Çin Mutfağı - Chinese cuisine

kökenleri Çince yerel mutfak bin yıl öncesine kadar izlenebilir. Çin mutfağı, geniş bölgesel farklılıklar ile son derece çeşitlidir ve Çinlilerin kendilerinin bile başka bir bölgenin mutfağını kendilerine tamamen yabancı bulmaları nadir değildir. Kuzey Çinliler, Kanton mutfağının sadece domatesli tavada kızartılmış yumurtadan oluştuğunu hayal edebilirken, güneyliler Kuzey Çin'deki köftelerin porsiyon boyutuna şaşırabilirler.

Anlama

içinde bir yemek Suzhou

Vasıtasıyla Çin İmparatorluğu, Çin kültürü günümüz gibi toprakları etkilemiştir. Moğolistan ve Vietnam. Çin mutfağı uzun zamandır diğer Asya ülkelerinde meşhur olmuştur. Kore ve Japonya.

Modern zamanlarda, Çin diasporası Çin mutfağını dünyanın daha uzak bölgelerine yaymıştır. Bununla birlikte, bunların çoğu yerel koşullara uyarlanmıştır, bu nedenle genellikle denizaşırı Çin topluluklarında Çin'de bulunamayan veya orijinal Çin versiyonlarından büyük ölçüde değiştirilmiş yemekler bulacaksınız. Malezya, Tayland, Vietnam ve Singapur Çin topluluklarının uzun geçmişi ve geleneksel yerel malzemelerin ve pişirme yöntemlerinin lezzeti nedeniyle özellikle bu tür mutfağı tatmak için mükemmel yerlerdir. Tersine, denizaşırı Çinlilerin geri dönüşü de anavatanın mutfak sahnesinde, belki de en belirgin şekilde Guangdong, Fujian ve Haynan.

Batı ülkelerindeki birçok şehir, Çin Mahallesi ilçe ve hatta daha küçük kasabalarda genellikle birkaç Çin restoranı bulunur. Bu yerlerde her zaman ağırlıklı olarak Kanton yemekleri vardı, ancak diğer stiller daha yaygın hale geldi.

Çin mutfağı, basit ama doyurucu sokak yemeklerinden, yalnızca en seçkin malzemeleri kullanarak ve uygun fiyatlarla en iyi kaliteli yemeklere kadar değişebilir. Hong Kong genellikle dünyanın ana Çin merkezi olarak kabul edilir. iyi yemek, rağmen Singapur ve Taipei eğimli yerler de değildir ve anakara Çin şehirleri Şanghay ve Pekin aynı zamanda yavaş ama emin adımlarla yetişiyorlar.

Yemek saatleri Çin'de ülkeler ilerledikçe erken - Avrupa yemek saatlerine göre ABD yemek saatlerine daha yakın. Kahvaltı genellikle 07:00 ile 09:00 arasındadır ve genellikle erişte, buğulanmış çörekler, congee, kızarmış hamur işleri, soya sütü, sebzeler veya köfte gibi şeyler içerir. Öğle yemeği için en yoğun saat 12:00-13:00 ve akşam yemeği genellikle 17:30-19:30 civarındadır.

Bölgesel mutfaklar

Çin mutfağı, bulunduğunuz ülkenin neresine bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir. "Dört Harika Mutfak" (四大菜系) Siçuan (Çuan), Şandong (Lu), Guangdong (Kantonca/Yue) ve Jiangsu (Huaiyang) mutfağının ve diğer bölgelerin de kendi tarzları vardır, etnik azınlık bölgelerinde özellikle farklı mutfak gelenekleri vardır. Tibet ve Sincan.

Türkiye'de yöresel mutfaklardan bazılarını tatmak hiç de zor değil. Çin Menşe bölgelerinden uzakta olsanız bile - Sichuan mal (麻辣) örneğin reklam tabelaları gibi hafif baharatlı yiyecekler her yerde bulunabilir Lanzhou erişte (兰州拉面, Lánzhōu lāmiàn). Benzer şekilde, Pekin ördeği (北京烤鸭) görünüşte yerel bir spesiyalite olmasına rağmen, Pekin, aynı zamanda birçok Kanton restoranında da yaygın olarak bulunur.

Sichuanese mapo tofu

Çeşitli unlu mamuller, Kuzeybatı Çin'in Müslüman halklarının mutfağının karakteristiğidir.

• Pekin (京菜 Jing Cai ): ev usulü erişte ve baozi (包子 ekmek çöreği), Pekin Ördeği (北京烤鸭 Běijīng Kǎoyā), kızarmış soslu erişte (炸酱面 zhájiàngmiàn), lahana yemekleri, harika turşular. Lezzetli ve tatmin edici olabilir.
• İmparatorluk (宫廷菜 Gongting Cài): İmparatoriçe Dowager Cixi tarafından ünlü hale getirilen Qing sarayının yemekleri, Pekin'deki üst düzey uzmanlaşmış restoranlarda denenebilir. Mutfak, geyik eti gibi Mançu sınır yemeklerinin unsurlarını deve pençesi, köpekbalığı yüzgeci ve kuş yuvası gibi eşsiz egzotiklerle birleştirir.

