Asya'da Batı yemekleri - Western food in Asia

Asya'da Batı yemekleri Batı'daki Asya, özellikle Çin mutfaklarına benzer bir durum olan, genellikle Batılılar tarafından zorlukla tanınamayacak kadar yerelleştirilmiştir. Bu makale, Asya'da geliştirilen ve ziyaretçilerin denemek isteyebileceği Batı yemeklerinde benzersiz varyasyonlara genel bir bakış sunmayı amaçlamaktadır.

Çoğu büyük Asya şehri ve neredeyse tüm yüksek sınıf otellerin Batı restoranları vardır ve birçok gurbetçi, esas olarak turistik kasabalarda veya sahil beldelerinde otantik Batı yemekleri sunan restoranlar işletmektedir. Bu yerler ilgili hedef makalelerinde listelenmiştir, ancak bu makale onları içermemektedir. Bunun yerine Batı yemeklerinin yerel uyarlamalarına odaklanır.

Birçok Batılı fast food zincirinin Asya'da yerleri vardır ve çoğu, menülerini kısmen yerel tercihlere göre uyarlamıştır. Çoğunlukla kısmen Batı menüleri olan yerel fast food zincirleri de vardır. Bazı fast food bu nedenle aşağıdaki ülke bölümlerinde ele alınmıştır.

Anlama

Asya ve Avrupa'yı birbirine bağlayan en ünlü antik yollardan biri olan Asya ve Batı kültürleri arasındaki temas antik çağlardan beri var olmuştur. İpek yolu. 15. yüzyıldan itibaren Avrupalılar uzak diyarlara yelken açmaya başlamışlar ve bu dönem olarak bilinen bir dönemi başlatmışlardır. Keşif ÇağıAsya ve Avrupa arasında deniz yoluyla ticaret yolları kurmuştur. Portekizliler, Asya'ya deniz yoluyla ulaşan ilk Avrupalılardı ve Asya'da ilk Avrupa kolonisini 14. yüzyılda kurdular. Goa 1510'da ve Doğu Asya'da ilk Makao 1557'de. Bunu diğer birçok sömürgeci, tüccar ve misyoner izledi.

Bu temas, Batı mutfak kültürünün Asya'ya akmasına yol açtı; bu kültür, genellikle geleneksel Asya malzemeleri ve pişirme teknikleri ile birleşerek Batılıların evlerinde alıştıklarından belirgin şekilde farklı olan farklı Batı yemekleri tarzlarına yol açtı.

Batı'dan gelen ve sonrasında gelişen bütçe gezginlerinin bütün bir alt kültürü var.Dünya Savaşı II döneminde, onlara hizmet veren çok sayıda yerel işletmenin ortaya çıkmasıyla sonuçlanmıştır. Hippi Yolu ve Muzlu Gözleme Yolu nesne. Muzlu krepler veya yoğurtlu müsli kahvaltıları gibi bazı yiyecekler yabancı yemeklerin uyarlamalarıdır, ancak bu yerler oldukça eklektik menülere sahip olma eğilimindedir. Örneğin Endonezya'da bir restoran, çoğunlukla yerel gıdalardan oluşan, ancak guacamole ve milkshake gibi eklemeler içeren bir menü sunabilir.

"Batı" olarak kabul edilen şeyin tanımı da açıkça tanımlanmamıştır, ancak genel olarak Asyalılar terimi Avrupa veya Kuzey Amerika'dan gelen insanlardan daha geniş anlamda kullanma eğilimindedir. Örneğin, birçok Asyalı düşünür Rusça yemek "Batılı" olmak.

İçindekiler

Asya'daki mutfaklarda çeşitli derecelerde yabancılıkla bir dizi Batılı malzeme kullanılmaktadır, ancak bir tanesi Yeni Dünya onsuz olduğunu hayal etmenin zor olduğu bileşen Şili biberi. İspanyol fatihler 16. yüzyılda onlardan hoşlandılar ve onları Avrupa'ya ve Doğu Asya'ya yayıldıkları Filipinler'deki kolonilerine getirdiler ve Portekizliler de benzer şekilde onları Hindistan'a getirdi. Karabiber, zerdeçal veya zencefil gibi eski baharatlardan farklı bir ısı sağlayan bu yeni meyveler büyük bir hit oldu ve Sichuan, Hunan, Kore, Thai, Hint, Malay ve diğer birçok Asya mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. .

Aslen Yeni Dünya'dan gelen bir dizi başka yiyecek artık Asya'nın çeşitli yerlerinde yaygındır. Patates, buğday ve pirinç gibi mevcut temel mahsullerin yerini almadı, ancak Güney Asya mutfağında yaygın bir demirbaş haline geldi. Domatesler orada da başarılı oldu ve İspanyol etkisi nedeniyle Filipinler'de de yaygın olarak kullanılıyor, ancak diğer Doğu Asya mutfaklarında daha az kullanım buluyor. Papayalar ayrıca Filipinler, Endonezya, Laos ve Tayland'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve ananas ve guava bir dizi Asya ülkesinde popülerdir. Mısır (mısır), birçok Asya ülkesinde biraz yaygındır (ve çoğu hayvan yemi için olmasına rağmen yaygın olarak üretilir). Manyok, tatlı patates, yer fıstığı, kaju fıstığı ve birçok fasulye ve kabak çeşidi Asya mutfaklarında kullanım alanı bulmuştur. Avokado şimdi birkaç Güneydoğu Asya ülkesinde yetiştirilmektedir, ancak genellikle yerel mutfakta yaygın bir bileşen değildir.

