Kendi kendini yetiştirmiş Avrupalıların sıklıkla kabul ettiği Amerikan karşıtı klişelerden biri önyargıdır. Amerika Birleşik Devletleri ağırlıklı olarak mutfak alanında fast food ürettiler. ABD'ye hazırlıksız seyahat edenlerin kolayca fast-food tuzağına düştükleri ve bazı durumlarda McDonald's ve Burger King gibi zincirlerde haftalarca yemek yedikleri inkar edilemez. Bunun ABD'de fast food'un aslında çok ucuz olmasıyla çok ilgisi var. McDonald's'ta hafta içi bazı günlerde en basit hamburger 39 sente mal oluyor ve 1 dolara duble çizburger alabilirsiniz. Ancak İngilizce bilgisi zayıf olan turistler bile genellikle uluslararası fast food zincirlerini tercih ederler çünkü menüye evlerinden aşinadırlar ve herhangi bir iletişim sorunu yaşamadan tepside beklediklerini güvenilir bir şekilde alabilirler.
Bununla birlikte, dil problemlerini ve yeni bir şey deneme isteksizliğinin üstesinden gelirseniz, ABD'nin aşırı derecede mutfak ve gastronomik çeşitlilik sunduğunu hemen keşfedersiniz. Temel kural, bir yerde ne kadar çok yabancı, akademisyen ve zengin insan yaşıyorsa, ilginç yiyecek ve restoranların çeşitliliği o kadar fazla olur. İçinde New York City, San Francisco ve Boston Watertown, New York veya Youngstown, Ohio'dan kesinlikle daha iyi yiyebilirsiniz. Çok kültürlü bir yeteneğe ve bakımlı mutfağa değer veren güçlü bir burjuva orta sınıfa sahip şehirlerde, masalsı taze yiyecekler, sağlıklı gıda mağazaları, şarküteri mağazaları, etnik özelliklere sahip dükkanlar ve çeşitli restoranlar içeren şık süpermarketler bulacaksınız. Avrupalılar için bile şaşırtıcı.
kahvaltı
geleneksel kahvaltı
Amerikalılar evdeki günlük yaşamlarında, kahvaltıda kolesterol düşürücü olarak kabul edilen ve sıcak su ile karıştırılan hazır yulaf ezmesini tercih ediyor ve Hububat gibi B. Soğuk sütte mısır gevreği. İçinde Güney eyaletleri geleneksel olarak da sıklıkla irmik yenir, mısır irmiklerinden yapılan sıcak bir yulaf lapası. Yahudi geleneğinden genel Amerikan kahvaltı mutfağına giren bir unsur simittir: taze kızarmış ve krem peynirle kaplandığında ağırlığını kaybeden halka şeklinde şekersiz mayalı hamur. Sabahları sadece kahve içmek ve hiçbir şey yememek geleneği de yaygındır.
Amerikalılar hafta sonları, tatiller ve tatillerde daha az mütevazı kahvaltı yapmayı severler. Restoranda kahvaltı veya brunch daha sonra çok popüler. Sonuç olarak, restoran kahvaltı menüleri, zahmet ve kalori konusunda utangaç olmasalardı, birçok Amerikalı'nın evde pişireceklerine az çok sadıktır. Çırpılmış yumurta gibi sıcak yumurta yemekleri (omlet) ve kızarmış yumurta (omlet) pek çok Amerikalı günün herhangi bir saatinde yerini bulamayabilirdi. Yumurtalara et ve nişasta bileşenleri eşlik edebilir. Et, adaçayı ile terbiyelenir, domuz etinden yapılan tütsülenmemiş sosisler (kahvaltı sosisleri) ve söz konusu çıtır çıtır kızarmış pastırma. Biftek veya hamburger (salata süslemeleri ve turşular olmadan) da kahvaltı için sıra dışı bir şey değildir. Nişastalı garnitürler tost (buğday, çavdar veya tam tahıl), patates kızartması (ev frizi) ve kahverengiler, rendelenmiş tavada kızartılmış patateslerden yapılan rösti benzeri bir müstahzar.
Fırından yeni çıkmış waffle, pankek (tereyağlı ve şuruplu) gibi tatlı yemekler, Fransız usulü tost (Zavallı Şövalyeler) veya kekler (özellikle kekler) ya ek olarak servis edilebilir ya da "kıta kahvaltısı" olarak yumurta kahvaltısının yerini alabilir. İkinci durumda, genellikle meyve veya yağsız yoğurt da sunulur.
En popüler kahvaltı içecekleri kahve, kafeinsiz kahve (kafeinsiz), siyah çay, sıcak çikolata, süt ve portakal suyu.
Restoranda kahvaltı
Restoranda kahvaltı yapıyorsanız, bu yemeklerin çoğu menüde güvenilir bir şekilde bulunabilir. Bir istisna Tahıl karışımından oluşan tatlı Süpermarketlerde satılan, ancak restoranlarda nadiren sunulan (müsli). Restoranda tipik bir kahvaltı kompozisyonu 2-3 sahanda yumurta, sosis veya domuz pastırması, kızarmış patates, tereyağlı tost, reçel, portakal suyu ve kahveden oluşur. Çoğu zaman kahve ile ücretsiz doldurma sunulur, yani kahve, siz düşene kadar her zaman ücretsiz olarak doldurulur. Menüde belirtilen kombinasyonlardan memnun değilseniz, özel istekleriniz için Serviceland USA'daki garson ile iletişime geçmekten asla çekinmeyin. Nazikçe sorarsanız, istediğiniz bileşenleri tam olarak bir araya getirmek neredeyse her zaman mümkündür.
