Yemek kültürü
Malezya, yemek seçeneklerinin yanı sıra mutfak lezzetleri de sunmaktadır. Sunulan mutfak, nüfus kadar çeşitlidir. Tipik Malay yemeklerine birçok bölgesel Çin spesiyalitesi, Hint mutfağı ve diğer birçok yöresel yemek eşlik eder. Ayrıca birçok küçük, basit sokak restoranından yemek tezgahlarına ve otellerdeki lüks restoranlara kadar çok çeşitli restoranlar bulunmaktadır. Malezyalılar çok sık dışarıda yemek yer. Tüm sokak restoranları ve yemek tezgahları özellikle akşamları dolu.
Malezyalılar ve Hintliler geleneksel olarak sağ elleriyle ve sadece sağ elleriyle yemek yerler. Avucunuzun içi pirinci ve yemeği alır, baş parmağınız her şeyi ağzınıza almanıza yardımcı olur. Tabii ki restoranlara çatal bıçak takımı da dahildir. Çin restoranlarında yemek çubukları kullanılmaktadır. Deneyimsiz gezginlere yemek çubuklarıyla uğraşmak için hiçbir neden olmadığı söylenmelidir. Bir kaşık her zaman oradadır ve Çinliler onu sos ve mantar veya tofu gibi bazı kaygan malzemeler için de kullanırlar. Avrupalıların bildiği çatal bıçaklar her yerde bulunur ama bıçak yoktur. Yemek çatal ve kaşıkla yapılır - birincisi ile yemek, ağzına taşıyan kaşık üzerine taşınır.
Ramazan: Gün doğumu ile gün batımı arasındaki 30 gün boyunca Müslüman Malezyalıların ağzından kelimeler dışında hiçbir şey çıkmaz; yemez, içmez, sigara içmezler. Bu süre zarfında, Malaylar şafaktan önce yemek yemek için erken kalkarlar (sahur) içeri almak. Bir sonraki öğün (buka puasa) sadece alacakaranlıktan sonra kullanılabilir. Oruç ayının sonunda Müslümanlar için en önemli bayramdır. Hari Raya Aidilfitri (Güneydoğu Asya dışında Kurban Bayramı aranan). Bu, çoğu gün izinli olan bir aile kutlamasıdır - muhtemelen Kuala Lumpur'da trafik sıkışıklığının olmadığı tek zaman. 2021'de Ramazan, 12 Nisan 2021'den 12 Mayıs 2021'e kadardır.
yemek
Özel diyet
Helal: (helâl,ben) Kabaca tercüme edilen kelime izin verilen veya izin verilebilir anlamına gelir, İslam hukukuna göre Müslümanlara izin verilen yiyecek türünü belirtir. Hahalizm'e uygun yiyecekler, domuz eti kullanılmamasının yanı sıra özel bir kesim işlemi gerektirir. Nadiren yemek tabağına düşen hayvanlarla, gayrimüslimler için bu biraz daha zor. Bir rehber olarak, vejeteryan hayvanların yenebileceği kuralı vardır. Helal gıda Malezya'nın her yerinde doğal olarak bulunur. Malezya tarafından işletilen (tabii ki alkol servisi olmayan) bir restorana girerseniz, yanlış bir şey yemediğinizden emin olabilirsiniz. Buna ek olarak, birçok restoranın odalarında, yemeklerini kesinlikle helal olarak işaretleyen, açıkça görülebilen bir mühür vardır. Süpermarketlerdeki birçok gıdada da bu mühür bulunur. Ülkenin çok kozmopolit nüfus yapısı ve buna bağlı olarak çok çeşitli mutfağı nedeniyle, Malezyalı olmayanların ve turistlerin helal gıdadan tam olarak emin olmaları her zaman kolay olmamaktadır. Şüphe duyduğunuzda, Malay olmayan restoranlardan kaçınılmalıdır. Malay bu nedenle birçok yerel Çin restoranından birini ziyaret etmekte zorlanıyor. Bazı restoranlar ayrıca bir işaretle belirtir helal olmayan onların diyetine. Batıdan ithal edilen yiyecekler (özel restoranlar dışında) genellikle iyidir. Sosisler kümes hayvanlarından yapılır ve fast food ve restoran zincirleri de domuz eti servis etmez.