• Kantonca / Guangzhou / Hong Kong (广东菜 Guǎngdong Cài, 粤菜 Yue Cai): çoğu Batılı ziyaretçinin zaten aşina olduğu tarz (yerelleştirilmiş biçimde de olsa). Çok baharatlı değil, taze pişmiş malzemeler ve deniz ürünleri üzerinde duruluyor. Bununla birlikte, Kantonlular, Çinliler arasında bile, yenilebilir olarak kabul edilen son derece geniş tanımlarıyla ünlü olduklarından, otantik Kanton mutfağı, çeşitli malzemeler açısından Çin'deki en maceralı mutfaklardan biridir.
  • Dim Sum (点心 diǎnxīn Mandarin dilinde, dimsām Kantonca), genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde yenen küçük atıştırmalıklar öne çıkmaktadır.
  • Kavrulmuş etler (烧味 shaowèi Mandarin dilinde, sīuméi Kızarmış ördek (烧鸭) gibi Batı'daki Çin mahallelerinde popüler olan bazı yemekleri içeren Kanton mutfağında da popülerdir. shaoyā Mandarin dilinde, siu'aap Kantonca), soya soslu tavuk (豉油鸡 chǐyóujī Mandarin dilinde, sihyàuhgāi Kantonca), mangalda domuz eti (叉烧 chashāo Mandarin dilinde, chasiu Kantonca) ve çıtır domuz eti (烧肉 sāoròu Mandarin dilinde, siuyuhk Kantonca).
  • Kürlenmiş etler (腊味 làwèi Mandarin dilinde, laahpméi Kantonca) Kanton mutfağının bir başka spesiyalitesidir ve Çin sosislerini içerir (腊肠 làcháng Mandarin dilinde, laahpchéung Kantonca), karaciğer sosisleri (膶肠 rùncháng Mandarin dilinde, yéunchéung Kantonca) ve korunmuş ördek (腊鸭 layā Mandarin dilinde, laahp'aap Kantonca). Bunları yemenin yaygın bir yolu, tütsülenmiş etli çömlek pirincidir (腊味煲仔饭 làwèi baozǎi fan Mandarin dilinde, laahpméi boujái faahn Kantonca).
  • Congee (粥 zhou Mandarin dilinde, juk Kantonca'da) Kanton mutfağında da popülerdir. Kantonlu congee tarzı, pirincin taneler artık görünmeyene kadar kaynatılmasını içerir ve et, deniz ürünleri veya pirinçle pişirilmiş sakatat gibi diğer bileşenlere sahiptir.
• Huaiyang (淮揚菜 Huáiyáng Cài): mutfağı Şanghay, Jiangsu ve Zhejiang, kuzey ve güney Çin pişirme stillerinin iyi bir karışımı olarak kabul edilir. En ünlü yemekleri şunlardır xiaolongbao (小笼包 Xiǎolóngbāo) ve frenk soğanı köfteleri (韭菜饺子 Jiǔcài Jiǎozi). Diğer özel yemekler arasında kızarmış domuz yağı (红烧肉 hóng shāo ròu) ve tatlı ve ekşi domuz kaburgaları (糖醋排骨 táng cù pái gǔ). Kızarmış yemeklere genellikle şeker eklenir ve onlara tatlı bir tat verir. Şanghay mutfağı genellikle bu tarzın temsilcisi olarak görülse de, Hangzhou, Suzhou ve Nanjing gibi yakın şehirlerin mutfaklarının kendine özgü yemekleri ve lezzetleri vardır ve kesinlikle denemeye değerdir.
• Siçuan (川菜 Chuan Cai): Meşhur sıcak ve baharatlı. Popüler bir deyiş, o kadar baharatlıdır ki ağzınız uyuşacaktır. Ancak, tüm yemekler canlı chilis ile yapılmaz. Uyuşma hissi aslında Sichuan biberinden geliyor (花椒 huājiāo). Sichuan dışında yaygın olarak bulunur ve ayrıca Chongqing'e özgüdür. Sichuan veya Chongqing dışında gerçekten otantik Siçuan yemekleri istiyorsanız, çok sayıda göçmen işçinin bulunduğu mahallelerde Siçuan mutfağının karakterlerini taşıyan küçük lokantaları arayın. Bunlar, her yerde bulunan Sichuan restoranlarından çok daha ucuz ve genellikle daha iyi olma eğilimindedir.
• Hunan (湖南菜 Hunán Cai, 湘菜 Xiang Cai): Xiangjiang bölgesi, Dongting Gölü ve batı Hunan Eyaleti mutfağı. Bazı yönlerden Siçuan mutfağına benzer şekilde, aslında Batılı anlamda "baharatlı" olabilir.
• Teochew / Chiuchow / Chaozhou (潮州菜 Cháozhōu Cai): kaynaklı kaoşan Doğu Guangdong'daki bölge, yine de çoğu Güneydoğu Asya ve Hong Kong Çinlisine aşina olacak benzersiz bir tarz. Ünlü yemekleri arasında kızarmış ördek (卤鸭 Lǔya), yam ezmesi tatlısı (芋泥 Yuni) ve balık topları (鱼丸 Yuwan).
  • Pirinç lapası (粥 zhou Mandarin'de, 糜 müe⁵ Teochew'de) Teochew mutfağında rahat bir yemektir. Kanton versiyonundan farklı olarak, Teochew versiyonu pirinç tanelerini sağlam bırakır. Teochew lapası genellikle diğer tuzlu yemeklerin yanında sade olarak servis edilir, ancak Teochew balık lapasında genellikle pirinç bir balık suyunda pişirilir ve içinde balık dilimleri ile kaynatılır.
• Hakka / Kejia (客家菜 Kèjiā Cai): Güney Çin'in çeşitli bölgelerine yayılmış Hakka halkının mutfağı. Korunmuş et ve sebzelere odaklanır. Meşhur yemekler arasında tofu dolması (酿豆腐 niàng dòufǔ, tabii ki et dolması), acı kavun dolması (酿苦瓜 niàng kǔguā, ayrıca etle doldurulmuş), salamura hardal yeşillikleri domuz eti (梅菜扣肉 meicài kòuròu), tarolu domuz pastırması (芋头扣肉 yùtóu kòuròu), tuzda pişmiş tavuk (盐焗鸡 yánjújī) ve çekilmiş çay (擂茶 lei cha).
• Fujian (福建菜 Fujian Cai, 闽菜 Mǐn Cài): çoğunlukla kıyı ve nehir ağzı sularından gelen malzemeleri kullanır. Fujian mutfağı en az üç farklı mutfağa ayrılabilir: Güney Fujian yerel mutfak, Fuzhou mutfağı ve Batı Fujian yerel mutfak.
  • Pirinç lapası (粥 zhou Mandarin'de, 糜 be Minnan'da) Güney Fujian'da popüler bir yemektir. Teochew versiyonuna benzer, ancak genellikle tatlı patates dilimleri ile pişirilir. Temel bir kahvaltı yemeği olduğu Tayvan'da da çok popülerdir.
• Guizhou (贵州菜 Guizhōu Cai, 黔菜 Qián Cai): Sichuan ve Xiang mutfağının unsurlarını birleştirerek baharatlı, biberli ve ekşi tatları özgürce kullanır. tuhaf zhergen (折耳根 Zhē'ěrgēn), bölgesel bir kök sebzedir ve birçok yemeğe eşsiz bir ekşi-biber aroması katar. Ekşi Balık Güveç gibi azınlık yemekleri (酸汤鱼 Suan Tang Yu) yaygın olarak beğenilmektedir.
• Zhejiang (浙菜 Zhe Cai): Hangzhou, Ningbo ve Shaoxing'in yiyeceklerini içerir. Çorbada sıklıkla servis edilen, özenle hazırlanmış, hafif lezzetli deniz ürünleri ve sebzeler karışımı. Bazen hafifçe tatlandırılmış veya bazen tatlı ve ekşi olan Zhejiang yemekleri sıklıkla pişmiş et ve sebzeleri bir arada içerir.
• Haynan (琼菜 Qiong Cai): Çinliler arasında ünlü, ancak deniz ürünleri ve hindistancevizinin yoğun kullanımı ile karakterize edilen yabancılar tarafından hala nispeten bilinmiyor. İmza spesiyaliteleri "Hainan'ın Dört Ünlü Yemeği"dir (海南四大名菜 Hǎinán Sì Dà Míngcài): Wenchang tavuğu (文昌鸡 Wenchāng jī), Dongshan keçisi (东山羊 Dongshān yáng), Jiaji ördeği (加积鸭 Jiājī yā) ve Hele yengeç (和乐蟹 hele xiè). Wenchang tavuğu sonunda Singapur ve Malezya'da Hainalı tavuk pirincine yol açacaktı, kao adam kai (ข้าวมันไก่) Tayland'da ve Cơm gà Hải Nam Vietnam'da.
• Kuzeydoğu Çin (东北 Dongbai) kendine has bir yemek tarzı vardır. Pirinç yerine buğdayı vurgular ve Kuzeybatı gibi çeşitli ekmekler, erişte yemekleri ve kebaplar içerir (串 chuàn; karakterin nasıl bir kebap gibi göründüğüne dikkat edin!). Bölge özellikle ünlüdür jiozi (饺子), Japonlarla yakından ilgili bir tür hamur tatlısı sosu ve mantı veya perojilere benzer. Daha güneydeki birçok şehirde jiaozi restoranlar ve bunların çoğu Dongbei halkı tarafından işletiliyor.

mutfakları Hong Kong ve Makao Sırasıyla İngiliz ve Portekiz etkileri olsa da esasen Kanton mutfağıdır. Tayvan buna benzer Güney Fujian1949'da anakaradan kaçan Milliyetçiler tarafından getirilen tariflerin bir sonucu olarak Çin'in diğer bölgelerinden gelen etkilerin yanı sıra Japon etkileri de olsa. komünist devrimin, Çin'in farklı bölgelerinden gelen yüksek kaliteli yemekler bu bölgelerde de mevcuttur.

Malzemeler

• Etözellikle domuz eti her yerde bulunur. Ördek ve tavuk gibi kümes hayvanları da popülerdir ve sığır eti sıkıntısı yoktur. Kuzu ve keçi Müslümanlar arasında ve genel olarak Batı Çin'de popülerdir. Nereye gideceğinizi biliyorsanız, yılan veya köpek gibi daha sıra dışı etleri de tadabilirsiniz.

• jambon — Avrupa ve Amerikan jambonları uluslararası alanda daha iyi bilinse de, Çin aynı zamanda geleneksel jambon üreten bir ülkedir ve bazı premium jambonlarının geçmişi yüzyıllar hatta bin yıl öncesine kadar uzanır. Çin jambonları tipik olarak kuru kürlenir ve genellikle bir çorba tabanı olarak veya çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak bulunur. Çin'in en ünlü jambonu, Çin'in Jinhua şehrinden Jinhua jambonudur (金華火腿 jīn huá huǒ tuǐ). Zhejiang bölge. Jinhua jambonunun yanı sıra, içinde Rugao'dan Rugao jambonu (如皋火腿 rú gāo huǒ tuǐ) Jiangsu ve Xuanwei'den Xuanwei jambonu (宣威火腿 xuān wēi huǒ tuǐ) Yunnan eyalet Çin'in "Üç Büyük Jambon"unu tamamlıyor. Diğer ünlü jambonlar arasında Anfu'dan Anfu jambonu (安福火腿 ān fú huǒ tuǐ) bulunur. Jiangsi 1915'te Panama-Pasifik Uluslararası Fuarı'nda sergilenen eyalet ve Bai etnik azınlığının bir özelliği olan Yunnan eyaletindeki Nuodeng'den Nuodeng jambonu (诺邓火腿 nuò dèng huǒ tuǐ).

• Pirinç özellikle güney Çin'de arketipsel temel gıdadır.
• Erişte Kuzey Çin'de daha yaygın olan buğday eriştesi (面, miàn) ve güneyde daha yaygın olan pirinç eriştesi (粉, fěn) ile de önemli bir elyaftır.
• sebzeler genellikle buharda pişirilir, salamura edilir, tavada kızartılır veya kaynatılır. Nadiren çiğ yenirler. Birçoğunun birden fazla adı vardır ve çeşitli şekillerde tercüme edilir ve yanlış tercüme edilir, bu da bir menüyü anlamlandırmaya çalıştığınızda çok fazla kafa karışıklığına neden olur. Bazı favoriler arasında patlıcan, bezelye filizleri, nilüfer kökü, daikon ve bambu filizleri bulunur. Su kabakları, su kabağı, acı kavun, balkabağı, salatalık, sünger kabak ve kış kavunu içerir. Yapraklı sebzeler çeşitlidir, ancak çoğu İngilizce konuşanlara az çok yabancıdır ve bir tür lahana, marul, ıspanak veya yeşillik olarak tercüme edilebilir. Böylece Çin lahanası, uzun yapraklı marul, su ıspanağı ve tatlı patates yeşillikleri bulacaksınız.
• Mantarlar - kauçuksu siyah "ahşap kulak"tan çiğnenebilir beyaz "altın iğneli mantarlara" kadar birçok farklı tür.
• soya peyniri Çin'de sadece vejeteryanların yerine geçmiyor, bunun yerine genellikle sebze, et veya yumurta ile karıştırılarak servis edilen başka bir yiyecek türü. Pek çok farklı biçimde gelir, bunların çoğu uluslararası olarak mevcut olan dikdörtgen beyaz bloklara alışırsanız tamamen tanınmayacaktır.

Bazı Çin yemekleri, köpek, kedi, yılan veya nesli tükenmekte olan türler gibi bazı insanların kaçınmayı tercih edebileceği maddeler içerir. Ancak öyle pek olası değil bu yemekleri yanlışlıkla sipariş edeceğinizi. Köpek ve yılan genellikle malzemelerini saklamayan özel restoranlarda servis edilir. Açıkçası, nesli tükenmekte olan maddelerden yapılan ürünler astronomik fiyatlara sahip olacak ve zaten normal menüde listelenmeyecek. Ayrıca şehirleri Shenzhen ve Zhuhai kedi ve köpek eti yemeyi yasakladı ve bu yasağın ülke genelinde yaygınlaştırılması planlanıyor.

