Korsika gastronomi - Wikivoyage, ücretsiz ortak seyahat ve turizm rehberi - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korsikalı gastronomi
Korsika ürünlerinin seçimi
Bilgi
Ülke	Fransa
Bölge	Korsika
kaçırılmaz	*
Konum
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E
Düzenle

NS Korsikalı gastronomi Güneydoğudaki bu Akdeniz adasının lezzetlerinin, bilgi birikiminin ve terörünün ifadesidir. Fransa.

Sıralama

Bilgi: Tarımsal gıda ürünlerinin tanımlanması, kalitesi ve menşei için değerlendirme ve sınıflandırma.

• Kontrollü menşe tanımı (AOC)  
• Korumalı menşe tanımı (PDO)  (son güncelleme Mayıs 2020)
  • Kartlara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre PDO'ların ayrıntıları  
• Korumalı Coğrafi İşaret (IGP)  (son güncelleme Mayıs 2020)
  • IGP'nin kartlara ve INAO (Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü) listelerine göre ayrıntıları  
• Geleneksel uzmanlık garantili (STG)  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Organik tarım (AB)  (son güncelleme Mayıs 2020)
• kırmızı etiket  (son güncelleme Mayıs 2020)

• Birçok bölgede rapor edilen yapımlara sıklıkla rastlıyoruz. Bu nedenle, örneğin: Brie de Meaux, Champagne, Sisteron'dan Kuzu, vb ... ilgili Temyizin sınırlarına karşılık gelen Bölgesel Gastronomilerin çeşitli sayfalarında bulacaksınız.

Soğuk etler ve etler

AOC - AOP - IGP ürünleri

• Coppa de Corse veya Coppa di Corsica AOC - AOP  – domuz fileto (son güncelleme Mayıs 2020)
• Korsika'dan kuru jambon veya Korsika-Prisuttu'dan Kuru jambon AOC - AOP  – Taze domuz uyluk (son güncelleme Mayıs 2020)
• Lonzo de Corse veya Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (lonzu)  – Domuz fileto (son güncelleme Mayıs 2020)

Diğer ürünler

• Figatelli  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Pancetta
• yaban domuzu pate
• Yaban domuzu (Ağustos ayında av mevsiminde taze avlanması önerilir)
• yaban domuzu sosisi

Baharatlar, otlar, yağlar, tahıllar ve sebzeler

Baharatlar, otlar, yağlar

AOC - AOP - IGP ürünleri

• Korsika zeytinyağı - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Korsika Balı - Mele di Corsica AOC - AOP  (son güncelleme Mayıs 2020)

Diğer ürünler

Tahıllar ve sebzeler

AOC - AOP - IGP ürünleri

• Korsikalı kestane unu - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (son güncelleme Mayıs 2020)

Diğer ürünler

Hazır yemekler ve/veya spesiyaller

• Tata Angele brocciu cannelloni  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Geleneksel Korsika çorbası  – Domates, pancetta, kırmızı fasulye, patates (son güncelleme Mayıs 2020)
• Nebbio'dan Korsika üçlüsü  – İşkembe, dana paça, tuzlu atıştırmalıklar, soyulmuş domates (son güncelleme Mayıs 2020)
• zeytinli dana eti  (son güncelleme Mayıs 2020)

Balık, deniz ürünleri, kabuklular ve yumuşakçalar

Peynirler ve süt ürünleri

AOC - AOP - IGP ürünleri

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (son güncelleme Mayıs 2020)

Diğer ürünler

• Koyun sütü peyniri
• Keçi sütü peyniri
• Bastilicacciu  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Calinzanincu  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Casgiu merzu veya Casgiu marzu  (son güncelleme Mayıs 2020)
• U Muntagnolu  – endüstriyel peynir (son güncelleme Mayıs 2020)
• Niulincu veya Niolo  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Sartinesu  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Venachese veya Venaco  (son güncelleme Mayıs 2020)

Ekmekler, tatlılar, meyveler, turunçgiller, reçeller, tatlılar ve tatlılar

ekmekler

tatlılar

• brocciu börek
• kanistrelli
• Frappe (tatlı kurabiyeler)
• Kestane unlu kek (polenta vb.)

Meyveler, turunçgiller ve reçeller

AOC - AOP - IGP ürünleri

• Korsika IGP Clementine (2007)  (son güncelleme Mayıs 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (son güncelleme Mayıs 2020)

Diğer ürünler

• ağaç kavunu (narenciye ilacı)  – Büyük bir limon gibi görünen narenciye (son güncelleme Mayıs 2020)
• Mersin (küçük meyveler)

Şekerleme

• Birçok çeşidi olan küçük kuru kurabiyeler (badem, anason, limon vb.)

İçecekler, şaraplar ve alkollü içkiler

• Alkollü içecekler konusunda dikkatli olun: Söz konusu alkolün kötüye kullanılması tehlikelidir, bu nedenle sadece ölçülü olarak tüketin ve için.

sular

Çeşitli içecekler

Aperatifler, sindirim, likörler ve alkollü içkiler

• Korsikalı arkadaş  – Alpe d'Huez'de bir garson tarafından yaratılan bir kokteyl için göz kırpın (son güncelleme Mayıs 2020)
• Kestaneden yapılan likörler ve eaux-de-vie
• mersin likörü  (son güncelleme Mayıs 2020)

Şaraplar

• Korsikalı bağ

Yerel gastronomi

Ve her bölgenin kendine has özellikleri olduğunu unutmayın!

• Kuzey Fransa'nın Gastronomisi:
  • Nord-Pas-de-Calais Gastronomi - Picardy gastronomi - Île-de-France Gastronomi
• Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
  • Alsas gastronomi - şampanya gastronomi - Lorraine gastronomi - bordo gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Batı Fransa'nın Gastronomisi:
  • Norman gastronomi - Bretonca gastronomi - Pays de la Loire'ın gastronomi - Centre-Val de Loire'ın Gastronomisi
• Fransa'nın Orta Doğusunun Gastronomisi:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Güney ve Güney-Doğu Fransa'nın Gastronomisi:
  • Midi-Pyrénées Gastronomisi -Languedoc-Roussillon Gastronomisi - Provence-Alpes-Côte d'Azur Gastronomisi - Korsikalı gastronomi
• Güney Batı Fransa'nın Gastronomisi:
  • Akitanya gastronomi - Poitou-Charentes Gastronomisi - limuzin gastronomi