Slovenya'da yiyecek ve içecek - Essen und Trinken in Slowenien

Mutfak Slovenya Avusturya, İtalyan ve Macar mutfağından etkilenmiş olup, Yugoslav ve Akdeniz mutfağı da temsil edilmektedir. Alplerden Akdeniz'e, Karst'tan Pannonian Ovası'na - farklı mutfaklar karıştırılır ve genellikle alışılmadık ama her zaman çok lezzetli yemeklerle sonuçlanır.

arka fon

Slovenya'da 1200'den fazla ulusal yemek ve 100'den fazla farklı çorba olduğu söyleniyor.

mezeler

Başlangıç ​​olarak jambon ve peynirin yanı sıra zeytin ve sosis de popülerdir.

• Bora rüzgarıyla kuruyan Pršut - Menülerde jambon, Karst jambonundan daha yaygındır Kraški pršut teklif edildi.

• kızarmış kurbağa bacağı Žabji kraki limonlu ve tartar soslu yöreye has bir lezzet Ljubljana.

• 

  kavun ile pršut

• 

  kızarmış kurbağa bacağı Žabji kraki limon ve tartar sos ile

Çorbalar

• Iota İtalya'daki Friuli'den Sloven Karst'a ve Istria'ya kadar bölgede pek çok çeşidi bulunan çorbaya benzer bir çorbadır. Neredeyse her zaman fasulye, füme etli patates, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber ile hazırlanmış bir taban bulabilirsiniz.

• Bujta repası Prekmurje bölgesinden pancar, domuz ve darıdan yapılan geleneksel bir yahnidir.

• 

  Iota

• Göveja juha et çorbası mı
• Gobova juha v kruhovi pozodi bir somun ekmeğin içindeki mantar çorbasına denir
• Čebulna juha, soğan çorbası
• Ribja juha, Balık çorbası, sadece sahilde değil

• 

  Ribja juha - başlangıç ​​olarak bir balık çorbası

• 

  Mantarlı karabuğday çorbası

• 

  Bučna juha - balkabağı çorbası

Ana yemekler

Garnitürler, ana yemeklerle birlikte ayrı olarak sipariş edilir, bu da çok sayıda seçenekle sonuçlanır. Seçim yaparken tavsiye almak faydalı olabilir.

• Matevz Slovenya'nın merkezi Slovenya'ya, özellikle Kočevsko bölgesine özgü bir ulusal yemektir. Soğanlı patates ve fasulyeden yapılır. Genellikle buğulanmış ekşi pancar ve istenirse et veya sucuk ile servis edilir.

• 

  Matevz

Sığır eti (Govedina)

• Porcini mantarlı dana biftek Biftek z jurčki, Yeşil biber soslu dana biftek Biftek v omaki zelenega popra
• Soğanlı dana rosto Čebulna bržola

Buzağı (Teletina)

• Doldurulmuş dana eti Telečja Polnjena prsa
• dana rosto Telečja pečenka
• dana but Telečja krača
• Dana şnitzel Telečji zrezki

Domuz (svinjina)

• Svinjska peçenka, Domuz kızartma
• Svinjska kraça, Domuz eti
• Svinjski zrezki, Domuz Şinitzel
• Bujta repası geleneksel bir Sloven pancar güvecidir. Domuz etinin baş ve derisinin yağlı kısımları ve ekşi pancar ile yapılır ve darı lapası da sıklıkla ek bir bileşen olarak kullanılır.
• Kmečka pojedina (İng. Farmer's Feast) füme domuz eti, jambon, lahana turşusu ve haşlanmış ekşi pancardan oluşur. Haşlanmış patates, fasulye ve mantar garnitür olarak servis edilir. Bölgeye bağlı olarak kızarmış domuz eti, çeşitli sosis veya domuz pastırması da dahil edilebilir.