Ayrıca geleneksel Çin tıbbının görüşüne göre çok fazla köpek, kedi veya yılan yemenin olumsuz etkilere yol açtığı ve bu nedenle Çinliler tarafından çok sık yenmediği söylenmektedir.

Genel olarak konuşursak, pirinç güneyde ana besin maddesi iken, çoğunlukla erişte biçimindeki buğday kuzeyde ana besin maddesidir. Bu zımbalar her zaman mevcuttur ve Çin'de pirinç, erişte veya her ikisini birden yemeden tek bir gün geçirmediğinizi görebilirsiniz.

Buharda pişmiş çörekler (baozi) çok çeşitli tuzlu ve tatlı dolgularda gelir. Şanghay'ın ünlü xiǎolóngbāo, burada gösterilen, kağıt inceliğinde bir ambalaj içinde sıcak çorba ve köfte var.

Ekmek Avrupa ülkeleriyle karşılaştırıldığında neredeyse her yerde bulunur, ancak kuzey Çin'de çok sayıda iyi gözleme vardır ve baozi (包子) (Kantonca: bao)—tatlı veya tuzlu dolgu ile doldurulmuş buğulanmış çörekler— Kantonca dim sum ve ülkenin başka yerlerinde de popüler. Dolgusuz çörekler olarak bilinir mantu (馒头/饅頭) ve kuzey Çin'de popüler bir kahvaltı yemeğidir; bunlar buharda pişirilmiş veya derin yağda kızartılmış olarak servis edilebilir. Tibet ve Uygur mutfakları, kuzeydekilere benzeyen gözleme ağırlıklı olarak bulunur. Hindistan ve Orta Doğu.

gibi bazı etnik azınlık bölgeleri hariç Yunnan, Tibet, İç Moğolistan ve Sincan, Mandıra ürünler geleneksel Çin mutfağında yaygın değildir. Küreselleşmeyle birlikte, süt ürünleri ülkenin geri kalanında birkaç gıdaya dahil ediliyor, bu nedenle örneğin muhallebi ile doldurulmuş baozi görebilirsiniz, ancak bunlar istisna olmaya devam ediyor. Süt ürünleri ayrıca daha güçlü Batı etkileri nedeniyle Hong Kong, Makao ve Tayvan mutfaklarında Çin anakarasındaki mutfaklardan biraz daha yaygın olarak yer almaktadır.

Süt ürünlerinin yaygın olmamasının bir nedeni, Çinli yetişkinlerin çoğunun laktoz intoleransı olmasıdır; laktozu (süt şekeri) sindirmek için gerekli bir enzimden yoksundurlar, bu nedenle bağırsak bakterileri tarafından sindirilir ve gaz üretir. Bu nedenle yüksek dozda süt ürünleri önemli ölçüde acıya ve çok fazla utanmaya neden olabilir. Bu durum kuzey Avrupalıların %10'undan azında, ancak Afrika'nın bazı bölgelerinde nüfusun %90'ından fazlasında görülür. Çin arada bir yerde ve oranlarda bölgesel ve etnik farklılıklar var. Yoğurt Çin'de oldukça yaygındır; İçindeki bakteriler zaten laktozu parçaladığı için problem oluşturmaz. Genelde yoğurt bulmak sütten daha kolaydır ve peynir pahalı bir lüks üründür.

yemekler

Çin Emziren Domuz, Kalküta

Çin'de her çeşit et, sebze, tofu ve erişte yemeklerini bulacaksınız. İşte birkaç iyi bilinen, ayırt edici yemek:

• Buda duvarın üzerinden atlar (佛跳墙, fótiàoqiáng) - pahalı Fuzhou dili köpekbalığı yüzgecinden yapılan çorba (鱼翅, yúchi), abalone ve diğer birçok vejetaryen olmayan premium içerik. Efsaneye göre, koku o kadar güzeldi ki, bir Budist keşiş vejetaryen yeminini unuttu ve biraz yemek için tapınak duvarından atladı. Uzun hazırlık süresi nedeniyle genellikle birkaç gün önceden sipariş verilmesi gerekir.
• Guōbāoròu (锅包肉) - tatlı ve ekşi hırpalanmış domuz eti Kuzeydoğu Çin.
• Tavuk ayağı (鸡爪, ji zhuǎ) - birçok farklı şekilde pişirilir, Çin'deki çoğu onları tavuğun en lezzetli kısmı olarak görür. Anka pençeleri olarak bilinir (凤爪 fuhng jaau Kantonca, feng zhuǎ Mandarin'de), popüler bir dim sum yemeği olduğu ve en yaygın olarak siyah fasulye sosuyla yapıldığı Kantonca konuşulan bölgelerde.
• Mapo tofu (麻婆豆腐, harita doufu) – bir Siçuanca çok baharatlı ve klasik Sichuan'a sahip tofu ve öğütülmüş domuz eti yemeği mal ürpertici/uyuşturucu baharatlılık.
• Pekin ördeği (北京烤鸭, Běijīng kǎoyā) – ördek kızartma, en ünlü yemek özelliği Pekin.
• kokmuş soya peyniri (臭豆腐, chou doufu) – kulağa nasıl geliyorsa öyle. Birkaç farklı bölgenin farklı türleri vardır, ancak en ünlüsü Çangşa-Stil, dışı karartılmış dikdörtgen bloklardan yapılmıştır. Yemeğin diğer öne çıkan stilleri şunları içerir: Shaoxing-stil ve Nanjing-stil. Aynı zamanda çok popüler bir sokak yemeğidir. Tayvan, burada çeşitli farklı tarzlarda mevcuttur.
• doldurulmuş tofu (酿豆腐, niàng doufu Mandarin dilinde, ngiong⁴ têu⁴ fu⁴ Hakka'da) - bir Hakka yemeği, etle doldurulmuş kızarmış tofu, yong tau foo Güneydoğu Asya'da, çoğu zaman orijinalinden büyük ölçüde değiştirilmiş olsa da.
• Xiǎolóngbāo (小笼包) - küçük çorba dolgulu köfte Şanghay, Jiangsu ve Zhejiang.
• Tatlı ve ekşi domuz eti (咕噜肉 guluròu Mandarin dilinde, gulouyuhk Kantonca) - 19. yüzyılda Guangdong merkezli Avrupalıların ve Amerikalıların damak zevkine uygun olarak icat edilmiş bir Kanton yemeği. İngilizce konuşulan ülkelerde en popüler Çin yemeklerinden biri.
• Sıcak ve ekşi çorba (酸辣汤 suanla tang) – kırmızı biber ile baharatlı ve sirke ile ekşi yapılan kalın, nişastalı bir çorba. Sichuan mutfağının bir spesiyalitesi.
• İstiridye omlet (海蛎煎 hǎili jian veya 蚝煎 hao jian) - yumurta, taze istiridye ve tatlı patates nişastasından yapılan bir yemek, menşei Güney Fujian ve kaoşanfarklı varyasyonlarla da olsa. Belki de bunun uluslararası olarak en ünlü çeşidi, adadaki gece pazarlarında her yerde bulunan Tayvan versiyonudur. Singapur, Penang ve Bangkok gibi yukarıda belirtilen bölgelerden büyük diaspora topluluklarının bulunduğu bölgelerde başka varyasyonlar da bulunabilir.蚵仔煎 olarak bilinir (ô-á-chiān) Minnan konuşulan bölgelerde (Mandarin adının neredeyse bilinmediği Tayvan dahil) ve 蠔烙 (Ö⁵ luah⁴) Teochew konuşulan bölgelerde.

Erişte

Erişte Çin'de ortaya çıktı: en eski yazılı kayıt yaklaşık 2.000 yıl öncesine dayanıyor ve 4.000 yıl önce doğudaki Lajia'da erişte tüketimine dair arkeolojik kanıtlar rapor edildi. Çinghay. Çince'nin erişte için tek bir kelimesi yoktur, bunun yerine onları ikiye böler. miàn (面), buğdaydan yapılmış ve fěn (粉), pirinçten veya bazen diğer nişastalardan yapılır. Erişte, çeşitli malzemeler, genişlikler, hazırlama yöntemleri ve süslemeler ile bölgeye göre değişir, ancak tipik olarak bir tür et ve/veya sebze ile servis edilir. Çorba veya kuru (sadece bir sos ile) servis edilebilirler.

Erişte ile kullanılan soslar ve tatlandırıcılar arasında Siçuanca baharatlı (麻辣, málà) sos, susam sosu (麻酱, májiàng), soya sosu (酱油 jiàngyóu), sirke (醋, cù) ve diğerleri bulunur.

Şanghay'da bir Lánzhōu lāmiàn restoranı. Sağ üstteki helal işaretine dikkat edin.