Kahvaltı servisi yapan restoranların çoğu bağımsız olarak işletilmektedir. Bireysel durumlarda (Denny'nin, IHOP) Bununla birlikte, zincirler de bu pazar nişini zorlamaktadır.
alternatifler
Pek çok süpermarkette ve benzin istasyonunda ve aşağıdakiler gibi zincirlerde ince kahve içeren hızlı ve ucuz bir "kek kahvaltısı" mevcuttur. Dunkin Donuts ve Tim Hortons. Bazen, Almanya'da kahvaltıda da kabul edilebilecek olan kruvasan ve diğer hamur işleri sunarlar. Ekmek sevenler genellikle hayal kırıklığına uğrarlar, taze çıtır çörekler (Fransız ruloları, Kaiser ruloları) Alman beklentilerini karşılayan ABD'de bulmak zor. Kendin pişir kendin pişir kendin ye kendi fırınları ile iyi stoklanmış süpermarketlerde aramaya başlamalıdır.
Amerikan kahvesi, Alman kahvesine göre daha keskin kavrulup daha ince demlendiğinden, ABD'deki Alman göçmenler ve deneyimli Alman turistler genellikle cappuccino veya cappuccino sipariş etmeyi tercih ediyor. kahve latte filtre kahve olarak Bağımsız olarak alabilirsin kahvehaneler ve kahve zincirlerinde Starbucks. Bunlar genellikle kahvaltıya hazır hamur işlerinden oluşan küçük bir seçki sunar. Kahvehane ve fırıncılığın en mutlu sentezi, aşağıdaki gibi zincirlerle uğraşan bir tür modern fırın-kafe oluşturur. Panera daha yeni yayıldı. Orada kaliteli yemek var ve iyi kahve. Simit dükkanları ilginç bir alternatif.
Uluslararası havası güçlü şehirlerde, arada sırada etnik bir restoranda kahvaltı yapma fırsatını kaçırmamalısınız.
kontinental kahvaltı
Birçok otelde, özellikle orta sınıf otellerde, oda fiyatına "kontinental kahvaltı" dahildir. Asgari miktar, bazı unlu mamuller, özellikle simit veya tost, kekler (özellikle kekler), reçel, krem peynir, yoğurt, meyveler ve az miktarda tahıl gevreğidir (örneğin mısır gevreği). Kahve, çay, süt ve portakal suyu ikram edilir (Avrupa terimleriyle: ince). Bu sizin için çok kötüyse, vazgeçemeyeceğiniz bir veya iki yiyecek daha getirirseniz, sinirli bakışlara pek kapılmazsınız. Küçük ekmekler ve ekmek ABD'de akşam yemeği için garnitür veya başlangıç olarak kabul edilir ve genellikle sabahları servis edilmez.
Daha iyi orta sınıf oteller ayrıca kahvaltı büfelerinde (soğutulmuş) katı yumurta, yulaf lapası, sahanda yumurta, kızarmış domuz pastırması, kızarmış patates ve kahvaltı sosisleri sunar. Çocuklar ve kalbi genç olanlar waffle makinesiyle taze bir waffle pişirebilir. Biraz şansla sıcak çikolata da alabilirsiniz.
Lüks oteller genellikle kahvaltının ücrete tabi olduğu restoranları işletmektedir. Açık büfe kahvaltı varsa, zaman zaman bir aşçı orada çalışarak misafirlerin yumurtalı kahvaltılarını gözlerinin önünde diledikleri gibi hazırlar.
Amerikalılar Gerçekten Ne Yiyor?
Çalışma çağındaki Amerikalıların çoğu çalışıyor ve ya işverenlerinin kafeteryasında, yakındaki bir restoranda yemek yiyor ya da öğle tatilinde öğle yemeğini işe getiriyor. Öğle yemeği çantaları (kahverengi çantalar), geleneksel işçi öğle yemeğini oluşturan, tipik olarak bir sandviç, bütün meyve ve kurabiye veya çikolata gibi tatlı bir şey içeriyordu. 1980'li yıllarda mikrodalga fırınların işyerlerinde yaygınlaşmasıyla birlikte, dondurulmuş ve diğer hazır yemeklerin öğle yemeği çantaları büyük ölçüde değiştirildi. Birçok işçi, bir gece önce evde hazırladıkları yemek artıklarını ısıtmak için mikrodalgayı da kullanır. Bununla birlikte, sandviç bugün hala en popüler öğle yemeğidir, artık kendi başınıza hazırlanmıyor, cömert bir dolgu ile hazır satın alınıyor. Okul çocukları öğle yemeklerini okul kafeteryasından alır veya onları da getirir. yemek çantası ile evden. Özellikle birçok okul çocuğu arasında popülerdirler. fıstık ezmesi ve jöleli sandviçler (Fıstık ezmesi ve reçel veya jöle ile buğday tostu).
Ailelerin birlikte yiyebilecekleri tek yemek genellikle akşam yemeğidir (akşam yemegi). Amerikan evlerinde en popüler yemekler spagetti, pizza ve biftektir. Bir yemek seçerken ana kriter, genellikle hazırlanmasının hızı ve rahatlığıdır. Aşağıdakiler dahil en popüler Amerikan yemeklerinin çoğu Avrupa'da zar zor bilinmektedir: B. makarna ve peynir (kısa: mac'n'peynir; dirsek makarna peynir sosunda), fettucine alfredo (Peynirli ve krema soslu tagliatelle), bufalo kanatları (kızarmış, baharatlı marine edilmiş tavuk parçaları), Salisbury biftek (soslu biftek şeklinde köfte), Çekilmiş domuz (Lifli domuz rostosu, barbekü sosuyla karıştırılarak rulo şeklinde servis edilir) ve kıymalı ve domates soslu sandviç (Hamburger topuzunda servis edilen domates soslu ince kıyılmış et). Hazır gıda kullanımı da yaygındır; Amerikalı ev kadınları ve kocaları ör. B. Campbell's çorbaları gibi hazır ürünleri baz alarak güveç, güveç ve benzerlerini yapmayı severim evde yemek pişirme tarzı-Bulaşıkları hazırlamak.