Vejetaryen: Daha önce de belirtildiği gibi, Malezya mutfağı çok çeşitlidir. Ve birçok Asya mutfağı, çok çeşitli vejetaryen tarifleriyle tanınır. Malezya'yı ziyaret eden vejetaryenler yemek için bazı ilginç yiyecekler bulacaklar. Sadece Avrupa'da garnitür veya ana yemek olarak yaygın olan salata ülkede boşuna aranacak. Vejetaryen yemeklerine ek olarak, Güneydoğu Asya'nın iyi bildiği çok çeşitli egzotik meyveler de var.
Malay mutfağı
Atıştırmalıklar, garnitürler
 Otak-otak hizmet vermektedir... |  ... ve ambalajsız |
- otak-otak(鲤鱼 包): Johor Bahru'da bir restorana giden herkes mutlaka hemen masaya bir tabak koyar. Üzerinde uğursuz içeriğe sahip yapraklara sarılmış şişler var. Bunun ne olduğunu sorarsanız ve önce sözlüğünüze bakarsanız, bunu bulacaksınız. otak Almanca'da beyin anlamına geliyor. Ama merak etmeyin, yiyecek bir hayvanın örtülü düşünce organı değildir. Otak-otak, Malezya, Singapur ve Endonezya'da popüler bir atıştırmalıktır. muz yaprağına sarılmış balıktan, genellikle uskumrudan yapılmış bir et kekinden oluşur. Adı, içerikten ziyade tutarlılıktan geliyor. Balık ezmesi hazırlanırken sarımsak, yumurta, arpacık soğanı ve çeşitli baharatlar gibi çok çeşitli malzemelerle karıştırılır. Sonuç, bu lezzetli küçük sıcak atıştırmalıklardır.
- Sambal: Sambal, Asya'nın birçok yerinde iyi bilinen acı biberden yapılan bir baharat ezmesidir. En çeşitli varyasyonlarda mevcutturlar. Malezya'da da popüler yemek nasi lemak'ın önemli bir parçasıdır. diğer şeyler arasında var sambal belacan Karides ezmesi, şeker ve limon suyu, bazen de domates ile hazırlanır. at sambal sotong Kalamar ek bir bileşen olarak hizmet eder.
Nasi GörenKlasik Nasi Goreng'in farklı versiyonları mevcuttur. İşte yemeğin bazı çeşitlerinin kısa bir sözlüğü.
- Önyargı - Etsiz basit nasi goreng. (önyargı: normal)
- kampong - Hamsi ile çok geleneksel form (İkan Bilis) (kampong: Köy)
- Cendavan - Mantarlı Nasi Goreng (Cendawan: Mantar)
- Ayam, Ayam kunyit - Tavuklu veya körili tavuklu (ayam: Tavuk; kunyit: Zerdeçal)
- Amerika Birleşik Devletleri - ABD tarzı. Tavuk ve yumurta ile.
- Çin - Çin stili
- Tay - Tay tarzı
Ana yemekler
- Nasi Lemak: Bu, Malezya'nın basit mutfağının nihai klasiğidir. Bütün gün yenir, ancak özellikle kahvaltı olarak popülerdir. Her yerde, her yemek tezgahında, tren bistrosunda ve indirimli havayolu Air Asia'nın uçaklarında bulunur - aslında orada oldukça lezzetlidir. Normal basit bir nasi lemak pirinç, sambal (acı biber salçası), haşlanmış yumurta, salatalık ve fıstıktan oluşur. Bazen ayrı, bazen sambalın içinde hamsi bulunur. Özellikle ikincisi nedeniyle, özellikle balık tadı nedeniyle, bir veya diğer ziyaretçi için alışılmadık bir kahvaltı olacağı kesin. Çoğu zaman, basit nasi lemak, kızarmış tavuk ile değiştirilir.