• Biangbiang erişte (面, biángbiáng miàn) - kalın, geniş, çiğnenebilir, el yapımı erişte Şaansiadı o kadar karmaşık ve az kullanılan bir karakterle yazılmış ki, sözlüklerde listelenmiyor ve çoğu bilgisayarda girilemiyor (büyük halini görmek için karakterin üzerine tıklayın). Karakteri doğru yazdıramayan menülerde 油泼面 yóupō miàn olarak listelendiğini de görebilirsiniz.
• Chongqing eriştesi (重庆小面, Chóngqìng xiǎo miàn) - genellikle çorba ile servis edilen hafif baharatlı erişteler Çongçing güveç ile birlikte.
• Dandan miàn (担担面) – Siçuanca "kuru" veya çorba ile servis edilen hafif baharatlı ince erişte.
• Kızarmış noodle (炒面, chǎo miàn ve 炒粉 chǎo fěn veya 河粉 héfěn) – diğer ülkelerdeki Çinli restoran müdavimleri tarafından "yemek yemek" ve "Chow Fun"Kantonca telaffuzlarından sonra, bu tavada kızartılmış erişteler bölgeye göre değişir. Her zaman denizaşırı birçok Çin restoranında bulacağınız şeyler kadar yağlı ve ağır değildirler. kızarmış pirinç.
• Sıcak kuru erişte (热干面, règānmiàn), soslu basit bir erişte yemeği, çorbasız servis edilmesi anlamında "kuru". bir uzmanlık Vuhan, Hubei.
• bıçaklı erişte (刀削面, dāoxiāo miàn) – itibaren Shanxi, ince değil ama tam olarak geniş de değil, çeşitli soslarla servis edilir. "Onları ne kadar çok çiğnerseniz, o kadar lezzetli olurlar."
• Lanzhou lamiàn (兰州拉面, Lánzhōu lāmiàn), taze Lanzhou-stil elle çekilmiş erişte. Bu sektör, ağırlıklı olarak Hui (回族) etnik grubunun üyeleri tarafından yönetiliyor - Müslüman elbiseli, erkeklerde beyaz fes benzeri şapkalar ve kadınlarda başörtüsü olan küçük bir restoran arayın. eğer arıyorsan helal Müslümanların çoğunlukta olduğu bir bölgenin dışında yemek yemek için bu restoranlar iyi bir bahistir—çoğunda Çince veya Arapça "helal" (清真, qīngzhēn) reklamı yapan tabelalar vardır.
• Liangpi (凉皮), soğuk servis edilen yassı erişte, menşeli Şaansi.
• hadi mein (拌面, bàn miàn) - soslu ince, kuru erişte.
• uzun ömürlü erişte (长寿面, chángshòu miàn) geleneksel bir doğum günü yemeğidir, uzun erişteler uzun bir ömrü simgelemektedir.
• Luósīfěn (螺蛳粉) - nehir salyangozu çorbalı erişte Guangxi.
• Köprü üstü erişte (过桥米线, guò qiáo mǐxiàn) - pirinç şehriye çorbası Yunnan.
• erişte (云吞面 yún tūn miàn) - Çorbada karidesli köfte ile servis edilen ince yumurtalı eriştelerden oluşan bir Kanton yemeği. Kanton diasporası arasında yemeğin farklı varyasyonları vardır. Güneydoğu Asya, çoğu zaman orijinalinden büyük ölçüde değiştirilmiş olsa da.

atıştırmalıklar

Tipik kahvaltı yiyecekleri: doujiang (soya sütü) ile bir youtiao (yağlı hamur işi)

Çeşitli Çin yemekleri, hızlı, ucuz, lezzetli ve hafif yemekler sağlar. Çin'in tüm şehirlerinde, seyyar satıcılardan satılan sokak yemekleri ve atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar bulunabilir, özellikle kahvaltı veya atıştırmalık için iyidir. Wangfujing bölgesi Aperatif Sokağı Pekin'de turistik olsa da, sokak yemekleri için dikkate değer bir bölgedir. Kantonca konuşulan bölgelerde, sokak yemeği satıcılarına gai bin dong; bu tür girişimler, geleneksel sokak yemeği anlamında ancak zar zor "mobil" olan tezgahlarla önemli bir işe dönüşebilir. Küçük sokak satıcılarına ek olarak, bu öğelerden bazıları restoranların menüsünde veya 7-Eleven gibi marketlerin tezgahlarında bulunabilir. Ülke çapında mevcut olan çeşitli hızlı yiyecekler şunları içerir:

Zongzi (yapışkan pirinç köfte)

• Baozi (包子) - sebze, et, tatlı kırmızı fasulye ezmesi, muhallebi veya siyah susam tohumları gibi tatlı veya tuzlu dolgularla doldurulmuş buğulanmış çörekler

için imzala chuan ona hizmet veren bir dükkanın önünde asılı

• Mangalda pişirilmiş et çubukları (串 chuàn) sokak satıcılarından. Karakteri bile kebap gibi göründüğü için fark edilmesi kolay! Ateşli Sincan usulü kuzu kebapları (羊肉串 yángròu chuàn) özellikle ünlüdür.
• Congee (粥 zhou veya 稀饭 xīfàn) - pirinç lapası. Kantonca, teochew ve Minnan özellikle insanlar bu görünüşte basit yemeği bir sanat formuna yükselttiler. Her birinin kendine özgü ve çok ünlü stilleri vardır.
• Balık topları (鱼丸 yúwan) - bir top şeklinde kalıplanmış balık ezmesi, kıyı şeridinin çoğunda popüler Guangdong ve Fujian, içinde olduğu gibi Hong Kong ve Tayvan. Özellikle iki şehir, bu yemeğin kendi versiyonları için dünya çapında etnik Çinliler arasında ünlüdür; Shantu-stil balık topları tipik olarak dolgusuzdur, oysa Fuzhou-stil balık topları tipik olarak kıyılmış domuz eti ile doldurulur.
• Jiānbǐng (煎饼), soslu ve isteğe bağlı olarak acı soslu bir krakerin etrafına sarılmış bir yumurtalı gözleme.
• Jiǎozi (饺子), Çince'nin "köfte" olarak tercüme ettiği, çeşitli dolgularla haşlanmış, buğulanmış veya kızartılmış mantı benzeri öğeler, kuzey Çin'in çoğunda temel bir unsurdur. Bunlar Asya'da bulunur: momos, mandu, gyoza ve jiaozi, temelde aynı şeyin varyasyonlarıdır.
• Mantu (馒头) - genellikle yoğunlaştırılmış sütle servis edilen ve yenen sade buğulanmış çörekler.
• tofu pudingi (豆花, dòuhuā; veya 豆腐花, dòufuhuā) – Güney Çin'de bu yumuşak puding genellikle tatlıdır ve kırmızı fasulye veya şurup gibi soslarla servis edilebilir. Kuzey Çin'de tuzludur, soya sosuyla yapılır ve genellikle dòufunǎo (豆腐脑), kelimenin tam anlamıyla "tofu beyinleri". Tayvan'da tatlıdır ve çok fazla sıvı içerir, bu da onu bir yiyecek kadar bir içecek yapar.
• Wōwōtóu (窝窝头) - kuzey Çin'de popüler olan koni şeklinde buğulanmış mısır ekmeği
• Youtiáo (油条) - Kantonca konuşulan bölgelerde "kızarmış hayalet" (油炸鬼) olarak bilinen kelimenin tam anlamıyla "yağlı şerit", bir tür uzun, kabarık, yağlı hamur işi. Soya sütlü Youtiao, Tayvan'ın en iyi kahvaltısıdır, youtiao ise Kanton mutfağında congee için ortak bir çeşnidir. Efsaneler, youtiao'nun, Güney Song Hanedanlığı döneminde vatansever bir generali ölüme mahkum eden bir işbirlikçinin sıradan bir protestosu olduğunu söyledi.
• Zhágāo (炸糕) – biraz tatlı kızarmış hamur işi
• Zongzi (粽子) - geleneksel olarak Mayıs veya Haziran aylarında Dragon Boat Festivali'nde (Duanwu Festivali) yenen, bambu yapraklarına sarılmış büyük yapışkan pirinç köfteleri. Dragon Boat Festivali'nde, diğer köfte çeşitlerini ve buğulanmış çörekleri satan dükkanlarda satılık olarak bulabilir ve hatta yılın diğer zamanlarında onları görebilirsiniz. Doldurma lezzetli olabilir (咸的 Xián de) etli veya yumurtalı veya tatlı (甜的 tián de). Lezzetli olanlar güney Çin'de daha popüler, kuzeyde tatlılar.

Ayrıca her yerde bulunan fırınlardan (面包店, miànbāodiàn) genellikle tatlı olan çeşitli ürünler de bulabilirsiniz. Çin'de bulunan çok çeşitli tatlılar ve tatlı yiyecekler, Batı'da olduğu gibi restoranlarda yemek sonrası tatlı kursu yerine genellikle atıştırmalık olarak satılmaktadır.