Son derece popüler ve geleneksel olarak erkek bir görev de ızgarada marine edilmiş etin hazırlanmasıdır (Barbekü, Ayrıca: barbekü, Bar-B-Que). Et, özellikle sığır eti, ABD'de sürekli olarak çok daha iyi asılır ve bu nedenle Almanya'da aldığınız her şeyden daha yüksek kalitededir. Birçok evde, büyük boy bir gazlı ızgara temel ekipmanın bir parçasıdır. Bu arada, ABD'de ızgara genellikle öğleden sonra 16:00 ile 18:00 arasında yapılır.
Yemek pişirmenin ABD'de - özellikle yüksek gelirli orta sınıf arasında - en popüler hobilerden biri olduğu gerçeği, yurtdışındaki birçok Amerikalı'nın meşhur kötü beslenmesinden daha az dikkat çekiyor. Mutfak aletleri, yemek kitapları ve gurme dergileri harika satıyor ve birçok bölgede KaDeWe'den daha iyi sıralanan süpermarketler. Berlin, sıra dışı ve kaliteli yiyecekler için güvenilir alıcıları olmasaydı, şaşırtıcı çeşitlerini sunamazlardı.
Resmi tatillerde, bu tür Amerikalılar bile ailelerini günlük olarak dondurucudan besleyen amatör aşçılar oluyorlar. En büyük dikkat buna Şükran Günü yemeğiABD'de yılın en önemli aile festivali olarak Kasım ayının dördüncü Perşembe günü kutlanan . Klasik bir Şükran Günü yemeği, zengin bir garnitür seçkisi (patates püresi, tatlı patates, mısır koçanı, yeşil fasulye güveci, sos, kızılcık sosu, Waldorf salatası, vb.) . Tipik Şükran Günü tatlıları elma, tatlı patates, balkabağı veya ceviz dolgulu turtalardır. Akşam düzenlenen yemekte Noel günü genellikle Şükran Günü yemeğinden biraz farklı hazırlanır; En iyi ihtimalle jambon, hindiyi desteklemek veya değiştirmek için yaygın olarak kullanılır. Bununla birlikte, Noel Günü'ndeki yemek seçimleri, Şükran Günü'nden çok ailenin etnik geçmişini yansıtır. İskandinav ataları olan ailelerde balık genellikle masadadır ve Hawaililer yemek yer. hindi teriyaki.
Restorandaki davranış
Sadece fast food ve kafeterya restoranlarında doğrudan istediğiniz masaya gidersiniz. Diğer tüm restoranlarda, misafirler giriş alanında beklerler. maitre d' ya da bir garson onlara bir masa atar. Elbette bir masayı reddetme ve başka bir masa isteme seçeneği var. Birçok restoranda rezervasyon yapmak mümkün değildir, bu nedenle "yoğun saatlerde" (akşamları ve özellikle hafta sonları) boş masa olmaması ve (nadiren değil) önünde bir sıra ("hat") olması mümkündür. ondan. Yönlendirenler, size bir masa atanana kadar yaklaşık bekleme süresini size söyleyecektir. Bu arada, barda sık sık o kadar uzun süre oturabilirsiniz. Birçok zincir restoranda, bekleyen konuklara bir tane verilir. Çağrı cihazımasa hazır olur olmaz bir radyo sinyali alır.
Amerikalı garsonlar, hizmet verdikleri restoran müşterileri için kişisel ev sahibi olarak Avrupalı meslektaşlarından daha vurgulu davranırlar. Genellikle kendilerini misafirlerine isimleriyle tanıtırlar ("Benim adım Kimberly ve bu gece senin garsonun olacağım.") ve bu selamlamadan sonra yan masada hizmet verebilecek bir meslektaşıma yardım talebiyle başvurmak büyük bir davranış ihlali olur. Almanya'da olduğundan daha sık, insanlara yemek sırasında her şeyin tatmin edici olup olmadığı sorulur. Bu, bir yandan güler yüzlü hizmetin bir parçasıdır, ancak diğer yandan misafire daha fazla sipariş verme fırsatı da vermelidir.
Başka sipariş olmadığında, faturayı alacaksınız (Kontrol). Amerikan ücret sistemi, garsonlar için yalnızca nispeten düşük sabit bir maaş sağlar ve bu ücret üzerinden ödeme yapar. İpucu (İpucu) geliştirmek zorunda kalır. Sonuç olarak bu düşüyor İpucu ABD'de Almanca konuşulan ülkelerden önemli ölçüde daha yüksektir. Hizmet kusursuzsa, fatura tutarının %20'si sizden tahsil edilecektir. Özellikle özenli hizmet ile yazıyor biri daha da yüksek. Hizmet gerçekten kötüyse yalnızca %15'ten az verirsiniz. Almanya'daki olağan "%10" veya toplama işlemi son derece kabadır ve bu nedenle aynı restoranda tekrar görülmek istiyorsanız bundan kaçınılmalıdır. Nakit ödeme yaparken, ya baştan yuvarlarsınız ya da önce bozdurup, geride bırakırsınız. İpucu sonra masaya. ABD'de kredi kartıyla ödeme nakit ödemeden daha yaygındır; bu olacak İpucu kredi kartı fişine önceden girilmiş (Alman restoran işletmecilerinin öğrenebileceği bir prosedür).
Avrupa'nın aksine, ABD'de akşam yemeğinden sonra bir restoranda uzun süre oturmak geleneksel değildir. İyi bir restoranda tatlıyı yedikten sonra iltifat almazsınız, ancak garsonların muhtemelen yeni misafirler için masaya ihtiyacı vardır. Faturayı aldıktan sonra en geç 10-15 dakika içinde ayrılmalısınız. Akşam yemeğinde başlayan sohbete bir kadeh şarapla devam etmek için en yakın bara gidebilirsiniz.