Yenibahar Orta Doğu'dan daha uzağa yayılmazken, çikolata ve vanilya artık dünya çapında bilinmekte ve tüketilmektedir. Endonezya, kakao çekirdeklerinin üçüncü, vanilyanın ise ikinci büyük üreticisi haline geldi.

Yemek

Doğu Asya

Çin

Ayrıca bakınız: Çin Mutfağı

Çince'de Batı yemeklerinin genel adı 西餐 (xīcān), Fransız veya İtalyan yemeklerinin otantik karbon kopyalarından Batı ülkelerinde bulunamayan yerel olarak icat edilmiş Batı tarzı yemeklere kadar her şeyi içerebilir. McDonald's, KFC, Pizza Hut ve Burger King gibi büyük Amerikan fast food zincirlerinin çoğu Çin'de var, ancak menüler genellikle Çin damak tadına göre uyarlanıyor. Bazıları da konseptlerini değiştirmek zorunda kaldı; Pizza Hut, bir fast food zinciri olmak yerine, Çin'de tam hizmet veren bir restoran zinciridir. Menüler ayrıca Çin damaklarındaki bölgesel farklılıkları hesaba katmak için bölgeler arasında da farklılık gösterir.

DeDa Western Restaurant'tan Şanghay usulü kızarmış domuz pirzolası

Şanghay 1846'dan 1945'e kadar çok sayıda yabancı imtiyazlara ev sahipliği yaptı ve olarak bilinen benzersiz bir yerel Batı yemeği tarzı geliştirdi. Haipai mutfağı (海派西餐 hǎipài xīcān). Bu günlerde, Şanghay'ın artan uluslararasılaşması ve dolayısıyla otantik Batı mutfaklarının artan mevcudiyeti ile Haipai mutfağını bulmak zorlaşıyor, ancak genellikle eski Şanghay sakinleri tarafından himaye edilen birkaç eski okul Batı restoranında mevcut olmaya devam ediyor. Bu restoranlardan bazıları şunlardır: Kırmızı Ev Restoranı (红房子西菜馆 hóng fangzi xīcài guǎn), Swan Şanghay Köşkü Restoranı (天鹅申阁西菜社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Deda Restoran (德大西菜社 deda xīcài shè), Thames Restoranı (泰晤士西餐社 tàiwùshì xīcān shè) ve Richard Restoranı (新利查西餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Haipai mutfağı ağırlıklı olarak Fransız, Alman, İtalyan, Rus ve İngiliz mutfaklarından esinlenmiştir. Yerel bir varyantı Worcestershire sos (辣酱油 la jiàngyóu) İngiliz orijinalinin umami tadından yoksun olmasına rağmen, Haipai mutfağında yaygın olarak kullanılır. Tipik Haipai yemekleri şunları içerir:

• Şanghay usulü pancar çorbası (罗宋汤 luósòng tang)
• Kızarmış domuz pirzolası (炸猪排 zhá zhūpái)
• Patates salatası (土豆色拉 tǔdòu sèlā)
• pişmiş istiridye (烙蛤蜊 lao gel)
• Napolyon pastası (拿破仑 nápòlún)

Haipai mutfağı ayrıca birçok Batı tarzı kek ve hamur işi içerir, ancak bunları bulmak giderek zorlaşır. Thames Restaurant, Red House Restaurant ve Deda Restaurant da dahil olmak üzere yukarıda bahsedilen restoranların birçoğu, her biri kendi Haipai tarzı imza öğelerine sahip kendi fırınlarını da işletmektedir. Örneğin, Thames, köri puf (咖喱角 gali jiǎo), kuai shuang (快爽 kuài shuǎng) ve yağlı kek (牛油蛋糕 niúyóu dàn gāo), Red House deniz yosunu böreği (海苔饼 hǎitái bǐng) ve Deda, limonlu Turta (柠檬派 ningméng pai). Dahil olmak üzere birkaç bağımsız Haipai tarzı fırınlar da vardır. Picardie Fırını (衡山饼屋 héngshān bǐngwū) ile tanınan kestane keki (栗子粉蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kayseri (凯司令 kǎisīlìng) ile tanınan çıtır ekmek (别司忌 biésījì) ve çikolatalı pasta (哈斗 hado), Dexing Dişi (德兴坊西点 déxìng fáng xīdiǎn), karamelli nugalarıyla tanınırlar (焦糖牛轧 jiāotáng niúzhá), Şenşen Fırını (申申面包房 shēnshēn miànbāo fang) ile tanınan mini kruvasan (小羊角 xiǎo yángjiǎo), ve Beyaz Manolya Fırını (白玉兰面包房 bai yùlán miànbāo fáng) ile tanınan yumuşak ekmek rulosu (白脱小球 bai tuō xiǎo qiú). Ayrıca Jinchen Otel^{[ölü bağlantı]} (金辰大饭店 jīnchén dà fandiàn), kendine özgü Haipai tarzı ile bilinen dondurma (冰糕 bīng gāo).