Meyve

Ejder meyvesi

liçi

• Ejder meyvesi (火龙果, huǒlóngguǒ), aşina değilseniz, pembe kabuğu, pembe veya yeşil yumuşak sivri uçları, beyaz veya kırmızı eti ve siyah tohumları olan garip görünümlü bir meyvedir. Kırmızı etli tür daha tatlı ve daha pahalıdır, ancak beyaz tür daha ferahlatıcıdır.
• Hünnap (枣, zǎo), muhtemelen boyutu ve şekli nedeniyle bazen "Çin tarihi" olarak adlandırılır, ancak tadı ve dokusu daha çok bir elma gibidir. Birkaç farklı türü vardır ve bunları taze veya kurutulmuş olarak satın alabilirsiniz. Genellikle çeşitli Kanton çorbalarını yapmak için kullanılır.
• Kivi meyvesi (猕猴桃, míhóutáo veya bazen 奇异果, qíyìguǒ), Çin'e özgüdür, burada eti koyu yeşilden turuncuya kadar değişen, küçük ve büyük birçok farklı çeşit bulabilirsiniz. Pek çok insan asla gerçekten olgun bir kivi tatmamıştır - eğer bir bıçakla kesmeniz gereken kivileri tartmaya alışkınsanız, kendinize bir iyilik yapın ve taze, olgun ve mevsiminde bir kivi deneyin.
• Longan (龙眼, lóngyǎn, kelimenin tam anlamıyla "ejderha gözü") daha iyi bilinen lychee'ye (aşağıda) benzer, ancak daha küçüktür, biraz daha hafif bir tada ve daha pürüzsüz, soluk sarı veya kahverengi bir kabuğu vardır. Güney Çin'de lychees'ten biraz daha sonra hasat edilir, ancak yılın diğer zamanlarında da satılık olarak bulunabilir.
• liçi (荔枝, lìzhī) harika tatlı, sulu bir meyvedir ve biraz parfümlü bir tada sahiptir ve en iyi durumda kabuğu kırmızı olduğunda. Güney Çin gibi bölgelerde ilkbahar sonu ve yaz başında hasat edilir. Guangdong Bölge.
• mangosten (山竹, shānzhú), küçük bir elma büyüklüğünde koyu mor bir meyve. Yemek için kalın kabuğu çatlayana kadar alttan sıkın, ardından açın ve tatlı beyaz eti yiyin.
• Erik (梅子, méizi; 李子, lǐzi) - Çin erikleri tipik olarak Kuzey Amerika'da bulabileceğiniz eriklerden daha küçük, daha sert ve daha ekşidir. Taze veya kurutulmuş olarak popülerdirler.
  • Yángmei (杨梅) bir tür erik, mor, ince yumrulu bir yüzeye sahip. Tatlıdır ve tarifi zor bir dokuya sahiptir, grenli bir çilek veya ahududu gibi.
• Greyfurt (柚子, yòuzi) – bazen "Çin greyfurtu" olarak adlandırılır, ancak aslında greyfurt bu büyük turunçgil meyvesi ile portakalın bir karışımıdır. Eti greyfurttan daha tatlı ama daha az sulu, yani elinizle yiyebilirsiniz ve bıçak ya da kaşık kullanmanıza gerek kalmaz. Sonbaharda hasat edilen pomelo, bir kişinin yiyemeyeceği kadar büyüktür, bu yüzden arkadaşlarınızla paylaşın.
• Wampee (黄皮, huángpí), longan ve lychee'ye benzer başka bir meyve, ancak üzüm şeklinde ve hafif ekşi.
• Karpuz (西瓜, xīguā) yaz aylarında çok yaygın olarak bulunur. Çin karpuzları, tek boyutta uzamaktan ziyade küresel olma eğilimindedir.

Çin'de domates ve avokado meyve olarak kabul edilir. Avokado nadirdir, ancak domatesler genellikle aperatif olarak, tatlılarda veya çırpılmış yumurta ile tavada kızartılmış olarak yenir.

İçecekler

Çay

Bir fincan çay, en iyi Çin içeceği

Çay (茶, chá) elbette restoranlarda ve özel çay evlerinde bulunabilir. Süt veya şeker içermeyen daha geleneksel "saf" çaya ek olarak, kabarcık çay sütlü ve tapyoka topları (sıcak veya soğuk servis edilir) popülerdir ve mağazalarda ve otomatlarda şişelenmiş tatlı buzlu çay bulabilirsiniz.

Çin, çay kültürünün doğum yeridir ve bariz olanı belirtme riski altında, pek çok çay kültürü vardır. Çay (茶 cha) Çin'de. Yeşil çay (绿茶 lǜchá) bazı restoranlarda (bölgeye bağlı olarak) ücretsiz veya küçük bir ücret karşılığında servis edilir. Hizmet verilen bazı yaygın türler şunlardır:

• barut çayı (珠茶 zhuchá): Adını tadından değil, demlemek için kullanılan yaprakların toplanmasından sonra adlandırılan bir yeşil çay (Çince adı "inci çayı" daha şiirseldir)
• Yasemin çayı (茉莉花茶 molihuachá): yasemin çiçekleri ile kokulu yeşil çay
• oolong (烏龍 wulóng): yarı fermente dağ çayı.

Bununla birlikte, uzman çay evleri, soluk, narin beyaz çaydan (白茶 baichá) güçlü fermente ve yaşlandırılmış pu'er çayına (普洱茶 pǔ'ěrchá).

Çin'de çay fiyatı ortaya çıktığı gibi, başka herhangi bir yerle hemen hemen aynıdır. Şarap ve diğer lezzetler gibi, iyi bilinen, yüksek kaliteli veya nadir herhangi bir ürün oldukça maliyetli olabilir ve bunlardan iki veya üç tanesi inanılmaz derecede pahalı olabilir. As with wines, the cheapest stuff should usually be avoided and the high-priced products left to buyers who either are experts themselves or have expert advice, but there are many good choices in the middle price ranges.

Tea shops typically sell by the jin (斤 jīn, 500g, a little over an imperial pound); prices start around ¥50 a jin and there are many quite nice teas in the ¥100-300 range. Most shops will also have more expensive teas; prices up to ¥2,000 a jin are fairly common. The record price for top grade tea sold at auction was ¥9,000 per gram; that was for a rare da hong pao itibaren Mount Wuyi from a few bushes on a cliff, difficult to harvest and once reserved for the Emperor.

Various areas of China have famous teas, but the same type of tea will come in many different grades, much as there are many different burgundies at different costs. Hangzhou, near Shanghai, is famed for its "Dragon Well" (龙井 lóngjǐng) green tea. Fujian ve Tayvan have the most famous oolong teas (乌龙茶 wūlóngchá), "Dark Red Robe" (大红袍 dàhóngpáo) from Mount Wuyi, "Iron Goddess of Mercy" (铁观音 tiěguānyīn) from Anxi, and "High Mountain Oolong" (高山烏龍 gāoshān wūlóng) from Taiwan. pu'er in Yunnan has the most famous fully fermented tea, pǔ'ěrchá (普洱茶). This comes compressed into hard cakes, originally a packing method for transport by horse caravan to Burma and Tibet. The cakes are embossed with patterns; some people hang them up as wall decorations.

Most tea shops will be more than happy to let you sit down and try different varieties of tea. Tenfu Tea [1] is a national chain and in Beijing "Wu Yu Tai" is the one some locals say they favor.

Black tea, the type of tea most common in the West, is known in China as "red tea" (紅茶 hóngchá). While almost all Western teas are black teas, the converse isn't true, with many Chinese teas, including the famed Pǔ'ěr also falling into the "black tea" category.

Normal Chinese teas are always drunk neat, with the use of sugar or milk unknown. However, in some areas you will find Hong Kong style "milk tea" (奶茶 nǎichá) or Tibetan "butter tea". Taiwanese bubble tea (珍珠奶茶 Zhēnzhū Nǎichá) is also popular; the "bubbles" are balls of tapioca and milk or fruit are often mixed in.

Kahve

Kahve (咖啡 kāfēi) is becoming quite popular in urban China, though it can be quite difficult to find in smaller towns.

Several chains of coffee shops have branches in many cities, including Starbucks (星巴克), UBC Coffee (上岛咖啡), Ming Tien Coffee Language and SPR, which most Westerners consider the best of the bunch. All offer coffee, tea, and both Chinese and Western food, generally with good air conditioning, wireless Internet, and nice décor. In most locations they are priced at ¥15-40 or so a cup, but beware of airport locations which sometimes charge around ¥70.

There are many small independent coffee shops or local chains. These may also be high priced, but often they are somewhat cheaper than the big chains. Quality varies from excellent to abysmal.

For cheap coffee just to stave off withdrawal symptoms, there are several options. Go to a Western fast food chain (KFC, McD, etc.) for some ¥8 coffee. Alternately, almost any supermarket or convenience store will have both canned cold coffee and packets of instant Nescafé (usually pre-mixed with whitener and sugar) - just add hot water. It is common for travellers to carry a few packets to use in places like hotel rooms or on trains, where coffee may not be available but hot water almost always is.

Other non-alcoholic drinks

The distinctive bottle of sour prune juice (suānméitāng)

• Sour prune juice (酸梅汤 suānméitāng) – sweet and sour, and quite a bit tastier than what you might know as "prune juice" back home. Served at restaurants fairly often.
• Soymilk (豆浆 doujiang) – different from the stuff that's known as "soymilk" in Europe or the Americas. You can find it at some street food stalls and restaurants. The server may ask if you want it hot (热 rè) or cold (冷 lěng); otherwise the default is hot. Vegans and lactose-intolerant people beware: there are two different beverages in China that are translated as "soymilk": 豆浆 doujiang should be dairy-free, but 豆奶 dòunǎi may contain milk.
• Elma sirkesi içeceği (苹果醋饮料 píngguǒ cù yǐnliào) – it might sound gross, but don't knock it till you try it! A sweetened carbonated drink made from vinegar; look for the brand 天地壹号 Tiāndì Yīhào.
• Herbal tea (凉茶 liáng chá) – a specialty of Guangdong. You can find sweet herbal tea drinks at supermarkets and convenience stores – look for the popular brands 王老吉 Wánglǎojí and 加多宝 Jiāduōbǎo. Or you can get the traditional, very bitter stuff at little shops where people buy it as a cold remedy.
• Winter melon punch (冬瓜茶 dōngguā chá) – a very sweet drink that originated in Taiwan, but has also spread to much of southern China and the overseas Chinese communities in Southeast Asia.
• Sıcak su (热水 rè shuǐ) – traditionally in China, ordinary water is drunk hot rather than cold. It may seem counterintuitive, but drinking hot water helps you sweat and thus cool off during the hot summer months. Nowadays there are plenty of people in China who drink cold water too, but if you happen to get a cold or feel ill during your trip, you're sure to hear lots of people advising you: "Drink more hot water."

Alkollü

Ayrıca bakınız: China#Drink

Báijiǔ in a glass and in a bottle.

• Báijiǔ (白酒) is very strong, clear grain liquor, made from sorghum and sometimes other grains depending on the region. Kelime "jiǔ" can be used for any alcoholic drink, but is often translated as "wine". Chinese may therefore call baijiu "white wine" in conversation, but "white lightning" would be a better translation, since it is generally 40% to 65% alcohol by volume.

Baijiu will typically be served at banquets and festivals in tiny shot glasses. Toasts are ubiquitous at banquets or dinners on special occasions. Many Chinese consume baijiu only for this ceremonial purpose, though some — more in northern China than in the south — do drink it more often.

Baijiu is definitely an acquired taste, but once the taste is acquired, it's quite fun to "ganbei" (toast) a glass or two at a banquet.

• Maotai (茅台 Máotái) or Moutai, made in Guizhou Province, is China's most famous brand of baijiu and China's national liquor. Made from sorghum, Maotai and its expensive cousins are well known for their strong fragrance and are actually sweeter than western clear liquors as the sorghum taste is preserved — in a way.
• Wuliangye (五粮液 Wǔliángyè) from Yibin, Siçuan is another premium type of baijiu. Its name literally translates as "five grains liquor", referring to the five different types of grains that go into its production, namely sorghum, glutinous rice, rice, wheat and maize. Some of its more premium grades are among the most expensive liquors in the world, retailing at several thousand US dollars per bottle.
• Kaoliang (高粱酒 gāoliángjiǔ) is a premium type of sorghum liquor most famously made on the island of Kinmen under the eponymous brand Kinmen Kaoling Liquor, which while just off the coast of Xiamen is controlled by Tayvan. Considered to be the national drink of Taiwan.

Red Star (红星) èrguōtóu, cheap but potent

• The cheapest baijiu is the Beijing-brewed èrguōtóu (二锅头). It is most often seen in pocket-size 100 ml bottles which sell for around ¥5. It comes in two variants: 53% and 56% alcohol by volume. Ordering "xiǎo èr" (erguotou's diminutive nickname) will likely raise a few eyebrows and get a chuckle from working-class Chinese.

There are many brands of baijiu, and as is the case with other types of liquor, both quality and price vary widely. Foreigners generally try only low-end or mid-range baijiu, and they are usually unimpressed; the taste is often compared to diesel fuel. However a liquor connoisseur may find high quality, expensive baijiu quite good.

Tsingtao beer

• Bira (啤酒 píjiǔ) is common in China, especially the north. Beer is served in nearly every restaurant and sold in many grocery stores. The typical price is about ¥2.5-4 in a grocery store, ¥4-18 in a restaurant, around ¥10 in an ordinary bar, and ¥20-40 in a fancier bar. Most places outside of major cities serve beer at room temperature, regardless of season, though places that cater to tourists or expatriates have it cold. The most famous brand is Tsingtao (青島 Qīngdǎo) from Qingdao, which was at one point a German concession. Other brands abound and are generally light beers in a pilsner or lager style with 3-4% alcohol. This is comparable to many American beers, but weaker than the 5-6% beers found almost everywhere else. In addition to national brands, most cities will have one or more cheap local beers. Some companies (Tsingtao, Yanjing) also make a dark beer (黑啤酒 hēipíjiǔ). In some regions, beers from other parts of Asia are fairly common and tend to be popular with travellers — Filipino San Miguel in Guangdong, Singaporean Kaplan in Hainan, and Laotian Beer Lao in Yunnan.
• Grape wine: Locally made grape şarap (葡萄酒 pútáojiǔ) is common and much of it is reasonably priced, from ¥15 in a grocery store, about ¥100-150 in a fancy bar. However, most of the stuff bears only the faintest resemblance to Western wines. The Chinese like their wines red and very sweet, and they're typically served over ice or mixed with Sprite.

Çin Seddi ve hanedan are large brands with a number of wines at various prices; their cheaper (under ¥40) offerings generally do not impress Western wine drinkers, though some of their more expensive products are often found acceptable.

China's most prominent wine-growing region is the area around Yantai. Changyu is perhaps its best-regarded brand: its founder introduced viticulture and winemaking to China in 1892. Some of their low end wines are a bit better than the competition.

In addition to the aforementioned Changyu, if you're looking for a Chinese-made, Western-style wine, try to find these labels:

• Suntime^{[ölü bağlantı]}, with a passable Cabernet Sauvignon
• Yizhu, in Yili and specializing in ice wine
• Les Champs D'or, French-owned and probably the best overall winery in China, from Sincan
• Imperial Horse and Xixia, from Ningxia
• Mogao Ice Wine, kansu
• Castle Estates, Şandong
• Shangrila Estates, from Zhongdian, Yunnan

Wines imported from Western countries can also be found, but they are often extremely expensive. For some wines, the price in China is more than three times what you would pay elsewhere.

• There are also several brands and types of rice wine. Most of these resemble a watery rice pudding, they are usually sweet and contain a minute amount of alcohol for taste. Travellers' reactions to them vary widely. These do not much resemble Japanese hatır, the only rice wine well known in the West.
• Çince Brendi (白兰地 báilándì) is excellent value; like grape wine or baijiu, prices start under ¥20 for 750 ml, but many Westerners find the brandies far more palatable. A ¥18-30 local brandy is not an over ¥200 imported brand-name cognac, but it is close enough that you should only buy the cognac if money doesn't matter. Expats debate the relative merits of brandies including Chinese brand Changyu. All are drinkable.
• The Chinese are also great fans of various supposedly medicinal liquors, which usually contain exotic herbs and/or animal parts. Some of these have prices in the normal range and include ingredients like ginseng. These can be palatable enough, if tending toward sweetness. Others, with unusual ingredients (snakes, turtles, bees, etc.) and steep price tags, are probably best left to those that enjoy them.

Restoranlar

Many restaurants in China charge a giriş ücreti, giriş bedeli of a few yuan per person.

If you don't know where to eat, a formula for success is to wander aimlessly outside of the touristy areas (it's safe), find a place full of locals, skip empty places and if you have no command of Mandarin or the local dialect, find a place with pictures of food on the wall or the menu that you can muddle your way through. Whilst you may be persuaded to order the more expensive items on the menu, ultimately what you want to order is your choice, and regardless of what you order, it is likely to be far more authentic and cheaper than the fare that is served at the tourist hot spots.

Derecelendirmeler

Yelp is virtually unknown in China, while the Michelin Guide only covers Shanghai and Guangzhou, and is not taken very seriously by most Chinese people. Instead, most Chinese people rely on local website Dazhong Dianping for restaurant reviews and ratings. While it is a somewhat reliable way to search for good restaurants in your area, the downside is that it is only in Chinese. In Hong Kong, some people use Open Rice for restaurant reviews and ratings in Chinese and English.

Restoran türleri

Hot pot restaurants are popular in China. The way they work varies a bit, but in general you choose, buffet-style, from a selection of vegetables, meat, tofu, noodles, etc., and they cook what you chose into a soup or stew. At some you cook it yourself, fondue-style. These restaurants can be a good option for travellers who don't speak Chinese, though the phrases là (辣, "spicy"), bú là (不辣, "not spicy") and wēilà (微辣, "mildly spicy") may come in handy. You can identify many hot pot places from the racks of vegetables and meat waiting next to a stack of large bowls and tongs used to select them.

Dim sum in Hong Kong

Cantonese cuisine is known internationally for dim sum (点心, diǎnxīn), a style of meal served at breakfast or lunch where a bunch of small dishes are served in baskets or plates. At a dim sum restaurant, the servers may bring out the dishes and show them around so you can select whatever looks good to you or you may instead be given a checkable list of dishes and a pen or pencil for checking the ones you want to order. As a general rule, Cantonese diners always order shrimp dumplings (虾饺, xiājiǎo in Mandarin, hāgáau in Cantonese) and pork dumplings (烧卖, shāomài in Mandarin, sīumáai in Cantonese) whenever they eat dim sum, even though they may vary the other dishes. This is because the two aforementioned dishes are considered to be so simple to make that all restaurants should be able to make them, and any restaurant that cannot make them well will probably not make the other more complex dishes well. Moreover, because they require minimal seasoning, it is believed that eating these two dishes will allow you to gauge the freshness of the restaurant's seafood and meat.

Big cities and places with big Buddhist temples often have Buddhist restaurants serving unique and delicious all-vegetarian food, certainly worth trying even if you love meat. Many of these are all-you-can-eat buffets, where you pay to get a tray, plate, bowl, spoon, cup, and chopsticks, which you can refill as many times as you want. (At others, especially in Taiwan, you pay by weight.) When you're finished you're expected to bus the table yourself. The cheapest of these vegetarian buffets have ordinary vegetable, tofu, and starch dishes for less than ¥20 per person; more expensive places may have elaborate mock meats and unique local herbs and vegetables. Look for the character 素 sù or 齋/斋 zhāi, the 卍 symbol, or restaurants attached to temples.

