Türkiye'de geleneksel mutfak Çek Cumhuriyeti, genellikle Bohem mutfağı olarak da adlandırılır, Avusturya ve güney Alman mutfaklarıyla ilgilidir. Genellikle rosto, lahana turşusu, köfte ve lezzetli bir sos ile basit ve doyurucu bir mutfak. Çok sayıda farklı garnitür, özellikle birçok köfte türüdiz çökmüş), dikkat çekmek. Diğer ülkelerden farkı ise menülerdeki kesin ağırlık bilgisidir.
mezeler - Předkrmy
Başlangıçlar genellikle atıştırmalıklar veya biralı atıştırmalıklarla aynıdır - chuťovky
Sıcak başlangıçlar - Předkrmy-teple
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový tost - Sarımsak soslu ızgara sebzeler, otlu tost
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Taze yaban turpu ile ızgara domuz pastırması
Soğuk Mezeler - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Soğan, sarımsak ve acı biberli kamembert turşusu
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Soğan ve biber ile baharatlı salamura sosis
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelin düzenlenmiş
Nakládaný hermelin takılı
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Ütopenci düzenlenmiş
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Ütopenci takılı
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Çorbalar - polevka
Ana yemek olarak da yenebilecek birçok doyurucu çorba var.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - lahana turşusu çorbası
- Dršťková polevka - İşkembe veya benek çorbası
- Bramborová polévka - Patates çorbası
- Česneková polévka - Sarımsak çorbası, kruton ekmekle ve genellikle peynirle servis edilir
- Kuřecí polévka s nudlemi - Erişteli tavuk suyu
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Karaciğer köfteli dana çorbası
- Koprová polevka - Dereotu çorbası, ekşi sütle yapılır
- Kulajda haşlanmış yumurta ile servis edilen mantar, patates ve ekşi kremadan yapılan kalın bir çorbadır.
Kapustnica - lahana turşusu çorbası
Bramborová - Patates çorbası
Česneková - Ekmek krutonlu sarımsak çorbası
Ana yemekler
Ana yemeklerde domuz eti ve sığır eti hakimdir, ancak menülerde başka et türleri de bulunabilir.
- Smazený řízek - Ekmekli şnitzel, domuz eti, dana eti veya tavuk olabilir, genellikle patates püresi veya patates salatası ile servis edilir. Başlangıçta bir Çek spesiyalitesi değil, ama çok popüler.
- Gülaş - Gulaş - artık Çek Cumhuriyeti'nde de evde ve restoran ve barlarda yaygın olarak kullanılan yemeklerden biri. Köfte veya ekmek ile servis edilir.
domuz - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Kızarmış domuz eti hamur tatlısı, Çek ulusal yemeğidir
- Vepřová pečeně - Domuz kızartma
- Peçene koleno - Domuz eti
- Pečená žebrage - ızgara kaburga
Vepřo-knedlo-zelo - Hamurlu domuz lahana
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Bezelye ve patatesli domuz bifteği
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Mavi peynirli ve patatesli domuz bifteği
Sığır eti - Hovězi
- Svíčková na Smetaně - Daha önce et turşusu için kullanılan süzme sebzelerden yapılan kremalı soslu krema soslu rosto bonfile.
- İspanyolca (Et kuşları) - doldurulmuş dana nağmesi
Svíčková na smetaně - Çırpılmış krema ve kızılcık ile servis edilen bonfile
Kümes hayvanları - Drůbeží maso
- Smazený kuřecí řízek - Ekmekli tavuk şnitzel
- Peçena kachna - Lahana ve köfte ile servis edilen kızarmış ördek
- Peçena husa - Lahana ve köfte ile servis edilen rosto kaz
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Peçena kachna - Lahana ve köfte ile kızarmış ördek
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Geyik eti - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Ardıç kızılcık soslu geyik madalyonları
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Pastırma ve otlar ile yaban domuzu madalyonları
Balık - Ryby
Balık yemekleri daha az yenir. Ünlü sazan (kaprisli) Noel'in geleneksel yemeğidir, ancak yıl boyunca ara sıra menülerde bulabilirsiniz.