Porsiyon çok büyükse garson bir tane isteyebilir. Kutu ask (geçmişte kullanılan örtmece ifade köpek çantası Artıkları evinize götürebileceğiniz kilitlenebilir bir strafor kabı olan bugün neredeyse hiç ihtiyaç duyulmuyor. Lüks restoranlarda bile yemek artıklarının paketlenmesi sorun değil, servis çoğu zaman kendi isteğiyle sunuyor Kutu de.
Alman gezginler için Amerikalıların sadece çatalla yemek yemesi genellikle gariptir. Serbest el masanın altındaki uyluğa yerleştirilir. Bıçak gerektiren yiyecekler tüketilirse, biftek lokmalık parçalar halinde kesilir, bıçak yere konur ve çatalla yenir. Avrupalılar tarafından çatal ve bıçakla yemek yeme şekli bu nedenle Amerikalılar tarafından şüpheyle karşılanır ve bir restoranda turist olarak dışarı çıkmanın en hızlı yoludur.
Çocuklarla dışarıda yemek
Amerikan gastronomi genellikle çocuklu misafirler için Almanca konuşulan ülkelerdeki ailelere göre çok daha iyi hazırlanır. Servis daha hızlıdır, çocukların çok uzun süre sabırlı olmaları gerekmez, genellikle istenmeyen boya kalemleri ve renklendirebilecekleri veya düzenleyebilecekleri bir defter alırlar. Yeni yürümeye başlayan çocuklar için mama sandalyeleri vardır ve genellikle bebek araba koltuğunun güvenli bir şekilde kurulabileceği bebekler için özel stantlar vardır. Çocuklar için içecekler, kapaklı ve pipetli uç geçirmez plastik kaplarda gelir. Çoğu restoran özel çocuk menüleri sunar, bazı zincirler (örn. Bob Evans) henüz okuma yazma bilmeyen minik misafirlerine bile menülerin fotoğraflarla gösterildiği menüler sunuyor. Çocuk menüsü yeterli değilse, örn. B. Seçici bir yiyiciniz olduğu için, yemek yemeniz genellikle sorun değildir. garnitür Patates kızartması, patates püresi, beyaz pirinç veya sossuz spagetti siparişi: Mutfakta zaten ne varsa, garsonlar servis yapabilir ve hesap verebilir - menüde olmasa bile. Genellikle yetişkin menüsünden bir başlangıç veya ana yemek seçmek ve porsiyonun çocuk için ekstra küçük yapılmasını istemek de mümkündür. Daha sonra buna göre daha az ödersiniz. Bir alternatif, normal bir servisi iki çocuk veya bir yetişkin ve bir çocuk arasında paylaşmaktır; Garsonlar daha sonra ek bir tabak getirirler veya baştan ayrı tabaklarda servis ederler.
Çocuklar özellikle büfe restorandaki yemekleri çok severler çünkü orada kendi menülerini hazırlayabilirler (aşağıya bakınız). altında). Bazı zincirler tamamen çocuklu ailelerde uzmanlaşmıştır. Chuck E. Peynirler z. B. her yaştan çocuğun eğlenebileceği oyun ve eğlence alanları sunar. ebeveynler huzur içinde yemeklerini yerken video oyunları oynayarak eğlenin. Bazı McDonald's'ların da geniş bir oyun alanı vardır. Krep zincirinin menüsü de açıkça çocukların damak zevkine yöneliktir. IHOP; ancak porsiyonlar tam boy yetişkinlere göre düzenlenmiştir. Tema restoranını ziyaret etmek birçok Amerikalı çocuğun hayalidir. Yağmur Ormanı KafeABD'de özellikle yoğun turist akını olan yerlerde 20 kez iyi bulunan .
Küçük restoran tipolojisi
ABD'deki fast food ve zincir restoranlar dışında, insanlar akşamları öğle yemeğine göre daha pahalı yerler ama genellikle daha çekici bir seçim alırlar.
Resmi yemek ve rahat yemek
Bazı özellikle zarif restoranlarda (iyi yemek restoranları, resmi restoranlar, ceket ve kravat restoranları) Beyler sadece ceket ve kravat takarlarsa girebilirler. Düzenlemeler kadınlar için daha az kesindir, ancak giyim kuşamın deyişiyle olduğu gibi onlar için de uygundur. Anglo-Sakson kıyafet yönetmeliği gibi gayri resmi veya yarı resmi olarak anılır.
Bununla birlikte, Amerikan restoranlarının çoğu yemek servisi yapmaktadır. günlük yemek (aile tarzı yemek): Burada az ya da çok istediğinizi giyebilirsiniz.
Lokanta
Lokanta (ayrıca İngilizce Lokanta Wikipedia sayfası) 19. yüzyılın sonlarından beri ABD'de üreticiler olarak ortaya çıktı. Yeni ingiltere arazinin yasak olduğu şehir merkezlerinde kullanılacak atlı restoran arabaları üretme fikri ortaya çıktı. 1950'lerin patlamasında, birçok Amerikalı kendi işini kurduğunda, ülke genelinde lokantalar açıldı. O zamandan beri endüstri tarafından cam ve paslanmaz çelikten yapılmış aerodinamik Art Deco tasarımına sahip sabit modüller olarak tedarik edildiler. İçeride, bu birimlerin arkasında küçük bir mutfak olan uzun bir bar ve bir dizi bar vardı. kabinlermisafirlerin masalarda oturabileceği yer. 1950'lerin lokantaları genellikle günün her saatinde açıktı ve o zamandan beri servis edilen kızarmış ve derin yağda kızartılmış yemekler (hamburger, patates kızartması, sandviçler, kahvaltı yumurtaları, waffle, krep / pankek) ile harcamak için çok az parayla bir izleyiciye hizmet etti. sonra Amerikan fast food mutfağının temelini oluşturur. Hamburger, patates kızartması, sandviç ve benzerleri bugün hala sunulmaktadır. Yemek yiyenler ayrıca yumurta, waffle, krep / krep ve Co'dan oluşan zengin bir kahvaltı menüsüyle tanınırlar. Bazıları bu kahvaltıyı tüm gün, bazıları ise sadece öğleden sonraya kadar sunar. Bunlar genellikle denir gözleme evi bilinen. IHOP (ayrıca İngilizce IHOP Wikipedia sayfası), öncelikle kahvaltıda uzmanlaşmış bir gözleme zinciridir. IHOP 7/24 açıktır. Geleneksel akşam yemeklerinin daha "normal" açılış saatleri vardır.[3]
Kahve, lokantada her yerde bulunur. Bazıları bira ve ucuz şaraplar sunsa da, çoğu lokanta alkollü içecek servisi yapmazken, diğerleri - özellikle New Jersey ve Long Island'da - karışık içecekler de dahil olmak üzere tam içecek menülerine sahiptir. Birçok lokanta, elle karıştırılmış milkshake servis eder. Yemekler genellikle oldukça ucuzdur.
1970'lerde, bağımsız olarak işletilen lokantaların yerini alan fast food zincirleri yayıldı. Bununla birlikte, lokantanın “kurumu”, pop kültürü onu 1980'lerde ekonomik büyüme ve iyimserliğin bir sembolü olarak keşfedip kutladığında efsanevi hale geldi. George Lucas'ın filmi bu gelişmede yüksek bir noktaya işaret ediyor Amerikan grafiti.
Günümüzde fast food zincirleri, sonik, Dama ve Johnny Roketler 1950'lerin lokantalarının tasarımından ödünç almalar. Bazen, gerçek lokantalar hayatta kaldı ve hamburgerler ve diğer fast food, restore edilmiş ve listelenmiş orijinal odalarında hala servis ediliyor. Aktif tarihi yemeklerin çevrimiçi bir dizini şu adreste bulunabilir: Dinercity.com.
Hazır yemek restoranları
Amerikan fast food zincirlerinin şubeleri, Avrupa'daki ilgili fast food restoranlarından sadece biraz farklıdır. Avrupalı turistler sadece bira servis edilmediğini, fiyatların Almanca konuşulan ülkelere göre daha düşük olduğunu ve çoğu zaman (ama her zaman değil) kredi kartıyla ödeme yapabileceğinizi fark ederler. Çalışanlar, yasal olarak öngörülen asgari ücretten neredeyse hiç fazlasını almıyorlar, çoğunlukla basit bir sosyal geçmişe sahipler ve bazen iyi İngilizce bilmeyen misafirlerle biraz bunalıyorlar. Soru sorulur sorulmaz iletişim sorunlarının ortaya çıkması nadir değildir. "Burası için mi yoksa gitmek için mi?" (= Bunu yemek mi istersin yoksa elinden mi alırsın?) Bu cümleyi günde yüzlerce kez söylemek zorunda kalan görevliler tarafından, ama çoğu zaman bire "Fertogo mu?" mırıldandı.
Arabayla servis edilen restoranlar
Arabaya servis restoranları, Autoland USA'nın karakteristik bir özelliğidir. Almanca'da "arabaya servis" terimi bu tür restoranlar için oluşturulmuştur (ABD'de daha az yaygındır ve kesinlikle farklı bir şey, aşağıya bakınız). Arabaya servis restoranları, normal bir yemek odasının yanında çalışan fast food restoranlarıdır. sürücü penceresi ödeme yapmak ve siparişinizi teslim almak için aracınızı sürebileceğiniz bir yerde çalışın. Cam, arabada oturabilmeniz için konumlandırılmıştır. Sipariş, interkom ile donatılmış bir sütun üzerinde pencerenin birkaç metre önüne yerleştirilir. Bazen siparişi ve nihai fiyatı gösteren bir ekran da vardır. Sütunun arkasında, seçim yapabileceğiniz büyük boy ışıklı bir menü bulunur. İnterkomun iletim kalitesi genellikle arzulanan bir şey bıraktığından, sipariş açık sürücü penceresi İngilizce deneyimi az olan kişiler için genellikle zordur. Ayrıca zincirin ürün yelpazesine aşina olunmaması da travmatik hale gelebilir. Yemeğinizi tezgahta sipariş etmek daha iyidir (kendinizi anlamak için ellerinizi ve ayaklarınızı kullanabilirsiniz).
Arabayla açılan pencereler neredeyse sadece fast food zincirlerinde bulunabilir, örn. B.'de MC Donalds, Burger kralı, KFC ve taco çanı. hızlı yemek zinciri sonik aynı zamanda, 1950'lerde popüler olan ve konukların patenli garsonlar tarafından arabada olduğu özel bir arabaya servis yemek biçimini canlandırmaya çalışıyor.carhoplar) servis edildi. sonikGarsonlar artık tekerlekli patenle dolaşmıyor, ama yine de arabada hizmet veriyor. Bu tür bir operasyon, eğer terime aşinalarsa, Amerikalıların "içeri gir" ile anladıkları şeydir.
Çıkarmak
Paket servis restoranlar, müşterilerin genellikle yanlarında eve götürdüğü sıcak yiyecekleri (çoğunlukla fast food) satar. Bazı paket servis restoranlarda hemen yemek yemek isteyen misafirler için hazır birkaç masa da bulunuyor. Paket servis restoranları, çoğunlukla Amerikan zevklerine uyarlanmış pizza veya Çin (Kanton) mutfağı sunan bağımsız olarak işletilen küçük işletmelerdir.
Masa servisi olan geleneksel restoranlarda bile, personel neredeyse her zaman orada yemek yemeyen, ancak siparişlerini eve götürmek isteyen müşteriler için hazırlanır. Yapılacak en iyi şey, restorana girer girmez sizi sormaktır. paket servis menüsü. Siparişinizi hazırlarken bekleme süresi, ister restoranın giriş bölümünde geçirilebilir, ister yürüyüş için kullanılabilir. Garsonlar mutfağın ne kadar meşgul olduğunu ve ne kadar süreceğini biliyorlar.
Bu arada, Almanya'da çok iyi bilinen "take-away" terimini ABD'de kimse bilmiyor ve "paket servis" için bir şey sipariş ettiğinizde şaşkın bakışlarla karşılaşıyorsunuz. Tipik bir "sahte arkadaş".
sokak yemeği
Büyük Amerikan şehirlerinin iş merkezlerinde genellikle çok çeşitli sokak satıcıları bulunabilir (sokak gıda satıcıları), mobil standlarında ucuz sosisli sandviç ve diğer fast food satan.
yemek alanları
Alışveriş merkezlerinde (birkaç büyük mağazanın ve birçok perakendecinin tek bir çatı altında toplandığı alışveriş merkezleri) genellikle bir tane bulunur. yemek alanımasaların olduğu bir oturma alanının etrafında satış tezgahlarıyla birlikte birkaç fast food zincirinin bulunduğu.
Kafeterya restoranları
Fast-food restoranlarında personel nedeniyle tam masa servisi sunamayan müzeler ve süpermarketler, genellikle onları kafeterya tarzında işletir. Genellikle büfeden soğuk yemekler ile tezgahta (sipariş üzerine) tabaklarda servis edilen sıcak yemekler arasında seçim yapabilir, her şeyi bir tepsiye yükleyebilir ve kasada ödeme yapabilirsiniz. Masayı kendiniz seçiyorsunuz ve daha sonra kendiniz temizliyorsunuz.
Büfe restoranları
Büfe restoranlar, yemekten önce veya sonra sabit bir miktar ödediğiniz ve sonrasında istediğiniz kadar yiyip içtiğiniz self-servis restoranlardır."Tüm yiyebileceğin"). Kural olarak, büfeler alkol servisi yapmaz, sadece Alkolsüz içecekler, İstediğiniz sıklıkta doldurulabilen kahve, çay veya musluk suyu.
Açık büfe restoranlar, İngilizce dil becerileri zayıf olan kişiler için iyi bir seçenek ve yemek yeme konusunda seçici olması gereken aileler veya gruplar için mükemmel bir seçimdir. Burada sadece tabağınıza tam olarak ne koyarsanız onu alırsınız.
Hepsi olmasa da çoğu açık büfe restoranın adında "büfe" kelimesi vardır. Birçoğu klasik Amerikan mutfağı sunar (Ketten dahil altın ağıl, Memleket Büfesi, Eski Köy Büfesi, Ponderosa Biftek Restoranı). Diğerleri çorba ve salatalarda (örn. Suplant & Tatlı Domates) veya pizza (CiCi'nin pizzası, Gatti'nin pizzası) uzmanlaştı. Amerikanlaştırılmış Kanton mutfağı sunan Çin büfe restoranları da en az onlar kadar popüler. Akşamları normal masa servisi olan Hint restoranları da genellikle öğle yemeği büfesi sunar. Diğer etnik mutfaklara sahip büfeler daha az yaygındır ve sadece büyük şehirlerde. B. suşi ile.
Şarküteri
Altında Şarküteri (çoğunlukla kısa: Şarküteri) soslu salatalar, soğuk etler ve peynir gibi taze ürünler satan ABD'de bir bakkaldır. Taze gıda departmanı olarak şarküteri, iyi süpermarketlerde düzenli bir yere sahiptir, daha büyük şehirlerde bağımsız olarak işletilen özel mağazalar olarak da popülerdir. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Enerji içecekleri" Nasıl kırmızı boğa, dizel, Canavar gücü, Rock yıldızı ve soBe.
Alkollü içecekler
Bütün Amerikan eyaletlerinde öyle 21 yaşından küçüklere alkol satmak yasaktır. Süpermarkette alkollü içecek satın alan herkes, yaşını kanıtlamak için kasada genellikle bir ehliyet veya başka bir ehliyete sahip olmalıdır. İD (örneğin pasaport). konusunda biraz daha liberal hükümler geçerlidir. Porto Riko, Guam ve üzerinde Virgin Adaları18 yaşındakilerin alkol almasına izin verilen yer. O da Alkol içmek Birçok eyalet 21 yaşın altındaki kişilere izin vermez; Her halükarda çocuklarına içki içen ebeveynler tutuklanabilir. İstisnalar, diğerleri arasında geçerlidir: Massachusetts, New York, Florida ve Kaliforniya.[4]
Birçok Amerikan eyaletinde, şarap ve sert likör, bazen bira, yalnızca özel lisanslı olarak mevcuttur. içki mağazaları veya devlet kurumlarından temin edilebilir. Pazar sabahları süpermarketlerde alkollü içeceklerin satılmasına genellikle izin verilmez. Yeni restoranlar bazen alkol servisi lisansı almak için birkaç hafta beklemek zorunda kalıyor. Bu durumda, sahibinin misafirlerine uzun süre kendi şaraplarını getirmelerine izin vermesi ve ayrıca onlara ücretsiz bardaklar sağlaması ("kendi içeceğinizi getirin" veya kısaca BYOB) genellikle gelenekseldir. Bazı restoranlar ilk etapta alkol lisansı için başvuruda bulunmamakta ve BYOB'u kalıcı bir çözüm olarak kullanmaktadır.