Şanghay'ın yanı sıra Çinliler arasında Batı yemekleri ile ünlü olan bir başka şehir de Şanghay'dır. harbin, eski Rus kolonisi. Harbin'e Rus göçünün ilk dalgası, birçok insanın Rus yapımı Çin Doğu Demiryolunda çalışmak için buraya taşındığı 1897-1905 yılları arasında gerçekleşti. İkinci dalga, birçok üst sınıf Rus'un yeni komünist rejimden kaçıp Harbin'e yerleştiği 1917-1923 Rus Devrimi'ndeki komünist zaferin ardından buraya geldi. Bu Rus göçmenler mutfak geleneklerini yanlarında getirdiler ve yıllar içinde yerel Kuzeydoğu Çin mutfağından tatlar ve teknikler kullanarak belirgin bir şekilde yerel bir yemek tarzı ortaya çıkardılar. Rus Mutfağı olarak bilinir Harbin Rus mutfağı (哈尔滨俄式西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Açık bir Rus etkisi gösteren yerel gıda maddeleri arasında Harbin tarzı füme tuzlu kırmızı sosis (哈尔滨红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) ve Rus çavdar ekmeğine dayalı bir ekmek türü olarak bilinir. dalieba (大列巴 dà liěba). Rus mutfağının yerel tarzını sunan birkaç eski tarz restoran var, ancak bunların çoğu artık vasat yemekler sunan turist tuzakları. Bununla birlikte, yerel lokantalardan iyi yorumlar alan iki restoran, 92°C Rus Mutfağı Restoranı (92°C俄式厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) ve Jiangpan Restoranı (江畔餐厅 jiangpàn cantīng). Harbin'den bazı özel Rus yemekleri şunları içerir:

• pancar çorbası (红菜汤 hóngcài tang)
• Derin yağda kızartılmış etli çörekler (油炸包 yóuzhá bao)
• Süt soslu kızarmış dana köftesi (奶汁肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Sığır eti gorshochki (罐焖牛肉 guàn mèn niúròu)
• karides gorshochki (罐虾 guan xiā).

Harbin aynı zamanda ünlü bir dondurmacıya da ev sahipliği yapmaktadır. Modern (马迭尔 mǎdié'ěr), 1906'da Rus Yahudileri tarafından kurulmuş ve yerel halk tarafından sütlü dondurma (冰棍 bīng gun).

Hong Kong

Tai Ping Koon Restaurant'tan İsviçre tavuk kanatları.

Hong Kong bir İngiliz kolonisi 1841'den 1997'ye kadar ve genellikle "soya sosu Batı yemeği" (豉油西餐) olarak adlandırılan kendi benzersiz yerel Batı yemeği tarzını geliştirdi. Bu mutfak tarzı büyük ölçüde 1950'lerde, daha fazla yerlinin sömürge ustalarının mutfağını deneyimlemek istediği, ancak büyük ölçüde otantik şeyler sunan restoranlarda yemek yiyemeyecek kadar fakir olduğu zaman ortaya çıktı. Bu nedenle, yerel şefler, Batı'dan daha pahalı malzemeler ithal etmek yerine genellikle daha ucuz yerel malzemeler kullanarak birçok Batı yemeğini yerel pazara uyarladılar. Bugün, bu yemekler Hong Kong'un mutfak sahnesinin ayrılmaz bir parçası olarak görülüyor ve Hong Kong mutfağı ile Çin anakarasının Kantonca konuşulan bölgeleri arasındaki ana ayırt edici faktörlerden biri.

Hong Kong tarzı Batı yemekleri genellikle olarak bilinen ekonomik restoranlarda servis edilir. cha chaan teng (茶餐廳), bu mutfağı daha yüksek fiyat noktalarında sunan bazı restoranlar olsa da, en ünlüsü Tai Ping Koon Restoranı (太平館餐廳) Hong Kong'da bir asırdan fazla süredir faaliyet gösteren ve İsviçre tavuk kanatlarını ve dev pişmiş sufleyi icat ettiği bilinen dört lokasyona sahip.

Hong Kong'dan bazı özel Batı yemekleri şunlardır:

• Cızırtılı tabak yemek (鐵板餐) — Hong Kong'da Batı usulü et ve balık yemekleri servis etmenin yaygın bir yolu, çoğunlukla biftek.
• "İsviçreli" tavuk kanatları (瑞士雞翼) - tatlı soya sosu bazlı marine ile tatlandırılmış tavuk kanatları.
• Pişmiş domuz pirzolası pirinç (焗豬扒飯)
• Çay ile kahve veya Yuenyeung (鴛鴦)
• pancar çorbası (羅宋湯) — fark, Hong Kong restoranlarının çorba için pancar yerine salça kullanmasıdır.
• Hong Kong tarzı Fransız tostu (西多士) - yumurta hamuruna batırılmış ve tereyağı ve şurup ile servis edilen kızarmış fıstık ezmeli sandviç
• Dev pişmiş sufle (梳乎厘) - tüm parti arasında paylaşmak içindir
• yumurtalı turtalar (蛋撻) - genellikle dim sum'da servis edilir, ancak özel fırınlar tarafından da satılır; Kanton damak tadına göre ayarlanmış olsa da İngiliz muhallebi tartlarından esinlenilmiştir.

