli yahnilerde domuz eti veya tavşan kullanılır. Ama ahtapot yahnisi de var, Stuffat vadisi Karnit, haşlanmış sebze, patates ve rezene ile ahtapottan yapılmıştır.

• Soppa Tal-Armla (dul çorbası) biraz yuvarlak bir fasulye çorbası Gbejna (Koyun veya keçi sütünden yapılan peynir).

• Minestra sebze çorbasıdır.

• Soppa Tal – Quarha Hamra balkabağı çorbasıdır.

• kuşsu ağırlıklı olarak mevsimlik bakla, küçük inci erişte ve taze ġbejniet'ten yapılan geleneksel bir Malta çorbasıdır. Şekil olarak benzer olmasına rağmen, yerel olarak kusksu olarak bilinen minik erişte boncukları genellikle kuskus ile karıştırılır.

balık

Taze yakalanmış balıkları yemek en iyisidir. Kalamar halkaları ve karides genellikle dondurulmuş olarak ithal edilir ve evde de yenebilir. Altın uskumru (Coryphaena hippurus), Lampuki adı verilen, eski Malta lirasının 10 sentlik madeni parasını süsleyen milli balık olarak kabul edilir. Lampuki için balık avlama sezonu Ağustos ortasından Aralık sonuna kadardır. balıkçı köyünde Marsaxlokk Balıkçı limanında çok sayıda iyi balık restoranı bulacaksınız ve burada her Pazar balık pazarı kurulur.

• Aljotta sarımsak, pepperoni, domates, pirinç ve kıyılmış maydanoz veya mercanköşk ile baharatlı bir balık çorbasıdır. Geleneksel olarak bir yaz yemeği, balıkçıların denize açıldığı zamanlarda servis edilirdi.

• Karnita dolması, Ayrıca Ahtapot Güveç, beyaz şarap sosunda soğan, zeytin, fındık, kuru üzüm ve bezelye içeren kalamar yahnisi.

• at Deniz Kestanesi Makarna deniz kestaneli, genellikle sarımsaklı domates soslu makarnadır.

• Lampuki altın uskumru, ıspanak, karnabahar, kestane ve kuru üzüm filetolu bir güveçtir.

• kartoccio folyo içinde buğulanmış soğan, domates, kapari, sarımsak, limon ve beyaz şarap ile fileto veya bütün balıktır.

• bakkalçene tuzlu balıktır. Diğer şeylerin yanı sıra güveç, fricassee veya snifeg olarak hazırlanır.

tatlılar

• Kannoli çikolata, tatlı ricotta ve şekerlenmiş meyveler veya kuru meyveler ve kuruyemişlerle doldurulmuş derin yağda kızartılmış hamur rulolarıdır

• Kwarezimal fındık, badem, bal ve Malta baharatlarından yapılan, taze yapılmış, daha tatlı ve daha yumuşak bir zencefilli kurabiye türüdür.

• Qagħaq tal-għasel bal ve badem veya pancar şurubu ile doldurulmuş bir pasta halkasıdır

• Sfineg ta 'San Guzepp tatlı ricotta ile doldurulmuş ve balla kaplanmış kızarmış hamur toplarıdır.

• mqaret veya imqaret içi koyu anasonlu hurma karışımı ile doldurulmuş ve yağda kızartılmış köftelerdir.

• Pudina tal-hobz keçiboynuzu şurubu ile yapılan ekmek pudingidir.

• Prinjolata pandispanya ve şekerlenmiş meyvelerden yapılan bir karnaval pastasıdır.

• Figolli badem ezmesi ile doldurulmuş ve üzeri krema ile kaplanmış bademli bisküvilerdir. Bu uzmanlık Paskalya'da mevcuttur.

• Sinizza ricotta ve şekerlenmiş meyve ile doldurulmuş tatlı hamur işleri

• Torta tal-Marmurat badem dolgulu, çikolatalı ve kremalı bir pastadır

• Ħelwa tat-Tork tatlandırılmış, ezilmiş susam tohumlarından yapılan bir macundur.

• kubbajt Türk balına benzer. Fındıktan portakala kadar olan lezzetlerde iri bloklardan kesilir.

Ayrıca kafelerde geniş bir yelpazede farklı seçenekler olacak. kek teklif edildi.

malzemeler

somun

Maltalılar ekmekleriyle gurur duyarlar (Hobz). Hala kendi tariflerine göre pişiren birçok küçük fırın var, hatta bazıları taş odun fırınlarında bile. Geleneksel ekmektir, hamurun bir önceki günden bir kısmı, bir çeşit ekşi maya kullanılır ve daha sonra koyu renkte pişirilir. Dışı çıtır içi yumuşacık oluyor. Ekmek, taze ve sıcak olarak tüketilebilmesi için günde üç defaya kadar pişirilir ve satın alınır.