Halka açık yerlerde alkollü içki içmek hoş karşılanmaz, hatta çoğu zaman cezalandırılabilir. Bu restoranların iç mekanları için geçerli değildir, ancak z. B. Halka açık parklarda piknik ve barbekü alanları. Çoğu eyalet, açılmış alkollü içecek şişelerinin bir arabanın yolcu bölmesinde taşınmasına izin vermez (bunlar bagaja aittir). Bazı Hint çekincelerinde, alkol bulundurmak genellikle ceza gerektiren bir suçtur. Alkol etkisi altında araç kullanmak (sarhoş sürücü, Ayrıca etkisi altında sürüş, DUI veya sarhoşken araba kullanmak, DWI) tüm eyaletlerde ciddi şekilde kovuşturulur ve cezalandırılır.)
Şarap
için Fransa, İtalya ve ispanya ABD dünyanın en büyük şarap üreten ülkesidir. Tüm Amerikan şarap üretiminin %90'ından fazlası Kaliforniya, ülkenin en ünlü ve saygın bağcılık bölgesi - Napa Vadisi - yer almaktadır. Şarap yapımının diğer önemli merkezleri de burada bulunabilir. Oregon (Willamette Vadisi), Washington ( valla valla), New York, Teksas ve Virjinya. En popüler üzümler Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay ve Sauvignon Blanc'dır, ancak ABD'de yapılan şarapların çoğu çok tatlı olduğu için sek şarap hayranları etikete dikkat etmelidir. Avrupa'nın aksine, sek şaraplar daha az yaygındır. Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan birçok şarabın arkasında "çok tatlı" ile "çok kuru" arasında değişen bir ölçek vardır. Bu, seçim yapmayı biraz daha kolaylaştırır.
bira
Almanca konuşulan ülkelerden gelen turistler genellikle Amerikan bira markalarından pek hoşlanmazlar. Birçok Amerikalı Avrupa biralarını da takdir ettiğinden, Warsteiner, Beck's, Heineken ve Bitburger iyi bilinir ve pek çok süpermarkette bulunur, ancak tam olarak ucuz değildir. ABD'deki birçok turist de Meksika içkisi içiyor (korona) veya İrlanda ithal birası (Guinness).
En büyük Amerikan bira markaları Coors, Miller ve Budweiseren geleneksel olan Yuengling. çok popüler Diyet biralar"tam biraların" aksine, daha az kaloriye ve biraz daha az alkol içeriğine sahiptir (yaklaşık %3,8 ila %4,2). Avrupa formatı biraları da kuzeydoğuda yaygındır, örn. samuel adams.
Bu büyük şirketlere ek olarak, ABD'de ürünlerini yalnızca yerel düzeyde pazarlayan ve birahanelerinde sıra dışı olanı arayan aşıklara hizmet veren sayısız mikro bira fabrikası var. Bu mikro bira fabrikaları esas olarak çeşitleri sağlar. Hindistan Soluk Ale, soluk bira veya sağlam İşte. Genellikle büyük bira fabrikalarının biralarından önemli ölçüde daha pahalıdırlar ve giderek artan bir talepten yararlanmaktadırlar.
Yüksek kanıt
ABD'de viski, brendi, cin ve tekila gibi distile schnapps'in yanı sıra piña colada, margarita ve martini kokteyli gibi kokteyller ve eggnog gibi alkollü karışık sütlü içecekler de popülerdir. Aksi takdirde, diğer ülkelerden bilinen kokteyl çeşitleri mevcut değildir, bu nedenle Mai Tai, Caipirinha veya Mojito gibi "uluslararası olarak bilinen" kokteylleri içecek menüsünde neredeyse hiç bulamazsınız. Aviator, Corpse Reviver veya Old Fashioned gibi 20'li, 30'lu veya 40'lı yılların tariflerine dayanan klasik kokteyller daha popülerdir.Likör, uzun içecek formunda daha az tüketilir, ancak daha çok "shot" (özellikle tekila) olarak tüketilir.
Olağanüstü yiyecek ve içecekler
yemek
Turducken (İngilizce bavul kelimesinden hindi, ördek, tavuk, "Türkiye", "ördek", "tavuk") geleneksel, görkemli bir tatil kızartmasıdır. Bu muhtemelen aslen ABD'den geliyor Cajun mutfağı (ayrıca İngilizce Cajun mutfağı Wikipedia sayfası) ve şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler. Üç tür kümes hayvanından oluşur - hindi, ördek ve genç tavuk - kemikleri çıkarılmış ancak bütün olarak bırakılmış ve boyutlarına göre çok baharatlı mısır ekmeği karışımı ve sosis eti gibi diğer malzemelerle doldurulmuştur. Hazırlanan etler fırında yavaş yavaş kızartılır veya ızgara yapılır. Pastırma ile turducken'e turbo ördek denir. İngiliz muadili Gooducken hindi yerine kaz ile hazırlanır.[3]
Tatlı Patates Güveç tatlı patateslerden, diğer malzemelerden ve üst katmanı marshmallow'dan yapılan bir güveçtir. Genellikle sonbaharda yapılır, özellikle Şükran günü. Hem tatlı hem de ana yemeğin yanında garnitür.[3]
Tavuk ve waffle (Almanca: tavuk ve waffle), kızarmış tavuğu waffle ile birleştiren bir Amerikan yemeğidir. Dahil olmak üzere çok çeşitli mutfak geleneklerinin bir parçasıdır. ruh gıdası (ayrıca İngilizce ruh gıdası Wikipedia sayfası) ve Pennsylvania Hollanda mutfağı, ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki belirli özel restoranlarda servis edilir.[3]
Tavuk ve waffle eşleştirmesi, Amerikan ruh yemek mutfağından gelir ve kızarmış tavuk kullanır. Waffle, kahvaltıda olduğu gibi, tereyağı ve şurup gibi malzemelerle servis edilir. Bu gıda kombinasyonu, ailelerinin geçmiş nesillerinin ruh gıda geleneklerinden etkilenen birçok insan tarafından sevilir. Bu yemek Baltimore, Maryland'de o kadar popüler ki yerel bir gelenek haline geldi. Geleneksel Pennsylvania Dutch versiyonu, üstüne rendelenmiş, kızarmış tavuk ve sosla kaplanmış sade, tatlandırılmamış bir waffle'dan oluşur. Genel olarak kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygındır.