Japonya

Ayrıca bakınız: Japon mutfağı

Japonya ve Batı arasındaki dolaylı ticaret, 16. yüzyılda Makao üzerinden başladı. Batı etkisi, 1854'ten sonra, Amerikalı komodor Matthew Perry'nin, yüzyıllarca kendi kendini empoze ettiği tecritten sonra Japonya'yı Batı ile ticarete açılmaya zorlamak için çok üstün deniz ekipmanlarını kullandığı zaman çok daha güçlü hale geldi. Bu, Tokugawa Şogunluğu'nun çöküşüne ve 1868'de Meiji Restorasyonu olarak adlandırılan şeyde gücün İmparator Meiji'ye geri verilmesine yol açtı. Daha sonra, Japonya kendisini Batılı modellere dayalı modernleşmek için amansız bir yolculuğa çıkardı ve Batılı olmayan ilk ülke oldu. sanayileşmek için bir ülke ve 1905 Rus-Japon Savaşı'nda bir Avrupa gücünü yenen ilk ülke. Ayrıca, tarifleri yerel Japon damak tadına uyacak şekilde değiştirmelerine rağmen, Batı mutfağı da dahil olmak üzere birçok Batı kültürel etkisini benimsediler.

Yoshoku (洋食), ünlü Fransız hamur işlerinin moleküler düzeydeki karbon kopyalarından mısır ve patatesli pizza ve morina yumurtalı spagetti gibi zar zor tanınabilir Japon yemeklerine kadar her şeyi kapsayan "Batı yemeği" için Japonca bir kelimedir.

Japon körili pilav

köri (カレー karē) 19. yüzyılda İngilizler tarafından Japonya'ya tanıtıldı, uyarlandı ve şimdi oldukça yaygın. Hint körisinden oldukça farklıdır ve çok az ısıya sahip kalın kahverengi bir sosta etli ve yaygın sebzeli (soğan, havuç ve patates) bir Batı güvecine daha benzer. En yaygın olarak şu şekilde sunulur: körili pirinç (カレーライス karē rasu), yarı sade beyaz pirinç ve yarı körili bir tabakta ve genellikle Japon turşusu ile süslenmiş fukujinzuke (çıtır kırmızı daikon) veya rakkyo (Arpacık soğan). İle de servis edilebilir. udon erişte veya köri ekmeği yapmak için ekmeğe doldurulmuş. Japon körisi, özellikle körili pirinç, kendi başına uluslararası alanda popüler hale geliyor ve hatta ihraç ediliyor; örneğin, Şanghay'da Japon usulü köri sunan birçok restoran var.

Pirinç, Japon mutfağının en temel tahılı olmaya devam etse de, ekmek (パン tava, Portekizceden pao) Japon zevklerine uyacak şekilde uyarlanmıştır. Japonlar genellikle kalın çıtır kabukları ve çiğnenebilir iç kısımları olan rustik somunları umursamıyorlar; bunun yerine, en yaygın tuzlu ekmek, ekmek olarak bilinen ortak kare beyaz sandviç somununu almalarıdır. şokupan (食パン "ekmek yemek"). "Beyaz ekmek"in günlük konuşma dilindeki anlamından farklı olarak, şokupan sıkıcı olmaktan başka bir şey değildir. Batı sütlü ekmekle karşılaştırıldığında, biraz daha tatlı ve pamuk gibi neredeyse dağılan yumuşak bir dokuya sahip. Genellikle 3 cm veya 1 inç'e kadar çok kalın kesildiği Batı tarzı kahvaltılarda kullanılır! - kızarmış ve tereyağı veya reçel ile tepesinde. Ayrıca için kullanılır sandviçler, yumurta salatalı sandviçin Japonca yorumlarını (sert haşlanmış yumurta ve sarılı Japon mayonezinden fazlasını kullanmadığı basit mükemmelliği ile övülür) ve domuz ya da tavuk pirzola sandviçini ve aynı zamanda benzersiz icatları içerir. meyveli sandviç (çırpılmış krema ve çilek veya bazen başka meyveler). Japon icadı olan birkaç ekmek ve hamur işi pazarı dolduruyor. anpan (あんパン, adzuki fasulyesi veya bazen susam, kestane vb. ile yapılan hamurla doldurulmuş tatlı bir rulo) ve kavun ekmeği (メロンパン meron tavası, kavunu andıracak şekilde şekillendirilmiş şekerli kurabiyeli tatlı bir topuz; en iyisi, çerez tepesi iyi tutmadığı için mümkün olduğunca tazeydi). Bakkallar ve fırınlar, köri ekmeği (köri soslu derin yağda kızartılmış bir çörek) ve sosisli sandviç gibi diğer melezlerle doludur. yakisoba (tavada kızartılmış erişteler ve kahverengi soslu sebzeler; rulo halinde servis edildiğinde genellikle mayonez ile kaplanır) veya chikuwa (balık ezmesi çubukları).

mos burger hamburger konusunda uzmanlaşmış bir Japon fast food zinciridir. Menülerindeki daha benzersiz öğelerden bazıları, pirinç burgerlerini (ekmek yerine pirinç keki kullanan) içerir ve burgerlerinde kullanılan dolgular genellikle belirgin bir Japon bükümüne sahiptir. Mos Burger'in Japonya genelindeki sayısız şubesinin yanı sıra diğer Asya ülkelerinde ve Avustralya'da da şubeleri bulunmaktadır. Büyük Amerikan fast food zincirlerinin çoğu, genellikle Japonya'ya özgü menü öğeleriyle Japonya'da da önemli bir varlığa sahiptir. Belirgin bir Japon Noel geleneği, akşam yemeği için KFC'den kızarmış tavuk sipariş etmektir.