• Ftira merkezi bir delik olan yuvarlak, yassı bir somun ekmektir. Ftira, domates, hamsi, yumurta veya kapari ile doldurulur.

• Hobs-biz-zamanı anlamına geliyor Yağlı ekmek. Ton balığı, zeytin, marul, kapari ve hatta daha fazlası ile kaplanmış, yağ ve domates veya domates püresi ile kaplanmış huysuz bir ekmektir.

peynir

• ıbejna, çoğul şbejniet Malta'nın en ünlü peyniridir. Pastörize veya taze koyun veya keçi sütünden yapılan küçük bir peynirdir. Taze yenebilir, ancak marine edilmiş, havada kurutulmuş veya iri biber serpilmiş olarak da mevcuttur. Peynir ayrıca mantı ve pastizzi doldurmak için kullanılır.

içecekler

Şarap

Şarap, şarap üretiminde 2000 yılı aşkın tecrübesiyle Malta kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Daha büyük şarap imalathanelerinden bazıları mahzenlerinde turlar düzenlemektedir ve tipik üzüm çeşitleri kırmızı olanlardır. Ellewza ya da beyaz olan Gürcistan. Önemli olan etikette Malta'da yetiştirilen ancak o zaman üzümlerin Malta topraklarında hasat edildiğinden emin olabilirsiniz.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Rasal İdid. Tel.: 356 2366 2445. şarap tadımı ile şarap mahzeni turu sunuyor.son değişiklik: Şubat 2018 (bilgiler güncel olmayabilir)
  Tip, grup tanımıdır

• meridyen daha küçük bir şaraphanedir. Şarap mahzenleri ve üzüm bağları ziyaret edilebilir.

• Delicata Malta'nın en çok ödül alan şaraphanesidir.

• Ta 'Mena Malikanesi içinde Xaghra Gozo'da

bira

Adadaki en popüler bira cisk, alt fermente bir bira. bira fabrikasından geliyor Simonds Farsons Cisk, piyasada daha fazla bira ve içecek sunan.

Schnapps ve likörler

• Limuncell İtalyan limoncellosuna benzer ve kireçten yapılır.

• Bajtra % 20-25 hacme sahip dikenli armut meyvelerinden yapılan bir likördür.

• Tamakari bitkisel bir likördür

Alkolsüz içecekler

• kinnie Malta'da yapılan ekşi tadı olan gazlı bir meşrubattır. Ana bileşenler soyulmamış acı portakalların yanı sıra anason, ginseng, pelin ve diğer aromatik bitkilerdir.

• RuŞgata Badem, vanilya ve bazen karanfil karışımı olan İtalyan badem sütüne (Latte di Mandorla) benzer.

• Maltaca Kahve küçük bir kapta güçlü ve aromatik olarak servis edilir. Genellikle karanfil ve gül suyu ile tatlandırılır.

mutfak takvimi

Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetli olurlar ve et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Oruç gibi dini geleneklerden kaynaklanan yıl boyunca içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.

Ocak

Şubat

Mart

Nisan

• Festa Frawli, Çilek Festivali, Nisan ayı başında köy meydanında bucak kilisesinin önünde gerçekleşir. ImŞarr onun yerine. Çilekten, çikolatalı kek ve keklerden smoothie'lere, milkshake'lere, dondurma külahlarına, pankeklere, çilek reçellerine ve çilek şaraplarına kadar sayısız ürün var.

Mayıs

Haziran

Temmuz

• Farsons Büyük Bira Festivali 10 gün boyunca Temmuz sonunda gerçekleşir

Ağustos

• L-Imnarya 29 Haziran'da St. Peter ve St. Paul'un bayramıdır. İçinde Buskett tezgahlarda geleneksel lezzetleri deneyebilir ve bazı çiftçiler ve küçük üreticiler ürünlerini sunar.

• 15 Ağustos'tan itibaren Lampuki için balık tutma mevsimi

Eylül

• Lampuki mevsimi

Ekim

• Lampuki mevsimi

• de Kormi Ekmek Festivali halkını kutlamak kormi ekmek. Geleneksel odun fırınlarında hazırlanıp pişirilen ekmekleri izleyebilirsiniz. Ardından çıtır çıtır sıcak ekmeği deneyebilirsiniz.

Kasım

• Lampuki mevsimi

Aralık

• Lampuki mevsimi

Edebiyat

Tarifler

• Malta yemek kitabı - Malta-Tours.de - Malta tarifleriyle neredeyse 70 sayfalık bir pdf.