- Nasi Goreng ve Mee Goreng: Bu iki yemek Malezya'da klasiktir ve hemen hemen her köşede bulunabilir. Her iki yemek de - değiştirilmiş bir biçimde - bu ülkede en azından bir terimdir. İlki, çoğunlukla hazır dondurulmuş gıda olarak süpermarketin dondurucusundan. İkinci yemek genellikle her Asya fast-food restoranında bulunur, genellikle daha rafine bir "normal" kızarmış erişte şekli olarak. Burada Avrupa'da genellikle "Bami Goreng" olarak anılır, Malezya'da pek rastlamadığınız bir terimdir. ben orada kullanılan yumurtalı erişte. Malayca kelime goreng başka bir şey ifade etmez kızarmış et. Yani sade kızarmış pilav (nasi (pirinç) sessiz bir "s" ile konuşulur, örneğin "ß") veya kızarmış erişte. Erişte veya pirinç genellikle yağ, pırasa, soğan ve sarımsak ve biraz yumurta ile kızartılır. Basit yemeğe herhangi bir sayıda malzeme eklenebilir, örneğin diğer sebze türleri, tavuk, karides vb. Diğer malzemenin adı menüye basitçe eklenir.
- Satay: Ayrıca bu ülkede, daldırma için bir sosla servis edilen satay - ızgara et şişleri (porsiyon başına yarım düzine) vardır. En iyi bilineni ise fıstık soslu tavuk şişleri kuşkusuz. Ama aslında her şeyi şişleyebilirsiniz - sığır eti, kuzu eti, keçi ve balık. Tüm satay spesiyalitelerinin tam bir listesi muhtemelen burada bile çok ileri gidecektir, ancak İngilizce Vikipedi'nin zaten önemli bir koleksiyonu var.
- Laksa: Bu, Malezya'da çok popüler bir çorbadır. Bu yemeğin temelde iki farklı kategorisi vardır:
- Asam Laksa: popüler bir geleneksel ve hafif ekşi balık çorbasıdır. Demirhindi burada ekşi tadı sağlar. Baz olarak balığa ek olarak, (çoğunlukla kalın) pirinç eriştesi ve salatalık, soğan ve chiles gibi diğer ince doğranmış malzemeleri içerir. Biraz karides veya balık ezmesi de var. gibi bir dizi yerel varyasyon vardır. Laksa Kedah ve Laksa Ipoh. En iyi bilinen muhtemelen stildir Laksa Penang ünlü adadan. Bir menüdeyken çoğunlukla arkasına gizlenir. Asam laksa konuşmadır.
- Köri Laksa: Çorba, köri ve hindistancevizi sütüne dayalıdır ve erişteye ek olarak tofu, balık veya karides de içerebilir. Biraz sambal da var. laksa nyonya bol baharatlı hindistan cevizi sütü sunar. laksam yarımadanın kuzeydoğusundan gelir ve oldukça kalın bir kıvama sahiptir ve balık (bazen yılan balığı) ile servis edilir.
- birkaç tane daha var Laksa: Bölgeye bağlı olarak, diğer iki gruptan daha fazla farklılık gösterirler. bunlar bunlar Johor Laksa (pirinç eriştesi yerine hindistan cevizi sütü, karides, havlıcan, limon otu ve spagetti bazlı), Kelantan Laksa (hindistan cevizi sütü ile zencefil, soğan ve sarımsak ile takviye edilmiş pişmiş ve doğranmış balıklara dayalıdır, ancak kalın olandan daha küçük erişteler laksam) ve Sarawak Laksa (köri yerine sambal içerir).
- Rendang
- Gözleme
- beni bilmece
- Araba
Tatlı:
- Bubur ça-ça
- Chendol
- ais kacang
- Kuih (veya kueh)
Çin Mutfağı
erişteErişte denilince Malezya menülerinde hep aynı isimlere rastlarsınız. Bu noktada üç klasikten söz etmek gerekir.
- ben - Bu da bildiğimiz yumurtalı erişte. Burada Avrupa'da, her Asya snack barında bulunabilen tipik kızarmış erişteleri yapmak için kullanılır.
- Kuey Tieow - Bunlar pirinç eriştesi. Beyaz görünüyorlar, genellikle bir çeşit şerit erişte.
- Bihun - Küçük, ince cam eriştelerin saklandığı yer burasıdır. Ayrıca pirinçten yapılırlar.
- bak kor beni（肉 脞 麵）
- bak kut teh (肉骨茶)
- char kui teow (炒 果 条)
- chee cheong eğlenceli (豬 腸粉)
- cwee kway （水 粿）
- Balık top erişte (魚丸 麵)
- Hainanese tavuklu pilav (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway chap (粿 汁)
- Lokomotif (乐乐)
- vapur (火鍋)
- beni ara (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
Hint yemeği
- Balık kafası köri
- nasi briyani
- roti canai
- Putu mayam
meyve
Malezya çok çeşitli tropikal meyveler sunar. Ülkeyi gezen herkes, bizim bilmediğimiz meyvelerden bazılarını deneyebilir, ancak bizim bildiğimiz meyveler de orada denemeye değer, çünkü oradaki bitkide olgunlaştılar ve genellikle Avrupa'da bulunan ithal ürünlerden daha lezzetli.
İçmek
Kahve
 Vanilyalı dondurma ile 7up - sıradışı ve ferahlatıcı |  Bazı barlar ayrıca gençlere kokteyl sunar - burada bir Long Island Ice Tea |
Malezya'nın her köşesinde kahve içebilirsiniz. Malezyalılar ayrıca kahverengi sıcak içeceğin hayranlarıdır. Ülke genelinde şubeleri olan üç marka bulabilirsiniz.
- Starbucks - Dünyaca ünlü marka, Malezya'nın her yerinde 5 dakikalık yürüme mesafesinde de bulunabilir. Her şubede ücretsiz WiFi vardır. Ünlü kahve çeşitlerinin yanı sıra çeşitli unlu mamüller, salatalar ve sandviçler de bulunmaktadır.
- Kahve çekirdeği kahveciler arasında ikinci sırada yer almaktadır. Kahveye ek olarak, çok sayıda iyi çay ve kek de vardır. Kahvaltı tavsiye edilir.
- kubbe Malezya'da 13 şubesi var ve çok iyi kahve kreasyonlarının yanı sıra bazı iyi çaylar sunuyor. Ayrıca çeşitli yemekler ve atıştırmalıklar ile güzel bir kek seçkisi de mevcuttur.
Soğuk alkolsüz içecekler
Malezya, geniş ve oldukça yaratıcı meşrubat seçenekleri sunar, sadece sıcak servis ettiğimiz hemen hemen her içeceğin soğuk versiyonu da mevcuttur. Özellikle uzun bir yürüyüşten sonra çok ferahlatıcı buzlu limon çayı. Genellikle taze demlenmiş çay, limon ve buzdan yapılır. Bunun yerine istisnai durumlarda iyi bilinen bir buzlu çay üreticisinin tenekesi kullanılır. Soğuk çay ve buzlu kahve farklı versiyonları mevcuttur. Buzlu, dondurmalı, kremalı veya kremasız. Bazı içecekler de soya bademlerinden yapılır. Bu serin içeceklerin bir başka bileşeni de Cendol ve Cincau olmak. Yeşil veya kahverengi jelatinli tatlılar, içeceğe karıştırılmış jöle parçaları gibi görünüyor. İçecekler genellikle kulplu bir bardakta servis edilir - bildiğimiz bira bardağına benzer, sadece biraz daha küçüktür. Ünlü dondurmalı meşrubatlar bizim için oldukça sıra dışı. Örneğin, "Old Town" restoran zincirinden 7'li veya bir top vanilyalı dondurmalı Pepsi sipariş edebilirsiniz. İlk bakışta, bu kulağa oldukça sıra dışı geliyor, ancak bir ya da diğer gezgin için çok tatlı olsa da oldukça ferahlatıcı.