Chains

Western-style Fast food has become popular. KFC (肯德基), McDonald's (麦当劳), Subway (赛百味) and Pizza Hut (必胜客) are ubiquitous, at least in mid-sized cities and above. Some of them have had to change or adapt their concepts for the Chinese market; Pizza Hut is a full-service sit down restaurant chain in China. There are a few Burger Kings (汉堡王), Domino's and Papa John's (棒约翰) as well but only in major cities. (The menu is of course adjusted to suit Chinese tastes – try taro pies at McDonald's or durian pizza at Pizza Hut.) Chinese chains are also widespread. These include Dicos (德克士)—chicken burgers, fries etc., cheaper than KFC and some say better—and Kung Fu (真功夫)—which has a more Chinese menu.

• Chuanqi Maocai (传奇冒菜 Chuánqí Màocài). Chengdu-style hot pot stew. Choose vegetables and meat and pay by weight. Inexpensive with plenty of Sichuan tingly-spicy flavor. (Ocak 2020 güncellendi)
• Din Tai Fung (鼎泰丰 Dǐng Tài Fēng). Taiwanese chain specializing in Huaiyang cuisine, with multiple locations throughout mainland China, Taiwan and Hong Kong, as well as numerous overseas locations throughout East and Southeast Asia, and in far-flung places such as the United State, United Kingdom and Australia. Particularly known for their soup dumplings (小笼包) and egg fried rice (蛋炒饭). The original location on Xinyi Road in Taipei is a major tourist attraction; expect to queue for 2 hours or more during peak meal times. (güncellendi Ocak 2019)
• Yeşil çay (绿茶 Lǜ Chá). Hangzhou cuisine with mood lighting in an atmosphere that evokes ancient China. Perhaps you'll step over a curved stone bridge as you enter the restaurant, sit at a table perched in what looks like a small boat, or hear traditional music drift over from a guzheng player while you eat. (güncellendi Aralık 2019)
• Haidilao Hot Pot (海底捞 Hǎidǐlāo). Expensive hot pot chain famous for its exceptionally attentive and courteous service. Servers bow when you come in and go the extra mile to make sure you enjoy your meal. (güncellendi Aralık 2019)
• Little Sheep (小肥羊). A mid-range hot pot chain that has expanded beyond China to numerous overseas locations such as the United States, Canada and Australia. Based on Mongol cuisine—the chain is headquartered in İç Moğolistan. The specialty is mutton but there are other meats and vegetable ingredients for the hot pot on the menu as well. One type of hot pot is called Yuan Yang (鸳鸯锅 yuān yāng guō). The hot pot is separated into two halves, one half contains normal non-spicy soup stock and the other half contains má là (numbing spicy) soup stock. (Ocak 2020 güncellendi)
• Yi Dian Dian (1㸃㸃 / 一点点 Yìdiǎndiǎn). Taiwanese milk tea chain that now has lots of branches in mainland China. (güncellendi Aralık 2019)

sipariş

Chinese restaurants often offer an overwhelming variety of dishes. Fortunately, most restaurants have picture menus with photos of each dish, so you are saved from despair facing a sea of characters. Starting from mid-range restaurants, there is also likely to be a more or less helpful English menu. Even with the pictures, the sheer amount of dishes can be overwhelming and their nature difficult to make out, so it is often useful to ask the waiter to recommend (推荐 tuījiàn) something. They will often do so on their own if they find you searching for a few minutes. The waiter will usually keep standing next to your table while you peruse the menu, so do not be unnerved by that.

The two-menu system where different menus are presented according to the skin color of a guest remains largely unheard of in China. Most restaurants only have one menu—the Chinese one. Learning some Chinese characters such as beef (牛), pork (猪), chicken (鸡), fish (鱼), stir-fried (炒), deep-fried (炸), braised (烧), baked or grilled (烤), soup (汤), rice (饭), or noodles (面) will take you a long way. As pork is the most common meat in Chinese cuisine, where a dish simply lists "meat" (肉), assume it is pork.

Dishes ordered in a restaurant are meant for sharing amongst the whole party. If one person is treating the rest, they usually take the initiative and order for everyone. In other cases, everyone in the party may recommend a dish. If you are with Chinese people, it is good manners to let them choose, but also fine to let them know your preferences.

If you are picking the dishes, the first question to consider is whether you want rice. Usually you do, because it helps to keep your bill manageable. However, real luxury lies in omitting the rice, and it can also be nice when you want to sample a lot of the dishes. Rice must usually be ordered separately and won’t be served if you don’t order it. It is not free but very cheap, just a few yuan a bowl.

For the dishes, if you are eating rice, the rule of thumb is to order at least as many dishes as there are people. Serving sizes differ from restaurant to restaurant. You can never go wrong with an extra plate of green vegetables; after that, use your judgment, look what other people are getting, or ask the waiter how big the servings are. If you are not eating rice, add dishes accordingly. If you are unsure, you can ask the waiter if they think you ordered enough (你觉得够吗? nǐ juéde gòu ma?).

You can order dishes simply by pointing at them in the menu, saying “this one” (这个 zhè ge). The way to order rice is to say how many bowls of rice you want (usually one per person): X碗米饭 (X wǎn mǐfàn), where X is yì, liǎng, sān, sì, etc. The waiter will repeat your order for your confirmation.

If you want to leave, call the waiter by shouting 服务员 (fúwùyuán), and ask for the bill (买单 mǎidān).

Eating alone

Traditional Chinese dining is made for groups, with lots of shared dishes on the table. This can make for a lonely experience and some restaurants might not know how to serve a single customer. It might however provide the right motivation to find other people (locals or fellow travellers) to eat with! But if you find yourself hungry and on your own, here are some tips:

Chinese-style fast food chains provide a good option for the lone traveller to get filled, and still eat Chinese style instead of western burgers. They usually have picture menus or picture displays above the counter, and offer set deals (套餐 tàocān) that are designed for eating alone. Usually, you receive a number, which is called out (in Chinese) when your dish is ready. Just wait at the area where the food is handed out – there will be a receipt or something on your tray stating your number. The price you pay for this convenience is that ingredients are not particularly fresh. It’s impossible to list all of the chains, and there is some regional variation, but you will generally recognize a store by a colourful, branded signboard. If you can’t find any, look around major train stations or in shopping areas. Department stores and shopping malls also generally have chain restaurants.

A tastier and cheaper way of eating on your own is sokak yemeği, but exercise some caution regarding hygiene, and be aware that the quality of the ingredients (especially meat) at some stalls may be suspect. That said, as Chinese gourmands place an emphasis on freshness, there are also stalls that only use fresh ingredients to prepare their dishes if you know where to find them. Ask around and check the local wiki page to find out where to get street food in your city; often, there are snack streets or night markets full of stalls. If you can understand Chinese, food vlogs are very popular on Chinese social media, so those are a good option for finding fresh and tasty street food. Another food that can be consumed solo are noodle soups such as beef noodles (牛肉面 niúròumiàn), a dish that is ubiquitous in China and can also be found at many chain stores.

Even if it may be unusual to eat at a restaurant alone, you will not be thrown out and the staff will certainly try to suggest something for you.

Dietary restrictions

People with dietary restrictions will have a hard time Çin'de.

Halal food is hard to find outside areas with a significant Muslim population, but look for Lanzhou noodle (兰州拉面, Lánzhōu lāmiàn) restaurants, which may have a sign advertising "halal" in Arabic (حلال) or Chinese (清真 qīngzhēn).

koşer food is virtually unknown, and pork is widely used in Chinese cooking (though restaurants can sometimes leave it out or substitute beef). Some major cities have a Chabad or other Jewish center which can provide kosher food or at least advice on finding it, though in the former case you'll probably have to make arrangements well in advance.

Specifically Hindu restaurants are virtually non-existent, though avoiding beef is straightforward, particularly if you can speak some Chinese, and there are plenty of other meat options to choose from.

For strict vejetaryenler, China may be a challenge, especially if you can't communicate very well in Chinese. You may discover that your noodle soup was made with meat broth, your hot pot was cooked in the same broth as everyone else's, or your stir-fried eggplant has tiny chunks of meat mixed in. If you're a little flexible or speak some Chinese, though, that goes a long way. Meat-based broths and sauces or small amounts of ground pork are common, even in otherwise vegetarian dishes, so always ask. Vegetable and tofu dishes are plentiful in Chinese cuisine, and noodles and rice are important staples. Most restaurants do have vegetable dishes—the challenge is to get past the language barrier to confirm that there isn't meat mixed in with the vegetables. Look for the character 素 sù, approximately meaning "vegetarian", especially in combinations like 素菜 sùcài ("vegetable dish"), 素食 sùshí ("vegetarian food"), and 素面 ("noodles with vegetables"). Buddhist restaurants (discussed above) are a delicious choice, as are hot pot places (though many use shared broth). One thing to watch out for, especially at hot pot, is "fish tofu" (鱼豆腐 yúdòufǔ), which can be hard to distinguish from actual tofu (豆腐 dòufǔ) without asking. As traditional Chinese cuisine does not make use of dairy products, non-dessert vegetarian food is almost always vegan. However, ensure that your dish does not contain eggs.

Awareness of food allergies (食物过敏 shíwù guòmǐn) is limited in China. If you can speak some Chinese, staff can usually answer whether food contains ingredients like peanuts or peanut oil, but asking for a dish to be prepared without the offending ingredient is unlikely to work. When in doubt, order something else. Szechuan peppercorn (花椒 huājiāo), used in Szechuan cuisine to produce its signature málà (麻辣) flavor, causes a tingly numbing sensation that can mask the onset of allergies, so you may want to avoid it, or wait longer after your first taste to decide if a dish is safe. Packaged food must be labeled if it contains milk, eggs, fish, shellfish, peanuts, tree nuts, wheat, or soy (the same as the U.S., likely due to how much food China exports there).