Batı tatlıları, özellikle kekler ve hamur işleri de enfes sunumları için uyarlanmış ve beğenilmiştir, ancak çoğu önemli ölçüde farklı değildir. En yaygın değişiklik, tiramisu gibi şeylerde çikolata ve kahve yerine matcha (acı yeşil çay tozu) kullanmak gibi Japon bileşenlerinin kullanılmasıdır. mille-feuille (Kit Kat çubuklarından bahsetmiyorum bile), yuzu (bir Japon turunçgil) ile tatlandırılmış makaronlar veya um (Japon eriği, aslında bir kayısıya daha yakın) ve siyah susam, yeşil çay, tatlı patates ve soya sosu da dahil olmak üzere birçok beklenmedik dondurma çeşidi. Çikolata (チョコレート chokorēto) ayrıca çeşitli benzersiz biçimlerde yerelleştirildiği Meiji döneminde Avrupalılar tarafından Japonya'ya tanıtıldı. Japon çikolatası genellikle matcha, siyah susam ve sakura gibi birçok benzersiz lezzette bulunurken, aynı zamanda şu şekilde bilinen bir Japon çikolatası türü de vardır. nama çikolata (生チョコレート nama-chokorēto) trüf gibi benzersiz bir dokuya sahiptir, en ünlüsü Sapporo-tabanlı Royce'. Japonya'nın da kendi versiyonu var. parfe (パフェ serseri), Fransız orijinalinden farklı olarak, muhallebi yerine taze krema ve dondurmadan yapılma eğilimindedir ve ayrıca düzenli olarak mevsimlik Japon meyveleri içerir. Parfe, Japonya'da büyük ölçüde kadınsı bir tatlı olarak kabul edilir ve erkekler hizmetten reddedilmeyecek olsa da, garip görünümler alabilirler. harajuku alanı Tokyo onun için ünlüdür krep (クレープ kurēpu). Japon krepleri genellikle öğrencilere yönelik sokak yemeği olarak satılır ve genellikle koni şeklinde yuvarlanır. Kreplerin kendileri Fransız kreplerinden çok farklı değildir, ancak dolgular genellikle yerel Japon malzemelerini de kullanır.

konusunda uzmanlaşmış birçok restoran bulunmaktadır. yoshoku Japonya'nın belli başlı şehirlerinde, bazıları bir asırdan fazla olmasa da onlarca yıldır faaliyet göstermektedir. Bazı örnekler şunları içerir:ızgara Hokutosei (グリル 北斗星) ve Meijiken (明治軒) içinde Osaka, Rengatei^{[ölü bağlantı]} (煉瓦亭) ve Taimeiken (たいめいけん) içinde Tokyo. Shiseido Salonu (資生堂パーラー) belki de Japon tarzı Batı için en iyi bilinen restorandır. iyi yemek.

Omuraysu itibaren Rengatei, ünlü yoshoku Tokyo'daki restoran

Japonya kendi Batı tarzı yemeklerinden bazılarını yarattı:

• hambāgu (ハンバーグ) - Hamburg bifteğinin bir versiyonu: soslu ve soslu bağımsız bir hamburger köftesi (biraz Hawaii loco moco gibi)
• omuraisu (オムライス) - "omlet pirinci", bir parça ketçap ile Fransız tarzı omlete sarılmış kızarmış pilav
• wafu sutēki (和風ステーキ) - soya soslu Japon usulü biftek
• wafu makarna (和風パスタ) - Geleneksel İtalyan malzemeleri yerine Japonca kullanılan Japon tarzı makarna. Daha popüler varyantlardan biri mentaiko makarna (明太子パスタ), genellikle spagetti, krema ve baharatlı morina yumurtası ile karıştırılmış makarnadan oluşur.
• korokke (コロッケ) - Fransız kroketine dayanır, ancak peynir yerine patates püresi kullanır
• katsu (カツ) - kısaltması katsuretsu (カツレツ, "pirzola"), pirzola, şnitzel veya şnitzelin Japonca versiyonu: panelenmiş ve derin yağda kızartılmış ince bir dilim et. Tonkatsu (豚カツ), domuz filetosu kullanan versiyon en yaygın olanıdır, ancak bazen tavuk veya sığır eti gibi diğer etler de kullanılabilir. Ana yemek olarak genellikle koyu vejetaryen kahverengi sos ve kıyılmış lahana ile servis edilir. Bir kase pirinç üzerinde servis edilebilir ve yapmak için bir yumurta ve sos karışımı ile kaplanabilir. katsudon (カツ丼), birkaç popüler çeşitten biri donburi (pirinç kasesi). Aynı zamanda yaygın olarak Japon köri pirinci ile birlikte servis edilir, bu durumda yemekte şu şekilde bilinir: katsu karē (カツカレー).
• Japon peynirli kek (スフレチーズケーキ) — bir Amerikan klasiğinin yerel varyasyonu, otantik Amerikan cheesecake'lerinden daha yumuşak ve daha az zengin, bu nedenle Doğu Asya damaklarına daha uygun hale geliyor. Diğer Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde de popülerdir.