alkol
Malezya bir İslam ülkesidir, Malezya genellikle alkol içmez. Ancak alkol her yerde mevcuttur - yalnızca Kelantan ve Terengganu eyaletleri bunu yasaklamıştır. Malezya restoranlarında alkol servisi yoktur. 7Eleven zinciri gibi bakkalların yaptığı gibi, diğerleri ve barların programlarında her türlü alkol var. Barlarda, Avrupa'daki raflarda bulabileceğiniz her türlü içki var. Ancak diğer tüm gıdalarla karşılaştırıldığında, nispeten pahalıdır. Küçük bir bakkalda bir kutu bira için 8 ringgit ayırmanız gerekiyor. Genellikle belirli festivaller için kullanılan alkol içeren bazı yerel içecekler vardır. Bu şunları içerir: Tuak. Fermente pirinç ve şekerden yapılır. tapai diğer şeylerin yanı sıra manyoktan yapılır ve ayrıca geleneksel olarak Hari Raya Aidilfitri ile tüketilen bir miktar alkol içerir.
- Tuak: İçecek fermente pirinç, maya ve şekerden oluşur. Sarawak eyaletindeki İban ile özellikle popülerdir. Gawai Festivali ve düğünlerde içki çok popüler. Aynı şekilde tüm özel günlerde ve misafir ağırlarken.
- Tapai: Daha az içecek, daha çok fermente pirinçten yapılan hafif alkollü bir hamur (tapai nasi), manyok (tapai ubi kayu) veya tatlı patatesler tapaidir.
bira
Az önce anlatıldığı gibi, en azından Malaylar alkol içmezler. Öyle olsa bile, Malezya'nın yerel bir bira markası var: Çapa. olarak marka var Çapa Pürüzsüz ve Çapa Güçlü. İçecek şirket tarafından üretilir. Guiness Çapa Berhad aynı zamanda ülkenin tanınmış markaları Tiger, Guiness ve Paulaner'i de temsil ediyor. O da kuzeyde Kamboçya aktif, bu bira da çok popüler, muhtemelen kendi ülkenizden daha popüler. Ülkenin kendisinde, uluslararası Tiger, Heineken ve Carlsberg markaları Anchor adından çok daha fazla mevcut.
Restoranlar
Mühürler / işaretler
Sağdaki resim, Malezya'daki bir restoranın belirli kategorilerde kazanabileceği bazı ödülleri göstermektedir. Harfler temizliği ve kaliteyi gösterir - A sınıfı burada en üst sınıftır. Yerel halk için özellikle önemli olan, yalnızca helal yemekler sunan bir restoranın etiketlenmesidir. Özellikle otantik Malezya mutfağına sahip restoranlara bağımsız olarak verilen bir ödül verilir.
Yiyecek tezgahı
Yiyecek tezgahları ve seyyar satıcı tezgahları, kesinlikle Malezya'nın "ev dışı malzemelerinin" çoğunluğunu sağlıyor. Malezyalılar, biz Orta Avrupalılar kadar sık evde yemek yemezler. Öğle yemeği molasında ve akşam yemeği için aileniz, arkadaşlarınız ve iş arkadaşlarınızla birlikte gastronomik toplama tesislerinden birine gidebilirsiniz. Hemen hemen her alışveriş merkezinde böyle bir self-servis restoran alanı vardır (genellikle en üst katta). Hepsinin ortak noktası, etrafında her biri kendi uzmanlık alanına sahip bir dizi küçük aşçı dükkanının bulunduğu masa ve sandalyelerin bulunduğu geniş bir odadır. Yani arkadaşlarınızla birlikte oturuyorsunuz ve herkes bir yerden beğendiği bir şey alıyor. Bu tür restoranları dışarıda da bulabilirsiniz (seyyar satıcı: Sokak satıcıları). Bir ziyaretçi olarak kesinlikle bu tesislerden birinde yemek yemelisiniz - bu yiyecek tezgahları hayal bile edilemeyecek çeşitlilikte yemekler sunuyor. Bazıları için tabelalarda yeterli tabak olmadığı için iletişim kuramamaktan korkan herkes, Kuala Lumpur'da Suria KLCC'de 4. kattaki ikiz kulelerin altında "örnek" bir giriş bulacaktır. Ülkedeki her ilden yöresel yemeklerin sunulduğu aşçılar, ayrıca komşu ülkelerden mutfaklar - kelimeler, resimler ve fiyatlarda her şey iyi görünüyor - yerel yemeklerle ilgilenenler için olmazsa olmazlardan.
Fast food
Denemeye cesaret etmek istemiyorsanız, vaktiniz yoksa veya sizinle seyahat eden çocukları yabancı mutfak konusunda ikna etmek istemiyorsanız endişelenmenize gerek yok. Bu ülkede bilinen fast food zincirlerinin Malezya'da da çok sayıda şubesi var. Mc'Donalds, Burger King ve Subway, en azından büyük şehirlerde asla uzak değildir. Orta Avrupa'da hala daha az temsil edilen KFC zinciri özellikle popülerdir.
Restoran zincirleri
Malezya'da bir dizi özel restoran zinciri var. Bir yemeğin fiyatları genellikle 9.00 RM ile 12.00 RM arasındadır. Aşağıdaki liste, Malezya'da tekrar tekrar karşılaşacağınız bir dizi restoranı tanıtmaktadır. Bu sayede istediğiniz mutfağı hedefli bir şekilde sunan bir sonraki restorana gidebilirsiniz.
- Oldtown Beyaz Kahve (Oldtown Beyaz Kahve).
Old Town'da şu anda 170'in üzerinde şubesi var (bazıları 24 saat açık). Kafenin kendi ev markası var. 1958'de yaratılan lezzetli kahve, Ipoh'tan geliyor. Ev kullanımı için de satın alınabilir. Restoran, çok çeşitli tipik Malezya yemekleri sunmaktadır. - Helal sertifikalı. - baba zengin. Pappa Rich'in Malezya'nın her yerinde 48 şubesi vardır ve yerel ekmeğin yanı sıra çok iyi tipik geleneksel Malezya yemekleri sunar (Gözleme). Odak noktası klasik Malay yemekleridir.Ayrıca, sade buzlu kahveden buzlu soya sütüne ve cendol'e kadar çok çeşitli buzlu meşrubatlar (menüde 2 tam sayfa) vardır. Bazı tipik yemeklerle ilgileniyorsanız, Pappa Rich'ten kaçamazsınız. - Helal sertifikalı.
- Gizli tarifi. Kafe ve restoran 1997'de başladı ve şu anda Malezya'da 160'ın üzerinde şubesi var. Singapur, Endonezya, Tayland, Çin, Filipinler, Pakistan, Brunei ve Avustralya'da da şubeleri var. Ana ticari marka, çok çeşitli kek ve turtalardır. Tatilde bir parça Kara Orman pastası ile doyurucu bir kahve molası arıyorsanız doğru yerdesiniz. Ancak bazı sıcak yemekler de var. Menü, biraz Batı mutfağı, bazı Asya klasikleri ve makarnanın bir karışımını sunuyor.
- Nando'nun. Nandos'ta her şey küçük, sıcak, kırmızı kapsülün etrafında döner. Portekiz mutfağından tavuk yemeklerinin sunulduğu restoranlarda sihirli kelime Peri Peri. Tam menüler ucuzdur, boldur ve ücretsiz doldurulan içecekler içerir.
- Kenny Rogers Kavurma. İlk restoran 1991 yılında ünlü şarkıcı tarafından Florida'da açıldı. Şu anda Malezya'da oldukça fazla sayıda bulunan zincirin şubeleri, daha fazla garnitür seçeneği ile ızgara tavuk yemekleri sunmaktadır.
- Suşi Kralı. Adı, tüm eyaletlerde temsil edilen restoran zinciri için her şeyi söylüyor. 1995 yılında Kuala Lumpur'da ilk restoran açıldı. Şu anda 60'ın üzerinde şube var.
Restoranlar
Tarifler
Malezya mutfağının tadına evde varmak istiyorsanız bu linkte ilgili tarifleri bulabilirsiniz: Malezya mutfağı. Evde yemek pişirmenin keyfini çıkarın.