- Pstruh - Alabalık, smažený pişmiş, roštů ızgara
- stiky - turna
- Treska - Morina
- Losolar - Somon
- plody moře - Deniz ürünleri daha iyi restoranlarda servis edilir.
- Orkinos - Uskumru genellikle yazın ateşte pişirilir.
Pstruh duhový a vařené brambory - Alabalık ve haşlanmış patates
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Soslu balık, pilav ve salatalık
Smazené kapří hranolky - tartar soslu kızarmış sazan şeritleri
Filátko ze štiky - kimyon tohumu, patates kızartması ve sarımsaklı tereyağlı turna filetosu
Vejetaryen - Bezmasá jídla
- Smazený sir - Ekmekli peynir - Patates püresi veya patates kızartması ve bir çeşit tartar sosu (tatarska omacka) ile servis edilen panelenmiş, kızarmış sert peynir.
- Smazený květák - Kızarmış karnabahar
- Smazený žampióny - pişmiş mantar kapakları
Smazený sir - Patates kızartması ve salata ile ekmekli peynir
Salata - salata
- Šopský salát - domates, biber, salatalık ve Balkan peynirinden yapılan popüler salata
- Zelný salát s křenem - Yaban turpu ile lahana salatası
Šopský salát
Bira ile başlangıçlar, atıştırmalıklar veya atıştırmalıklar - Çuťovki
- Topinka genellikle tartar ile servis edilen, kızarmış ve terbiyeli ekmek arasında bir atıştırmalıktır.
- Nakládaný hermelin soğan, sarımsak, kırmızı biber ve baharatlarla yağda salamura edilmiş Camembert'tir.
- Ütopenci (Boğulmuş) soğan ve baharatlarla marine edilmiş sosislerdir.
- Olomoucké tvarůžkyveya sirenci veya tvargle - Olomouc Quargel, Harzer veya Handkäse gibi ekşi sütlü bir peynir.
- Obložené chlebíčky öğünler arasında atıştırmalık olarak sandviçler gibi küçük sandviçlerdir.
- Tlačenka - Soğan ve sirke ile preswurst (Pressack)
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Olomouc'tan Quargel
abur cubur
Tabii ki Çek Cumhuriyeti'nde döner, hamburger ve pizza yiyebilirsiniz, ancak özel Çek atıştırmalıkları da var.
- Bramboráčky - Lahana turşulu patates krepleri
- Bramborove sarmal - kızarmış patates spiralleri
- smažený sýr - patates kızartması ile pişmiş peynir
- Parek v Rohlik - Kruvasanda sosis
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Lahana turşusu ve domuz pastırması ile patates krepleri
Bramborove sarmal - Kızarmış patates spiralleri
Klobása s chlebem a hořčicí - Ekmek ve hardallı sosis
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Garnitürler - Přílohy
köfte - diz çökmüş
Köfte tipiktir, birçok varyasyonda, mayalı köfte, ekmek köfteleri, patates köfteleri veya tatlı kuru üzümlü köfteler, genellikle meyve veya etle doldurulurlar.
- ceský knedlik veya Houskové diz çökmüş - Buğday unlu mayalı hamurdan yapılan, buharda veya düşük kaynar suda somun olarak pişirilen ve servis için dilimler halinde kesilen bohem köfteler.
Garnitür olarak bohem köfte
Ayrıntılı olarak bohem köfte
- Bramborové diz çökmüş - Dilimlenmiş patates köfte
- Chlupaté diz çökmüş - Alman köftesi gibi görünmeyen, daha çok spaetzle'den Schupfnudeln'e kadar çiğ, rendelenmiş ve haşlanmış patateslerden yapılan patates köfteleri
- Žemlové diz çökmüş - köfte
- Špekový knedlik - Pastırma köfte
- Variace knedliků - köfte varyasyonu
Špekový knedlík - domuz pastırması köfte
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Füme et, lahana turşusu ve soğan ile doldurulmuş patates köfte
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté diz çökmüş - Patates köftesi
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Patates
- Hranolki - Patates kızartması
- Bramborové lupinky - Patates cipsi
- Bramboráčky - Rendelenmiş, çiğ patateslerden, mercanköşk ve sarımsaklı, ete eşlik eden veya ayrı bir yemek olarak, genellikle fast food restoranında küçük bir yemek olarak yapılan patates krepleri
- Pečené brambory ve slupce - Derilerinde fırında patates
- Vařene brambory - Tuzlu patates
- Šťouchané brambory - Patates püresi, patates püresi
- Bramborovy salatası - Patates salatası iki versiyonda mevcuttur, sosisli, yumurtalı, turşulu, soğanlı, mayonezli veya sadece soğan, sirke ve yağ ile garnitür olarak tam versiyon.