A serious soya (大豆 dàdòu) allergy is largely incompatible with Chinese food, as soy sauce (酱油 jiàngyóu) is used in many Chinese dishes. Keeping a strictglütensiz (不含麸质的 bùhán fūzhì de) diet while eating out is also close to impossible, as most common brands of soy sauce contain wheat; gluten-free products are not available except in expensive supermarkets targeted towards Western expatriates. If you can tolerate a small amount of gluten, you should be able to manage, especially in the south where there's more emphasis on rice and less on wheat. Peanuts (花生 huāshēng) and other nuts are easily noticed in some foods, but may be hidden inside bread, cookies, and desserts. Peanut oil (花生油 huāshēngyóu) ve sesame oil (麻油 máyóu or 芝麻油 zhīmayóu) are widely used for cooking, seasoning, and making flavored oils like chili oil, although they are usually highly refined and may be safe depending on the severity of your allergy. With the exception of the cuisines of some ethnic minorities such as the Uyghurs, Tibetans and Mongols, Mandıra is uncommon in Chinese cuisine, so lactose intolerant people should not have a problem unless you are travelling to ethnic-minority areas.

Saygı

There's a stereotype that Chinese cuisine has no taboos and Chinese people will eat anything that moves, but a more accurate description is that food taboos vary by region, and people from one part of China may be grossed out by something that people in another province eat. Cantonese cuisine in particular has a reputation for including all sorts of animal species, including those considered exotic in most other countries or other parts of China. That said, the cuisine of Hong Kong and Macau, while also Cantonese, has somewhat more taboos than its mainland Chinese counterpart as a result of stronger Western influences; dog and cat meat, for instance, are illegal in Hong Kong and Macau.

İçinde Müslüman communities, pork is taboo, while attitudes towards alcohol vary widely.

Görgü kuralları

Enjoying sokak yemeği içinde Yuanyang

Table manners vary greatly depending on social class, but in general, while speaking loudly is common in cheap streetside eateries, guests are generally expected to behave in a more reserved manner when dining in more upmarket establishments. When eating in a group setting, it is generally impolite to pick up your utensils before the oldest or most senior person at the table has started eating.

China is the birthplace of chopsticks and unsurprisingly, much important etiquette relates to the use of chopsticks. While the Chinese are generally tolerant about table manners, you will most likely be seen as ill-mannered, annoying or offensive when using chopsticks in improper ways. Stick to the following rules:

• Communal chopsticks (公筷) are not always provided, so diners typically use their own chopsticks to transfer food to their bowl. While many foreigners consider this unhygienic, it is usually safe. It is acceptable to request communal chopsticks from the restaurant, although you may offend your host if you have been invited out.
• Once you pick a piece, you are obliged to take it. Don't put it back. Confucius says never leave someone with what you don't want.
• When someone is picking from a dish, don't try to cross over or go underneath their arms to pick from a dish further away. Wait until they finish picking.
• In most cases, a dish is not supposed to be picked simultaneously by more than one person. Don't try to compete with anyone to pick a piece from the same dish.
• Don't put your chopsticks vertically into your bowl of rice as it is reminiscent of incense sticks burning at the temple and carries the connotation of wishing death for those around you. Instead, place them across your bowl or on the chopstick rest, if provided.
• Don't drum your bowl or other dishware with chopsticks. Only beggars do it. People don't find it funny even if you're willing to satirically call yourself a beggar. Likewise, don't repeatedly tap your chopsticks against each other.

Other less important dining rules include:

A lazy Susan in a Chinese restaurant

• Whittling disposable chopsticks implies you think the restaurant is cheap. Avoid this at any but the lowest-end places, and even there, be discreet.
• Licking your chopsticks is considered low-class. Bunun yerine pirincinizden bir ısırık alın.
• All dishes are shared, similar to "family style" dining in North America. When you order anything, it's not just for you, it's for everyone. You're expected to consult others before you order a dish. You will usually be asked if there is anything you don't eat, although being overly picky is seen as annoying.
• Serve others before yourself, when it comes to things like rice and beverages that need to be served to everyone. Örneğin, kendinize ikinci bir pirinç yardımı yapmak istiyorsanız, önce başka birinin azalıp azalmadığını kontrol edin ve önce onlara servis yapmayı teklif edin.
• Yemek yerken hırıltılı sesler çıkarmak yaygındır, ancak özellikle iyi eğitimli aileler arasında uygunsuz olarak kabul edilebilir. Bununla birlikte, çayın tadına bakarken "kupa yapmak" gibi slurping, bazı gurmeler tarafından tadı arttırmanın bir yolu olarak görülür.
• Ev sahibinizin veya hostesinizin tabağınıza yemek koyması normaldir. Bu bir nezaket ve misafirperverlik jestidir. Reddetmek istiyorsanız, bunu rencide etmeyecek şekilde yapın. Örneğin, onların yemek yemesi ve sizin kendinize hizmet etmeniz konusunda ısrar etmelisiniz.
• Birçok seyahat kitabı, tabağınızı temizlemenin, ev sahibinizin sizi iyi beslemediğini ve daha fazla yemek sipariş etmek için baskı hissedeceğini gösterdiğini söylüyor. Aslında bu bölgesel olarak değişir ve genel olarak bir yemeği bitirmek hassas bir denge gerektirir. Tabağınızı temizlemek tipik olarak daha fazlasını servis etmeye davet ederken, çok fazla bırakmak beğenmediğinizin bir işareti olabilir.
• Kaşık, çorba içerken veya lapa gibi ince veya sulu yemekler yerken ve bazen servis tabağından servis yapmak için kullanılır. Kaşık sağlanmazsa, çorbayı doğrudan kasenizden içmenizde bir sakınca yoktur.
• Lokantalarda parmak yiyecekler yaygın değildir; genel olarak yemek çubukları ve/veya kaşıkla yemeniz beklenir. Ellerinizle yemeniz gereken nadir yiyecekler için tek kullanımlık plastik eldivenler sağlanabilir.
• Bir parça alınamayacak kadar kaygansa, bir kaşık yardımıyla yapın; çubuk(lar)ın keskin ucuyla mızraklamayın.
• Balık kafaları bir incelik olarak kabul edilir ve size onur konuğu olarak sunulabilir. Gerçekte, bazı balık türlerinde yanak eti özellikle lezzetlidir.
• Masanızda tembel Susan varsa, tembel Susan'ı döndürmeden önce kimsenin yiyecek kapmadığından emin olun. Ayrıca, tembel Susan'ı çevirmeden önce, bulaşıkların, onu tembel Susan'a çok yakın koymuş olabilecek başkalarının çay fincanlarını veya yemek çubuklarını kırmadığından emin olun.

Çoğu Çinli, bir kase haşlanmış pirincin üzerine soya sosu koymaz. Aslında, soya sosu, esas olarak bir pişirme malzemesi ve sadece bazen bir çeşni olduğu için, yemek yiyenlerin kullanması için bile mevcut değildir. Pirinç, lezzetli tuzlu yemeklerle kontrast oluşturmak ve yemeği bir nişasta ile doldurmak için sade bir taraf olarak tasarlanmıştır.

faturayı kim ödüyor

Çin'de restoranlar ve barlar çok yaygın eğlence yerleridir ve tedavi etmek sosyalleşmede önemli bir rol oynar.

Faturayı bölmek gençler tarafından kabul görmeye başlasa da, özellikle taraflar açıkça farklı sosyal sınıflarda olduğunda, tedavi hala normdur. Erkeklerin kadınlara, yaşlılardan küçüğe, zenginden fakire, ev sahibi misafirlere, işçi sınıfından geliri olmayan sınıfa (öğrencilere) davranması beklenir. Aynı sınıftan arkadaşlar genellikle faturayı bölmek yerine ödeme fırsatını bölmeyi tercih ederler, yani "Bu benim sıram ve bir dahaki sefere sen tedavi et."

Çinlilerin faturayı ödemek için yoğun bir şekilde rekabet ettiğini görmek yaygındır. Karşılık vermeniz ve "Sıra bende, bir dahaki sefere beni tedavi edersiniz" demeniz bekleniyor. Gülümseyen kaybeden kazananı çok kibar olmakla suçlar. Tüm bu dramalar, tüm nesiller arasında hala yaygın olmasına ve genellikle yürekten oynanmasına rağmen, daha genç, şehirli Çinliler arasında daha az yaygın olarak uygulanmaktadır. Çinlilerle ne zaman yemek yerseniz, tedavi edilme şansınız oldukça yüksek olacaktır. Bütçe gezginler için iyi haber şu ki, Çinliler, öğrencilerden ve taban işçi sınıfından fazla bir şey beklememekle birlikte, yabancılara davranmaya istekli olma eğilimindedir.

Bununla birlikte, Çinliler yabancılara karşı çok hoşgörülü olma eğilimindedir. Hollandalı olmak istiyorsanız, deneyin. "Bütün yabancıların Hollanda'ya gitmeyi tercih ettiğine" inanma eğilimindedirler. Tartışmaya çalışırlarsa, genellikle faturanızı ödemekte ısrar ederler, tam tersi değil.

bahşiş Çin'de uygulanmaz, ancak bazı restoranlar faturaya bir kapak ücreti, servis ücreti veya "çay ücreti" ekler. Bahşiş bırakmaya çalışırsanız, "unuttuğunuz" parayı iade etmek için sunucu sizden sonra koşabilir.

Ayrıca bakınız

• Hong Kong Mutfak Turu
• Japon mutfağı
• Kore Mutfağı
• Malezya mutfağı
• Rus Mutfağı