Tavuk Kızarmış Biftek (veya Köy Kızarmış Biftek)
çeşitli kızarmış yemekler
Sprey Peynir (veya Kolay Peynir) ve Cheez Whiz
Rocky Mountain istiridye
Kök Birası ve Kök Birası Şamandırası
Eritilmiş tereyağlı tuzlu patlamış mısır, çikolata kaplı patlamış mısır, renkli patlamış mısır ve diğer sıra dışı patlamış mısır türleri
cips ile sandviç
SPAM (kahvaltı eti)
içecekler
Restoranda sigara içmek
Çoğu Amerikan eyaleti, restoranlarda genel bir sigara içme yasağına sahiptir. Restoranlarda sigara içilmesine ilişkin genel bir yasağın olmadığı eyaletlerde bile, yalnızca özel alanlarda sigara içilmesine izin verilen birçok yer var.
Tarifler
Amerika Birleşik Devletleri mutfağının tadını evinizde çıkarmak isterseniz, bu linkte ilgili tarifleri bulacaksınız: Amerikan mutfağı. Evde yemek pişirmenin keyfini çıkarın.
Notlar ve resim kredisi
- ↑Kongre Kütüphanesi, Baskılar ve Fotoğraflar Bölümü, Tarihi Amerikan Binaları Araştırması veya Tarihi Amerikan Mühendislik Kaydı, Reprodüksiyon Numarası (Ör: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Kongre Kütüphanesi, Baskılar ve Fotoğraflar Bölümü, Tarihi Amerikan Binaları Araştırması veya Tarihi Amerikan Mühendislik Kaydı, Reprodüksiyon Numarası (Ör: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Birkaç yıldır Los Angeles, ABD'de yaşayan YouTube kanalı Aramis Merlin'de olağanüstü Amerikan yiyecek ve içecekleri hakkında video. 01:46'dan 02:37'ye kadar turducken, 02:38'den 03:24'e Tatlı Patates Güveç, 03:25'den 04:07'ye Tavuk ve waffle, 04:08'den 04:34'e kadar lokanta (restoran tipi), 04'ten : 35 ila 05:12 Tavuk Kızarmış Biftek (veya Köy Kızarmış Biftek), 05:13 ila 06:13 arası çeşitli kızarmış yemekler, 06:14 ila 06:41 arası Sprey Peynir (veya Kolay Peynir) ve Cheez Whiz, 06'dan: 42 - 07:54 Rocky Mountain istiridyeleri, 07:55 - 08:40 arası Root Beer ve Root Beer Float, 08:41 - 09:39 arası Eritilmiş tereyağı ile doldurulmuş tuzlu patlamış mısır, çikolata kaplı patlamış mısır, renkli patlamış mısır ve diğer sıra dışı türler patlamış mısır , 09:40 - 10:00 arası cipsli sandviç, 10:01 - 10:55 arası SPAM (kahvaltı eti).
- ↑1 Ocak 2007 Tarihinden İtibaren Alkol Tüketimi İçin Asgari 21 Yaşına İstisnalar
İnternet linkleri
Tarifler
kahvaltı
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Amerikalılar Kahvaltıda Ne Yiyor?
- kahvaltı tarifleri Vikikitap Yemek Kitabı (Tarifler)
- Completerecipes.com (Tarifler)
Restoran türleri
Lokanta:
Sokak satıcıları:
Temalı restoranlar:
- Kategori: Temalı restoranlar
Farklı mutfaklar
Fast food:
- www.roadfood.com Yalnızca fast food restoranlarının test edildiği orijinal ülke çapında gastronomi rehberi
New England mutfağı:
- New England Mutfağı (Vikipedi)
- Yeni İngiltere Mutfağı
- New England Yemekleri Tarifler
- Pennsylvania Hollanda Tarifleri Tarifler
New York mutfağı:
- New York Şehri Mutfağı (Vikipedi)
- Bunu Kim Pişirdi?
Pensilvanya Hollandalısı:
- Pennsylvania Dutch mutfağı (Vikipedi)
- Pennsylvania Hollanda Yemekleri Tarifler
Ortabatı Mutfağı:
- Ortabatı Amerika Birleşik Devletleri Mutfağı (Vikipedi)
- Yemek kitabı: Ortabatı Mutfağı Tarifler
Güney Mutfağı:
- Güney Amerika Mutfağı (Vikipedi)
- Louisiana Creole mutfağı (Vikipedi)
- Cajun mutfağı (Vikipedi)
- ruh gıdası (Vikipedi)
- Kolay Güney Yemekleri Tarifler
- Şef Rick'in Güney Yemekleri Tarifler
- Soul food ve Güney Yemekleri Tarifler
- www.irmik.com Tarifler
Güneybatı:
- Güneybatı mutfağı (Vikipedi)
- Teksas-Meksika mutfağı (Vikipedi)
- Yeni Meksika mutfağı (Vikipedi)
Vejetaryen restoranları:
Yahudi mutfağı:
- Yahudi mutfağı (Vikipedi)
- koşer tarifi Tarifler
içecekler
Alkol:
- Eyaletlerine göre Amerika Birleşik Devletleri'nin alkol yasaları (Vikipedi)
Şarap:
- Diwinetaste.com ABD'de bağcılık