Kümes hayvanları (Perutnina)

• hindi şnitzel Puranovi zrezki
• Kızarmış tavuk Ocvrti piščanec, Yarım poloviçka

Oyun (Divjačina)

• Kızılcık ile geyik eti biftek Jelenov zrezek z brusnicami
• oyun gulaş Divjačinski gölü

At

• at gulasch Konjski gölü
• Tay bifteği Žrebičkov zrezek

• 

  Tay biftek Žrebičkov zrezek štruklji ile

Garnitürler

Sloven mutfağında, çoğu ayrıca sipariş edilmesi gereken çok sayıda farklı garnitür vardır.

• Ştruklji bir Sloven ulusal yemeği, bir çeşit lor peynirli turta. Kızartmalara eşlik etmek için servis edilirler. Ama tatlı çeşitleri de var. Pişmemiş, haşlanmış bir strudel hamurudur.
  • Tuzlu štruklji - Slani štruklji

• Njoki İtalyan gnocchi'sine benzer patates hamurundan yapılan küçük köftelerdir, ayrıca garnitür olarak da servis edilirler.

• Žlikrofi İtalyan mantısına benzeyen köftedir, ayrıca garnitür olarak da servis edilir.

• polenta mısır unu veya karabuğdaydan yapılan bir yulaf lapası

• Ajdovi žgancı"Heidensterz" olarak da bilinen Karabuğday sterz, bir knotweed bitkisi olan karabuğdaydan yapılan bir tahıl lapası. Basit yemek, karabuğday unu, greaves ve yağdan oluşur. Geleneksel olarak sosis, güveç veya lahana turşusu ile servis edilir.

• 

  Ştruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zgancı

• krompir -Patates
  • Ocvrt krompircek - Patates kızartması
  • Peçen krompirček - Patates kızartması

• Zelenjava - Sebzeler

• Kislo zelje - Lâhana turşusu

• Rize - Sadece garnitür olarak değil, risottoda da kullanılan pirinç

tatlı

• Palaçinke Avusturya gözleme gibi, tatlı dolgulu ince bir omlettir.
  • reçelli krep Palačinke z marmelado
  • çikolatalı krep Palačinke s čokolado
  • Fındıklı krep Palačinke z orehi

• 

  Palaçinke

tatlılar

• potika, (İng. Reindling) mayalı hamurdan yapılan ve cevizli ruloyu andıran rulo pastadır. Potica, Slovenya'daki en tipik tatlı yemektir. Ceviz, tarhun, kırık domuz pastırması veya haşhaş tohumu potica'nın popüler olduğu 80'den fazla farklı çeşidi vardır.

• Belokranjska povitika geleneksel yuvarlak, spiral pastadır. Un, su, tuz ve 1/2 çay kaşığı sirkeden yapılan hamur yarım saat dinlenmelidir. Daha sonra mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açılır ve gerilir. Dolgu, kuark, yumurta, çırpılmış krema, yağ ve tereyağından oluşur. Hamurun üzerine eşit olarak dağıtılır, yuvarlanır ve yağlanmış fırın tepsisine spiral şeklinde yerleştirilir.

• Prekmurska Gibanica quark, haşhaş tohumu ve elma ile doldurulmuş turta benzeri bir kek veya elma, fındık, kuru üzüm ve ricotta ile bir puf böreğidir.

• Dražgoski Kruhek ballı hamurdan baharatlarla yapılan çeşitli şekil ve süslemelerde el yapımı zencefilli kurabiyelerdir. Hediye ve hatıra olarak popülerdirler.

• ajdnek bal ve fındıkla dolu karabuğday kekidir

• 

  Fındıklı Potica

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Onlar bölgesel bir uzmanlık Orijinal Bled krema dilimleri, Blejska kremşnitaParkhotel'in pastanesi tarafından günlük olarak taze olarak hazırlanır. Her kafe ve restoran Kanama ve çevre onlara sunar.

• 

  Bled krema dilimleri

Sosis (klobasa)

• Lahana turşusu ve karabuğday cevheri ile siyah puding - ajdovimi žganci'de Krvavica z zeljem

• Tahıl sosisleri - Žitna klobasa genellikle lahana turşusu ve patates ile servis edilir
  • Jaglaçadomuz sosisidir (Avusturya darı sosisi), darı ve etle doldurulur
  • Čmar doldurulmuş bir domuzun midesidir.

• karniyol sosisi - kranjska klobasa Sloven adı, coğrafi olarak korunan bir işaret olarak tescil edilmiştir. Sosis, en az %68 domuz eti, %12 sığır eti ve en fazla %20 domuz pastırması içeren kaba sosis etinden oluşur. Katkı maddesi olarak sadece %5 su, sofra tuzu, sarımsak ve bibere izin verilir. Peynir krainerleri %10-20 peynir oluşturur ve 1971 yılında Avusturya'da icat edilmiştir.

• 

  Kranjska klobasa

çeşitli

• Bir et spesiyalitesi Prleška tünka - Prlekija usulü kepçe eti. Domuz parçaları salamura edilir, tütsülenir veya haşlanır, daha sonra kurutulur, soğutulur ve tahta küvetlere konur ve üzerine sıvı kıyılmış et dökülür ve bu şekilde muhafaza edilir, et özellikle yumuşak ve sulu kalır. İnce dilimlenmiş siyah ekmek, soğan ve dolmalık biber ile servis edilir. üreticileri Prleška tünkaGereksinimleri karşılayanlar bir sertifika alacak ve ürünlerini ürün adıyla etiketlemelidir. Prleška tünka, ahşap bir kap şeklinde tek tip logolu tünka işaret.

Balık (kaburga eti)

Özellikle güneyde, deniz kenarında, genellikle bol sarımsaklı ızgara olarak sunulan mükemmel taze balıklar vardır.

İşte balık yemeklerinden bir seçki:

• Ribja Juha - Balık çorbası
• hamsi na žaru - ana yemek olan sarımsaklı ızgara sardalye
• Lignje na zaru - ızgara kalamar, ayrıca doldurulmuş, ana yemek
• Ščuka s fižolom - fasulyeli turta

• 

  Pedoci - Midye, başka bir başlangıç

• 

  hamsi na žaru - Sarımsaklı ızgara sardalye, ana yemek

• 

  Lignje na zaru - Izgara kalamar, yine doldurulmuş, ana yemek

• 

  Ribja plošča- Birkaç kişi için bir balık tabağı

içecekler

Şarap (vino)

Slovenya, dünyanın en iyi şaraplarına rakip olan gerçek bir şarap ülkesidir. kırmızı şarap demek vino rdece'Beyaz şarap denir şarap belo.

şarap türleri

• Cviček bir Sloven spesiyalitesidir. AB tarafından bölgesel kaliteli bir ürün olarak korunmaktadır. On dört farklı kırmızı (yaklaşık %65) ve beyaz (yaklaşık %35) şaraptan oluşan bir karışımdır. Žametovka ve Welschriesling, karışımın ana bileşenlerini oluşturur. Ferahlatıcı ekşi bir tada ve düşük alkol içeriğine sahiptir - bu nedenle yaz için idealdir.

• Modra Frankinja (Blaufränkisch) dolgun, koyu kırmızı renkli ve dolgun gövdeli çok kuru bir şaraptır.

• Laski Rizling (Welschriesling) beyaz yüklemli bir şaraptır. Spätlese'si geleneksel olarak tatlılarla ve bayramlarda servis edilir.

• Beli Bizeljcan (Bizeljsko'dan gelen beyaz), şarap spritzeri olarak da popüler olan kuru beyaz kaliteli bir şaraptır. Sıçrama O sarhoş.

• Refosk (Refosco) eski, gerçekçi bir kırmızı şarap çeşididir. Yoğun renkte olağanüstü şaraplar üretebilir, ancak genellikle yalnızca vasat sofra şarapları üretilir. Belirgin asitliği azaltmak için şarapların malolaktik fermantasyona tabi tutulması faydalıdır. En iyi şaraplar Sloven Karst, Friuli ve Istria'da yapılır.

Şarap bölgeleri

Goriška Brda toplam ekim alanı yaklaşık 1400 hektar olan Slovenya'nın bağcılık bölgelerinden biridir. Başlıca çeşitleri Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) ve Cabernet Franc'tır. Tokaj, Macarlarla olan anlaşmazlıklardan sonra olur Sauvignonasse aranan.

• Goriška Brda şarap mahzeni, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo - Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, E-posta: [email protected]. son değişiklik: belirtilmemiş
  Tip, grup tanımıdır

Bira (pivo)

Bira Slovenya'da yapılır özet denilen, alkolsüz bira brezalkoholno pivo, koyu / açık bira temno / svetlo pivo ve fıçı bira denir točeno pivo. Kim birayı küçük veya büyük isterse, der ki malo veya veliko.

Gelenek arayanların hepsi Birlik ve Laško sipariş ediyor. Özel bir şeyler arayan herkes, çeşitli zanaat biralarının tadını çıkaracaktır. Slovenya'da alttan fermente edilmiş biradan en üstte fermente edilmiş biralara, bira biralarından çeşitli bira türlerine kadar her şeyi deneyebilirsiniz. Union ve Laško geleneksel olarak popüler markalardır, mikro bira fabrikalarından biralar ise seçkin barlarda ve çeşitli etkinliklerde bulunabilir.

• bira fabrikası BİRLİK 1864 yılında kurulmuştur.
  • Hafif biralar: Birlik deposu, Birlik Nefiltrirano (Filtresiz)
  • Siyah bira: Union Nefiltrirano Temno (karanlık filtrelenmemiş)
  • bisikletçiler: Union Radler Grenivka, Bira ve greyfurt limonata (50/50)
  • Alkolsüz bira: Birlik Brezalkoholno, Union Radler 0.0 çeşitlerde Grenivka (Greyfurt), bezeg (Yaşlı) ve Kumara (Salatalık)

• bira fabrikası Lasko 1825 yılında kaplıca kasabasında kurulmuştur. Lasko kurulmuş. Slovenya'nın en büyük festivali olan Bira ve Çiçek Festivali de burada gerçekleşiyor.

• 

  Birlik

• 

  Lasko

karışık içecekler

• bir Bisikletçi Slovenya'da da bira ve limonata karışımı.

Ruhlar (spirituoze)

• erik brendi Slivovka (Slivovitz)

• bitkisel likör Pelinkovac Petovya'dan Ptuj yaklaşık %25 alkol içerir. Çok acı bir tada sahiptir ve pelin temelinde yapılır. Komşu ülkelerde de benzer isim ve tatlara sahip likörler yapılmaktadır.

• İçinde Pleterje Charterhouse, var mı Pleterje, bir şişede yetişen ve armut brendi ve 49 bitki ile rafine edilmiş bir meyve brendi olan manastır ruhu ile dolu bir armut.

Alkolsüz (brez alkoller)

• kokteyl ana bileşeni kuşburnu olan bir limonatadır. 1950'lerde Yugoslavya'da Coca-Cola ile rekabet etme girişimiydi ve bugün hala piyasada başarılı.

• Kahve - Kava
• Kremalı kahve - Kava s smetano
• Sütlü kahve - beyaz kava
• Süt - Mleko
• Çay - Čaj
• Sütlü çay - Čaj z mlekom
• Meyveli çay - Sadni čaj
• Su - Voda
• Maden suyu - maden suyu
• Meyve suyu - sok

malzemeler

Kabak çekirdeği yağı (bučno olje)

Koyu kıvamlı yağın ceviz aroması (Viyana'da Wagenschmiere denir) eşsizdir, onsuz salata yapılamaz, kabak çekirdeği yağı sadece ısıtma için uygun değildir, ancak soğuk yemekler için yeterli kullanım vardır.

Hiçbir ziyaretçi kabak çekirdeği yağı satın almayı unutmamalıdır. Satın alırken her şeyi %100 aldığınızdan emin olmalısınız, ayrıca piyasada birçok seyreltme var.

tuz (sol)

Tuz, Akdeniz kıyılarının kısa kısmındaki tuzlalarda üretilir.

• tuz kapları Sečovlje 13. yüzyıl gibi erken bir tarihte bahsedildi

• de Piranlar İlçe Strunjan Akdeniz'deki en kuzeydeki hala yönetilen tuz tavalarını bulabilirsiniz.

Mola

Hanın Slovence adı gostilna

• Han - gostišče
• Restoran - restavracija
• Dinlenme evi - počivališče, obsestno gostišče
• Büfe - bife
• Kahvehane - kavarna
• Pastahane - slaščičarna

Yemekler

• Kahvaltı - zajtrk
• Öğle yemeği yemek - kosilo
• Akşam yemegi - Vecerja

mutfak takvimi

Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetlidir; et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Oruç gibi dini geleneklerden kaynaklanan yıl boyunca içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.

Ocak

Şubat

Mart

• Mart ortasından Ekim ayına kadar her Cuma sabah 8'den akşam 10'a kadar merkez pazar meydanında Pogacarjev trg içinde Ljubljana zevk pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak ev sahipliği yaptı. Sloven şefler canlı yemek pişiriyor ve yiyecekleri tezgahlarda satıyorlar.

Nisan

• Her Cuma gerçekleşir Ljubljana sabah 8'den akşam 10'a kadar eğlence pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak onun yerine.

Mayıs

• Her Cuma gerçekleşir Ljubljana sabah 8'den akşam 10'a kadar eğlence pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak onun yerine.

Haziran

• Her Cuma gerçekleşir Ljubljana sabah 8'den akşam 10'a kadar eğlence pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak onun yerine.

• Haziran ayının başlarından ortalarına kadar hafta sonları belediyenin farklı yerlerinde gerçekleşir. BrdaKiraz Festivali. Kiraz festivali için yaklaşık 30.000 ziyaretçi toplanıyor. Çok çeşitli çeşitler denenebilir. Ağaçtan taze kiraz, reçel, kek, likör ve schnapps var.

Temmuz

• Her Cuma gerçekleşir Ljubljana sabah 8'den akşam 10'a kadar eğlence pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak onun yerine.

Ağustos

• Her Cuma gerçekleşir Ljubljana sabah 8'den akşam 10'a kadar eğlence pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak onun yerine.

• Ayın ortasında gerçekleşen Sora pri Medvodah'da Festival kranjske klobase - Karniyol Sosis Festivali onun yerine. Geleneksel lezzetler ve Oberkrainer müziği eşliğinde.

Eylül

• Her Cuma gerçekleşir Ljubljana sabah 8'den akşam 10'a kadar eğlence pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak onun yerine.

Ekim

• Her Cuma gerçekleşir Ljubljana sabah 8'den akşam 10'a kadar eğlence pazarı Odprta kuhna - Açık mutfak onun yerine.

• Elma Festivali nın-nin Kozjansko 2000 yılından bu yana her yıl Ekim ayının ikinci haftasında Podsreda pazar kasabasında geleneksel bir etkinliktir. Etkinlik, bu biyosfer rezervinin sakinlerinin işbirliğini ve doğayı korumak ve Kozjansko bölgesindeki tarımsal ve kültürel çevreyi korumak için ortak çabaları temsil ediyor. En karakteristik özelliği, yaşlı elma ağacı çeşitlerine sahip uzun meyve bahçesi çayırlarıdır.

Kasım

• Trabzon hurması festivali, Praznik Kakijev, her yıl Kasım ayı ortasında Primorka restoranının önündeki otoparkta gerçekleşir. Strunjan onun yerine. Cumadan pazara, bölgeden hurma meyveleri ve diğer tipik lezzetlerin satıldığı bir pazar kurulur.

Aralık

• de Köpüklü Şarap Festivali 26 Aralık'ta otelin göz alıcı kristal salonu Kempinski Sarayı'na ev sahipliği yapacak. Portoroz 30'dan fazla Sloven, Hırvat ve İtalyan köpüklü şarap üreticisi.

Edebiyat

Tarifler

• slovenya.info Yemekler ve tarifler

İnternet linkleri