İçmek
Kamboçya'da buzsuz içilen içecek yok denecek kadar azdır. Neyse ki, garip ziyaretçilerden Montezuma'nın intikam korkusunu kaldırabilirsiniz. Kamboçya'da buz küpleri esas olarak arıtılmış içme suyundan yapılır. Uzak köylerde bile buz küplerinin tadını çıkarmayı reddetmek için hiçbir neden yoktur.
Alkolsüz içecekler
- Su - Sırf iklimi sıcak olduğu için çok su kullanıyorsunuz. Her zaman yanınızda belirli miktarda su bulundurmalısınız. Her mağazada bir soğuk kutu zorunlu olduğundan, şişelenmiş içme suyu ülkenin herhangi bir yerinden, hatta genellikle soğutulmuş olarak satın alınabilir.
- Alkolsüz içecekler - Meşhur alkolsüz içecekler ülkenin her yerinde mevcuttur.
- Şeker kamışı suyu - Birçok ziyaretçi, büyük kranklı küçük vagonları fark edecek. Bunlar şeker kamışı presleri. Çeyrek dolara, zorunlu plastik poşette gerçekten ferahlatıcı bir soğuk içecek alabilir veya çevreye duyarlıysanız, sitede bir bardaktan içebilirsiniz.
Alkollü içecekler
Alkol tabii ki partilerde de tüketilse de Kamboçya'da alkollü içkiler hiçbir şekilde günlük sofralarda yer almıyor.
- bira - Kamboçya'da hemen hemen her yerde bira bulunur. En popüler olanı, Sihanoukville'de üretilen geleneksel Kamboçya markasıdır. Angkor Birası ve çapa bira. Bunun ötesinde şu var ses ve bayon, güçlü yiğit ABC ve 2008'den beri var Phnom Penh Bira. Fıçı bira Kamboçya'da bir geleneğe sahip değildir, ancak şimdi turistlere yönelik bazı restoranlarda mevcuttur. Kamboçyalılar birayı kutudan içiyorlar. Kamboçya standartlarına göre nispeten pahalıdır. Küçük bir kutu Angkor birası paleti 10-13 dolara mal oluyor. KHR 3000 için tek bir kutu mevcuttur. Angkor birası 0,67l ve son zamanlarda şık 0,33l şişelerde de mevcuttur. Turist barlarından uzakta, ülkeye gelen ziyaretçiler, biranın soğuk olarak saklanmadığı gerçeğine hazırlıklı olmalıdır. Kamboçyalılar - herhangi bir batı bira kültürünün aksine - birayı buz küpleriyle içerler. Bu bazıları için korkunç görünebilir, ancak oldukça ferahlatıcı olduğu ortaya çıkıyor. Bazen onunla gitmek için bir saman almanız bile olabilir. Tipik büyük Kamboçya restoranlarında, bardakların dolu olduğundan emin olmak için her zaman masada bir garson bulunur. Bira ve buz sürekli dolduruluyor.
- Şarap - Kamboçya'da şarap geleneği yoktur. Turistlerin uğrak yeri olan restoranlarda genellikle küçük bir ithal şarap seçkisi sunulur. Tabii ki, kırsal alanlarda genellikle kendi kendine damıtılan şişelerde hurma ve pirinç şarabı da var. Ancak hijyen nedeniyle burada dikkatli olunması tavsiye edilir.
- likör ve likör - Kamboçya'da bir tane var Ginseng Şarabı, siyah bir demleme, ancak normal şaraptan daha fazla alkol içerir. Kamboçyalı bitkisel brendi türüdür. kas şarabıGenellikle su veya tonik kola ilave edilerek içilen Altın Kas Şarabı olarak da bilinir. 350 ml'lik bir şişenin maliyeti 2 ABD doları civarındadır.
bulaşıklar
Genel
Kamboçya mutfağı hakkında görüşler biraz farklıdır. Bazıları mutfağın üç komşusundan çalındığını söylüyor, daha da kötüsü. Dört ülke arasında yapılacak bir yemek turu bunu doğrulayacaktır. Tayland, Laos ve Vietnam'da pek çok yemek gerçekten benzer bir biçimde bulunabilir. Orada aslında genellikle biraz daha rafine edilirler, düzenlenirler ve daha fazla şifalı otla sağlanırlar. Ancak bu, Khmer mutfağını kötü ya da daha az lezzetli yapmaz. Kural olarak, yemek pişirmek Taylandlı komşulardan daha az baharatlı ve çok egzotik. Kamboçyalılarla yemek yerseniz, baharatın oldukça ince olduğunu fark edeceksiniz. Biber, balık sosu veya prahok içeren küçük kaseler yemeği tamamlar.
mezeler
- Kuay Çayı - Bu özellikle kahvaltı için bir klasik. Pirinç şehriye çorbası, iyi bilinen Vietnamlılara biraz benzer. Phở, ama biraz daha basit. Genellikle sığır eti ile servis edilir (seik ko). Domuz eti (seik chiru) nadiren onunla servis edilir. Çorba, bazı sebzeler ve bir marul yaprağı ile tamamlanır. Onları sayısız sokak restoranında bulabilirsiniz. Bir doların dörtte üçü için güne çok iyi bir başlangıç yapmış olursunuz.
- Num Pachok - Çorba, hindistancevizi soslu eriştelerden oluşur. Hizu sebze ve taze soğan geliyor. İstenirse, yemeğe tavuk veya dana eti de eklenebilir.
Ana yemekler
- amok - Khmer'de ayrıca hindistancevizi sütlü klasik bir köri yemeği var. Taylandlı komşularda olduğu gibi, içerik seçiminde esneksiniz - et, balık veya karides ile servis edilir. Amok genellikle içi boş bir hindistancevizi içinde servis edilir. Onu da bulabilir, daha sonra muz yapraklarında biraz daha kalın bir kıvamda servis edebilirsiniz.
- Lok Lak - Ülkedeki en popüler yemeklerden biri bu dana eti yemeğidir. Küçük dana parçaları özel bir sosta kızartılır ve soğan yatağında marul yaprakları üzerinde servis edilir. Buna kızarmış yumurta da dahildir. Yemek, limon suyu ve biberden yapılmış soslu bir kase ile birlikte gelir.
- Saik İnilti Ang - Tavuk çeşitli baharatlarla marine edilerek ızgara yapılır.
- Saik Ko Tirk Krote - Taze salata ve tatlı ve sıcak portakal soslu baharatlı bir biftek yemeği.
- Saiong Jayk Mien Snoul - Muz çiçeklerine sarılmış kızarmış domuz eti ve tavuk.
- Salor Kari Sap - Hindistan cevizi sütü ile tofu, patlıcan, patates ve limon otu ile vejetaryen köri.
tatlı
- Num Pra Pey Ny - Bu küçük kekler meyveli yapışkan pirinçten (hindistan cevizi, muz...) yapılır ve muz yapraklarına sarılır.
Baharat
- Prahok - Kamboçya'da garnitür ve baharat salçası olarak çok popüler olan prahok, nihayetinde oluşan yoğun eski balık kokusu sayesinde batılı ziyaretçilerin sofrasına düşmesi pek olası değildir.
- kara biber - Bu özel biber bölgede yetişir kampot ve kep ve özellikle aromatik bir tat deneyimi sunar. Balık ve deniz ürünleri onunla gerçekten çiçek açar. Bu yemekleri Kampot ve Kep'te her köşe başında bulursanız, menüde olan bir restoran bulmak için Phnom Penh'de bir şeyler aramanız gerekir.
Meraklı yiyecekler
Khmerler, aralarında bir şeyler atıştırmaktan her zaman mutlu olurlar. Burada Orta Avrupa midesi için oldukça sıra dışı şeyler bulacaksınız. Ancak bu, hiç kimsenin, kesinlikle evde masaya oturmayan bir hayvanı veya diğerini denemesini engellemek zorunda değildir.
- tarantulalar - Bu muhtemelen çoğu batılı turistin en büyük üstesinden gelmeyi gerektiriyor. Phnom Penh'in kuzeyindeki bölgede (ve sadece orada), her yerde bu kızarmış ahtapotların bol olduğu kaseler bulabilirsiniz. Şehir, bu sürünen hayvanların çok sayıda olmasıyla tanınır. kokarca. Örümcekler, ülkenin bu bölgesine özgü ağaçlarda yaşarlar. Savaş sırasında, örümcekler açlığı gidermek için muhtemelen çok az şey yapan izin verilen bir yiyecekti.
- Kaplumbağalar - Örneğin, Phnom Penh'den Kampong Chhnang yönünde ayrılırsanız, yol kenarında satılık kaplumbağa satan tüccarlar bulacaksınız. Hayvanlar pişirilir ve sonra tekrar "bir araya getirilir". Ayrıca kaplumbağaların yumurtaları olan iki veya üç sarı top vardır. Daha büyük ihale et parçaları nadir olduğundan, hepsini yemek biraz çalışma gerektirir. Bir tankı "gevşetmek" istiyorsanız, onu almalısınız.