hamur işleri
- Chléb - somun
- Peçivo - hamur işleri, rulolar
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Bitkisel tereyağlı kızarmış baget
Diğer takviyeler
- Rize - pirinç
- Grilovaná zelenina - Kızarmış sebzeler
- Dušené zelí - Haşlanmış lahana, bílé - beyaz veya červené - kırmızı
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Pastırma ile yeşil fasulye
- Kyselá okurka - salatalık
- Miska zeytini - bir kase zeytin
- Feferonki - acı biber
Soslar ve soslar
- Tatarska omáčka - Tartar sosu, bir çeşit tartar sosu
- Keçip - Ketçap
- Česnekovým dipem - Sarımsak sosu
- Křen - yabanturpu
- Hořčice - hardal
tatlılar
Tipik olarak mayalı hamurdan yapılan tatlılar, un, patates veya kuark hamurundan yapılan, farklı dolgularla doldurulmuş ve tuzlu suda kaynatılan köfteler var. Tatlı yemekler sadece tatlı olarak kullanılmaz Dezerty Yenir ama aynı zamanda ana yemek olarak.
Tatlı köfte - sladké diz çökmüş
Mayalı veya patatesli köfte olarak hazırlanır ve meyve (çilek, kayısı, erik) veya powidl ile doldurulur. Haşhaş tohumu, rendelenmiş lor peyniri, fındık ve eritilmiş tereyağı ile servis edilir ve genellikle ana yemek olarak servis edilir.
- Švestkové diz çökmüş - Erik köfte
- Meruňkové diz çökmüş - Kayısılı köfte
- Borůvkové diz çökmüş - yaban mersinli köfte
- povidlové diz çökmüş - Powidlknödel, erik reçeli (Powidl) ile doldurulmuş köfteler veya povidlové taštičky - Powidldatschgerl, doldurulmuş köfte.
tatlı hamur işleri
- Buchtičky - Buchteln, doldurulmuş hamur parçaları, örn. B. Powidl veya haşhaş tohumu dolguları buğulanmış erişte gibi görünür, ancak buğulanmaz, pişirilir.
- Koláce - Kolatschen, ortası kuark, erik reçeli, haşhaş tohumu veya meyve parçaları ile doldurulmuş ve fırın tepsisinde pişirilmiş yuvarlak mayalı hamur parçalarıdır.
- Palacinky - Krep, reçelle doldurulmuş ince kreplerdir. dzem veya çilek ahbap
- Pardubický pernik - Pardubice zencefilli kekler, zencefilli kurabiyeye benzer ballı bisküvilerdir ve her fuarda satılır.
- Štramberské usi - Stramberger kulakları, zencefilli kurabiye benzeri hamurdan yapılan hamur işleridir. 2007'den beri AB genelinde korunmaktadırlar.
- Frgal - Kuark ile doldurulmuş ve erik reçeli, haşhaş tohumu veya reçel ile süslenmiş ince hamur tabanlı Golatschen. Geleneksel olarak Noel veya Paskalya'da pişirilirler.
- Jablečný závin - Elmalı turta
Koláce
Buchtičky
Trdlo, Ayrıca Trdelnik aranan
- Trdlo ayrıca olacak Trdelnik denir ve bir ağaç kekine benzer. uzmanlık Güney bohemya çubuklarda pişirildiği için merdane şeklindedir. Mayalı hamur işleri genellikle sıcak, tarçınlı şeker, çikolata sosu, reçel, erik reçeli veya dondurma ile doldurularak servis edilir.
çeşitli
- Zmrzlinový pohár - Sundae dondurma
- Şehir ve eyalet sınırlarının ötesinde bilinirler Karlovy Vary gofret (Karlovarské oplatky). Bunlar geleneksel olarak iki yuvarlak ince gofret diliminden ve ortasındaki dolgudan pişirilir. Bu arada vanilya, fındık ve çikolata dolguları artık sadece yapılanlar değil.
Karlovy Vary gofret
İçecekler - napoje
Sürücüler şunları not etmelidir: Çek Cumhuriyeti'nde direksiyon başında alkol mutlak bir yasak, binde sıfır.
Bira - özet
Çekler 2009 yılında ortalama 159 litre arpa suyu içtiler. Bu değer dünyanın hiçbir ülkesinde geçmiyor. Çeklerin ulusal içkileri hakkındaki görüşleri de buna paralel olarak yüksektir. Birçoğu dünyanın en iyi birasını ürettiklerine inanıyor, ancak bu bir zevk meselesi ve öyle kalıyor. Bohemya ve Moravya'da hala 100'den fazla bira fabrikası var. Esas olarak alttan fermente edilmiş koyu ve hafif yiyecekler demlenir.
Kızartma yaparken önce bardaklara bir tane vurursun Na zdraví (İyi şanslar!) Ardından yudumu almadan önce masanın üzerindeki bardağa kısaca dokunur.
için lütfen ve önce Prag Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) bira söz konusu olduğunda. Budweis'deki devlet bira fabrikası, bira devi Anheuser-Busch ile etkili reklam adı altında kimin birasını hangi ülkede satmasına izin verildiği konusunda uluslararası alanda savaşmak zorunda. ABD şirketi ayrıca Bohemyalı bir göçmen aracılığıyla Budweiser adının haklarına da sahip.
Birada okuduğunuz dereceler orijinal şıra ile ilgilidir: 10° bira hacimce yaklaşık yüzde 4, 12° yaklaşık yüzde beş alkol içerir.
bira türleri
- özet - Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno gibi hafif biralar
- çerné pivo - Krušovice, Regent, Purkmistr gibi koyu bira
- Dvanáctka - 12 derece ile daha güçlü, daha baharatlı bira
- Desitka - 10 derecelik hafif fıçı bira
- Nealko (Pivo) - Alkolsüz bira
Bira boyutları
eğer bir tane sipariş edersen erkek pivo, 0,3 litrelik bir bardak elde edersiniz. Sadece bir bira istiyorsan, derler ki jedno özeti veya velké pivo ve yarım litre alır. Nadiren restoranlarda, ancak bira festivallerinde var zlatavı mok (altın içecek) bir litrelik bardaklar veya bira bardağı.
bira
- Plzěnsky prazdroj ünlü Pilsener Urquell
- Gambrinus Pilsen'den
- Budvar (Budweiser) Budweis şehrinden (České Budějovice)
- Staropramen Prag'dan
- Starobrno Brno'dan
Bira festivalleri
- Ağustos ayının ortası, Chodovar aile bira fabrikasının bira festivalidir. Chodova Planı
- Ağustos sonunda bira referandumu var Vrchlabi
- Bira festivali Eylül başında Žatec
- Eylül sonu - Ekim başı bir Cumartesi günü Pilsen Pilsner Urquell'den ilk şıra onuruna festival
Şarap
- bila vína - Beyaz şarap
- Červená vína - kırmızı şarap
- Bu Kasım ortasında gerçekleşir Açık Kiler Kapıları Festivali kasabalarda yaklaşık 30 şarap üreticisi ve 300'den fazla şarap ile Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
karışık içecekler
- Bavorák (Bayer) Fernet tonikli bitkisel likördür.
- Somut oluşan Becherovka ve tonik
ruhlar
- Becherovka ünlü bitki likörüdür. Karlovy Vary (Karlsbad),
alkolsüz
- mineralka - Maden suyu
- Pomerančový džus - Portakal suyu
- Jablečný džus - Elma suyu
- Čaj - şekerli çay (cukr) ve limon (limon)
- Kava - sütlü veya sütsüz kahve (miko), olarak en ucuz varyantta türk (Türkçe) - bardağa demlenmiş
- Köfte - Duvar'ın yıkılmasından önceki meşrubat ve Pepsi ve Coca-Cola'ya yerel rekabet (genellikle daha ucuz)
- üzüm - üzüm limonatası
malzemeler
Mola
- Ins restoran yemeğe git
- İçinde hospoda (Restoran) sadece daha küçük yemekler var
- İçinde pivnice (Birahane) maksimum soğuk meze
- Birinde vycep Yiyecek bir şey yok, sadece içmek için
Restoran zincirleri
Dünya çapında temsil edilen ve elbette Çek Cumhuriyeti'nde de bulunan fast food zincirlerine ek olarak, yerel zincirler de var.
- ŞVEJK RESTORAN 30'dan fazla şehirde temsil edilmektedir ve Çek mutfağı sunmaktadır.
İpuçları
- Personel bahşişi kendileri toplar.
- Bazı restoranlarda garson, masanın üzerine ekmek dilimleri olan bir sepet koyar. Yarım dilim bile alırsanız, tüm ekmek dilimleri için tam ücret alınır.
- Bazen yiyecek ve içecek faturaları için alışılmadık bir ek ücret sistemi vardır. Ekmeğe ek olarak, ketçap, mayonez, popüler tartar sosu ve hatta hardal bile genellikle küçük bir miktar ekstraya mal olur ve bu da bir faturanın doğruluğunu kontrol etmeyi zorlaştırır. Öte yandan, bunların hiçbirinin ekstra ücrete tabi olmadığı restoranlar da var.
- Daha basit restoranlarda - genellikle ülkede - ana yemekler menüde garnitür olmadan servis edilir. Çıplak bir ana yemekle baş başa kalmak istemiyorsanız, garnitürlerin ayrıca sipariş edilmesi (ve tabii ki ücretinin ödenmesi) gerekir. Ancak, sipariş verirken genellikle bunun farkında olursunuz.
mutfak takvimi
Mutfak lezzetleri genellikle mevsimseldir. Meyve ve sebzeler olgunlaştıklarında daha lezzetli olurlar, et ve balık da mevsimsel etkilere maruz kalır. Yılın her mevsimi, genel bir teması olan veya belirli yiyeceklere odaklanan festivaller kutlanır. Ayrıca yıl boyunca oruç tutma gibi dini geleneklerden kaynaklanan içme ve yeme alışkanlıkları da vardır.
Ocak
Şubat
Mart
Nisan
Mayıs
- Mayıs var Pilsen Apetitfestival, bir gastronomi festivali.
- İçinde Ivančice tasarruf festivali her yıl mayıs ayının ikinci yarısında gerçekleşir.
- Prag Yemek Festivali Mayıs ayı sonlarında bir hafta sonu gerçekleşir Prag bunun yerine, CZK 450'den (2018) giriş.
Haziran
Temmuz
Ağustos
- bu ağustos ortası Bira festivali aile bira fabrikası Chodovar'ın Chodova Planı
- İçinde trebon ağustos ortasında olacak balık festivali sazan ve diğer balık spesiyaliteleri ile organize
- bu ağustos sonu bira referandumu içinde Vrchlabi
Eylül
- Bira festivali Eylül başında Žatec
- Eylül sonu - Ekim başı bir Cumartesi günü Pilsen Pilsner Urquell'den ilk şıra onuruna festival
Ekim
Kasım
- Bu Kasım ortasında gerçekleşir yemek festivali içinde Ceske Budejovice onun yerine.
Aralık
Edebiyat
- : Pilsen, bira diyarı. Batı Bohemya'daki bira fabrikaları ve turistik yerler. ars vivendi yayıncısı, 2014, ISBN 978-3869134772 , S. 220 (Almanca).
Tarifler
Evde Çek mutfağının tadını çıkarmak istiyorsanız, uygun tarifleri burada bulacaksınız. Koch Wiki'si altında Kategori: Çek mutfağı. Evde yemek pişirmenin keyfini çıkarın.