Kore

Ayrıca bakınız: Kore Mutfağı

Kore yemekleri, yurtdışındaki restoranlarda servis edildiğinde bile güçlü, baharatlı lezzetlerini korur. Bununla birlikte, Kore Savaşı'ndan (1950–53) bu yana ABD birliklerinin varlığı, spam ve sosisli sandviç gibi o zamandan beri popüler olan ve Kore mutfağına sorunsuz bir şekilde entegre edilen bazı yeni malzemeleri ve hatta yeni pişirme tekniklerini tanıttı. Güney Kore'de spam ve sosisli sandviç kullanan en popüler yemeklerden biri budae jjigae (부대찌개), kelimenin tam anlamıyla "askeri birlik çorbası", Uijeongbu yakın Seul.

Chimaek - Kore usulü kızarmış tavuk ve bira

Kore kızarmış tavuk (치킨 chikin) klasik Güney ABD kızarmış tavuğunun yerel uyarlamasıdır. Amerikan orijinaline oldukça yakın olan versiyonlar mevcut olsa da, Kore versiyonları genellikle kızarmış tavuğu kızarttıktan sonra çeşitli soslarda parlatır. En yaygın varyantlar yangnyeom-chikin (양념 치킨), tatlı ve baharatlı gochujang- bazlı sır ve ganjang-chikin (간장 치킨), tatlı ve tuzlu soya sosu bazlı sırla kaplanmıştır. Kore usulü kızarmış tavuk genellikle bira ile servis edilir ve bu kombinasyon şu şekilde bilinir: chikin-maekju (치킨맥주), veya chimaek (치맥) kısaca. Kore kızarmış tavuğunun popülaritesi, popüler bir Güney Kore drama dizisinde öne çıktıktan sonra Güney Kore'nin ötesine diğer Asya ülkelerine yayıldı ve hatta büyük Koreli-Amerikalı toplulukların olduğu şehirlerde yaygın olarak bulunduğu Amerika Birleşik Devletleri'ne bile yayıldı.

Güney Kore Batı tarzı kekler, ekmekler ve diğer hamur işlerinin benzersiz çeşitlerini sunan çok sayıda yerel Batı tarzı fırın zincirine de ev sahipliği yapmaktadır. Tus les Jours (뚜레쥬르) ve Paris Baget (파리바게뜨), her ikisi de diğer Asya ülkelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde şubeleri bulunan denizaşırı genişleyen bu zincirlerin en büyüğüdür.

Makao

Galinha ve Portekiz

Makao, 1557'den 1999'a kadar Portekizliler tarafından kolonize edildi. Bu uzun kolonyal tarih, Portekiz'den ilham alan eşsiz bir yerel mutfağın ortaya çıkmasına neden oldu. Maca mutfağı (澳門土生葡菜), Portekiz ve Kanton mutfak geleneklerini ve aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerinden gelenleri birleştiren Portekiz sömürge imparatorluğu. Makao'da "Portekiz yemekleri" reklamı yapan restoranların çoğu, özellikle düşük ve orta aralıktaki fiyat noktalarında Macanese mutfağı sunmaktadır. Bazı özel Macanese yemekleri şunları içerir:

• yumurtalı turtalar (蛋撻) — Portekizce dayanarak hamur işi, yemeğin yerel çeşidi, Kanton damak tadına göre ayarlanmış bir muhallebi içerir ve bu nedenle orijinal Portekiz versiyonundan farklı bir kıvama sahiptir.
• Galinha ve Portekiz (葡國雞) - Kelimenin tam anlamıyla "Portekiz tavuğu", köri bazlı bir sosta pişirilmiş tavuk parçalarından oluşan bir yemek.
• Galinha ve Afrika (非洲雞) - Kelimenin tam anlamıyla "Afrika tavuğu", bu yemek piri piri sosunda mangalda tavuk ve hindistan cevizi sütü gibi Asya malzemelerinden oluşur.
• kabadayı (血鴨飯) - Portekiz yemeğinin yerel versiyonu cabidela tavuk yerine ördek kullanan ve pilavla servis edilen.
• Minchee (免治) — Pekmez ve soya sosuyla tatlandırılmış kıyma veya domuz eti ile tepesinde bir pirinç yemeği.
• Domuz pirzolası kutusu (豬扒包) — Makao'da, Portekiz usulü ekmek rolünde Çin usulü kızarmış domuz pirzolasından oluşan klasik, basit bir yerel yemek.

Tayvan

Çin İç Savaşı ve Kuomintang'ın 1949'da Tayvan'a çekilmesinin ardından, Amerikan etkileri Tayvan'da çeşitli Batı pişirme tekniklerinin benimsenmesine yol açacaktı ve bugün bazı Batı tarzı yemekler Tayvan gece pazarlarında temel bir unsur. Tayvan'ın en popüler gece pazarı yemeklerinden bazıları şunlardır: kızarmış tavuk fileto (炸雞排 zhá jipái) ve Patlamış mısır Tavuk (鹽酥雞 yánsujī), her ikisi de ABD klasiği Güney kızarmış tavuğundan ilham aldı.

Tayvan da kendi versiyonunu geliştirdi. nuga (牛軋糖 niúzhátáng), orijinal Fransız versiyonundan farklı olarak, Tayvan versiyonu, içeriklerinden biri olarak süt kullanır. Buna ek olarak, Tayvanlı nugalar genellikle Avrupa'da bulunması zor olan yerel malzemeleri de içerir ve bu da onu Batılı emsallerinden ayıran benzersiz bir lezzet verir.

Güney Asya

Ayrıca bakınız: Güney Asya mutfağı

Hindistan

Maharaja Mac, Big Mac'in Hint eşdeğeridir ve sığır eti yerine tavuk köftesi konur.

domuz eti haram, yasaktır Müslümanlarve sığır eti tabu Hindular dahil olmak üzere dikkate değer istisnalar dahil olmak üzere birçok eyalette yasaklanmıştır. Batı Bengal ve Kerala. Ek olarak, neredeyse tüm Jainler ve Hindular, Sihler ve Budistlerin önemli bir kısmı vejeteryandır. Bu nedenle Batı yemekleri genellikle ya vejetaryen versiyonlarda ya da tavuk, keçi eti veya daha az yaygın olarak normal etler yerine koyun eti ile değiştirilir. Örneğin, turistlere ve hali vakti yerinde Kızılderililere hizmet veren Batı tarzı klimalı restoranlarda lamburger bulabilirsiniz. Vejetaryen köfteler genellikle patates, paneer peyniri veya çeşitli fasulye ve mercimeklerden yapılır. Domuz eti (ve jambon ve domuz pastırması gibi işlenmiş formları) Müslüman nüfusun önemli olmadığı ve Hıristiyan cemaati arasında temel bir unsur olduğu büyük metropollerde bulunurken, et yiyen Hindular tarafından yaygın olarak yenmez.

Hindistan'daki Batılı yiyeceklerdeki en büyük değişikliklerden biri lezzet. Kızılderililer sandviç, pizza ve makarnanın dokusunu benimsediler, ancak Batı'da yenen yemekleri beğenilerine göre çok yavan buluyorlar. Hint damak tadı için turistik noktaların dışındaki Batı yemekleri, baharatların yiyeceklere demlendiği ve daha fazla sosun kullanıldığı yerlerde servis edilir.

Goatarafından yönetilen Portekiz yüzlerce yıldır özellikle Avrupa mutfağından güçlü bir şekilde etkilenmiştir. Ünlü vindaloo, Portekiz yemeğinin yerel bir uyarlamasıdır. carne de vinha d'alhos (şarap ve sarımsaklı et) ve geleneksel olarak domuz eti ile yapılır, ancak Hindistan'da şarap yaygın olmadığı için sirke kullanılır ve ağır dozda acı biber ve diğer Hint baharatlarından bir masala eklenir.

altında geliştirilen Anglo-Hint mutfağı ingiliz kuralıHintli aşçılar, İngiliz işverenlerinin damak zevkine hitap eden ve yerel olarak mevcut malzemeleri ve teknikleri kullanan yemekler yaptıkları için. Hem Hint hem de İngiliz mutfaklarında varlığını sürdüren Anglo-Hint usulü chutney'ler, stillerin bir birleşiminin bir örneğidir. Geleneksel Hint ve İngiliz dekapaj tekniklerinin, İngiliz konservelerinin ve bazen de mango gibi Hint meyvelerinin bir karışımında, geleneksel Hint dekapajında ​​kullanılan hardal yağının aksine, şekerli, baharatlı ve sirkeli tart meyveleri kullanırlar.

Nepal

Katmandu Birçok vardır pasta dükkanları. İlki, 1970'lerde bir Amerikan Barış Gücü yöneticisinin karısı tarafından "Freak Street"te başlayan Jane Teyze'ydi. Bu büyük bir başarıydı; bir süredir Hindistan'da bulunan ve çoğu durumda Hippi Yolu Oraya giden kara yolu, bazı iyi Batı yemekleri için hazır olmaktan daha fazlasıydı. Ayrıca, birçoğu son derece kaliteli olan Nepal esrarını deniyordu ve hepsi gibi esrar iştah açıcı ürünler.

Jane Teyze'nin hamburger ve diğer yemeklerden oluşan tam bir menüsü vardı, ancak otantik Amerikan tarzı unlu mamuller en popüler olanıydı. içinde güzel elmalar var Himalayalarve elmalı turta bir uzmanlık alanıydı. Kahveli keki de mükemmeldi.

Yakında pek çok taklitçi vardı, çoğu sadece tatlıları sunuyordu. Hatta "Pie Alley" olarak bilinen bir sokak bile vardı. Yarım yüzyıl sonra, birçok pasta dükkanı hala faaliyette; menüleri hala tanınabilir bir şekilde Amerikan tabanlı, ancak tarifler yıllar içinde biraz değişti.

Güneydoğu Asya

Malezya

Ayrıca bakınız: Malezya, Singapur ve Brunei Mutfağı

Singapur'da Bir Sugee Pastası.

Malezya, hamburger olarak bilinen eşsiz bir yerel hamburgere ev sahipliği yapmaktadır. Ramli burger. Bu varyasyon kullanır helal Malezyalı yerel gıda şirketi Ramly tarafından yapılan, kızarmış yumurtaya sarılmış ve üzerine margarin, Worcestershire sosu, mayonez ve hazır erişte baharatı eklenmiş et köftesi. Malezya genelinde sokak gıda tezgahlarında satılan Ramly burgerlerini bulabilirsiniz.

Malezya'daki Batı fast food zincirleri genellikle kendi ülkelerinde bulunamayan benzersiz tekliflere sahiptir. KFC Malezya'da, Batı ülkelerinde mevcut seçeneklerden önemli ölçüde daha gevrek olan baharatlı bir seçenek ile özellikle kabul edilir.

Malaka 1511'den 1641'e kadar, Hollandalılar tarafından yenildiklerinde Portekizliler tarafından sömürgeleştirildi. Bu dönemde birçok Portekizli Malacca'ya yerleşti ve yerel Malaylarla evlendi. Avrasya toplum. Daha sonra, bölge Hollandalılar tarafından sömürgeleştirildi, ardından İngilizler, Hollanda ve İngiliz etkilerinin Avrasya topluluğuna girmesine ve bugün önemli sayıda Avrasya'nın Hollanda veya İngiliz kökenli olmasına neden oldu. Bugün, Portekiz-Avrasya topluluğu olarak bilinen bölgede güçlü bir varlık sürdürmektedir. Portekiz Yerleşimi, bazılarının Portekizce tabanlı bir kreol konuşmaya devam ettiği ve yerleşimdeki restoranlar oldukça turistik olsa ve kalite bir hit ya da özlenebilse de, kendine özgü mutfağından bazılarını tadabilirsiniz. Ancak, Avrasya restoranları Malacca'nın başka yerlerinde, diğer Malezya şehirlerinde ve komşu bölgelerde de mevcuttur. Singapur, daha az turistik olma eğiliminde oldukları için daha kaliteli yemekler sunarlar. Avrasya mutfağının bazı örnekleri şunlardır: pang susi, buğday yerine tatlı patates kullanan ve lezzetli kıyılmış domuz dolgusu ile doldurulmuş Portekiz ekmek rulolarının bir uyarlaması, şekerli kek, Avrupa irmik kekinin yerelleştirilmiş bir versiyonu, çoban turtası, İngiliz klasiğinin yerelleştirilmiş bir versiyonu ve şeytanın körisi, geleneksel olarak Noel için yenen ve topluluğun imza yemeği olarak kabul edilen kendine özgü bir yemek.

Filipinler

Ayrıca bakınız: Filipin mutfağı

Pirinç, tavuk ve spagetti ile bir Jollibee tepsisi.

Filipinler, 1562-1898 İspanyol kolonisi ve 1898-1946 Amerikan kolonisiydi ve Çin ile en az bin yıldır ticaret yapıyor. Tüm bu ülkelerin yemeklerine dayanan bol miktarda yiyecek var, ancak şimdiye kadar çoğu benzersiz bir Filipin bükümü kazandı.

Filipinli yiyeceklerin çoğu Batılı bir damak tadına çok tatlı geliyor. Ketçap, mayonez, spagetti sosu ve fıstık ezmesi gibi ürünler şekerle doldurulur. Bazı büyük süpermarketler, ketçap ve spagetti sosunun hem Filipin usulü hem de orijinal tarif versiyonlarını sunar. Şaşırtıcı derecede iyi olan muz ketçap gibi uyarlanmış yiyecekler de vardır.

Bazı uyarlanmış gıdalar oldukça yaygındır. Siopao Çin barbekü domuz çöreklerine benziyor ama domuz eti var asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Tavuk lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe bir Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapur

Ayrıca bakınız: Malezya, Singapur ve Brunei Mutfağı

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant ve British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Süre dondurma in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for ekmek and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French pate and Vietnamese chả lụa (domuz sosisi). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

İçmek

Kahve

Ayrıca bakınız: Kahve

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Afrikanın Boynuzu and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Endonezya under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Sri Lanka, Haynan, Yunnan, Vietnam ve Filipinler have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, kahve liberika, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak veya civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Çay

Ayrıca bakınız: Çay

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the İpek yolu for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in Hindistan ve Sri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Examples include Hangzhou ve Wuyi Dağı in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands Malezya'da ve kandy Sri Lanka'da.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japonya, Hong Kong, Tayvan, Malezya, Singapur, Tayland ve Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Haynan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

Hint Yarımadası has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Yemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Gibi teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Tayvan in the 1980s, bubble tea (veya pearl milk tea veya boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) içinde taichung ve Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) içinde Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alkol

Ayrıca bakınız: Alkollü içecekler

Europeans introduced bira to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapur, Lion Stout from Sri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Kamboçya.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Haynan and sometimes found elsewhere. Some beers use pirinç as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

ROM is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Saygı

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like Hindistan, NS Filipinler ve Malezya, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.