- Çekirgeler ve tahtakuruları - Bu küçük, protein açısından zengin tarayıcılar, birçok küçük mobil aşçı dükkanında atıştırmalık olarak mevcuttur.
- Krong'da - Yemek, farklı kanatlı karıncaların karışımından oluşur.
Kamboçya'da sunulan bazı hayvan türleri koruma altındaki türlerdir. Burada biraz kısıtlama faydalı olabilir.
dışarıda yemek
Yiyecek tezgahı
Kasabaların hemen hemen her yerinde yiyecek sunan küçük yerel veya seyyar tezgahlar vardır. Seçim çeşitlidir. Meyvelerden bagetlere, kızarmış eriştelere veya fırınlanmış veya derin yağda kızartılmış lezzetler. Birkaç riels için her köşede küçük iştah için bir şeyler alabilirsiniz.
Sokak restoranı
Birçok yerde ülkeye özgü basit restoranlar bulabilirsiniz. Birlikte, çoğunlukla biraz steril kiremitli bir ambiyansa ve sürekli çalışan bir televizyona sahipler. Genellikle sabahları ve öğle saatlerinde yoğun saatlerde yerel halk tarafından iyi karşılanırlar. Çatal bıçak takımı ve sarımsak ve biber gibi standart baharatlar masada. Bir demlik basit çay genellikle ücretsiz olarak dahildir. Hatta bazılarının birkaç tipik yemek içeren basit bir İngilizce menüsü bile var. Kamboçya'nın tüm çöpleri yere atma geleneği Avrupalılara oldukça yabancı. Yemek saatlerinden sonra böyle bir restoran kullanılmış kağıt peçetelerle dolup taşıyor. Ayık kiremit ambiyansı bu şekilde karşılığını verir. Bir dakika içinde sıradaki misafirler için hazır olacaksınız.
Büyük restoranlar
Kamboçyalılar şık bir ambiyansa pek değer vermezler. Büyük restoranlar daha çok bir tren istasyonu salonu gibidir. Böyle bir restoranın önemli bir kısmı canlı müzik ve karaoke sahnesidir. Akşam yemeği eğlence olmadan tamamlanmaz. Çalışan sayısının oldukça fazla olması dikkat çekicidir. Kural olarak, tüm ziyaret boyunca size bakılacaktır. Birkaç yudumdan sonra bardaklar bira ve buzla yeniden doldurulur. Yemek çeşitleri oldukça geniştir. Balık, domuz eti, sığır eti, tavuk veya kurbağa. Genellikle her şey teklif edilir. Ayrıca Kamboçyalı barbekü.
Batı restoranları
Tanınmış şehirlerde ayrıca Batı mutfağı sunan çok çeşitli restoranlar bulunmaktadır. Bu restoranların çoğunda standart bir menü seçeneği bulunur. Böylece menüde her zaman birkaç tipik Khmer yemeği, sandviç, pizza, makarna ve birkaç et yemeği bulabilirsiniz. Bu standart teklifin dışında bir şey arıyorsanız, bu kadar çabuk bulamazsınız. Phnom Penh'de çok sayıda iyi özel restoran bulunmaktadır. Mesela orada Nepalceyi çok iyi yiyebilirsiniz. Ancak bu restoranlar her zaman turistlerin uğrak noktalarında yer almıyor. Siem Reap'te Pub Street ve Walking Alley'de birkaç tane bulabilirsiniz.
Edebiyat
- : Vietnam ve Kamboçya mutfağı. Hıristiyan, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 sayfa (Almanca).
- : The Elephant Walk Yemek Kitabı: Ulusal Olarak Beğenilen Restorandan Kamboçya Mutfağının Heyecanlı Dünyası. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 sayfa (İngilizce).
- : Kamboçya yaratıcı mutfağı - nilüferler ve Kmer körilerinden. Örtmek, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 sayfa (Almanca).
İnternet linkleri
- Kamboçya Aşçılık Kursu Kamboçya tarifleri, İngilizce
galeri
 Çok yaygın değil: kızarmış tarantulalar |  Popüler bir çorba: Num Pachok |  Tavuk köri: Saik Moan Char Kari |  Kızarmış Tavuk: Saik Moan Ang |  Tatlı ve ekşi balık: Trey Bom Poung.jpg |
