| bordo gastronomi | |
 | |
| bordo salyangoz | |
| Bilgi | |
| Ülke |  Fransa |
|---|---|
| Bölge | bordo |
| kaçırılmaz | * |
| Konum | |
 47 ° 19 ′ 12 ″ N 1 ° 10 ′ 48 ″ E | |
NS bordo gastronomi lezzetlerin, bilgi birikiminin ve terörün tanıklığıdır. bordo orta-doğusunda Fransa.
- Bölümler: altın Sahil - Nievre - Saone-et-Loire - Yonne
Sıralama
Bilgi: Tarımsal gıda ürünlerinin tanımlanması, kalitesi ve menşei için değerlendirme ve sınıflandırma.
- Kontrollü menşe tanımı (AOC)
- Korumalı menşe tanımı (PDO)
- Kartlara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre PDO'ların ayrıntıları
- Korumalı Coğrafi İşaret (IGP)
- IGP'nin haritalara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre ayrıntıları
- Geleneksel uzmanlık garantili (STG)
- Organik tarım (AB)
- kırmızı etiket
- Sıklıkla birkaç bölgede rapor edilen yapımlara rastlıyoruz. Bu nedenle, örneğin: Brie de Meaux, Champagne, Sisteron'dan Kuzu, vb ... ilgili Temyizin sınırlarına karşılık gelen Bölgesel Gastronomilerin çeşitli sayfalarında bulacaksınız.
Soğuk etler ve etler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Bourbonnais IGP'den Kuzu (1996)
- Bourbonnais IGP'den Charolais bifteği (1996) - Rouge etiketi
- Charolles sığır eti AOC - AOP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Charolaise AOC - AOP
- Charolais de Bourgogne IGP (2015)
- Bresse türkiye AOC - AOP (1976)
- Auvergne IGP'den çiftlik domuzu (2011) - Etiket allık
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Volailles d´Auvergne IGP (1996) - Etiket allık
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Etiket allık
- Ain IGP'den Kümes Hayvanları (1996)
- Bresse kümes hayvanları veya Bresse tavuğu AOC - AOP – AOC ünvanına sahip kümes hayvanları (Appellation d'Origine Contrôlée), özgünlüğünü ve tanınabilir lezzetini kanıtlar.
- Orléanais IGP'den Kümes hayvanları (1996) - Etiket allık
- Volailles du Berry IGP (1996) – malvoisine
- Charolais IGP'den Kümes Hayvanları (1996)
- Forez IGP'den Kümes Hayvanları (1996)
- Gâtinais IGP'nin Kümes Hayvanları (1996) – malvoisine
- Langres IGP platosundan kümes hayvanları (1996)
Baharatlar, otlar, yağlar ve sebzeler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Bordo hardal IGP (2009)
Diğer ürünler
- Dijon'un hardalı – Fransa'daki ve başka yerlerdeki en iyi restoranlarda birçok yemeğe eşlik edin.
Hazır yemekler ve/veya spesiyaller
- Sığır Bourguignon – Burgonya kırmızı şarabında pişirilmiş ve çeşitli garnitürlerle birlikte pişirilmiş dana güveç: mantar, bebek soğan, domuz pastırması, havuç veya patates.
Balık, deniz ürünleri, kabuklular ve yumuşakçalar
- bordo salyangoz – Bu büyük salyangozlar, mermer sarımsak bazlı bir sos ile pişirilir. Burgonya salyangozu korunan bir türdür, artık doğa rezervlerini korumak için çiftlikler var.
Peynirler ve süt ürünleri
Peynir
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009)
- Brillat-Savarin IGP (2017)
- Chaource AOC (1970) - AOP (1996)
- Chavignol AOC (1976) - AOP (1996) (Crottin de Chavignol)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996)
- Fransız Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Epoisses AOC (1991) - AOP (1996)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002)
- Soumaintrain IGP (2016)
Diğer ürünler
Süt Ürünleri
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Krema ve Bresse Tereyağı AOC (2012) - AOP (2014)
Diğer ürünler
Ekmekler, tatlılar, meyveler, reçeller, tatlılar ve tatlılar
ekmekler
tatlılar
- Gougere – Başlangıçta Chablis ile yendi. Choux böreği ve rendelenmiş peynir ile yapılır.
Meyveler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Bordo frenk üzümü IGP
- Cassis de Dijon IGP
Şekerleme
- Flavigny anason – Aromalı şeker şurubu ile kaplanmış yeşil anason tohumundan yapılmış şeker.
İçecekler, şaraplar ve alkollü içkiler
- Alkollü içecekler konusunda dikkatli olun: Söz konusu alkolün kötüye kullanılması tehlikelidir, bu nedenle sadece ölçülü olarak tüketin ve için.
sular
Çeşitli içecekler
Sindirim aperatifleri, likörler ve alkollü içkiler
AOC - AOP - IGP ürünleri
- Fine de Bourgogne AOC (1946) - IGP
- Marc de Bourgogne AOC (2011) - IGP
Diğer ürünler
- cassis
- Kir – Gerçek Kir (bu içeceği icat eden Burgonya kanonunun adını almıştır), Dijon crème de cassis ve aligoté bordo (beyaz şarap) karışımıdır. Beyaz şarabın yerini crémant aldığında kraliyettir.
Şaraplar
- bordo bağ – Auxerrois, Chablis, Tonnerois, Vézelien, Joigny, Châtillonais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais ve Pouilly-sur-Loire Bağları.
Burgundy'de bir unvanınız olduğunda, örneğin Pommard, 28'i (1er cru'da) dahil olmak üzere 61 yapımcı vardır, ancak bir referans yapımcı tanımıyorsanız, genellikle şans veya piyangodur.
Yerel gastronomi
Ve her bölgenin kendine has özellikleri olduğunu unutmayın!
- Kuzey Fransa'nın Gastronomisi:
- Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
- Batı Fransa'nın Gastronomisi:
- Fransa'nın Orta Doğusunun Gastronomisi:
- Güney ve Güney-Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
- Güney Batı Fransa'nın Gastronomisi:
