| Franche-Comté gastronomi | |
 | |
| Yerel ürün çeşitleri | |
| Bilgi | |
| Ülke |  Fransa |
|---|---|
| Bölge | Franche-Comte |
| kaçırılmaz | * |
NS Franche-Comté gastronomi bölgenin lezzetlerinin, bilgi birikiminin ve terörünün tanıklığıdır. Franche-Comte orta-doğusunda Fransa.
- Bölümler: şüpheler - Küfür - Haute-Saone - Belfort Bölgesi
Sıralama
Bilgi: Tarımsal gıda ürünlerinin tanımlanması, kalitesi ve menşei için değerlendirme ve sınıflandırma.
- Kontrollü menşe tanımı (AOC)
- Korumalı menşe tanımı (PDO)
- Kartlara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre PDO'ların ayrıntıları
- Korumalı Coğrafi İşaret (IGP)
- IGP'nin haritalara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre ayrıntıları
- Geleneksel uzmanlık garantili (STG)
- Organik tarım (AB)
- kırmızı etiket
- Sıklıkla birkaç bölgede rapor edilen yapımlara rastlıyoruz. Bu nedenle, örneğin: Brie de Meaux, Champagne, Sisteron'dan Kuzu, vb ... ilgili Temyizin sınırlarına karşılık gelen Bölgesel Gastronomilerin çeşitli sayfalarında bulacaksınız.
Soğuk etler ve etler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse türkiye AOC - AOP (1976)
- Franche-Comté IGP'den domuz eti
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbeliard sosisi – Talaş, 2013'ten beri IGP etiketli tütsülenmiş sosis.
- Saucisse de Morteau veya Jesus de Morteau IGP (2010) – füme sosis
- Ain IGP'den Kümes Hayvanları (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Etiket allık
- Bresse kümes hayvanları veya Bresse tavuğu AOC - AOP – AOC ünvanına sahip kümes hayvanları (Appellation d'Origine Contrôlée), özgünlüğünü ve tanınabilir lezzetini kanıtlar.
Diğer ürünler
- ornans sosis – Yerli üretim.
- lüks jambon – Yerli üretim.
- Gandeuillot de Fougerolles – Yerli üretim.
- Brezilya – İsviçre Grisonlarının etine benzeyen Charcuterie du Haut-Doubs
- Haut-Doubs'tan füme jambon
- Morteau'lu Jéso (veya İsa)
- karaciğer ezmesi
- ülke pate
- Terrinler
- Andouillettes
Baharatlar, otlar, yağlar ve sebzeler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Vosges AOC'den çam balı (2010) - AOP
Diğer ürünler
Yemekler ve/veya spesiyaller
- comtoise tabağı
- Soğanlı el yapımı sosis
- mantar kabuğu
- Morel kabuğu – Krema soslu morel ve kızarmış ekmek krutonları. Geleneksel.
- Sarı şarapta horoz (veya tavuk) – Jura coq de Bresse, Franche-Comté'den Morels, Jura sarı şarap
- Estouffade du trissu
- Comté peyniri ve morels ile Jura fondü
- arpacık soğanlı jambon
- Sıcak Mont d'Or
- Morbifllet
- gururlu paipé
- pochouse
- Franche-Comté'den kızartma tavası
- Tuzlu keçi peynirli güveç
- güveç
- Morel ile tavuk
- Morels ile Jura Bresse tavuk
- Concoillotte ile tavuk
- Morteau sosisli saatçi tavuğu
- Raclette Comtoise
- tuzlu övgüler
- Comtois balık rillettes
- Röstis
- Cramaillot salatası
- comtoise salatası
- Comté ve cevizli Coulemelles sandviçi
- Şarap çorbası
- Pastırma ile bezelye çorbası
- ilçe turtası
- comtoise tost
Balık, deniz ürünleri, kabuklular ve yumuşakçalar
- Bordo salyangoz à la franc-comtoise
- kızarmış sazan
- Mavi alabalık / sarı şarap
Peynirler ve süt ürünleri
Peynir
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Bleu de Gex Haut-Jura veya Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Çiğ inek sütü, pişmiş pres peynir ile
- Fransız Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or veya Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Yıkanmış kabuklu yumuşak inek sütünden
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Çiğ inek sütü ile
- Münster AOC (1969) - AOP (1996) (Münster-Gerome)
Diğer ürünler
- kancoillotte – Yağsız ve kesilmiş inek sütü ile. Kremsi ve hafif sıvı doku. Erimiş macun.
- charcennay
- Haut-Jura'lı Chevret
- Franche-Comté'den Emmental
- Edel de Cleron
- çılgın son
- gülen inek – Fransız peyniri ve endüstriyel olarak üretilmiş işlenmiş İngiliz peyniri karışımı.
- Mamirolle
- Metton
- Franche-Comté'den Munster
- Raclette Comtoise
- rokulonlar
- Saint-Noktası
Süt Ürünleri
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Bresse Tereyağı AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Diğer ürünler
Ekmekler, tatlılar, meyveler, reçeller, tatlılar ve tatlılar
ekmekler
- Zencefilli kurabiye
tatlılar
- Bugne – Tatlı çörek.
- klafoutis
- Ağız köknar tomurcuğu dondurma
- Griottinler – Vişneler brendi içinde yumuşatılmış.
- Yabanmersinli turta – Vosges dağlarında
Meyveler
Şekerleme
- Montbozon bisküvi
- morteau karamel
- Besançon Criollo çikolataları
- Klaus çikolataları
- ağız çikolataları
- Saint-Claude'dan lokum ve mavi devedikeni
- Chalain ve Lons-le-Saunier'in Çakılları
- comtoise gözleme
- ayva ezmesi
Yerleştirmek
- Arboisien
- Belfort Bölgesi Belfiore
- Arbois mantarları
- Doubs'ın Çakılları
- Aziz Catherine'in Zencefilli Kurabiye Domuzu
- korniotlar
- Baume-les-Dames krakerleri
- Cuniu
- Vesoul'dan zarif
- Territoire de Belfort'un Yönleri
- Besançon'dan Frou-frou
- Arbois çakılları
- Pays de Montbéliard'dan ev pastası veya rötuş
- güveç
- Territoire de Belfort'tan Jeanbonhommes
- bizontin matafan
- Montbeliardes
- Prensler şehrinin paletleri
- Vesoul'un Ayrıcalığı
- Belfort Bölgesinin Yansımaları
- Kuru
- Gözü pek
- Montbeliard inekleri
İçecekler, şaraplar ve alkollü içkiler
- Alkollü içecekler konusunda dikkatli olun: Söz konusu alkolün kötüye kullanılması tehlikelidir, bu nedenle sadece ölçülü olarak tüketin ve için.
sular
Çeşitli içecekler
- El yapımı bira
- Mortuatienne Limonata
Sindirim aperatifleri, likörler ve alkollü içkiler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Diğer ürünler
- Absinthe ruhları
- centiyana alkolü
- Köknar tomurcuğu likörü
- yaban mersini likörü
- Pontarlier-Anis
Şaraplar
- 1 Jura bağı – Arbois, Château-Chalon, Etoile ve Côte du Jura üzüm bağları. Vin Jaune, Vin de Paille ve Macvin du Jura likörü dahil. Ve crémant du Jura.
Yerel gastronomi
Ve her bölgenin kendine has özellikleri olduğunu unutmayın!
- Kuzey Fransa'nın Gastronomisi:
- Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
- Batı Fransa'nın Gastronomisi:
- Fransa'nın Orta Doğusunun Gastronomisi:
- Güney ve Güney-Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
- Güney Batı Fransa'nın Gastronomisi:
