NS Bretonca gastronomi lezzetlerin, bilgi birikiminin ve terörün tanıklığıdır. Britanya batısında Fransa.
- Bölümler: Côtes-d'Armor - ince - Ille-et-Vilaine - Morbihan -
Sıralama
Bilgi: Tarımsal gıda ürünlerinin tanımlanması, kalitesi ve menşei için değerlendirme ve sınıflandırma.
- Kontrollü menşe tanımı (AOC)
- Korumalı menşe tanımı (PDO)
- Kartlara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre PDO'ların ayrıntıları
- Korumalı Coğrafi İşaret (IGP)
- IGP'nin kartlara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre ayrıntıları
- Geleneksel uzmanlık garantili (STG)
- Organik tarım (AB)
- kırmızı etiket
- Birçok bölgede rapor edilen yapımlara sıklıkla rastlıyoruz. Bu nedenle, örneğin: Brie de Meaux, Champagne, Sisteron'dan Kuzu, vb ... ilgili Temyizin sınırlarına karşılık gelen Bölgesel Gastronomilerin çeşitli sayfalarında bulacaksınız.
Soğuk etler ve etler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Maine Sığır IGP (1996)
- Normandiya Domuz Eti IGP (1997)
- Mont-Saint-Michel AOC - AOP'nin tuz çayırları – Otlatma alanı düzenli olarak denizle kaplı çayırlardan oluşan kuzu eti.
- Brittany IGP'den Kümes Hayvanları (1996)
- Janzé IGP'den kümes hayvanları (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Etiket allık (1985)
Diğer ürünler
- Guéméné konumundan Andouille – Guéméné-sur-Scorff'ta üretilmiştir
Baharatlar, otlar, yağlar ve sebzeler
Baharatlar, otlar, yağlar
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Guérande tuzu veya Guérande deniz tuzu IGP (2012) – Eşsiz fleur de sel.
Diğer ürünler
- Moutiers en Retz'de Millac tuzu [1]
sebzeler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Brittany'den karabuğday unu - Gwinish du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Soğan AOC (2009) - AOP (2013)
Diğer ürünler
- salicornia
Hazır yemekler ve/veya spesiyaller
- kig ha farz (Breton'da et ve doldurma) – Et ve sebzelerle bir torbada pişirilen karabuğday unu eşliğinde bir çeşit pot-au-feu.
- Krep – Bölgeye bağlı olarak (özellikle Yukarı Brittany'de, Brittany'nin doğusunda) "krep" olarak da adlandırılan buğday ve karabuğday krepleri yöresel spesiyaliteler arasındadır.
- sosisli gözleme – Karabuğday krepine sarılmış sıcak bir sosis (ısıtılmış veya ısıtılmamış), hızlı bir şeyler yemek için mükemmel (daha çok Haute-Bretagne'de, özellikle Saint Brieuc, Dol de Bretagne'de)
Balık, deniz ürünleri, kabuklular ve yumuşakçalar
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Côtes-d'Armor IGP'den Coquille Saint-Jacques
- Mont-Saint-Michel koyundan Bouchot midye AOC - AOP
Diğer ürünler
- Örümcek (pençesiz ve büyük bacaklı bir tür büyük yengeç)
- Kabuk
- Tarak kabuğu
- Cotriade
- Kerevit
- Istakoz
- istiridye
- Cancale istiridye
- Belon'dan istiridye
- maymunbalığı karaciğeri
- deniz tarağı
- çayır
- Balık çorbası
- Kek (büyük yengeç)
Ekmekler, tatlılar, meyveler, reçeller, tatlılar ve tatlılar
ekmekler
tatlılar
- Uzak Bretonca – Tatlı, kuru erik, üzüm veya sade olabilir.
- Çilekler (pornic'te) – Yapılan dondurmalar, sorbeler ve reçeller pornik.
- Kouign Amann (Breton tereyağlı kek) – Tercihen sıcak-sıcak içilir. Yerli Douarnenez.
Meyveler, reçeller
Şekerleme
- Galettes St Michel – Onlar kasabasında yapılır Saint-Michel-Şef-Şef.
- Breton kek – Kurabiye keki.
- Quiberon'un Nişleri – Yuvarlak ve uzun lolipoplar
İçecekler, şaraplar ve alkollü içkiler
- Alkollü içeceklere dikkat edin: Söz konusu alkolün kötüye kullanılması tehlikelidir, bu nedenle sadece ölçülü olarak tüketin ve için.
sular
Çeşitli içecekler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Cornouaille AOC Elma Şarabı (1996) - AOP (yapımcılar [2])
- Brittany'den elma şarabı veya Cider Breton IGP (2000)
Diğer ürünler
- Britanya birası – Çok çeşitli var. En özgün lezzetler arasında deniz suyundan yapılan biralar (Mor Braz), karabuğday bazlı, cervoises, viski maltlı biralar, sütlü bira vb.
- Côte de Jade'den biralar
- Breizh Kola – Coca "Breizh'de üretildi"
- Elmadan yapılan bir içki
- Kraliyet Guillevic – Tek Breton elma şarabı sertifikalı Label Rouge.
Aperatifler, sindirim, likörler ve alkollü içkiler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Brittany elma şarabı brendi AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Hepsi en az 18 ay eskitilmiş lambig ve elma suyu karışımı. Alkol seviyesi yaklaşık %17-18 hacim.
Diğer ürünler
- Chouchen ("chouchen" telaffuz et) – Breton mead (dourvel e brezhoneg), fermente bal, su ve maya bazlı hafif bir alkoldür. Yine de dikkatli olun: Bu lezzetli çorbadan 2 veya 3 bardaktan fazla içmek yanıltıcıdır ve "alkolü iyi tolere ettiğini" iddia edenler için bile kesinlikle önerilmez! Bir varyasyon, elma şarabı suyunun suyun yerini aldığı, bulunması daha nadir olan chufere'dir.
- Britanya viskisi – Karabuğday bazlı veya Pleubian'daki Cetic Whiskey Connexion gibi Breton viskileri var.
Şaraplar
- Muscadet üzüm bağları
- Büyük Bitki
- Grolleau pembesi veya gri
Yerel gastronomi
Ve her bölgenin kendine has özellikleri olduğunu unutmayın!
- Kuzey Fransa'nın Gastronomisi:
- Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
- Batı Fransa'nın Gastronomisi:
- Fransa'nın Orta Doğusunun Gastronomisi:
- Güney ve Güney-Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
- Güney Batı Fransa'nın Gastronomisi:
